750 grammes
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bocaux et conserves

Sucre vanillé

par Snoopy1989

publié dans Bocaux et conserves

Ne jetez plus jamais vos gousses de vanille après les avoir utilisées pour une recette

 

Ingrédients:

- 1 gousse de vanille "usagée"

- Sucre

 

1) Remplir un pot avec du sucre.

2) Planter la gousse de vanille dans le sucre, fermer hermétiquement

3) Attendre quelques semaines avant de s'en servir.

Sucre vanillé

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Echalotes confites

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Bocaux et conserves

Ces échalotes sont délicieuses avec du fromage ou de la viande. Utilisez les par exemple pour garnir vos sandwichs

 

Pour 1 bocal

 

Ingrédients:

- 300g d'échalotes

- 30g de sucre

- 200ml de vinaigre blanc

- 25ml d'huile d'olive

- 120ml d'eau

- 1 grosse pincée de sel

- 1 grosse pincée de poivre noir

- 5 feuilles de basilic

- 20ml de vinaigre balsamique

 

1) Mettre les échalotes dans un saladier, les couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 1 minute. Les égoutter et les éplucher.

2) Mettre le vinaigre blanc, le sucre, l'huile, le sucre, le sel, le poivre et le basilic  dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes, ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 10 minutes.

3) Retirer les échalotes et le basilic de la casserole à l'aide d'une écumoire et les mettre dans un bocal stérilisé

4) Faire réduire le contenu de la casserole pendant 5 minutes, incorporer le vinaigre balsamique. Vider sur les échalotes

5) Fermer hermétiquement les bocaux. Laisser reposer 3 jours avant de déguster.

Echalotes confites

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Chutney à l'oignon et à la chataigne

par Snoopy1989

publié dans Sauces , Bocaux et conserves

A servir avec du fromage ou de la terrine

 

Pour 1 pot

 

Ingrédients:

- 1 gros oignon

- 150g de chataigne

- 60g de sucre

- 150ml de vinaigre de cidre

- 1 pincée de poivre noir

- 1 pincée de 4 épices

 

1) Inciser les chataignes et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Les égoutter puis les éplucher

2) Hacher l'oignon grossièrement et le faire suer dans une casserole avec un peu de beurre

3) Mettre les chataignes, le sucre, le vinaigre et les épices dans la casserole et laisser mijoter 1 heure

4) Mettre la préparation dans des pots stérilisés

5) Consommer dans les 3 semaines

Chutney à l'oignon et à la chataigne

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Conserve d'abricots

par Snoopy1989

publié dans Bocaux et conserves

Revenons maintenant à des recettes bien de chez nous où les les abricots ont fait leur apparition sur les étals des maraîchers. Alors aujourd'hui je vous propose une technique pour les conserver. Je l'ai trouvée dans le livre 'Les gâteaux de mamie".

 

Pour 1 bocal d'abricots

 

Ingrédients:

- 2 cas de sucre vanillé maison

- 10 abricots

 

1) Faire bouillir de l'eau. Laisser refroidir

2) Couper les abricots et deux et retirer les noyaux

3) Casser quelques noyaux au casse-noix et récupérer les amandes 

4) Mettre les abricots et les amandes dans un pot, saupoudrer de sucre.

5) Remplir la moitié du pot d'eau bouillie refroidie. Fermer hermétiquement

6) Immerger le pot dans une casserole remplie d'eau et faire bouillir pour le stériliser

7) Conserver à l'abri de la lumière pendant un an.

Conserve d'abricots

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Sucre Tagada

par Snoopy1989

publié dans Bocaux et conserves

Pour décorer vos cupcakes, parfumer vos desserts, sucrer vos crêpes.. les possibilités ne manquent pas. La recette provient du blog "La marmite à Malice"

 

Ingrédients:

- 1 petite tasse de sucre

- 15 fraises tagada

 

1) Mixer le sucre avec les fraises tagada

2) Passer au tamis pour ôter les éventuels gros morceaux de bonbons

3) Verser dans un petit pot

Sucre Tagada
Sucre Tagada

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Sucre orange cannelle

par Snoopy1989

publié dans Bocaux et conserves

J'ai vu cette recette sur le blog "Croquant, fondant, gourmand" . Elle permet de réaliser un sucre très parfumé qui conviendra à merveilles pour toutes vos préparations. Facile, économique, elle permet  également de recycler des pelures d'orange.    

Ingrédients:
- La pelure de deux oranges bio
- 1 kg de sucre en poudre 
- 1 cas de cannelle

1) Séparer l'écorce d'orange de la "peau blanche".
2) Placer les écorces sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfourner une bonne heure à 100°C ( les écorces doivent devenir dures)
3) Mixer les écorces. Ajouter le sucre et la cannelle. Mixer a nouveau.
4) Conserver dans une boîte en fer.

Sucre orange cannelle

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