750 grammes
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boeuf et veau

Rôti de boeuf farci aux champignons

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

A déguster avec une béarnaise maison. Vous m'en direz des nouvelles

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de rôti de boeuf

- 200g de champignons de Paris

- 2 éclats d'ail

- 1 peu de persil haché

- Sel, poivre

- Huile

 

1) Couper le rôti de boeuf en portefeuille (ou le faire faire par votre boucher)

2) Faire suer les champignons hachés et l'ail pressé dans un peu de matière grasse. Ajouter le persil haché et poursuivre la cuisson 2 minutes.

3) Saler et poivrer l'intérieur du rôti, le tartiner avec la préparation aux champignons, rouler et ficeler.

5) Mettre le rôti dans un plat à four. Saler et poivrer.

6) Enfourner 30 minutes à 200°C

Rôti de boeuf farci aux champignons

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Carpaccio de boeuf, sauce au cerfeuil

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Contrairement a celle de lundi, cette recette se prépare en un rien de temps. Un morceau de baguette en accompagnement et le tour est joué

 

 

Pour 1 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de carpaccio de boeuf

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de vinaigre de xeres

- 1 poignée de cerfeuil

- Copeaux de parmesan

- Sel, poivre

 

1) Déposer le carpaccio sur une assiette

2) Mélanger la moutarde, le vinaigre et le cerfeuil haché. Déposer cette sauce sur le carpaccio

3) Parsemer de copeaux de parmesan, assaisonner de sel et poivre

4) Déguster bien frais avec du pain

Carpaccio de boeuf, sauce au cerfeuil

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Roti de boeuf en croute de moutarde

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Pour le boeuf (entre autres) je vous recommande vivement ce site qui vous permettra d'adapter le temps de cuisson en fonction de vos goûts. Alors pour vous se sera saignant, bien cuit ou à point ?

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

 -500g de rôti de boeuf

- 3 grosses cas de moutarde

- 1 biscotte

- 1 grosse cas de parmesan

- Fleur de sel

- Poivre

 

1) Emietter la biscotte

2) Mélanger la biscotte, le parmesan et la moutarde jusqu'à l'obtention d'une pâte

3) Recouvrir de rôti de pâte, saler et poivrer

4) Enfourner 30 minutes Th°5

Roti de boeuf en croute de moutarde

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Sauté de boeuf aux 5 épices

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

A l'approche du nouvel an chinois les supermarchés proposent tout un assortiment de produits typiques. Cela m'a donné envie de mettre ma cuisine en mode asiatique

 

Pour 4-5 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de bouquet de brocoli

- 1 carotte coupée en julienne

- 1 poignée de pois gourmands

- 100g de minis épis de mais

- 1 steak de boeuf

- 4 cas de sauce soja

- 2 cac de 5 épices

- 1 oignon rouge

- 300ml de bouillon de légumes

- 1 cas de fécule

- 1 éclat d'ail

- Poivre

- 1 pincée de piment séché

 

1) Couper le boeuf en lanières

2) Mélanger la sauce soja, les 5 épices, l'ail haché, le piment et le poivre. Faire mariner la viande dans ce mélange pendant au moins 3 heures

3) Faire cuire la carotte, le brocoli et les pois gourmands à la vapeur. Réserver

4) Faire dorer l'oignon tranché dans un peu d'huile. Ajouter la viande et remuer pendant 2 minutes.

5) Ajouter les légumes réservés et les minis épis, le bouillon et la fécule. Mélanger jusqu'a ce que la sauce épaississe. Servir immédiatement avec des nouilles ou du riz

Sauté de boeuf aux 5 épices

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Ragout de boeuf tex mex

par La toquée

publié dans Boeuf et veau

Prêt pour une nouvelle semaine gourmande? Aujourd'hui je vous propose ce plat bien parfumé. Petite astue: il est encore meilleur réchauffé

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 steaks de boeuf

- 1 boite de tomates concassées

- 1 petite boite de grains de mais

- 1 petite boite de haricots rouges

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 2 cac de paprika

- 125ml de bouillon de boeuf

- 1 pincée de piment

- 1 cas de farine

- 2 poivrons rouges rôtis

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et l'ail. Couper le boeuf en lanières

2) Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu de matière grasse. Ajouter les lanières de boeuf et laisser cuire 2 minutes

3) Saupoudrer de farine, de paprika et de piment. Mélanger 1 minute

4) Ajouter les tomates concassées, le bouillon de boeuf, le mais, les poivrons en lanières et les haricots. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes environ jusqu'a ce que la sauce épaississe

5) Servir avec des tortillas ou du riz

Ragout de boeuf tex mex

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Daube de boeuf à l'orange

par La toquée

publié dans Boeuf et veau

Au menu aujourd'hui un plat mijoté qui embaumera toute votre cuisine d'un parfum de fête

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 800g de carbonnades de boeuf

