750 grammes
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cakes

Muffins meringué au citron et gingembre

par Snoopy1989

publié dans Cakes

J'ai longtemps hésité à en faire de peur que cela soit trop sucré. Mais l'équilibre est parfait  

 

Pour 10 muffins

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 100g de farine

- 25g de sucre

- 1 citron

- 2 cubes de gingembre confit

- 150ml de lait

- 1/2 cac de levure sèche

- 1 blanc d'oeuf + son poids en sucre

 

1) Mettre la farine, la levure et le sucre dans un plat.

2) Ajouter l'oeuf et le lait. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux.

3) Ajouter le zeste du citron + 1 cas de jus, ainsi que le gingembre confit râpé

4) Répartir la pâte dans 10 moules à muffins en silicone et enfourner 20 minutes th°6

5) Démouler les muffins et les laisser refroidir

6) Battre le blanc d'oeuf avec l'équivalent de son poids en sucre jusqu'a l'obtention d'une meringue ferme et brillante

7) Mettre la meringue dans une poche à douille et en décorer le dessus des muffins

8) Passer un petit coup de chalumeau sur le dessus des muffins pour faire dorer la meringue

Muffins meringué au citron et gingembre

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Moelleux de Pâques

par Snoopy1989

publié dans Cakes

Pâques tombe tôt cette année. Si bien que, si je veux tester toutes les recettes que j'ai en tête, j'ai interêt à m'y mettre hihi. Aujourd'hui une première réalisation riche en chocolat 

 

Pour 4 moelleux

 

Ingrédients:

- 20g de chocolat noir

- 1 cas de poudre de noisettes

- 1 cas de farine

- 1 oeuf

- 1 cas de sucre

- 2 cas de lait chaud

- Quelques carrés de chocolat blanc

- Oeufs en chocolat

 

1) Raper le chocolat noir. Ajouter le lait bouillant et mélanger pour le faire fondre

2) Ajouter le jaune d'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Mélanger

4) Incorporer le blanc d'oeuf monté en neige.

5) Verser la pâte dans de minis moules à kouglof et enfourner 10-15 minutes à 180°C (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau). Démouler délicatement.

6) Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et, avec une seringue, décorer le dessus des moelleux

7) Garnir chaque moelleux avec un oeuf en chocolat

Moelleux de Pâques
Moelleux de Pâques

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Moelleux aux pommes au coeur de carambar

par Snoopy1989

publié dans Cakes

Qu'est ce qui est rose et qui aime l'informatique ? Un porc USB ;) Ok ca va je sors 

 

Pour 10 moelleux

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 80g de sucre (voire 100g si les pommes ne sont pas très sucrées)

- 120ml de lait

- 2 oeufs

- 2 pommes

- 1 grosse pincée de cannelle

- 1 cac de levure

- 5 batons de Carambar

 

1) Mélanger les oeufs et le sucre

2) Verser le lait

3) Ajouter la farine et la levure. Mélanger

4) Incorporer les pommes coupées en petits dés

5) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfoncer 1/2 carambar dans la pâte

6) Enfourner 10-12 minutes à 180°C

Moelleux aux pommes au coeur de carambar

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Pain d'épices au carambar

par Snoopy1989

publié dans Cakes

Je ne suis pas très fan du pain d'épice traditionnel. Si bien que quand j'ai vu cette recette dans un livre dédié aux marques cultes cela a titillé ma curiosité. Parfumé au carambar ce pain dépice m'a réconcillé avec tous ceux mangés auparavant

 

Pour 2 petits pain d'épice

 

Ingrédients:

- 100g de farine

- 40g de sucre

- 40g de miel

- 1 cac de 4 épices

- 1 cac de cannelle

- 1/2 cac de levure sèche

- 1 oeuf

- 60ml de lait

- 10 Carambar

 

1) Faire chauffer le lait avec le miel et les carambar jusqu'a ce que ces derniers soient fondus

2) Ajouter la farine, le sucre, la levure, les épices et l'oeuf.

