750 grammes
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fruits

Rombosse

par La toquée

publié dans fruits

Le rombosse est un dessert typiquement belge. Il se compose d'une pomme recouverte de pâte et passée au four. A déguster tiède, chaud ou froid mais j'ai une préférence pour la version tiède  

 

Pour 3 rombosse

 

Ingrédients:

- 3 pommes type jonagold

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf + 1 jaune

- Sucre

 

1) Pour la pâte brisée mélanger la farine, 2 cas de sucre et le sel dans un saladier. Creuser un puits

2) Ajouter le beurre coupé en dés et le jaune d'oeuf. Mélanger du bout des doigts. Ajouter un peu d'eau et continuer de pétrir à la main jusqu'a l'obtention d'une pâte souple. L'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver 30 minutes au frigo

3) Eplucher les pommes et ôter le trognon

4) Emballer chaque pomme dans un morceau de pâte brisée et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les rombosse avec de l'oeuf battu et saupoudrer de sucre

5) Enfourner 40 minutes à 180°C

Rombosse

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Cerises confites

par La toquée

publié dans fruits

Je fais le deuil de mes cerises, emportée par le gel tardif de ce printemps. Si, contrairement à moi, vous avez un cerisier qui croule sous les fruits je vous propose une recette réalisée l'année dernière piochée chez Macaronette et cie

 

Ingrédients:

- 500g de cerises dénoyautées

- 300ml d'eau

- 250g de sucre

- 3X100g de sucre

- 5X60g de sucre

 

Jour 1

1) Mettre les cerises dans un cul de poule

2) Dans une casserole verser l'eau et les 250g de sucre et faire bouillir 2-3 minutes. Verser ce sirop sur les cerises et laisser reposer 24h au frigo

Jour 2:

3) Egoutter les cerises. Mettre le sirop dans une casserole avec 60g de sucre et laisser bouillir 1 minute. Verser le sirop sur les cerises et laisser reposer 24H au frigo

Jour 3, 4 et 5 et 6:

4) Renouveler les mêmes opérations que pour le jour 2

Jour 7:

5) Egoutter les cerises. Mettre le sirop dans une casserole avec 100g de sucre et porter à ébullition. Ajouter les cerises et laisser cuire pendant 3 minutes. Verser le tout dans un grand récipient et laisser reposer 24H

Jour 8:

6) Egoutter les cerises. Mettre le sirop dans une casserole avec 100g de sucre et porter à ébullition. Ajouter les cerises et laisser cuire pendant 3 minutes. Verser le tout dans un grand récipient et laisser reposer 24H

Jour 9:

6) Egoutter les cerises. Mettre le sirop dans une casserole avec 100g de sucre et porter à ébullition. Ajouter les cerises et laisser cuire pendant 3 minutes. Verser le tout dans un grand récipient et laisser reposer 24H

Jour 10:

7) Egoutter les cerises, les faire sécher au four 5 à 10 minutes à 50°C ou dans un déshydrateur pendant 2H

Conserver dans un bocal en verre

J'ai conservé le sirop pour une utilisation future
J'ai conservé le sirop pour une utilisation future
J'ai conservé le sirop pour une utilisation future

J'ai conservé le sirop pour une utilisation future

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Poires feuilletés glace vanille

par La toquée

publié dans fruits , Tartes et quiches

Cette recette issue du blog Il était une fois la pâtisserie est un véritable délice. En tout cas on en a pas laissé une miette.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 poires

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 2 cas de sucre

- 4 boules de glace vanille

- Caramel au beurre salé

- Chantilly

 

1) Eplucher les poires, les couper en deux et les évider

2) Parsemer du sucre sur la grille du four et déposer les poires par dessus coté bombé vers le haut.

3) Recouvrir les poires avec de la pâte feuilletée. Avec les chutes découper les feuilles de la poire

4) Enfourner 30 minutes à 180°C

5) Garnir les poires feuilletées d'une boule de glace vanille et de caramel au beurre salé

6) Servir sans attendre avec une lichette de chantilly (au chocolat pour encore plus de gourmandise)

Poires feuilletés glace vanille
Poires feuilletés glace vanille

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Bananes séchées (au déshydratateur)

par La toquée

publié dans fruits

Bananes séchées (au déshydratateur)

Le Cameroun est l'un des premiers pays producteur de banane avec 270.000 tonnes par an.

