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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

4 mai 2017 4 04 /05 /mai /2017 05:00

Cette recette est largement inspiré d'une recette de Betty, J'ai juste changé les proportions de certains ingrédients et rajouter des lardons à la pâte. C'était topissime. Merci Betty

 

Pour une douzaine de petites gaufres

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 200g de farine

- 250ml de lait

- Sel, poivre, muscade

- 120g de fromage à raclette

- 500g de chou fleur

- 100g de lardons fumés

 

1) Faire cuire le chou fleur à la vapeur. Le laisser refroidir puis le râper

2) Faire dorer les lardons dans une poêle

3) Couper le fromage à raclette en petits morceaux

4) Mettre la farine dans un plat et creuser un puits. Ajouter les oeufs et le lait. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

5) Ajouter le chou fleur, le fromage à raclette et les lardons. Assaisonner de sel, poivre et muscade

6) Faire cuire la pâte obtenue dans un gaufrier

Gaufres chou fleur raclette
Gaufres chou fleur raclette

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4 mars 2017 6 04 /03 /mars /2017 06:00

J'ai confectionné ces gaufres à l'aide de moules en silicone. Pour ceux que ca interesse on trouve ce genre de moule à moins de 3 euros sur Amazon. Même si le goût diffère des gaufres traditionnelles elles sont archis moelleuses et méritent d'être connues. Ici je leur ai donné un coté ludique et coloré en cette période de carnaval

 

Pour 15 gaufres pop

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 130g de farine

- 100g de sucre

- 100ml de lait

- 60g de beurre fondu

- 1 cac de levure sèche

- 50g de chocolat noir

- Arome vanille

- Billes en sucre multicolores

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre

2) Ajouter la farine et la levure tamisée

3) Lorsque le mélange est homogène ajouter le beurre puis le lait en fouettant jusqu'a ce qu'il n'y aie plus de grumeaux

4) Verser la pâte dans de petits moules à gaufres en silicone et enfourner 10 minutes environ à 180°C. Démouler et laisser refroidir

5) Faire fondre le chocolat au bain marie

6) Mettre les gaufres sur des piques en bois. Les tremper dans le chocolat fondu puis dans les billes multicolores. Laisser durcir avant de déguster

Gaufres pop
Gaufres pop

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Published by Snoopy1989 - dans Crêpes et gaufres
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2 février 2017 4 02 /02 /février /2017 06:00

Faites sauter les crêpes!

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de farine de sarrasin

- 100g de farine fermentante

- 1 pincée de sel

- 400ml de lait

- 200ml de bière blonde

- 2 oeufs

- 100g de lardons fumés

- Sirop de Liège

 

1) Mettre le sel et les farines dans un plat et  creuser un puits.

2) Ajouter les oeufs, le lait et la bière. Fouetter vigoureusement jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

3) Faire griller quelques lardons dans une crêpière. Verser une louche de pâte et laisser cuire 2 minutes. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Réserver la crêpe au chaud et renouveller l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients

4) Passer le sirop quelques secondes au micro onde pour le faire ramollir

5) Répartir les crêpes dans des assiettes et arroser de sirop.

Crêpes de sarrasin aux lardons et sirop de Liège
Crêpes de sarrasin aux lardons et sirop de Liège

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Published by La toquée - dans Crêpes et gaufres
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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 06:00

Comme promis les crêpes sont à l'honneur cette semaine sur le blog. Aujourd'hui elles s'accompagnent de saumon fumé et de mascarpone

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 75g de farine

- 4 cas de lait

- 1 échalote

- 300g de grains de mais

- Sel, poivre

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 citron

- 4 cas de mascarpone

- Quelques brins de ciboulette

 

1) Fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter la farine, les grains de mais et l'échalote hachée. Saler et poivrer

2) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y déposer des petits tas de pâte et laisser cuire 2 minutes. Retourner les galettes et pousuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Réserver les galettes cuites dans le four chaud et renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

3) Répartir les galettes dans des assiettes. Ajouter 1 cas de mascarpone, une morceau de saumon, un peu de ciboulette ciselée et une tranche de citron. Servir sans attendre

Pancakes de mais au saumon

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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 06:00

Après la bûche et la galette des rois vous pensiez en avoir fini? Que nenni dans quelques jours c'est déja la chandeleur (sale période pour entamer un régime lol). Les crêpes seront donc à l'honneur dans les prochains jours

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 20g de sucre + sucre pour saupoudrer les crêpes

- 1 cas de cacao

- 300ml de lait

- 1 oeuf

- 4 poires

- 1 noisette de beurre salé

- 1 cac de cassonade

- Glace moka

- Sirop de chocolat

- Chantilly en bombe

 

1) Mettre la farine, le cacao, le sucre et une pincée de sel dans un saladier

2) Fouetter l'oeuf avec le lait, verser progressivement sur la farine en fouettant pour éviter les grumeaux.

