750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

crepes et gaufres

Gaufres fourrées à la vanille

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

A la maison nous sommes de grands consommateurs de gaufres fourrées à la vanille. C'est donc avec un plaisir non dissimulé que j'ai servi ces gaufres faites maison pour le dessert

 

Pour environ 12 gaufres fourrées

 

Ingrédients:

- 140g de farine

- 20ml de lait tiède

- 1/2 oeuf battu

- 5g de levure sèche

- 30g de beurre mou

- 25g de sucre

Pour le fourrage

- 70g de beurre mou

- 40g de sucre vanillé

- Quelques gouttes d'arome vanille

 

1) Mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier et creuser un puits. Ajouter le beurre, l'oeuf et le lait. Pétrir jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte souple et homogène. Laisser lever 2h à l'abri des courants d'air

2) Pour le fourrage mélanger le beurre, le sucre vanillé et l'arôme vanille

3) Former des boules de pâte de la taille d'une noix et les faire cuire dans un gaufrier muni de plaques à gaufrettes. Les stocker dans un sac plastique au fur et à mesure de la cuisson pour éviter qu'elles durcissent

4) Une fois refroidies ouvrir les gaufres en deux à l'aide d'un couteau pointu et garnir l'intérieur de fourrage à la vanille

5) Conserver les gaufres au frais dans un sac plastique

Gaufres fourrées à la vanille
Gaufres fourrées à la vanille

Voir les commentaires

Pancakes aux pommes et glace vanille

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Bon dimanche avec une grande pile de pancakes ; )

 

Pour personnes

 

Ingrédients:

- 4 cas de sucre

- 1 oeuf

- 1 cas de beurre fondu

- 100ml de lait

- 1 cac de levure sèche

- 125g de farine

- 2 pommes

- 1 pincée de cannelle

- Glace vanille

 

1) Fouetter l'oeuf avec 2 cas de sucre. Verser le lait

2) Ajouter la levure et la farine tamisée. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte bien lisse. Laisser reposer 30 minutes

3) Eplucher et couper les pommes en dés. Les mettre dans un poêlon avec le reste de sucre, la cannelle et 2 cas d'eau. Faire compoter sur feu doux

4) Faire cuire les pancakes dans une poêle bien chaude

5) Déposer quelques pancakes dans des assiettes. Ajouter un peu de compote et enfin une boule de glace vanille. Servir sans attendre

Pancakes aux pommes et glace vanille

Voir les commentaires

Crêpes de pommes de terre au curry et saumon

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Encore des crêpes mais cette fois ci des crêpes de pommes de terre. Agrémentée de curry elles se marient à merveille avec la fraicheur du fromage et du saumon

 

Pour une dizaine de crêpes

 

Ingrédients:

- 400g de pommes de terre

- 1 cac de curry

- 2 oeufs

- 30g de farine

- 50ml de lait

- Sel, poivre

- 1 tranche de saumon

- Fromage frais

- Ciboulette

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant  minutes environ

2) Passer les pommes de terre au presse purée. Ajouter les oeufs, le lait, la farine et le curry. Saler et poivrer. Mélanger vigoureusement jusqu'a l'obtention d'une pâte épaisse

3) Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y étaler des petits tas de pâte. Laisser cuire 1-2 minutes puis retourner les crêpes

4) Au moment de servir garnir les crêpes d'un peu de fromage frais, de lanières de saumon et de ciboulette ciselée

Crêpes de pommes de terre au curry et saumon
Crêpes de pommes de terre au curry et saumon

Voir les commentaires

Galette pomme bleu et miel

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Si vous n'êtes pas fan de bleu remplacez le par un fromage plus doux type chèvre ou brie

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de farine de sarrasin

- 1 oeuf

- 300ml de lait

- 3 grosses pommes

- Sel, poivre

- 125g de bleu d'Auvergne

- Miel

 

1) Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits

2) Ajouter l'oeuf puis verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer

3) Eplucher et trancher les pommes. Les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre

4) Verser une louche de pâte dans une crêpière et laisser cuire 2 minutes. Retourner délicatement la crêpe et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires. Mettre la crêpe dans un four préchauffé à 180°C pour la garder au chaud et renouveller l'opération pour obtenir environ 6 crêpes (en fonction de la taille de la poêle)

5) Déposer une crêpe dans chaque assiette, ajouter les pommes et le bleu émietté. Plier et arroser de miel

Galette pomme bleu et miel

Voir les commentaires

Roulé de crêpes à la cerise

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Après la bûche de Noël, la galette des rois et autres plats bien léger : ) voici la saison des crêpes.

Aujourd'hui une recette réalisée avec de la confiture de cerises maison histoire de donner un petit goût d'été à mon dessert.

 

Pour 10 roulés

 

Ingrédients:

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 250ml de lait

- 20g de sucre

- 20g de beurre

- 1 pincée de sel

- Confiture de cerises

- Perles en sucre

 

1) Mettre le sel, la farine et le sucre dans un plat

2) Ajouter les oeufs, le lait et enfin de beurre fondu. Mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène.

3) Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y verser une louche de pâte. Laisser cuire jusqu'a ce que la crêpe se détache de la poêle. La retourner et poursuivre la cuisson quelques instants. Réserver la crêpe sur une assiette et renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Recouvrir une crêpe d'une fine couche de confiture de cerises Déposer une deuxième crêpe par dessus et la tartiner également. Rouler en un boudin bien serré. Recouvrir le dessus de confiture et parsemer de billes en sucre. Procéder de la même façon avec les autres crêpes

5) Découper les boudins en troncons de +-4 cm. Enjoy !

Roulé de crêpes à la cerise
Roulé de crêpes à la cerise

Voir les commentaires

Gaufres Madame

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Voila ce qui arrive quand la gaufre salée et le croque madame font des petits... 

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 200g de farine de sarrasin

- 1/2 sachet de levure

- 2 cas de beurre fondu

- 1 gros oeuf

- 400ml de lait

- 6 tranches de fromage corsé

- 3 tranches de jambon

- 6 oeufs

- Poivre

 

1) Mettre le sel, la farine puis la levure dans un plat et creuser un puits.

2) Ajouter l'oeuf, le beurre fondu et enfin le lait progressivement tout en fouettant au batteur électrique. Laisser reposer 30 minutes

3) Verser une louche de pâte dans un gaufrier bien chaud et laisser cuire 2 minutes. Récupérer la gaufre et l'enfourner dans un four à 60°C. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Faire cuire 6 oeufs sur le plat. Poivrer

5) Déposer une gaufre sur chaque assiette. Ajouter une tranche de fromage, 1/2 tranche de jambon et enfin l'oeuf sur le plat.

6) Déguster sans attendre

Gaufres Madame
Gaufres Madame

Voir les commentaires

Gateau de crêpes jambon champignons

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Les crêpes jambon-fromage revisitées façon gateau de crêpes

 

Pour 4 personnes

 

ingrédients:

- 200g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 250ml de lait

- 150g de champignons de Paris

- 2 tranches de jambon

- 1 tasse de gruyère râpé

- 400ml de béchamel 

- 1 pincée de muscade

- Poivre

 

1) Pour la pâte à crêpes mettre le sel et la farine dans un saladier et creuser un puits. Ajouter l'oeuf puis le lait progressivement en fouettant jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse. Réserver

2) Eplucher et trancher les champignons. Les faire suer dans un peu de beurre

3) Emincer les tranches de jambon

4) Assaisonner la béchamel avec un peu de muscade et du poivre. Ajouter les champignons et le jambon

5) Préparer des crêpes de taille identique (6 ou 7 selon la taille de la poêle)

6) Dans un plat alterner des crêpes, de la béchamel et un peu de gruyère râpé. Enfourner 15 minutes à 200°C

Gateau de crêpes jambon champignons

Voir les commentaires

Cigares a la sardine

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Poissons

A emporter au boulot pour le lunch de midi ou a détailler en tranches pour l'apéro

 

Pour 1-2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 60g de farine

- 125ml de lait

- Sel, poivre

- 50g de St Moret

- 1 boite de sardines à l'huile

- Quelques brins de ciboulette

 

1) Mettre la farine dans un plat et creuser un puits

2) Ajouter l'oeuf et le lait. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte a crêpes bien lisse. Saler et poivrer

3) Faire cuire la pâte dans une crêpière légèrement huilée

4) Mélanger le St Moret, les sardines égouttées et la ciboulette ciselée Répartir cette préparation sur les crêpes et rouler

Cigares a la sardine

Voir les commentaires

Crêpes au caramel beurre salé

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Chandeleur oblige cette semaine la crêpe sera mangée à toutes les sauces. Aujourd'hui en dessert accompagnées de glace café et d'un caramel au beurre salé

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 2 oeufs

- 150ml de lait

- 1 pointe de couteau de cannelle

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- Glace café

- Brésilienne

Pour le caramel beurre salé

- 50g de beurre

- 100ml de crème liquide

- 100g de sucre

- 1 pincée de fleur de sel

 

1) Mettre le sel, la farine, la cannelle et le sucre vanillé dans un saladier et creuser un puits

2) Ajouter les oeufs puis le lait progressivement tout en fouettant. Laisser reposer 30 minutes

3) Faire cuire la pâte à crêpes dans une poêle légèrement huilée

4) Mettre le beurre, le sucre et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'a ce qu'il prenne une jolie couleur ambrée. Verser la crème bouillante et mélanger jusqu'a ce qu'il épaississe

5) Garnir les crèpes de 1 ou 2 boules de glace au café. Plier en deux, arroser de caramel et parsemer de brésilienne. Déguster sans attendre

Crêpes au caramel beurre salé

Voir les commentaires

Gaufrettes roulées au chocolat

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Et parce qu'une glace sans gaufrette c'est un peu comme une plage sans chateau de sable voici une recette à réaliser facilement a condition d'avoir des plaques de gaufrier à mailles fines.

 

Pour 10 gaufrettes

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 125g de farine

- 100g de sucre

- 50g de beurre fondu

- 1 oeuf

- Arome vanille

- 25g de pépites de chocolat

 

1) Mettre le sel, la farine et le sucre dans un plat.

2) Ajouter l'oeuf, le beurre et quelques gouttes d'arome vanille

3) Pour finir incorporer les pépites de chocolat

4) Déposer 1 cas de pâte dans un gaufrier légèrement huilé et laisser cuire 1-2 minutes.

5) Décoller la gaufrette et rouler sans attendre. Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

Gaufrettes roulées au chocolat

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 > >>