750 grammes
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crepes et gaufres

Crêpes

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

En cette semaine de chandeleur on ne pouvait évidemment pas passer à côté des traditionnelles crêpes. A servir avec de la confiture, du chocolat ou encore du caramel au beurre salé

 

Pour une douzaine de crêpes

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 300g de farine

- 2 cas de sucre

- 250ml de lait

- 3 oeufs

- 50g de beurre fondu

- 1 bouchon de rhum

- Sucre

 

1) Dans un plat mettre la farine tamisée, le sucre et le sel. Creuser un puits

2) Ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse. Si nécessaire donner quelque coups de mixeur

3) Incorporer le rhum. Filmer le plat et réserver 1H au frigo

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Verser 1 louche de pâte et faire cuire 1 minute. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson quelques secondes. Saupoudrer de sucre

5) Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

Crêpes

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Gaufres à la cannelle

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Quand il fait moche cela déclenche immédiatement chez moi une envie de faire des gaufres. Un peu comme un réflexe Pavlovien : )

 

Pour 12 petites gaufres

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 250g de farine

- 2 cas de sucre

- 1 cac de cannelle

- 10g de levure fraiche

- 1 oeuf

- 75g de beurre

- 100ml de lait

- 50g de sucre en grains

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (sauf le sucre en grains) et lancer le programme pâte

2) Dès que le programme est terminé sortir le pâton de la MAP et y incorporer le sucre en grains.

3) Former 12 petites boules de pâte et les laisser lever pendant 30 minutes

4) Faire chauffer le gaufrier. Y faire cuire les boules de pâte pendant 3 minutes environ

Gaufres à la cannelle

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Crêpes myrtilles cannelle

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

J'adore le mariage de la myrtille et la cannelle.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 200ml de lait

- 100g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 grosse pincée de cannelle

- 4 grosses cas de confiture de myrtilles

- 1 bombe de chantilly

- Sucre glace

- Quelques myrtilles fraiches ou surgelées

 

1) Mettre la farine, le sel et la cannelle dans un saladier et creuser un puits. Ajouter l'oeuf et le lait puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et homogène. Laisser reposer 30 minutes.

2) Faire cuire la pâte à crêpe dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.

3) Garnir les crêpes de confiture de myrtilles et de chantilly. Les plier en 4.

5) Garnir de sucre glace et de myrtilles. Servir sans attendre

Crêpes myrtilles cannelle
Crêpes myrtilles cannelle

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Crêpes a la poire et sirop de bière

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Cette recette est issue du livre "Bières belges" de chez Colruyt. Le sirop à la bière m'a très agréablement surprise. 

 

Pour 12 crêpes

 

Ingrédients:

- 12 boules de glace vanille

- 4 poires bien mûres

- 3 oeufs

- 250ml de lait

- 250g de farine

- 40g de beurre

- 4 cas de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 6 cas d'amandes effilées

- 600ml de bière brune

- 1 pincée de sel

 

1) Pourla pâte à crêpes mélanger la farine, les oeufs, le lait et 300ml de bière. Ajouter le beurre fondu et une pincée de sel. Laisser reposer pendant 1H

2) Faire dorer les amandes dans une poêle. Réserver

3) Verser le reste de bière dans une casserole. Ajouter la cassonade et le sucre vanillé. Faire cuire jusqu'a l'obtention d'un mélange sirupeux

4) Eplucher les poires, les évider et les couper en morceaux

5) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à crêpe et y faire cuire la pâte pour obtenir 12 crêpes

6) Répartir les quartiers de poires sur les crêpes. Ajouter une boule de glace et des amandes effilées. Napper d'un peu de sirop de bière et servir sans attendre

Crêpes a la poire et sirop de bière

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Pancakes au crabe

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Poissons

Semaine spéciale crêpes et pancakes à l'occasion de la chandeleur qui aura lieu ce 02 février

 

Pour une dizaine de pancakes

 

Ingrédients:

- 175g de farine

-  2 oeufs

- 1 cas d'huile

- 150ml de lait

- 1/2 cac de levure sèche

- 1 poivron rouge grillé

- 120g de miettes de crabe

- 6 feuilles de basilic ciselées

- 1 noisette de beurre

- Sel, poivre

- Mayonnaise et citron (facultatif)

 

1) Dans un récipient battre les oeufs avec une pincée de sel, l'huile et le lait froid

2) Ajouter la farine et la levure. Laisser reposer 30 minutes

3) Ajouter le poivron émincé, le basilic et les miettes de crabe. Saler et poivrer

4) Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer 3 cas de pâte de façon à obtenir de petits crêpes. Laisser cuire 1 minute, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire

5) Servir les crêpes avec de la mayonnaise et des quartiers de citron

Pancakes au crabe

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Bûche de crêpes

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

En ce 6 décembre, jour de Saint Nicolas, une bûche spéciale pour les enfants...et les grands gourmands

 

Pour 6-8 personnes

 

Ingrédients:

- Une dizaine de crêpes

- 1 pot de pâte a tartiner au chocolat

- Billes en sucre

 

1) Passer la pâte a tartiner quelques secondes au micro onde pour la ramollir

2) Recouvrir une crêpe d'une fine couche de pâte a tartiner. Déposer une deuxième crêpe par dessus et rouler en un boudin bien serré.

