fromage

J'essaye de restreindre ma consommation de viande. C'est tout bon pour la santé, le portefeuille et la planète. Aujourd'hui le fromage est au coeur de l'assiette

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 1 petite pomme

- 1 trait de jus de citron

- 1 morceau de bûche de chèvre

- Quelques baies roses

- 2-3 noix de pecan hachées

- 1 cac de sirop d'érable

1) Eplucher la pomme et la couper en dés. Citronner pour ne pas qu'elle noircisse

2) Répartir les dés de pommes dans une cocotte. Ajouter le morceau de chèvre, les baies roses, les noix hachées et le sirop d'érable

3) Enfourner 15 minutes à 180°C

4) Servir chaud avec du pain

Qui dit été dit ratatouille. Je l'ai agrémenté d'un crottin de chèvre et servi avec du pain frais.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 4 crottins de chèvre

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

-  2 courgettes

- 1 aubergine

- 1 boîte de dés de tomates (400g)

- 3 poivrons grillés au four et pelés

- 4 cas de sucre

- 1 cas de jus de citron

- Thym

1) Couper les courgettes et l'aubergine en brunoise

2) Hacher l'oignon et l'ail

3) Faire chauffer 2 cas d'huile dans une poêle et y faire fondre l'oignon et l'ail.

4) Ajouter les dés d'aubergines et de courgettes. Laisser mijoter une dizaine de minutes

5) Ajouter les tomates, le sucre, le jus de citron, et les poivrons coupés en dés. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes

6) Répartir la ratatouille dans des cassolettes. Déposer un crottin au centre et enfourner 10 minutes à 180°C pour le faire fondre

7) Garnir d'un brin de thym et servir sans attendre avec du pain frais

Aujourd'hui je vous explique comment réaliser du fromage frais avec 3X rien. On peut l'aromatiser selon l'envie du moment avec des herbes, des grains de poivre, .... il se déguste sur du pain ou en guise de sauce dips à l'heure de l'apéro

Pour 2 bols de fromage frais

Ingrédients:

- 1 l de lait entier

- 3 cas de crème fraiche épaisse

- Jus d'1/2 citron

- Sel, poivre

- 1 cas de ciboulette hachée

- 1 échalote

1) Mettre le lait et la crème dans un poêlon et faire chauffer jusque 45°C.

2) Ajouter le jus de citron et mélanger. Le lait va peu à peu cailler.

3) Déposer une étamine au fond d'une passoire et y verser le lait caillé. Laisser reposer 1H. Le fromage frais va se séparer du petit lait.

4) Hacher finement l'échalote

5) Mélanger le fromage frais, la ciboulette et l'échalote. Servir frais

Et parce que c'est toujours l'été je vous propose de terminer la semaine autour du barbecue. Si le temps n'est pas à la fête vous pouvez toujours opter pour une cuisson au four

Pour 3-4 personnes

Ingrédients:

- 1 camembert

- 1 cas de miel

- 1 grosse pincée d'herbes de Provences

- 2 grappes de raisins

-  1 baguette

1) Enlever le camembert de sa boîte et le débarrasser de son emballage plastique. Le remettre dans sa boîte en bois

2) Emballer le tout dans du papier aluminium et le déposer sur la grille du BBQ. Laisser cuire 15 minutes

3) Oter le papier alu et gratter le dessus du camembert. Le recouvrir de miel et d'herbes de provences

4) Servir sans attendre avec le raisin et des tranches de baguette