750 grammes
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confitures

Confiture de pomme granny (cuisson MAP)

par La toquée

publié dans Confitures

Je n'avais jamais cuisiné la pomme granny, lui préférant des variétés beaucoup plus sucrée et fondante comme la jonagold ou la Pink Lady. Mais là, ayant une grande quantité de granny a écouler et une fonction confiture sur ma nouvelle machine à pain a tester, j'ai franchi le cap.  Je n'ai aucunement été décue par le résultat. Une bonne confiture au goût légèrement acidulé

 

Ingrédients:

- 7 grosses pommes granny

- 600g de sucre

 

1) Eplucher et couper les pommes en petits morceaux (on obtient 900g de fruits) et les mettre dans la cuve de la MAP

2) Ajouter le sucre

3) Lancer le programme confiture pendant 2h10

Confiture de pomme granny (cuisson MAP)
Confiture de pomme granny (cuisson MAP)

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Confitures rhubarbe-cerises

par La toquée

publié dans Confitures

Cette confiture a nécessité un temps de cuisson un peu long car les fruits ont rendus beaucoup d'eau. Ce temps peut varier en fonction de vos fruits

 

Pour 3 pots

 

Ingrédients:

- 300g de cerises

- 600g de rhubarbe

- 300g de sucre

- 1 pointe de couteau de poudre de vanille

 

1) Dénoyauter les cerises

2) Eplucher la rhubarbe et la couper en troncons

3) Mettre les morceaux de fruits, le sucre et la vanille dans un saladier et laisser macérer une nuit

4) Faire chauffer le mélange 35-40 minutes environ. Vérifier la cuisson en faisant tomber une goutte de confiture sur une assiette. Si elle fige la confiture est prête

Confitures rhubarbe-cerises

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Confiture fraises chocolat blanc

par La toquée

publié dans Confitures

J'utilise fréquemment le mélange fraise-chocolat blanc dans mes pâtisseries mais je n'aurai jamais songé à en faire une confiture. J'ai trouvé l'idée dans un magasine dédié à la fraise et j'ai une fois de plus été conquise par ce mariage heureux

 

Ingrédients:

- 350g de fraises

- 250g de sucre

- 50g de chocolat blanc

 

1) Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux. Les mettre dans une bassine à confiture avec le sucre et laisser macérer une heure ou deux

4) Faire cuire la confiture une quinzaine de minutes (pour vérifier la cuisson faire tomber une goutte de confiture sur une assiette.  Si elle fige la confiture est prête).

3) Ajouter le chocolat. Mélanger pour le faire fondre puis mettre en pot

Confiture fraises chocolat blanc
Confiture fraises chocolat blanc

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Pâte à tartiner au carambar

par La toquée

publié dans Confitures

A tartiner généreuremement sur vos crêpes ou sur un bon morceau de baguette

 

Pour 1 pot de pâte à tartiner

 

Ingrédients:

- 3 carambar

- 60ml de lait

- 50g de chocolat praliné

- 2 cas de purée de noisettes

 

1) Faire chauffer le lait avec les carambar jusqu'a ce que ces derniers soient fondus

2) Ajouter le chocolat et remuer pour le faire fondre

3) Hors du feu incorporer la purée de noisettes

4) Verser la préparation dans un pot et réserver au frigo

Pâte à tartiner au carambar
Pâte à tartiner au carambar

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Confiture poire-kiwi

par La toquée

publié dans Confitures

Cette confiture est inspirée d'une recette de la cuisine de Doria.  Le pot n'a pas fait la semaine

 

Pour 1 pot de confiture

Ingrédients:

- 3 kiwis

- 2 poires

- 1 orange

- 150g de sucre

- 1/2 cac de 4 épices

 

1) La veille éplucher les fruits et les couper en dés. Les mettre dans un plat avec sucre et les 4 épices. Laisser macérer 1 nuit

2) Le lendemain transvaser le tout dans un poêlon et faire cuire 45 minutes

3) Mettre en pot

Confiture poire-kiwi
Confiture poire-kiwi

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Gelée aux raisins

par La toquée

publié dans Confitures

Le raisin est vraiment délicieux cette année. Croquant, justeux, gorgé du soleil de cet été.