3) Verser la pâte dans deux petits moules à cake et enfourner 30 minutes th°6

Pain d'épices au carambar

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Cupcakes bonhommes de neige

par Snoopy1989

publié dans Cakes , Cuisine créative

Ces cupcakes sont très amusants à réaliser. Pour la base j'ai utilisé une recette de gâteau au yaourt mais vous pouvez laisser libre court à votre imagination

 

Pour 9 cupcakes

 

Ingrédients:

- 1 yaourt nature

- 2 oeufs

- 3 pots (de yaourt) de farine fermentante

- 5 cas de sirop d'agave (ou 1,5 pots de sucre)

- 2 cas d'huile

- Quelques gouttes d'arome vanille

- 50g de chocolat blanc

- Noix de coco râpée

- Massepain orange

- Billes en sucre

- Pépites de chocolat

 

1) Fouetter le sucre avec le sirop d'agave

2) Ajouter le yaourt, la farine, l'huile et enfin l'arome vanille en fouettant entre chaque ajout

3) Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes th°6

4) Faire fondre le chocolat au bain marie et en tartiner le dessus des muffins. Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée puis retourner pour enlever l'excédent.

5) Décorer les muffins avec un nez en massepain, des pépites de chocolat pour la bouche et des billes en sucre pour les yeux

Cupcakes bonhommes de neige
Cupcakes bonhommes de neige

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Cupcakes père fouettard

par La toquée

publié dans Cakes

Aujourd'hui en Belgique on fête la Saint Nicolas. Ce dernier apporte jouets et bonbons aux enfants sages. Il est toujours accompagné de son âne et du fidèle père fouettard, qui apporte du charbon aux vilains garnements

 

Alors avez vous été sage cette année? Moi pas ☺

 

Pour 6 cupcakes

 

Ingrédients:

-  2 oeufs

- 35g de cassonade

- 1 grosse pincée de 4 épices

- 60g de spéculoos

- 50g de farine fermentante

- 1 cas d'huile

- 50g de chocolat fondant

- Massepain ou fondant coloré

- Bonbons bracelets

- Yeux en sucre

 

1) Réduire les spéculoos en miettes

2) Fouetter les oeufs avec la cassonade.

3) Ajouter les 4 épices, les miettes de spéculoos, la farine et l'huile. Bien mélanger

4) Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 12 minutes environ (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

5) Faire fondre le chocolat au bain marie et en recouvrir les muffins

6) Ajouter deux yeux en sucre, un bonbon pour faire la bouche et un peu de massepain modelé en forme de chapeau

Cupcakes père fouettard
Cupcakes père fouettard
Cupcakes père fouettard

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Cake au boudin et aux pommes

par La toquée

publié dans Cakes

Le boudin blanc est l'une des nombreuses spécialités de ma région. Que se soit en été cuit au barbecue ou en hiver pour les fêtes il est toujours apprécié. Si bien que quand j'ai vu cette recette dans un bouquin consacré aux cakes j'ai tout de suite eu envie de la tester.  Verdict: le cake il avait d'avantage l'air d'un clafoutis car la pâte était mouillée avec les pommes mais il était tout de même très bon et à disparu en un rien de temps

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de farine fermentante

- 2 oeufs

- 150ml de lait

- 2 cas d'huile

- 2 pommes

- 2 boudins blancs

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper les pommes en dés, les faire fondre dans un peu de beurre. Laisser refroidir

2) Mettre la farine dans un plat et creuser un puits

3) Ajouter les oeufs, le lait et l'huile. fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux

4) Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake. Ajouter les boudins et recouvrir avec le reste de pâte

5) Enfourner 50 minutes à 180°C (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Cake au boudin et aux pommes

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Muffins chouette

par La toquée

publié dans Cakes , Cuisine créative

Voici une recette qui a largement fait le tour de la blogosphère. A mon tour je n'ai pu résister à l'envie de la réaliser

 

