750 grammes
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crepes et gaufres

Galette aux pommes, lard et érable

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Pour 3 personnes

 

Ingredients:

- 150g de farine de sarrasin

- 1 oeuf

- 300ml de lait

- 3 grosses pommes

- Sel, poivre

- 150g de lardons fumés

- Sirop d'érable

 

1) Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits

2) Ajouter l'oeuf puis verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer

3) Eplucher et trancher les pommes. Les faire dorer dans une poêle avec les lardons.

4) Verser une louche de pâte dans une crêpière et laisser cuire 2 minutes. Retourner délicatement la crêpe et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. Mettre la crêpe dans un four préchauffé à 180°C pour la garder au chaud et renouveller l'opération pour obtenir environ 6 crêpes (en fonction de la taille de la poêle)

5) Déposer une crêpe dans chaque assiette, ajouter les pommes au lard. Plier et arroser de sirop d'érable

Galette aux pommes, lard et érable

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Roulés de crêpes choco coco

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Je vous propose une recette de crêpes qui change de l ordinaire. Elles se présentent sous la forme de sucettes au chocolat et noix de coco

 

Pour 10 roulés

 

Ingredients:

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 250ml de lait

- 20g de sucre

- 20g de beurre

- 1 pincée de sel

- Nutella

- Noix de coco râpée

 

1) Mettre le sel, la farine et le sucre dans un plat

2) Ajouter les oeufs, le lait et enfin de beurre fondu. Mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène.

3) Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y verser une louche de pâte. Laisser cuire jusqu'a ce que la crêpe se détache de la poêle. La retourner et poursuivre la cuisson quelques instants. Réserver la crêpe sur une assiette et renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Recouvrir une crêpe de Nutella. Déposer une deuxième crêpe par dessus et la tartiner également. Rouler en un boudin bien serré. Recouvrir le tout avec du Nutella et parsemer de noix de coco râpée. Procéder de la même façon avec les autres crêpes

5) Découper les boudins en troncons de +-4 cm et enfoncer un bâtonnet à glace au centre.

Roulés de crêpes choco coco
Roulés de crêpes choco coco

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Crêpes tourbillons

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Bon week end avec une plâtrée de crêpes 😊

 

Ingredients:

- 250g de farine

- 4 oeufs

- 500ml de lait

- 3 cas de cacao amer

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 50g de beurre

- Sucre

 

1) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir

2) Dans un plat mélanger le sel, la farine et le sucre vanillé. Creuser un puits

3) Ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu. Fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux

4) Prélever 1 louche de pâte et ajouter le cacao. Mettre cette pâte chocolatée ainsi obtenue dans un bidon à pâtisserie

5) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et dessiner un tourbillon avec la pâte chocolatée. Dès que ca commence à prendre ajouter une bonne louche de pâte nature et laisser cuire 1 minute.

6) Retourner la crêpe et laisser cuire encore quelques secondes. Déposer la crêpe dans une assiette et saupoudrer généreusement de sucre

7) Renouveler l'opération avec le reste de la pâte

Crêpes tourbillons
Crêpes tourbillons

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Gaufres aux fraises

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

C'est chaque fois pareil. Dès qu'il fait moche je fais des gaufres. Dessert réconfortant par excellence. Je les ai accompagnées d'une bonne lichette de chantilly et de bonnes fraises de saison

 

Ingrédients:

- 2 gros oeufs

- 250g de farine fermentante

- 50g de sucre

- 45cl de lait

- 60g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- 1 cas d'extrait de vanille

- 1 barquette de fraises

- Chantilly

- Pistaches concassées

 

1) Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

2) Mélanger les oeufs et le lait

3) Verser progressivement le mélange oeuf-lait sur le mélange farine-sucre tout en mélangeant

4) Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille. La pâte doit être bien lisse. Laisser reposer 1h

5) Préchauffer le gaufrier et y déposer une louche de pâte. Laisser cuire 4 minutes environ. Les gaufres doivent être dorées et croustillantes

6) Garnir les gaufres de chantilly, morceaux de fraises et de pistaches concassées

Gaufres aux fraises

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Cornets de Pâques

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Biscuits

Pour 10 cornet

 

Ingrédients:

- 125g de sucre

- 60g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 125g de farine

- 125ml d'eau chaude

- 50g de chocolat noir

- Perles en sucre pastels

- Oeufs en chocolat

 

1) Mélanger le beurre, l'eau, l'oeuf, le sucre et la farine jusqu'a l'obtention d'une pâte bien lisse

2) Faire chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques. Y déposer une louche de pâte et laisser cuire 2-3 minutes

3) Dès qu'elle est bien dorée retirer la gaufrette et la rouler rapidement sur elle même (attention elle durcit très vite). Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper le dessus des cornet dans le chocolat fondu et les parsemer de perles en sucre

