750 grammes
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crepes et gaufres

Blinis

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres , A l'apéro

Garnis de morceaux de saumon ou d'un peu de foie gras ils sont toujours bien appréciés à l'heure de l'apéro

 

Pour une trentaine de blinis

 

Ingrédients:

- 140g de farine

- 1/2 cac de sel

- 1 oeuf

- 120ml de lait tiède

- 1/2 sachet de levure

 

1) Mettre le sel, la farine et la levure dans un saladier

2) Ajouter progressivement le lait et le jaune d'oeuf en fouettant pour éviter les grumeaux

3) Pour finir incorporer le blanc d'oeuf battu en neige ferme

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Disposer des petits tas de pâte dans la poêle et laisser cuire 1 minute

5) Retourner les blinis et poursuivre la cuisson quelques secondes supplémentaires

6) Mettre les blinis sur une assiette et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte

Blinis

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Gaufres aux noisettes

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres

La recette provient du livre "100 recettes de crêpes et gaufres" aux éditions Hachette. Ce bouquin est une vraie petite mine d'or

 

 

Pour 10 gaufres

 

Ingrédients:

- 10g de levure fraiche

- 40g de cassonade

- 25cl de lait tiède

- 2 oeufs

- 200g de farine

- 50g de poudre de noisettes

- 1 pincée de sel

- 50g de beurre fondu

 

1) Mélanger la levure avec la cassonade et le lait. Réserver

2) Verser la farine, le sel et la poudre de noisettes dans un saladier. Ajouter le lait et les oeufs en fouettant

3) Pour finir ajouter le beurre fondu. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure (elle doit doubler de volume)

4) Faire chauffer le gaufrier et y déposer 1 petite louche de pâte. Faire cuire pendant 3 minutes environ. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

Gaufres aux noisettes

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Gaufres à la carotte, lard et ciboulette

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Aujourd'hui on peut manger avec les doigts (bon... peut être pas la salade ☺)

 

Pour 6 gaufres

 

Ingrédients:

- 4 pommes de terre a chair ferme

- 2 carottes

- 100g de lardons fumés

- 3 oeufs

- 2 cas de farine

- Une dizaine de brins de ciboulette

- Sel, poivre

- Salade en accompagnement

 

1) Faire dorer les lardons dans une poêle. Réserver

2) Eplucher les pommes de terre et les carottes puis les râper

3) Ajouter les oeufs, la farine, la ciboulette hachée et les lardons. Assaisonner de sel et poivre

4) Faire chauffer le gaufrier. Remplir les alvéoles de préparation, bien tasser, refermer le gaufrier et laisser cuire 4 minutes. Renouveler l'opération avec le reste de préparation

5) Servir chaud avec de la salade

Gaufres à la carotte, lard et ciboulette

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Crêpes à la courgette

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Crêpes et gaufres

C'est fou de voir avec quelle vitesse un jardin peut changer. Chaque jour j'essaye d'y faire un tour et je m'émerveille de voir ce qui a changé en une nuit. Les tomates ont quasi doublés de volume, du persil a soudain fait son apparition (tiens j'avais oublié que je l'avais planté là celui la), et les plans de rhubarbe ont pris 5 centimètres (mmm ca sent la confiture). Pour ce qui est des courgettes, elles prennent tout leur temps et j'ai du me rabattre sur les courgettes du marché.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 courgettes

- 2 pommes de terre

- 2 oeufs

- 125ml de lait

- 70g de farine

- Sel, poivre

- 1 bonne pincée d'ail en poudre

- 1 branche de persil hachée

- Brie

- Tomates séchées

 

1) Râper les courgettes et les presser dans un chinois pour retirer un max de jus.

2) Ajouter les pommes de terre râpées, les oeufs, le lait, la farine, les épices et le persil haché. Mélanger

3) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y déposer 3 cas de pâte. Tasser avec le dos de la cuillère. Laisser cuire 5 minutes à feu doux puis retourner délicatement.

4) Poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires

5) Servir bien chaud avec une tranche de brie et une tomate séchée

Crêpes à la courgette

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Brochettes de mini crêpes

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Une recette de goûter plutôt sympa piochée dans un livre Colruyt. J'ai utilisé des fruits de saison mais elles sont déclinables à l'infini.

 

Pour 4 brochettes

 

Ingrédients:

- 80g de farine

- 1 oeuf

- 75ml de lait

- 1 pincée de sel

- Sucre

- Pâte à tartiner

- 1 grappe de raisins noir

- 1 orange

- 2 kiwis

- 1 banane

- Sirop de chocolat

 

1) Mettre la farine et le sel dans un plat. Ajouter l'oeuf battu et le lait. Fouetter vigoureusement jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

2) Faire chauffer une crêpière. Y répartir des petits tas de pâte et laisser cuire 1 minute. Retourner les crêpes et laisser cuire 30 secondes supplémentaires. Le déposer dans une assiette et les saupoudrer de sucre

3) Recouvrir les crêpes de pâte à tartiner et les assembler deux par deux

4) Couper l'orange en quartiers. Eplucher et trancher les kiwis et la banane et les couper en tranches 