3) Huiler légèrement une poêle à crêpe et y verser une petite louche de pâte. Laisser cuire 1 minute. Retourner et poursuivre la cuisson quelques instants. Mettre la crêpe sur une assiette et la saupoudrer de sucre en poudre. Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Eplucher et couper les poires en tranches. Les faire cuire dans une poêle avec le beurre salé jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser

5) Garnir les crêpes de tranches de poires et les plier en deux

6) Déposer une boule de glace au sommet de la crêpe. Terminer avec un filet de sirop de chocolat et un peu de chantilly. Servir sans attendre

Crêpes choco aux poires

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8 octobre 2016 6 08 /10 /octobre /2016 05:00

Un véritable concentré d'automne.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 150ml de lait

- 80g de farine fermentante

- 40g de farine de chataigne

- 2 cas de sucre

- 1 pincée de sel

- 4 poires

- Crème de marrons

- Chantilly

- Beurre

 

1) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les jaunes d'oeufs avec le lait

2) Ajouter les farines, le sel et le sucre. Mélanger vigoureusement

3) Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la pâte. Laisser lever 30 minutes

4) Pendant ce temps éplucher et couper les poires en 4. Les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Réserver au chaud

5) Verser une petite louche de pâte dans la poêle et laisser cuire 2 minutes. Retourner le pancake et poursuivre la cuisson 1 minute. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

6) Servir les pancakes tièdes avec des morceaux de poires, un peu de crème de marrons et de la chantilly.

Pancakes à la chataigne et poires

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18 septembre 2016 7 18 /09 /septembre /2016 05:00

J'aime bien cette variante pas trop grasse et avec un bon gout de chocolat

 

Pour 7 gaufres:

 

Ingrédients:

- 170g de farine

- 1 pincée de sel

- 5g de levure fraiche

- 1 oeuf

- 50g de sucre en grains

- 30g de beurre fondu

- 30ml de lait tiède

- 75g de chocolat noir de couverture

 

1) Mettre la farine, le sel et la levure émiettée dans un plat et creuser un puits

2) Ajouter l'oeuf, le lait et le beurre fondu. Pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

3) Incorporer le sucre en grains. Former 7 boules de pâte et laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

4) Faire chauffer le gaufrier. Mettre une boule de pâte dans le gaufrier et laisser cuire 2 minutes. Recommencer l'opération avec les 6 autres boules de pâte.

5) Faire fondre le chocolat au bain marie. Et, avec un pinceau de cuisine, recouvrir les gaufres de chocolat fondu

6) Laisser sécher avant de dévorer

Gaufres de Liège au chocolat

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7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 06:00

Dans un précédent post je vous ai déja parlé du bouquin "100 recettes de crêpes et gaufres" qui est une vraie petite mine d'or. Cette recette en est issue

 

Ingrédients:

 

- 50ml de lait

- 140g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cas de sucre vanillé

- 5g de levure fraiche

- 1 oeuf

- 50g de beurre mou

- 100g de vergeoise

- 1 cas de rhum

 

1) Mettre le sel, la farine, le sucre vanillé, la levure, le lait et l'oeuf dans le bol du robot et pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

2) Travailler le beurre en pommade avec la vergeoise et le rhum. Réserver

3) Former une boule de pâte de la taille d'une grosse noix et la faire cuire dans un gaufrier pour gaufrette pendant environ 3,5 minutes. Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Ouvrir les gaufres en deux et les fourrer avec le mélange à la vergeoise

Gaufres fourrées à la vergeoise
Gaufres fourrées à la vergeoise

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5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 06:00

Après tous les excès de ces dernières semaines je vous propose de commencer la semaine en douceur avec ces galettes de légumes. Elles peuvent être cuites à l'avance et réchauffées au four

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de farine

- 1 oeuf

- 200ml de lait

- 150g de grains de mais

- Sel, poivre

- Tomates cerise

- Persil haché

 

1) Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits

2) Ajouter progressivement l'oeuf et le lait. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

3) Incorporer les grains de mais, du sel et du poivre.

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y déposer quelques tas de pâte et laisser cuire 2 minutes. Retourner les galettes et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires.

5) Réserver les galettes dans un four chaud et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

6) Au moment de servir déposer quelques galettes dans des assiettes, ajouter quelques tranches de tomates cerise et du persil haché

Galettes de mais à la tomate

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16 décembre 2015 3 16 /12 /décembre /2015 06:00

Garnis de morceaux de saumon ou d'un peu de foie gras ils sont toujours bien appréciés à l'heure de l'apéro

 

Pour une trentaine de blinis

 

Ingrédients:

- 140g de farine

- 1/2 cac de sel

- 1 oeuf

- 120ml de lait tiède

- 1/2 sachet de levure

 

1) Mettre le sel, la farine et la levure dans un saladier

2) Ajouter progressivement le lait et le jaune d'oeuf en fouettant pour éviter les grumeaux

3) Pour finir incorporer le blanc d'oeuf battu en neige ferme

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Disposer des petits tas de pâte dans la poêle et laisser cuire 1 minute

5) Retourner les blinis et poursuivre la cuisson quelques secondes supplémentaires

6) Mettre les blinis sur une assiette et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte

Blinis

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