Cela m'a donné envie de tester ma première gelée aux raisins. Avec du fromage c'est délicieux

 

Ingrédients:

- 1 grappe de raisins

- Sucre

- 1/2 citron 

 

1) Plonger les raisins dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes puis les passer au presse purée

2) Passer le tout au tamis pour récolter un maximum de jus

3) Verser le jus de raisins dans un poêlon et ajouter du sucre en quantité égale.

4) Ajouter le jus de citron et faire bouillir pendant une trentaine de minutes pour que la gelée se solidifie

5) Verser la gelée dans un (des) pot(s) stérilisés

Gelée aux raisins

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Pâte a tartiner chocolat-spéculoos

par La toquée

publié dans Confitures

Merci à Lolo et sa tambouille pour cette délicieuse recette de pâte à tartiner. C'est bien simple j'ai raclé le fond du pot avec du pain

 

Pour 2 petits pots

 

Ingrédients:

- 200ml de lait

- 2 sticks de lait en poudre (environ 1 cas)

- 20g de cassonade

- 110g de spéculoos

- 2 cas d'huile

- 100g de chocolat noir

 

1) Dans un poêlon faire chauffer le lait avec le lait en poudre et la cassonade

2) Dans un bol à bord haut (type bol doseur) mixer les spéculoos avec l'huile à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter le chocolat concassé

3) Verser le lait et mixer à nouveau jusqu'a l'obtention d'un mélange lisse

4) Verser la préparation dans des pots et réserver au frigo

Pâte a tartiner chocolat-spéculoos

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Gelée pommes-cerises

par La toquée

publié dans Confitures

Cette année j'ai récolté pas moins de 5 kg de cerises sur mon petit cerisier. Cela m'a permis de tester tout un tas de nouvelles recettes dont cette gelée de cerises et pommes

 

Pour 2 pots

 

Ingrédients:

- 3 grosses pommes

- 200g de cerises

- Sucre

 

1) Couper les pommes en morceaux en conservant la peau et les pépins

2) Mettre les morceaux de pommes et les cerises équeutées dans une casserole. Ajouter 300ml d'eau et faire cuire 40 minutes. Laisser refroidir

3) Mettre les pommes et les cerises cuites dans un torchon et presser pour récolter un maximum de jus

4) Peser le jus obtenu et ajouter la moitié de son poids en sucre

5) Faire cuire à gros bouillon jusqu'a ce que le mélange épaississe (20-25 minutes environ)

6) Verser la préparation dans des pots stérilisés et laisser prendre avant de déguster

Gelée pommes-cerises

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Nutella maison

par Snoopy1989

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Pas de chance cette année le 11 novembre tombe un samedi. Mais ne nous laissons pas abattre on se console avec le pot de Nutella...maison of course

 

Pour 1 grand pot

 

Ingrédients:

- 100g de chocolat noir

- 100g de noisettes

- 125ml de crème à 5%

- 20g de sucre

- 1 cas d'huile

 

1) Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un plat

2) Faire griller les noisettes dans une poele puis les mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.

3) Mélanger la crème et le sucre et faire chauffer

4) Verser la crème bouillante sur le chocolat, mélanger pour le faire fondre

5) Ajouter la pâte de noisettes et l'huile. Mélanger à nouveau. Mettre en pot.

Nutella maison
Nutella maison

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Confiture de pêches au romarin

par La toquée

publié dans Confitures

En ce moment plus moyen de laisser les fruits à l'air libre sous peine de les voir envahi de mouchettes. Et malheureusement pas toujours la place de les stocker au frigo... La solution idéale est de les tranformer en conserves ou confitures. Pour celle ci j'ai marié des pêches avec le romarin du jardin. Un délice sur du pain grillé

 

Ingrédients:

- 1 kg de pêches

- 500g de sucre

- 1 brin de romarin

 

1) Denoyauter les pêches et les couper en morceaux

2) Mélanger les morceaux de pêches, le sucre et le romarin. Laisser macérer une nuit au frais

3) Verser le mélange dans une casserole et faire bouillir 45 minutes environ

4) Verser la confiture dans des pots et plonger ceux ci dans de l'eau bouillante une vingtaine de minutes pour les stériliser

Confiture de pêches au romarin

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