Pour 7 chouettes

 

Ingrédients:

- 75g de sucre

- 75g de farine fermentante

- 1 oeuf

- 15g de beurre fondu

- 1 poire

- 1 sachet de klop klop (chantilly en poudre)

- 1 cac de cacao

- 4 cas de lait

- 14 minis Oréos

- 14 Smarties

- Glacage en tube

- Amandes effilées

- 7 dragées aux amandes

 

1) Fouetter l'oeuf et le sucre

2) Ajouter la farine et le beurre fondu. Mélanger

3) Eplucher et couper la poire en dés. Les incorporer à la pâte

4) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 12-15 minutes à 180°C

5) Coller 1 Smarties sur chaque Oreo à l'aide du glacage en tube. Laisser sécher

6) Fouetter le sachet de Klop Klop avec le cacao et le lait jusqu'a l'obtention d'une chantilly bien ferme. Napper les muffins avec celle ci

7) Ajouter 2 Oréos pour les yeux, 1 dragée pour le bec et quelques amandes effilées pour les ailes

Muffins chouette
Muffins chouette
Muffins chouette

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Cupcakes toiles d'araignées

par Snoopy1989

publié dans Cakes

Aujourd'hui je partage avec vous une première recette pour Halloween. Des cupcakes aux allures de toiles d'araignées

 

Pour 8 minis cupcakes

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 1 verre de farine fermentante

- 4 cas de sirop d'agave (ou 1/3 de verre de sucre)

- 2 cas de lait

- 2 cas d'huile

- 1/2 cac d'arome vanille

- 40g de chocolat blanc

- 2 carrés de chocolat noir

 

1) Fouetter l'oeuf avec le sirop d'agave. Ajouter la farine puis le lait, l'huile et enfin l'arome vanille.

2) Verser la pâte dans des petits moules à muffins et enfourner 10 minutes environ jusqu'a ce qu'ils soient bien gonflés.

3) Faire fondre le chocolat blanc au micro onde et en tartiner généreusement le dessus des muffins

4) Faire fondre le chocolat noir et dessiner des cercles sur le chocolat blanc. Enfin, à l'aide d'un cure dent faire des marbrures sur les muffins

5) Laisser durcir avant de déguster avec un petit café

Cupcakes toiles d'araignées

Et parce qu'aujourd'hui c'est aussi la journée mondiale des animaux je fais de gros bisous à tous mes poilus

Cupcakes toiles d'araignées
Cupcakes toiles d'araignées
Cupcakes toiles d'araignées
Cupcakes toiles d'araignées

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Case africaine

par Snoopy1989

publié dans Cakes , Cuisine créative

Et puisqu'il n'y a pas de bonne soirée sans une petite note sucrée voici le dessert réalisé sur le thème de l'Afrique. Un muffins au chocolat déguisé en case africaine

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 25g de beurre fondu

- 100g de farine

- 50g de sucre

- 2 cas de cacao Vanhouten

- 1 cac de levure

- 1/4 cac de bicarbonate

- 1 oeuf

- 75ml de lait

- 1 pincée de sel

- Pâte a tartiner au chocolat

- 100g de chocolat noir

- 1 banane

 

1) Mélanger tous les ingrédients secs dans un plat: farine + sucre + levure + cacao + bicarbonate + sel et creuser un puits

2) Mélanger tous les ingrédiens liquide à part: oeuf + lait + beurre. Verser sur le mélange d'ingrédients secs tout en fouettant jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse.

3) Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir

4) Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie puis l'étaler finement sur une feuille de papier sulfurisé. Mettre au frigo quelques instants pour que le chocolat durcisse légèrement.

5) "Gratter" le chocolat avec une spatule en bois ou un couteau pour former des grands copeaux.

6) Etaler un peu de pâte a tartiner au dessus des muffins et garnir le toit de copeaux de chocolat

7) Pour finir déposer une tranche de banane en dessous du muffins pour faire la porte.

Case africaine

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