- 500ml de vin rouge

- 1 orange non traitée

- 2 cas de farine

- 150ml d'eau

- 2 oignons

- 2 carottes

- 1 branche de céleri

- 3 éclats d'ail

- 1 cube de bouillon de boeuf

- 2 batons de cannelle

- 8 grains de poivre

- Sel, poivre

- 1 bouquet garni

 

1) Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte et y faire dorer les carbonnades

2) A la place faire revenir pendant 2-3 minutes les oignons et l'ail haché ainsi que les carottes coupées en tranches

3) Ajouter le céleri coupé en tranches, les zestes de l'orange et les carbonnades. Saupoudrer de farine et mélanger 1 minute

4) Ajouter le vin rouge, l'eau, le cube de bouillon, la cannelle, les grains de poivre et le bouquet garni.

5) Laisser mijoter pendant 3 bonnes heures

6) Servir avec des pommes de terre ou de la purée

Daube de boeuf à l'orange
Daube de boeuf à l'orange

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Aiguillette de boeuf aux échalotes confites

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

J'ai acheté un filet d'échalote ne sachant pas si j'en avais encore à la maison. Mais en rangeant les courses je me suis aperçue que j'avais deux filets a peine entamés. Je m'en suis servie pour accompagner une aiguillette de boeuf

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédient:

- 500g d'aiguillette de boeuf

- 1 cas de moutarde de Dijon

- 10 échalotes

- 1 cas de cassonade

- 1 cas de vinaigre balsamique

- Sel, poivre

 

1) Préchauffer le four à 220°C

2) Mettre l'aiguillette dans un plat à four et la tartiner généreusement de moutarde. Saler et poivrer.

3) Eplucher les échalotes et les déposer autour du rôti. Enfourner 20 minutes

4) Baisser le four à 160°C et pousuivre la cuisson 15 minutes. Récupérer les échalotes

5) Mettre la cassonade, le vinaigre balsamique et les échalotes dans un poelon et faire chauffer jusqu'a ce que les échalotes soient bien caramélisées.

6) Couper l'aiguillette en tranches et la servir avec les échalotes confites

Aiguillette de boeuf aux échalotes confites
Aiguillette de boeuf aux échalotes confites

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Carbonnades toscanes

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

C'est l'été! Ah bon?? Il fait pourtant pas chaud chaud j'ai même ressorti un pull de week end. Et si on mettait ce temps maussade à profit pour faire un plat mijoté?

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de carbonnades de boeuf

- 200g de fèves sauce tomate

- 200ml de vin rouge

- 1 tomate

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 2 cas de concentré de tomates

- 500ml de bouillon de viande

- 1/2 cac de romarin frais

- 1 pincée de piment en poudre

- Quelques feuilles de basilic

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer l'oignon haché avec les carbonnades dans un peu de matière grasse

2) Ajouter l'ail haché et les tomates coupées en dés. Laisser cuire 1 minute

3) Ajouter le vin rouge, le bouillon, le concentré de tomates, le romarin, le piment, du sel et du poivre

4) Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 2 heures

5) Ajouter les fèves tomates 10 minutes avant la fin de la cuisson

6) Servir bien chaud décoré de quelques feuilles de basilic

Carbonnades toscanes

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Carbonnades à la tomate (au cookeo)

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

En me baladant sur la toile l'autre jour j'ai pu remarqué que le Cookeo avait de plus en plus de succès. En effet, même si c'est un investissement c'est un sacré atout dans la cuisine. La preuve avec ces carbonnades cuites en 20 minutes seulement.

 

 Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de carbonnades de boeuf

- 200ml de vin blanc

- 1 boite de tomates pelées

- 300g de champignons de Paris

- Une grosse pincée d'ail en poudre

- 1 boite de concentré de tomates

- 2 cas de farine

- 200ml de bouillon de boeuf

- Persil haché

- 1 feuille de laurier

- 1 clou de girofle

- 1 oignon

- Sel, poivre

 

1) Programmer la machine sur le menu DORER et mettre les carbonnades dans la cuve. Faire dorer de chaque côté

2) Ajouter tous les autres ingrédients, fermer la cuve et programmer le menu "CUISSON RAPIDE" pour 20 minutes.

3) Servir bien chaud avec des pommes de terre nature

Carbonnades à la tomate (au cookeo)

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Salade à la semoule, roastbeef et épinards

par Snoopy1989

publié dans Salades , Boeuf et veau

Un plat emporté le midi au boulot. Je le recommande à tous le monde

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 40g de semoule

- 1 poignée de feuilles d'épinards

- 4 tranches de roastbeef

- 2 cas de dés de feta

- Un trait de jus de citron

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire la semoule selon les indications du paquet. Laisser refroidir

2) Mélanger les feuilles d'épinards, la semoule, le roastbeef et les dés de feta

3) Assaisonner de sel et poivre. Arroser d'un trait de jus de citron et servir bien frais

Salade à la semoule, roastbeef et épinards

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