crepes et gaufres

Ingrédients:

- 250g de farine fermentante

- 75g de sucre

- 2 oeufs

- 40cl de lait

-1 sachet de sucre vanillé

- 50g de beurre fondu + du beurre pour la cuisson

-  1 pincée de sel

- 1 emporte pièce de Noël (étoile, sapin,...) résistant à la chaleur

1) Mettre la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé dans un plat. Creuser un puit

2) Mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu. Verser sur le mélange sec en fouettant pour éviter les grumeaux. 

3) Faire fondre du beurre dans une poêle et y déposer l'emporte pièce. Verser une petite louche de pâte à l"intérieur de l'emporte pièce laisser cuire jusqu'a ce que la pâte se détache des bords. Oter l'emporte pièce et retourner le pancake pour terminer la cuisson 

4) Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

Pour une dizaine de gaufres

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 250g de farine

- 75ml de lait tiède

- 25g de levure fraiche

- 80g de sucre

- 100g de sucre en grains

- 100g de beurre

- 1 oeuf

Pour le glacage

- 100g de chocolat noir

- 50g de cacao

- 125ml de crème liquide

- 50ml d'eau

- 10g de gélatine

- 80g de sucre

- Confettis ou perles en sucre

1) Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter 100g de farine et réserver

2) Mélanger le reste de farine avec le sucre, l'oeuf, le beurre et le sel. Ajouter le mélange levure-farine. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes. Ajouter ensuite le sucre en grains

3) Huiler un fer à gaufre à gros trous. Y déposer une petite boule de pâte et faire cuire 2-3 minutes jusqu'a l'obtention d'une gaufre bien dorée. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

5) Dans un saladier mélanger le chocolat cassé en morceaux avec le cacao

6) Mélanger la crème, l'eau et le sucre. Porter à ébullition. Hors du feu ajouter la gélatine essorée. Verser immédiatement ce mélange sur le chocolat et mélanger jusqu'a l'obtention d'un glacage bien lisse. Laisser reposer un peu

7) Tremper les gaufres dans le glacage et les parsemer de confettis ou de billes en sucre. Laisser prendre au frais avant de déguster

Pour 7 crêpes

Ingrédients:

- 125g de farine

- 1 oeuf

- 1 cas d'huile + pour la cuisson des crêpes

- 15cl de lait

- 6 gros oignons

- 1 pincée de thym séché

- 1 poignée d'emmental râpé

- Sel, poivre

1) Tamiser la farine et une grosse pincée de sel dans un saladier et creuser un puits

2) Ajouter l'oeuf, l'huile et le lait. Battre le tout jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 1 à 2 heures

3) Verser une louche de pâte dans une poêle légèrement huilée et laisser cuire 1 minute environ. Retourner la crèpe et poursuivre la cuisson 1 minute

4) Eplucher et trancher finement les oignons. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'a ce qu'ils soient caramélisés et fondants. Ajouter le thym, du sel et du poivre

5) Répartir les oignons sur les crêpes et les rouler

6) Déposer les crêpes dans un plat. Parsemer d'emmental râpé et enfourner 10 minutes à 180°C. Servir bien chaud

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 300g de farine

- 2 cas de sucre

- 250ml de lait

- 3 oeufs

- 50g de beurre fondu

- 1 bouchon de rhum

- Sucre

 - Minis Smarties

1) Dans un plat mettre la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits

2) Ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

3) Ajouter le rhum. Filmer et réserver 1H au frigo

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Verser 1 louche de pâte et laisser cuire 1 min. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson quelques secondes.

5) Saupoudrer la crêpe de sucre et la plier en 4. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

6) Superposer 3 crêpes sur une assiette pour lui donner la forme d'un sapin. Garnir de minis Smarties. Faire de même avec les autres crêpes. Déguster

Pour 3 personnes

Ingredients:

- 150g de farine de sarrasin

- 1 oeuf

- 300ml de lait

- 3 grosses pommes

- Sel, poivre

- 150g de lardons fumés

- Sirop d'érable

1) Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits

2) Ajouter l'oeuf puis verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer

3) Eplucher et trancher les pommes. Les faire dorer dans une poêle avec les lardons.

