750 grammes
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crepes et gaufres

Cigares a la sardine

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Poissons

A emporter au boulot pour le lunch de midi ou a détailler en tranches pour l'apéro

 

Pour 1-2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 60g de farine

- 125ml de lait

- Sel, poivre

- 50g de St Moret

- 1 boite de sardines à l'huile

- Quelques brins de ciboulette

 

1) Mettre la farine dans un plat et creuser un puits

2) Ajouter l'oeuf et le lait. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte a crêpes bien lisse. Saler et poivrer

3) Faire cuire la pâte dans une crêpière légèrement huilée

4) Mélanger le St Moret, les sardines égouttées et la ciboulette ciselée Répartir cette préparation sur les crêpes et rouler

Cigares a la sardine

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Crêpes au caramel beurre salé

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Chandeleur oblige cette semaine la crêpe sera mangée à toutes les sauces. Aujourd'hui en dessert accompagnées de glace café et d'un caramel au beurre salé

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 2 oeufs

- 150ml de lait

- 1 pointe de couteau de cannelle

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- Glace café

- Brésilienne

Pour le caramel beurre salé

- 50g de beurre

- 100ml de crème liquide

- 100g de sucre

- 1 pincée de fleur de sel

 

1) Mettre le sel, la farine, la cannelle et le sucre vanillé dans un saladier et creuser un puits

2) Ajouter les oeufs puis le lait progressivement tout en fouettant. Laisser reposer 30 minutes

3) Faire cuire la pâte à crêpes dans une poêle légèrement huilée

4) Mettre le beurre, le sucre et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'a ce qu'il prenne une jolie couleur ambrée. Verser la crème bouillante et mélanger jusqu'a ce qu'il épaississe

5) Garnir les crèpes de 1 ou 2 boules de glace au café. Plier en deux, arroser de caramel et parsemer de brésilienne. Déguster sans attendre

Crêpes au caramel beurre salé

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Gaufrettes roulées au chocolat

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Et parce qu'une glace sans gaufrette c'est un peu comme une plage sans chateau de sable voici une recette à réaliser facilement a condition d'avoir des plaques de gaufrier à mailles fines.

 

Pour 10 gaufrettes

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 125g de farine

- 100g de sucre

- 50g de beurre fondu

- 1 oeuf

- Arome vanille

- 25g de pépites de chocolat

 

1) Mettre le sel, la farine et le sucre dans un plat.

2) Ajouter l'oeuf, le beurre et quelques gouttes d'arome vanille

3) Pour finir incorporer les pépites de chocolat

4) Déposer 1 cas de pâte dans un gaufrier légèrement huilé et laisser cuire 1-2 minutes.

5) Décoller la gaufrette et rouler sans attendre. Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

Gaufrettes roulées au chocolat

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Crêpes aux fruits rouges

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

En ce premier jour de juillet je vous propose de partager ce dessert gourmand et fruité

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 115g de farine

- 25g de cacao

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 300ml de lait

- 1 barquette de myrtilles

- 200g de fraises

- Quelques grappes de groseilles

- 1/2 citron

- 3 sachets de sucre vanillé

- Chantilly

- Feuilles de menthe

 

1) Mettre le sel, la farine et le cacao dans un plat et creuser un puits. Ajouter l'oeuf et le lait en fouettant

2) Faire cuire la pâte dans une poêle afin d'obtenir 5 belles crêpes. Les réserver dans un four chaud le temps de préparer la garniture

3) Mettre les fruits dans un poêlon avec le jus de citron et 2 sachets de sucre vanillé. Faire caraméliser sur feu moyen

4) Déposer les crêpes dans des assiettes, Ajouter des fruits rouges et plier. Saupoudrer avec le sucre vanillé restant

5) Décorer d'une noisette de chantilly et de feuilles de menthe

Crêpes aux fruits rouges

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Gaufres chou fleur raclette

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Légumes

Cette recette est largement inspiré d'une recette de Betty, J'ai juste changé les proportions de certains ingrédients et rajouter des lardons à la pâte. C'était topissime. Merci Betty

 

Pour une douzaine de petites gaufres

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 200g de farine

- 250ml de lait

- Sel, poivre, muscade

- 120g de fromage à raclette

- 500g de chou fleur

- 100g de lardons fumés

 

1) Faire cuire le chou fleur à la vapeur. Le laisser refroidir puis le râper

2) Faire dorer les lardons dans une poêle

3) Couper le fromage à raclette en petits morceaux

4) Mettre la farine dans un plat et creuser un puits. Ajouter les oeufs et le lait. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

5) Ajouter le chou fleur, le fromage à raclette et les lardons. Assaisonner de sel, poivre et muscade

6) Faire cuire la pâte obtenue dans un gaufrier

Gaufres chou fleur raclette
Gaufres chou fleur raclette

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Gaufres pop

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

J'ai confectionné ces gaufres à l'aide de moules en silicone. Pour ceux que ca interesse on trouve ce genre de moule à moins de 3 euros sur Amazon. Même si le goût diffère des gaufres traditionnelles elles sont archis moelleuses et méritent d'être connues. Ici je leur ai donné un coté ludique et coloré en cette période de carnaval