3) Recouvrir une crêpe d'une fine couche de pâte a tartiner. Déposer le boudin dessus et rouler et ainsi de suite...

4) Recouvrir le tout de pâte a tartiner et parsemer de billes en sucre

Bûche de crêpes

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Gaufres à la courge butternut

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

La gaufre de pommes de terre est devenu un grand classique à la maison. Pour lui donner des airs plus halloweenesque j'ai opté cette fois pour des gaufres à la courge butternut. Je crois qu'elles sont en passe de devenir un autre grand classique : )

 

Pour 10 gaufres

 

Ingrédients:

- 1 courge butternut

- 4 tranches de jambon

- 2 oeufs

- 120g de farine

- 1 sachet de levure

- 50g de beurre fondu

- 20cl de lait

- 1/2 cac de thym séché

- 1 cas de poudre de noisettes

- Sel, poivre

 

1) Peler, épépiner et râper la courge.

2) Couper le jambon en petits dés

3) Mélanger la farine et la levure. Ajouter le beurre fondu, la moitié du lait et les jaunes d'oeufs. Mélanger puis ajouter le reste de lait

4) Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la pâte.

5) Ajouter la courge râpée, le jambon, la poudre de noisettes, du sel et du poivre

6) Huiler le gaufrier et le faire chauffer

7) Faire cuire la pâte en comptant +- 8 minutes de cuisson pour 2 gaufres

Gaufres à la courge butternut

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Crêpes glacées choco coco

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Depuis que j'ai investi dans ma nouvelle sorbetière je fais des glace très régulièrement. Une de mes préférées est celle a la noix de coco. Servie dans une crêpe avec du chocolat fondu c'est juste un délice

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de farine

- 1 cas de sucre

- 1 oeuf

- 250ml de lait

- 8 boules de glace coco

- 80g de chocolat noir

- Noix de coco râpée

 

1) Mettre la farine dans un plat et creuser un puits. Ajouter l'oeuf et le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux

2) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire cuire la pâte pour obtenir 4 grandes crêpes. Les saupoudrer de sucre et laisser refroidir

3) Faire fondre le chocolat au bain marie

4) Garnir chaque crêpes de 2 boules de sorbet coco et les plier en éventail

5) Napper de chocolat fondu et saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée

6) Servir sans attendre

Crêpes glacées choco coco
Crêpes glacées choco coco

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Gaufres fourrées à la vanille

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

A la maison nous sommes de grands consommateurs de gaufres fourrées à la vanille. C'est donc avec un plaisir non dissimulé que j'ai servi ces gaufres faites maison pour le dessert

 

Pour environ 12 gaufres fourrées

 

Ingrédients:

- 140g de farine

- 20ml de lait tiède

- 1/2 oeuf battu

- 5g de levure sèche

- 30g de beurre mou

- 25g de sucre

Pour le fourrage

- 70g de beurre mou

- 40g de sucre vanillé

- Quelques gouttes d'arome vanille

 

1) Mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier et creuser un puits. Ajouter le beurre, l'oeuf et le lait. Pétrir jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte souple et homogène. Laisser lever 2h à l'abri des courants d'air

2) Pour le fourrage mélanger le beurre, le sucre vanillé et l'arôme vanille

3) Former des boules de pâte de la taille d'une noix et les faire cuire dans un gaufrier muni de plaques à gaufrettes. Les stocker dans un sac plastique au fur et à mesure de la cuisson pour éviter qu'elles durcissent

4) Une fois refroidies ouvrir les gaufres en deux à l'aide d'un couteau pointu et garnir l'intérieur de fourrage à la vanille

5) Conserver les gaufres au frais dans un sac plastique

Gaufres fourrées à la vanille
Gaufres fourrées à la vanille

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Pancakes aux pommes et glace vanille

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Bon dimanche avec une grande pile de pancakes ; )

 

Pour personnes

 

Ingrédients:

- 4 cas de sucre

- 1 oeuf

- 1 cas de beurre fondu

- 100ml de lait

- 1 cac de levure sèche

- 125g de farine

- 2 pommes

- 1 pincée de cannelle

- Glace vanille

 

1) Fouetter l'oeuf avec 2 cas de sucre. Verser le lait

2) Ajouter la levure et la farine tamisée. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte bien lisse. Laisser reposer 30 minutes

3) Eplucher et couper les pommes en dés. Les mettre dans un poêlon avec le reste de sucre, la cannelle et 2 cas d'eau. Faire compoter sur feu doux

4) Faire cuire les pancakes dans une poêle bien chaude

5) Déposer quelques pancakes dans des assiettes. Ajouter un peu de compote et enfin une boule de glace vanille. Servir sans attendre

Pancakes aux pommes et glace vanille

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