5) Sur des pics à brochette alterner des minis crêpes et des fruits

4) Servir avec du sirop de chocolat

Brochettes de mini crêpes
Brochettes de mini crêpes

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Gaufres (garniture aux fraises)

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Pour le coup...beaucoup moins diététique que la recette précédente... hum hum

 

Pour 10-12 gaufres

 

 

Ingrédients:

- 250g de farine

- 100g de sucre

- 60g de beurre fondu

- 2 oeufs

- 450ml de lait

- 1 cas de levure

- Arome vanille

- Chantilly

- Fraises et myrtilles

 

1) Mélanger la levure avec la moitié du lait tièdi et laisser reposer 10 minutes

2) Verser la farine et le sucre sur le mélange lait-levure et fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux

3) Ajouter le beurre fondu puis les oeufs, le reste de lait et quelques gouttes d'arome vanille en mélangeant bien entre chaque ajout

4) Laisser reposer la pâte sous un linge pendant 1 heure à l'abri des courants d'air

5) Verser une louche de pâte dans un gaufrier bien chaud et laisser cuire 3 minutes. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

6) Recouvrir les gaufres de chantilly et parsemer de fraises et de myrtilles

Gaufres (garniture aux fraises)

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Gaufres sans oeufs

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Bien que j'adore ça, j'essaye de me limiter à 3 oeufs par semaine. Pendant la période de Pâques ca devient assez difficile entre les oeufs durs joliments colorés (et hop un oeuf dur dans la salade du midi,...) et les oeufs de caille à l'apéro. Alors quand j'ai vu cette recette de dessert sans oeuf sur le blog de Zoeufspeuxpas j'ai eu envie de la tester. Le résultat est bluffant.

 

Pour 6 gaufres

 

Ingrédients:

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure sèche

- 2 cas d'huile d'olive

- 200ml d'eau pétillante

- 50g de sucre

- 3 sachets de sucre vanillé

 

1) Mélanger tous les ingrédients jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 2 heures

2) Faire chauffer le gaufrier. Verser une grosse louche de pâte, laisser cuire 2 minutes. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

Gaufres sans oeufs

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Sushis sucrés

par Snoopy1989

publié dans Riz , Desserts , Crêpes et gaufres

Ou comment réunir la chandeleur et le nouvel an chinois dans un seul plat?

 

Pour une vingtaine de sushis

 

Ingrédients:

- 50g de farine

- 1/2 oeuf battu

- 1 pincée de sel

- 60g de riz

- 500ml de lait + environ 150ml pour la pâte à crèpe

- 1 cac de cacao

- 1 sachet de sucre vanillé

- Framboises surgelées

 

1) Mélanger la farine, la cacao et le sel dans un plat. Progressivement ajouter l'oeuf et 150ml de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit etre bien lisse

2) Faire ramollir de la gélatine dans de l'eau froide. Réserver

3) Faire bouillir le reste de lait avec le sucre vanillé et le riz. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Incorporer la gélatine égouttée et laisser refroidir

4) Faire chauffer une crêpière et verser une petite louche de pâte à crêpe. Laisser cuire 1 minute. Retourner et poursuivre la cuisson 30 secondes. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte.

5) Etaler le riz au lait sur les crêpes et déposer des framboises au centre. Rouler en un boudin bien serré. Laisser reposer 1/2 heure au frigo

6) Sortir le boudin, du frigo et le découper en tranches. Servir bien frais

Sushis sucrés
Sushis sucrés

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Galettes complètes

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 75g de farine de sarrasin

- 75g de farine ordinaire

- 6 oeufs + 1 oeuf pour la pâte à crêpes

- 6 tranches de jambon

- 300ml de lait

- Fromage râpé

- Sel, poivre

 

1) Mettre les farines et une pincée de sel dans un plat et creuser un puits

2) Casser 1 oeuf au centre du puits, puis verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure

3) Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Verser une louche de pâte dans la poêle et laisser cuire 1 minute.

4) Retourner la crêpe. Déposer une tranche de jambon, un peu de fromage râpé et  un oeuf en son centre. Plier les bords.

5) Laisser cuire jusqu'a ce que l'oeuf soit prit. Servir immédiatement

Galettes complètes
Galettes complètes

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Crêpes orange-chocolat

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

La chandeleur c'est dans quelques jours. L'occasion de tester de nouvelles recettes de crêpes. Cette fois je les ai parfumées à l'orange et au chocolat. Un mariage que j'adore

 

Pour une vingtaine de crêpes

 

Ingrédients:

- 260g de farine

- 3 oeufs

- 500ml de lait

- 1/2 fiole d'arôme d'orange (ou 1/2 cac de zestes d'orange)

- 100g de pépites de chocolat

- Sucre

- 1 pincée de sel

 

1) Mettre la farine et le sel dans un plat et creuser un puits

2) Casser les oeufs au centre, mélanger puis verser le lait tout doucement en battant pour éviter les grumeaux.

3) Ajouter l'arôme d'orange et laisser reposer 1 heure

4) Incorporer les pépites de chocolat à la pâte

5) Il ne reste plus qu'a cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée

Crêpes orange-chocolat

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