 

Pour 15 gaufres pop

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 130g de farine

- 100g de sucre

- 100ml de lait

- 60g de beurre fondu

- 1 cac de levure sèche

- 50g de chocolat noir

- Arome vanille

- Billes en sucre multicolores

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre

2) Ajouter la farine et la levure tamisée

3) Lorsque le mélange est homogène ajouter le beurre puis le lait en fouettant jusqu'a ce qu'il n'y aie plus de grumeaux

4) Verser la pâte dans de petits moules à gaufres en silicone et enfourner 10 minutes environ à 180°C. Démouler et laisser refroidir

5) Faire fondre le chocolat au bain marie

6) Mettre les gaufres sur des piques en bois. Les tremper dans le chocolat fondu puis dans les billes multicolores. Laisser durcir avant de déguster

Gaufres pop
Gaufres pop

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Crêpes de sarrasin aux lardons et sirop de Liège

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Faites sauter les crêpes!

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de farine de sarrasin

- 100g de farine fermentante

- 1 pincée de sel

- 400ml de lait

- 200ml de bière blonde

- 2 oeufs

- 100g de lardons fumés

- Sirop de Liège

 

1) Mettre le sel et les farines dans un plat et  creuser un puits.

2) Ajouter les oeufs, le lait et la bière. Fouetter vigoureusement jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

3) Faire griller quelques lardons dans une crêpière. Verser une louche de pâte et laisser cuire 2 minutes. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Réserver la crêpe au chaud et renouveller l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients

4) Passer le sirop quelques secondes au micro onde pour le faire ramollir

5) Répartir les crêpes dans des assiettes et arroser de sirop.

Crêpes de sarrasin aux lardons et sirop de Liège
Crêpes de sarrasin aux lardons et sirop de Liège

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Pancakes de mais au saumon

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Poissons

Comme promis les crêpes sont à l'honneur cette semaine sur le blog. Aujourd'hui elles s'accompagnent de saumon fumé et de mascarpone

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 75g de farine

- 4 cas de lait

- 1 échalote

- 300g de grains de mais

- Sel, poivre

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 citron

- 4 cas de mascarpone

- Quelques brins de ciboulette

 

1) Fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter la farine, les grains de mais et l'échalote hachée. Saler et poivrer

2) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y déposer des petits tas de pâte et laisser cuire 2 minutes. Retourner les galettes et pousuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Réserver les galettes cuites dans le four chaud et renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

3) Répartir les galettes dans des assiettes. Ajouter 1 cas de mascarpone, une morceau de saumon, un peu de ciboulette ciselée et une tranche de citron. Servir sans attendre

Pancakes de mais au saumon

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Crêpes choco aux poires

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Après la bûche et la galette des rois vous pensiez en avoir fini? Que nenni dans quelques jours c'est déja la chandeleur (sale période pour entamer un régime lol). Les crêpes seront donc à l'honneur dans les prochains jours

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 20g de sucre + sucre pour saupoudrer les crêpes

- 1 cas de cacao

- 300ml de lait

- 1 oeuf

- 4 poires

- 1 noisette de beurre salé

- 1 cac de cassonade

- Glace moka

- Sirop de chocolat

- Chantilly en bombe

 

1) Mettre la farine, le cacao, le sucre et une pincée de sel dans un saladier

2) Fouetter l'oeuf avec le lait, verser progressivement sur la farine en fouettant pour éviter les grumeaux.

3) Huiler légèrement une poêle à crêpe et y verser une petite louche de pâte. Laisser cuire 1 minute. Retourner et poursuivre la cuisson quelques instants. Mettre la crêpe sur une assiette et la saupoudrer de sucre en poudre. Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

4) Eplucher et couper les poires en tranches. Les faire cuire dans une poêle avec le beurre salé jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser

5) Garnir les crêpes de tranches de poires et les plier en deux

6) Déposer une boule de glace au sommet de la crêpe. Terminer avec un filet de sirop de chocolat et un peu de chantilly. Servir sans attendre

Crêpes choco aux poires

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Pancakes à la chataigne et poires

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

Un véritable concentré d'automne.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 150ml de lait

- 80g de farine fermentante

- 40g de farine de chataigne

- 2 cas de sucre

- 1 pincée de sel

- 4 poires

- Crème de marrons

- Chantilly

- Beurre

 

1) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les jaunes d'oeufs avec le lait

2) Ajouter les farines, le sel et le sucre. Mélanger vigoureusement

3) Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la pâte. Laisser lever 30 minutes

4) Pendant ce temps éplucher et couper les poires en 4. Les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Réserver au chaud

5) Verser une petite louche de pâte dans la poêle et laisser cuire 2 minutes. Retourner le pancake et poursuivre la cuisson 1 minute. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

6) Servir les pancakes tièdes avec des morceaux de poires, un peu de crème de marrons et de la chantilly.

Pancakes à la chataigne et poires

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