5) Remplir les cornets avec des oeuf en sucre ou en chocolat

Cornets de Pâques

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Crêpes

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

En cette semaine de chandeleur on ne pouvait évidemment pas passer à côté des traditionnelles crêpes. A servir avec de la confiture, du chocolat ou encore du caramel au beurre salé

 

Pour une douzaine de crêpes

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 300g de farine

- 2 cas de sucre

- 250ml de lait

- 3 oeufs

- 50g de beurre fondu

- 1 bouchon de rhum

- Sucre

 

1) Dans un plat mettre la farine tamisée, le sucre et le sel. Creuser un puits

2) Ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse. Si nécessaire donner quelque coups de mixeur

3) Incorporer le rhum. Filmer le plat et réserver 1H au frigo

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Verser 1 louche de pâte et faire cuire 1 minute. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson quelques secondes. Saupoudrer de sucre

5) Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

Crêpes

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Gaufres à la cannelle

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Quand il fait moche cela déclenche immédiatement chez moi une envie de faire des gaufres. Un peu comme un réflexe Pavlovien : )

 

Pour 12 petites gaufres

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 250g de farine

- 2 cas de sucre

- 1 cac de cannelle

- 10g de levure fraiche

- 1 oeuf

- 75g de beurre

- 100ml de lait

- 50g de sucre en grains

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (sauf le sucre en grains) et lancer le programme pâte

2) Dès que le programme est terminé sortir le pâton de la MAP et y incorporer le sucre en grains.

3) Former 12 petites boules de pâte et les laisser lever pendant 30 minutes

4) Faire chauffer le gaufrier. Y faire cuire les boules de pâte pendant 3 minutes environ

Gaufres à la cannelle

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Crêpes myrtilles cannelle

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

J'adore le mariage de la myrtille et la cannelle.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 200ml de lait

- 100g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 grosse pincée de cannelle

- 4 grosses cas de confiture de myrtilles

- 1 bombe de chantilly

- Sucre glace

- Quelques myrtilles fraiches ou surgelées

 

1) Mettre la farine, le sel et la cannelle dans un saladier et creuser un puits. Ajouter l'oeuf et le lait puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et homogène. Laisser reposer 30 minutes.

2) Faire cuire la pâte à crêpe dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.

3) Garnir les crêpes de confiture de myrtilles et de chantilly. Les plier en 4.

5) Garnir de sucre glace et de myrtilles. Servir sans attendre

Crêpes myrtilles cannelle
Crêpes myrtilles cannelle

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Crêpes a la poire et sirop de bière

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Cette recette est issue du livre "Bières belges" de chez Colruyt. Le sirop à la bière m'a très agréablement surprise. 

 

Pour 12 crêpes

 

Ingrédients:

- 12 boules de glace vanille

- 4 poires bien mûres

- 3 oeufs

- 250ml de lait

- 250g de farine

- 40g de beurre

- 4 cas de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 6 cas d'amandes effilées

- 600ml de bière brune

- 1 pincée de sel

 

1) Pourla pâte à crêpes mélanger la farine, les oeufs, le lait et 300ml de bière. Ajouter le beurre fondu et une pincée de sel. Laisser reposer pendant 1H

2) Faire dorer les amandes dans une poêle. Réserver

3) Verser le reste de bière dans une casserole. Ajouter la cassonade et le sucre vanillé. Faire cuire jusqu'a l'obtention d'un mélange sirupeux

4) Eplucher les poires, les évider et les couper en morceaux

5) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à crêpe et y faire cuire la pâte pour obtenir 12 crêpes

6) Répartir les quartiers de poires sur les crêpes. Ajouter une boule de glace et des amandes effilées. Napper d'un peu de sirop de bière et servir sans attendre

Crêpes a la poire et sirop de bière

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Pancakes au crabe

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Poissons

Semaine spéciale crêpes et pancakes à l'occasion de la chandeleur qui aura lieu ce 02 février

 

Pour une dizaine de pancakes

 

Ingrédients:

- 175g de farine

-  2 oeufs

- 1 cas d'huile

- 150ml de lait

- 1/2 cac de levure sèche

- 1 poivron rouge grillé

- 120g de miettes de crabe

- 6 feuilles de basilic ciselées

- 1 noisette de beurre

- Sel, poivre

- Mayonnaise et citron (facultatif)

 

1) Dans un récipient battre les oeufs avec une pincée de sel, l'huile et le lait froid

2) Ajouter la farine et la levure. Laisser reposer 30 minutes

3) Ajouter le poivron émincé, le basilic et les miettes de crabe. Saler et poivrer

4) Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer 3 cas de pâte de façon à obtenir de petits crêpes. Laisser cuire 1 minute, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire

5) Servir les crêpes avec de la mayonnaise et des quartiers de citron

Pancakes au crabe

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