confitures

Une confiture d'abricots avec une note subtile de lavande.

Pour 2 pots de confiture

Ingrédients:

- 1 kg d'abricots bien mûrs

- Sucre

- 1-2 gouttes d'huile essentielle de Lavandin

1) Dénoyauter les abricots et les couper en morceaux.

2) Peser les abricots et ajouter leur poids en sucre. Laisser reposer quelques heures 

3) Faire cuire à gros bouillon pendant une quinzaine de minutes. Ajouter l'huile essentielle et mélanger 

4) Pour vérifier la cuisson faire tomber une goutte de confiture sur une assiette si elle fige la confiture est prête

5) Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés et laisser refroidir tête en bas

J'ai jeté mon dévolu sur les premières tiges de rhubarbe de la saison.

Ingrédients:

- 400g de rhubarbe

- 300g de pommes

- Le jus d'1 orange

- 650g de sucre

1) Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons

2) Eplucher les pommes et les couper en morceaux

3) Mettre les fruits dans une bassine en cuivre. Ajouter le sucre et le jus de l'orange. Laisser macérer quelques heures voire une nuit

4) Faire chauffer à feu vif pendant une vingtaines de minutes. Pour vérifier la cuisson faire tomber une goutte de confiture sur une assiette. Si elle fige la confiture est prête

5) Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés

Prolongeons un peu la magie de Noël avec cette confiture aux saveurs bien de saison

Ingrédients:

- 500g de mangue

- 1 orange

- 400g de sucre

- 1/2 cac d'épices pour pain d'épices

1) Eplucher la mangue, la dénoyauter et la couper en dés

2) Mettre les morceaux de mangue, le sucre, le jus d'orange et les épices dans une bassine à confiture et laisser macérer queques heures voire une nuit

3) Faire chauffer le mélange à gros bouillon pendant une quinzaine de minutes

4) Pour vérifier la cuisson faire tomber une goutte de confiture sur une assiette. Si elle fige la confiture est prête

5) Verser la confiture encore chaude dans des pots bien propres et les laisser refroidir tête en bas

Moins lisse que la crème de marrons habituelle mais un bon goût de marrons grillés

Pour 1 pot

Ingrédients:

- 300g de marrons grillés

- 150g de sucre

- 1 verre d'eau

- 1/2 gousse de vanille

1) Eplucher les marrons. Les mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau. Faire cuire 10 minutes

2) Mixer la préparation. Ajouter les graines de la gousse de vanille puis poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux

3) Mettre en pot

Une recette régressive à souhait.

Pour 1 pot de pâte a tartiner

Ingrédients:

- 8 cas de crème liquide allégée

- 6 barres de chocolat Kinder

- 50g de chocolat au lait

- 1/2 cac d'arome vanille

1) Mettre les barres Kinder et la crème dans un poêlon et les faire fondre sur feu doux

2) Ajouter le chocolat au lait râpé. Mélanger jusqu'a ce que ce dernier soit fondu

3) Pour finir incorporer l'arome vanille

4) Verser la préparation dans un pot et laisser prendre 2H au frigo avant de déguster

La rhubarbe a fait son apparition sur les étals des maraîchers. Dans cette recette je vous propose de les marier aux abricots secs qui se marient bien avec son acidité

Pour 2 pots

Ingrédients:

- 500 de rhubarbe

- 100g d'abricots secs

- 500g de sucre

- 1/2 cac d'extrait de vanille

1) Eplucher a rhubarbe et la couper en troncons. Ajouter le sucre et laisser macérer une nuit

2) Verser ce mélange dans une bassine à confiture. Ajouter les abricots secs coupés en morceaux et l'extrait de vanille

3) Laisser cuire 45 minutes environ. Tester la cuisson en versant 1 goutte de confiture sur une assiette. Si elle fige la confiture est prête

4) Mettre en pot

Excellent pour accompagner vos terrines ou plateaux fromage

Pour 4 gros pots

Ingrédients:

- 1kg d'oignons

- 100g de pruneaux dénoyautés

- 500g de cassonade

- 500ml de vinaigre de cidre

- 33cl de bière brune

- 1/2 cac de grains de poivre

- 1 branche de thym

1) Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Faire bouillir

2) Baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures en remuant régulièrement

3) Mettre en pot

Je n'avais jamais cuisiné la pomme granny, lui préférant des variétés beaucoup plus sucrée et fondante comme la jonagold ou la Pink Lady. Mais là, ayant une grande quantité de granny a écouler et une fonction confiture sur ma nouvelle machine à pain a tester, j'ai franchi le cap.  Je n'ai aucunement été décue par le résultat. Une bonne confiture au goût légèrement acidulé

Ingrédients:

- 7 grosses pommes granny

- 600g de sucre

1) Eplucher et couper les pommes en petits morceaux (on obtient 900g de fruits) et les mettre dans la cuve de la MAP

2) Ajouter le sucre

3) Lancer le programme confiture pendant 2h10

Cette confiture a nécessité un temps de cuisson un peu long car les fruits ont rendus beaucoup d'eau. Ce temps peut varier en fonction de vos fruits

Pour 3 pots

Ingrédients:

- 300g de cerises

- 600g de rhubarbe

- 300g de sucre

- 1 pointe de couteau de poudre de vanille

1) Dénoyauter les cerises

2) Eplucher la rhubarbe et la couper en troncons

3) Mettre les morceaux de fruits, le sucre et la vanille dans un saladier et laisser macérer une nuit

4) Faire chauffer le mélange 35-40 minutes environ. Vérifier la cuisson en faisant tomber une goutte de confiture sur une assiette. Si elle fige la confiture est prête

J'utilise fréquemment le mélange fraise-chocolat blanc dans mes pâtisseries mais je n'aurai jamais songé à en faire une confiture. J'ai trouvé l'idée dans un magasine dédié à la fraise et j'ai une fois de plus été conquise par ce mariage heureux

Ingrédients:

- 350g de fraises

- 250g de sucre

- 50g de chocolat blanc

1) Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux. Les mettre dans une bassine à confiture avec le sucre et laisser macérer une heure ou deux

4) Faire cuire la confiture une quinzaine de minutes (pour vérifier la cuisson faire tomber une goutte de confiture sur une assiette.  Si elle fige la confiture est prête).

3) Ajouter le chocolat. Mélanger pour le faire fondre puis mettre en pot