4) Verser une louche de pâte dans une crêpière et laisser cuire 2 minutes. Retourner délicatement la crêpe et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. Mettre la crêpe dans un four préchauffé à 180°C pour la garder au chaud et renouveller l'opération pour obtenir environ 6 crêpes (en fonction de la taille de la poêle)

5) Déposer une crêpe dans chaque assiette, ajouter les pommes au lard. Plier et arroser de sirop d'érable

Je vous propose une recette de crêpes qui change de l ordinaire. Elles se présentent sous la forme de sucettes au chocolat et noix de coco

Pour 10 roulés

Ingredients:

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 250ml de lait

- 20g de sucre

- 20g de beurre

- 1 pincée de sel

- Nutella

- Noix de coco râpée

1) Mettre le sel, la farine et le sucre dans un plat

2) Ajouter les oeufs, le lait et enfin de beurre fondu. Mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène.

3) Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y verser une louche de pâte. Laisser cuire jusqu'a ce que la crêpe se détache de la poêle. La retourner et poursuivre la cuisson quelques instants. Réserver la crêpe sur une assiette et renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Recouvrir une crêpe de Nutella. Déposer une deuxième crêpe par dessus et la tartiner également. Rouler en un boudin bien serré. Recouvrir le tout avec du Nutella et parsemer de noix de coco râpée. Procéder de la même façon avec les autres crêpes

5) Découper les boudins en troncons de +-4 cm et enfoncer un bâtonnet à glace au centre.

Bon week end avec une plâtrée de crêpes 😊

Ingredients:

- 250g de farine

- 4 oeufs

- 500ml de lait

- 3 cas de cacao amer

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 50g de beurre

- Sucre

1) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir

2) Dans un plat mélanger le sel, la farine et le sucre vanillé. Creuser un puits

3) Ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu. Fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux

4) Prélever 1 louche de pâte et ajouter le cacao. Mettre cette pâte chocolatée ainsi obtenue dans un bidon à pâtisserie

5) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et dessiner un tourbillon avec la pâte chocolatée. Dès que ca commence à prendre ajouter une bonne louche de pâte nature et laisser cuire 1 minute.

6) Retourner la crêpe et laisser cuire encore quelques secondes. Déposer la crêpe dans une assiette et saupoudrer généreusement de sucre

7) Renouveler l'opération avec le reste de la pâte

C'est chaque fois pareil. Dès qu'il fait moche je fais des gaufres. Dessert réconfortant par excellence. Je les ai accompagnées d'une bonne lichette de chantilly et de bonnes fraises de saison

Ingrédients:

- 2 gros oeufs

- 250g de farine fermentante

- 50g de sucre

- 45cl de lait

- 60g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- 1 cas d'extrait de vanille

- 1 barquette de fraises

- Chantilly

- Pistaches concassées

1) Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

2) Mélanger les oeufs et le lait

3) Verser progressivement le mélange oeuf-lait sur le mélange farine-sucre tout en mélangeant

4) Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille. La pâte doit être bien lisse. Laisser reposer 1h

5) Préchauffer le gaufrier et y déposer une louche de pâte. Laisser cuire 4 minutes environ. Les gaufres doivent être dorées et croustillantes

6) Garnir les gaufres de chantilly, morceaux de fraises et de pistaches concassées

Pour 10 cornet

Ingrédients:

- 125g de sucre

- 60g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 125g de farine

- 125ml d'eau chaude

- 50g de chocolat noir

- Perles en sucre pastels

- Oeufs en chocolat

1) Mélanger le beurre, l'eau, l'oeuf, le sucre et la farine jusqu'a l'obtention d'une pâte bien lisse

2) Faire chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques. Y déposer une louche de pâte et laisser cuire 2-3 minutes

3) Dès qu'elle est bien dorée retirer la gaufrette et la rouler rapidement sur elle même (attention elle durcit très vite). Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper le dessus des cornet dans le chocolat fondu et les parsemer de perles en sucre

5) Remplir les cornets avec des oeuf en sucre ou en chocolat

En cette semaine de chandeleur on ne pouvait évidemment pas passer à côté des traditionnelles crêpes. A servir avec de la confiture, du chocolat ou encore du caramel au beurre salé

Pour une douzaine de crêpes

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 300g de farine

- 2 cas de sucre

- 250ml de lait

- 3 oeufs

- 50g de beurre fondu

- 1 bouchon de rhum

- Sucre

1) Dans un plat mettre la farine tamisée, le sucre et le sel. Creuser un puits

2) Ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse. Si nécessaire donner quelque coups de mixeur

3) Incorporer le rhum. Filmer le plat et réserver 1H au frigo

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Verser 1 louche de pâte et faire cuire 1 minute. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson quelques secondes. Saupoudrer de sucre

5) Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte