750 grammes
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crepes et gaufres

Gaufres fourrées aux pommes

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

De bonnes gaufres fourrées comme celles du pâtissier

 

Pour 5 gaufres

 

Ingrédients:

- 3 grosses pommes

- 200g de farine

- 10g de levure fraîche

- 1 oeuf

- 50ml de lait tiède

- 20g de beurre fondu

- 50g de sucre

 

1) Mettre la farine et le sucre dans un plat et creuser un puits. Ajouter la levure émiettée, l'oeuf, le lait et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (ajouter de la farine si nécessaire). Laisser reposer 30 minutes

2) Eplucher et couper les pommes en dés. Les mettre dans un poêlon avec un fond d'eau et 4 cas de sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que ca compote. Laisser refroidir

3) Diviser la pâte en 5. Etaler finement chaque pâton en rectangle. Déposer un peu de garniture au centre et plier en deux. Fermer hermétiquement

4) Déposer la pâte dans le gaufrier bien chaud et laisser cuire 3-4 minutes

Gaufres fourrées aux pommes

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Gaufres à la vanille

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

La semaine dernière, mon filleul a fait sa rentrée en 6ème primaire (l'équivalent du CM2). Il a commencé sur des chapeaux de roues car il a déja eu plusieurs interros. Alors, pour lui redonner des forces après une longue journée il peut compter sur les bonnes gaufres de marraine.

 

Pour 30 gaufres "coeur"

 

Ingrédients:

- 200g de farine

- 300 ml de lait

- 2 oeufs

- 60g de beurre

- 100g de sucre vanillé maison

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure sèche

 

1) Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure

2) Ajouter les oeufs battus en omelette, le beurre fondu puis le lait.  Bien mélanger entre chaque ajour pour éviter les grumeaux 

3) Laisser reposer la pâte pendant 1 heure

4) Faire cuire les gaufres dans un gaufrier huilé

Gaufres à la vanille

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Gaufres à la flamande

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Et en ce jour de fête nationale belge une recette de gaufre s'imposait. J'ai chipé celle ci sur le blog de Sandra

 

Pour 11 gaufres

 

Ingrédients:

- 210g de farine

- 5g de levure fraîche

- 1/2 cac de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 150ml de lait

- 90ml d'eau

- 50g de beurre

- 1 oeuf

- Sucre glace

 

1) Passer le lait et l'eau quelques secondes au micro onde pour faire tiédir. Délayer la levure dans celui ci.

2) Mettre le sel, la farine et le sucre vanillé dans un plat. Ajouter le jaune d'oeuf battu et mélanger.

3) Verser lentement le mélange lait-eau-levure et battre énergiquement pour éviter les grumeaux.

4) Laisser lever la pâte pendant 1 heure à l'abri des courants d'air.

5) Verser une louche de pâte dans le gaufrier bien chaud et laisser cuire 2 minutes

6) Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de déguster

Gaufres à la flamande

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Gaufres de Liège

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

J'achève cette semaine carnavalesque avec une spécialité de ma province. La fameuse "Gauff au suc" que l'on déguste froide ou tout juste sortie du moule avec une grosse cuillère de Nutella par dessus.

 

Pour 7 gaufres

 

Ingrédients:

- 170g de farine

- 5g de levure fraiche

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de sucre en grains

- 30g de beurre fondu

- 30 ml de lait tiède

 

1) Diluer la levure dans le lait tiède

2) Mélanger la farine et le sucre vanillé

3) Y incorporer les ingrédients liquides (oeuf, beurre et lait).

4) Pour finir ajouter le sucre en grains

5) Laisser reposer la pâte pendant 1 heure

6) Faire cuire dans le gaufrier bien huilé.

Gaufres de Liège

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Crêpes

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Exceptionnellement, je publie ma recette avec 1 jour d'avance. Ben oui, que serais la chandeleur sans ses crêpes? La recette est celle de ma maman qui nous accueille souvent à midi avec une bonne platrée de crêpes toutes chaudes

 

Pour 20 crêpes

 

Ingrédients:

- 1l de lait

- 500g de farine

- 1 pincée de sel

- 7 sachets de sucre vanillé

- 1 oeuf

- Sucre

 

1) Tamiser la farine, le sel et le sucre vanillé dans un saladier

2) Ajouter l'oeuf, mélanger.

3) Verser le lait petit a petit tout en mélangeant énergiquement

4) Passer la préparation au tamis pour ôter les éventuels grumeaux

5) Verser une louche de pâte dans une poêle légèrement huilée et faire sauter les crêpes!!

6) Saupoudrer de sucre au moment de servir

Crêpes

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Crêpes jambon-fromage

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

Mardi c'est la chandeleur, malheureusement je n'aurais pas le temps de fêter ça comme il se doit. J'ai donc pris un peu d'avance en préparant de bonnes crêpes salées. Elles sont bien meilleures que celles que l'on trouve au rayon surgelés.

Pour une dizaine de crêpes

 

Ingrédients:
Pour la pâte à crêpes
- 250g de farine
- 2 oeuf
- 500ml de lait
- 1 pincée de sel

Pour la garniture
- 40g de farine

- 40g de beurre

- 400ml de lait

- 1 poignée d'emmental râpé
- 150g de dés de jambon

- Muscade
- Sel, poivre


1) Dans un grand plat, former un puit avec la farine. Ajouter l'oeuf, le lait et une bonne pincée de sel. Fouetter et réserver
2) Faire fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Verser le lait et remuer jusqu'à ce que ca épaississe. Incorporer l'emmental et le jambon. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
3) Faire cuire les crêpes dans une poêle. Les garnir de sauce fromage et déguster immédiatement

Crêpes jambon-fromage

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Gaufres

par snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres

L'autre jour, j'avais très envie de faire des gaufres. Je suis tombée sur une recette de Christophe Felder qui m'a tout de suite plu car elle contenait 3x moins de beurre que ma recette habituelle. Après cuisson j'ai trouvé qu'elles n'étaient pas assez sucrée à mon goût. J'ai donc adapté un peu la recette et rectifié le tir

Ingrédients pour 80 gaufres "coeur"

 

Ingrédients:
- 500g de farine 
- 4 oeufs 
- 10 paquets de sucre vanillé (8g chacun)
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre
- 30cl de lait 
- 2 sachets de levure sèche 
- 20cl de crème

1) Dans un grand saladier, former un puits avec la farine. Y verser le lait tiédi et la levure.  
 2) Battre les oeufs en omelette avec le sucre et le sel.
3) Faire fondre le beurre au micro onde. Laisser refroidir.
4) Ajouter à la farine:
Le mélange oeufs-sucre
La crème
Le beurre
5) Laisser lever 1h30.
6) Ajouter un peu de lait si la pâte est trop épaisse

7) Faire cuire vos gaufres dans un gaufrier huilé 

Gaufres

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