750 grammes
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crepes et gaufres

Sushis sucrés

par Snoopy1989

publié dans Riz , Desserts , Crêpes et gaufres

Ou comment réunir la chandeleur et le nouvel an chinois dans un seul plat?

 

Pour une vingtaine de sushis

 

Ingrédients:

- 50g de farine

- 1/2 oeuf battu

- 1 pincée de sel

- 60g de riz

- 500ml de lait + environ 150ml pour la pâte à crèpe

- 1 cac de cacao

- 1 sachet de sucre vanillé

- Framboises surgelées

 

1) Mélanger la farine, la cacao et le sel dans un plat. Progressivement ajouter l'oeuf et 150ml de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit etre bien lisse

2) Faire ramollir de la gélatine dans de l'eau froide. Réserver

3) Faire bouillir le reste de lait avec le sucre vanillé et le riz. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Incorporer la gélatine égouttée et laisser refroidir

4) Faire chauffer une crêpière et verser une petite louche de pâte à crêpe. Laisser cuire 1 minute. Retourner et poursuivre la cuisson 30 secondes. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte.

5) Etaler le riz au lait sur les crêpes et déposer des framboises au centre. Rouler en un boudin bien serré. Laisser reposer 1/2 heure au frigo

6) Sortir le boudin, du frigo et le découper en tranches. Servir bien frais

Sushis sucrés
Sushis sucrés

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Galettes complètes

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 75g de farine de sarrasin

- 75g de farine ordinaire

- 6 oeufs + 1 oeuf pour la pâte à crêpes

- 6 tranches de jambon

- 300ml de lait

- Fromage râpé

- Sel, poivre

 

1) Mettre les farines et une pincée de sel dans un plat et creuser un puits

2) Casser 1 oeuf au centre du puits, puis verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure

3) Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Verser une louche de pâte dans la poêle et laisser cuire 1 minute.

4) Retourner la crêpe. Déposer une tranche de jambon, un peu de fromage râpé et  un oeuf en son centre. Plier les bords.

5) Laisser cuire jusqu'a ce que l'oeuf soit prit. Servir immédiatement

Galettes complètes
Galettes complètes

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Crêpes orange-chocolat

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

La chandeleur c'est dans quelques jours. L'occasion de tester de nouvelles recettes de crêpes. Cette fois je les ai parfumées à l'orange et au chocolat. Un mariage que j'adore

 

Pour une vingtaine de crêpes

 

Ingrédients:

- 260g de farine

- 3 oeufs

- 500ml de lait

- 1/2 fiole d'arôme d'orange (ou 1/2 cac de zestes d'orange)

- 100g de pépites de chocolat

- Sucre

- 1 pincée de sel

 

1) Mettre la farine et le sel dans un plat et creuser un puits

2) Casser les oeufs au centre, mélanger puis verser le lait tout doucement en battant pour éviter les grumeaux.

3) Ajouter l'arôme d'orange et laisser reposer 1 heure

4) Incorporer les pépites de chocolat à la pâte

5) Il ne reste plus qu'a cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée

Crêpes orange-chocolat

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Gaufres au comté

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

J'aime bien les gaufres salées. Non seulement c'est savoureux mais en plus c'est économique et super rapide (je prépare la pâte avant d'aller au boulot et le soir je la cuit dans le gaufrier). Cette fois il me restait un gros morceau de comté dans le frigidaire

 

Pour 6 à 8 gaufres

 

Ingrédients:

- 140g de farine

- 1 cac de levure

- 2 oeufs

- 150g de comté

- 150ml de lait

- 150ml de vin blanc

- Sel, poivre

 

1) Mettre la farine et la levure dans un plat

2) Ajouter les oeufs puis progressivement le lait et le vin blanc. Fouetter pour éviter les grumeaux

3) Ajouter le comté râpé, du sel et du poivre

4) Faire chauffer le gaufrier et y verser 1 louche de pâte. Laisser cuire 2-3 minutes. Réserver au chaud. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

Gaufres au comté

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Crêpes aux fraises de Wepion

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

La semaine dernière je suis allée faire une escapade du côté de Wepion. Petite ville près de Namur, Wepion est réputé pour la culture des fraises. La bas, j'ai flané le long de la Meuse, mangé dans un petit resto et bien sur visité le musée de la fraise. A la fin de la visite j'ai acheté une bouteille de liqueur de fraises et 1,5 kg de fraises! Avec ces dernières j'ai réalisé ce dessert que je vous fait partager aujourd'hui.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de fraises de Wepion

- 1 cas de liqueur de fraises

- 80g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/3 cac de levure

- 175ml de lait

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 30g de chocolat noir coupé en morceaux

- 5 cas de crème à 15% MG

- Sucre

- Crème chantilly

 

1) Mettre la farine, le sel, le sucre vanillé et la levure dans un plat et creuser un puits.

2) Casser l'oeuf au centre, verser progressivement le lait et fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte fluide et homogène

3) Faire chauffer une crêpière (perso j'ai utilisé un appareil à raclette) verser une louche de pâte et laisser cuire 1 minute. Retourner la crêpe et pousuivre la cuisson 30 sec supplémentaires. Mettre la crêpe sur une assiette, saupoudrer d'un peu de sucre et renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte.

4) Couper les fraises en morceaux (en conserver quelques une pour décorer les assiettes) et les mélanger à la liqueur de fraises

5) Déposer un peu de morceaux de fraises au centre des crêpes et replier les bords. Maintenir le tout en place à l'aide de pics en bois ou d'un fil de réglisse

6) Faire chauffer la crème au micro onde. La verser sur le chocolat et mélanger jusqu'a l'obtention d'une ganache. Faire des traits de ganache sur la crêpe

7) Décorer les assiettes de demi fraises et de crème chantilly. Servir de suite

Crêpes aux fraises de Wepion

Voici quelques photos prises lors de ma journée à Wepion. Si vous êtes de passage dans le coin ne manquez pas d'aller faire un tour chez "Fleur de lait". Cet artisan glacier propose, en plus de ses merveilleuses glaces, une formule lunch à 15 EUR pour une entrée un plat et un dessert (voir photo ci dessous)

Crêpes aux fraises de Wepion
Crêpes aux fraises de Wepion
Crêpes aux fraises de Wepion
Crêpes aux fraises de Wepion

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Gaufres façon Lenotre

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Une recette trouvée sur le blog Pourquoi pas. Testée et approuvée par toute la famille

 

Ingrédients:

- 50g de beurre

- 300g de lait

- 4 oeufs

- 125g de farine

- 50g de sucre vanillé

 

1) Faire chauffer le beurre avec 125g de lait jusqu'a l'ébullition. Oter du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger. Remettre sur feu doux et mélanger 1 minute pour assécher la pâte.

2) Ajouter les oeufs et le sucre. Fouetter au batteur électrique pour les incorporer à la pâte.

3) Batteur toujours en marche, verser progressivement le reste de lait.

4) Verser la pâte dans le moule à gaufre et faire cuire 3 minutes

5) Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

Gaufres façon Lenotre

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Crêpes à la farine de châtaigne fourrées aux pommes

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

La difficulté avec cette recette c'est de parvenir à se mettre une crêpe de côté avant qu'elles ne soient toutes mangées

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 75g de farine de chataigne

- 50g de farine ordinaire

- 1 oeuf

- 250ml de lait

- 1 pincée de sel

- Sucre

- 6 petites pommes bien mures

- Sirop de chocolat

 

1) Mettre les farines et le sel dans un saladier et creuser un puits.

2) Ajouter l'oeuf et le lait. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 2 heures

3) Eplucher et couper les pommes en dés, les mettre dans une casserole avec un fond d'eau. Faire cuire une dizaine de minutes jusqu'a ce qu'elles soient bien tendres

4) Huiler légèrement une crêpière et faire chauffer. Verser une louche de pâte et laisser cuire 1 minute. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute. Renouveller l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

5) Saupoudrer les crêpes de sucre, les garnir de pommes et  les plier en deux

6) Garnir de sirop de chocolat

Crêpes à la farine de châtaigne fourrées aux pommes

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Gaufres de Saint Antoine

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Le 17 janvier à Verviers, il est pour coutume de manger des gaufres à la cannelle. D'après les anciennes croyances elles auraient la vertu de protéger des maux de gorges.

 

Pour 13 gaufres

 

Ingrédients:

- 300g de farine

- 2 oeufs

- 10g de levure fraiche

- 30g de sucre

- 80g de sucre en grains

- 2 cas de cannelle

- 70g de beurre fondu

- 50ml de lait tiède

- Sel

 

1) Délayer la levure dans le lait tiède.

2) Mélanger la farine, le sel, le sucre, les oeufs, la cannelle et le beurre. Verser le lait et bien mélanger le tout

3) Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à l'abri des courants d'air

4) Incorporer le sucre en grains à la pâte, mélanger

5) Prélever 1 grosse noix de pâte et la déposer dans le gaufrier bien chaud. Laisser cuire 2-3 minutes.

Gaufres de Saint Antoine

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Bol en gaufrette

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

J'ai réalisé ces bols en gaufrette pour servir de la mousse au chocolat

 

Pour 2 bols

 

Ingrédients:

- 30g de sucre

- 15g de beurre fondu

- 1 cas d'oeuf battu

- 30ml d'eau chaude

- 30g de farine

- Quelques gouttes d'arôme vanille 

 

1) Mélanger le beurre, l'eau, le sucre et l'oeuf et l'arôme vanille 

2) Incorporer la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux

3) Verser un peu de pâte sur le gaufrier légèrement huilé. Laisser cuire quelques minutes

4) Retirer la gaufre et la mettre immédiatement sur un verre pour lui en donner la forme

5) Laisser durcir

6) Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

Bol en gaufrette

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Crêpes salées tomate-jambon-champignons

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

L'autre jour j'ai vu un reportage sur les fameuses crêpes jambon fromage industrielles. Le journaliste décortiquait les fameuses crêpes pour connaître le pourcentage exact de jambon qu'elles contenaient. Après avoir retirer la sauce fromage bourrée de matière grasse il ne restait que deux pauvres morceaux de jambon dans la paume de sa main. Bref ça m'a donné envie de faire mes propres crêpes salées avec de VRAIS morceaux de jambon

 

Pour 8 crêpes

 

Ingrédients:

- 300g de farine

- 1 oeuf

- 250ml de lait

- 200ml d'eau

- Sel, poivre

Pour la garniture:

- 400ml de lait

- 1 cas de fécule

- 1 tomate

- 200g de champignons de Paris

- 3 tranches de jambon

- Sel, poivre, paprika

- Un peu de persil haché

- 1 échalote

 

Pour la pâte:

 

1) Mettre la farine dans un plat et creuser un puits.

2) Ajouter l'oeuf, l'eau et le lait. Fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer. Laisser reposer 1h

3) Verser une louche de pâte dans une poêle légèrement huilée et laisser cuire 2 minutes. Retourner la crêpes et poursuivre la cuisson 1 minute.

4) Renouvelles l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

 

Pour la garniture:

 

1) Faire suer l'échalote hachée et les champignons tranchés dans un peu de matière grasse. Réserver

2) Faire chauffer le lait avec la fécule. Mélanger jusqu'à ce que ça épaississe. Ajouter le jambon haché, la tomate coupée en dés et la préparation aux champignons. Assaisonner de sel, de poivre, de paprika et d'un peu de persil haché. Laisser refroidir le tout

3) Garnir le centre des crêpes d'un peu de garniture aux légumes et plier

4) Passer quelques minutes au four pour réchauffer

Crêpes salées tomate-jambon-champignons

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