 

Pour 1 grand bocal de bananes séchées

 

Ingrédients:

- 5 bananes bien mûres

 

1) Eplucher les bananes et les couper en tranches de 0.5 mm d'épaisseur

2) Répartir les tranches de banane sur les clayettes du déshydratateur

3) Laisser sécher à 60°C pendant 15 heures

Bananes séchées (au déshydratateur)

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Soupe de cerises

par La toquée

publié dans Soupes , Desserts , fruits

Pour une fin de repas tout en fraicheur

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 200ml de vin rouge

- 1 cas de miel

- 1 bâton de cannelle

- Le jus d'1/2 citron

- 150g de griottes dénoyautées

 

1) Mettre le vin, le miel, la cannelle et le jus de citron dans un poêlon. Faire réduire de moitié et laisser refroidir

2) Ajouter les cerises et mettre au frigo pendant 2 bonnes heures avant de déguster

Soupe de cerises

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Fruits givrés

par La toquée

publié dans fruits , Gâteaux

Très rapides à réaliser ces fruits givrés seront du plus bel effet sur vos desserts de fête

 

Ingrédients:

- Fruits au choix (ou pétales de fleurs)

- Blanc d'oeuf

- Sucre

 

1) Battre brièvement le blanc d'oeuf avec une fourchette pour qu'il mousse légèrement

2) A l'aide d'un pinceau appliquer du blanc d'oeuf sur toute la surface des fruits puis les rouler dans du sucre

3) Conserver les fruits dans un endroit frais et sec pendant environ 3 heures pour qu'ils séchent

Fruits givrés

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Crumble pomme-abricots (sans sucre)

par La toquée

publié dans fruits

Entre les glaces, les glaces et les glaces un peu de légèreté ne fait pas de mal. Aujourd'hui je vous propose un dessert bien fruité et sans sucre grace a la présence de Canderel spécial cuisson

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 grosses pommes

- 4 abricots bien mûrs

- 2 cas de Canderel spécial cuisson

- 25g de beurre

- 50g de farine

 

1) Nettoyer les fruits et les couper en morceaux. Les faire compoter dans un poêlon avec 1 cas de canderel (ou un peu plus en fonction de l'acidité des fruits). Laisser refroidir

2) Mélanger la farine, le beurre et le reste de canderel jusqu'a l'obtention d'une pâte sablonneuse. L'émietter sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes à 180°C. Sortir la plaque du four et laisser refroidir

3) Répartir la compote dans 3 coupes. Parsemer de pâte à crumble et déguster

Crumble pomme-abricots (sans sucre)

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Coupe fraise citron

par La toquée

publié dans Glaces , Desserts , fruits

Aujourd'hui un dessert hyper rapide à réaliser et qui fait clairement du bien quand le thermomètre s'affole

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- Une dizaine de petites fraises

- 1 boule de sorbet citron

- 1 cas de Cointreau

-  2-3 pistaches concassées

 

1) Equeuter les fraises et les écraser grossièrement à la fourchette

2) Répartir la purée de fraises dans une coupe et arroser de cointreau

3) Ajouter le sorbet citron et enfin les pistaches concassées. Déguster sans plus attendre

Coupe fraise citron

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Pinguins banane

par Snoopy1989

publié dans fruits

Pour cette recette je me suis inpirée d'une image épinglée sur pinterest. C'est tout simple à faire et ca donne un super rendu

Evitez juste de préparer cette recette trop à l'avance sous peine de voir les bananes noircir

 

Pour 4 pinguins

 

Ingrédients:

- 2 bananes

- 8 yeux en sucre

- 100g de chocolat noir

- 4 M&M's orange

- 8 Smarties bleus

 

1) Eplucher et couper les bananes en deux

2) Faire fondre le chocolat au bain marie. Y tremper les bananes en prenant soin de garder un côté au sec

3) Ajouter des yeux en sucre, un bec en M&M's et des pattes en Smarties

4) Mettre une quinzaine de minutes au frigo avant de déguster

Pinguins banane

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Mandarine citrouille

par La toquée

publié dans fruits

Aujourd'hui pas vraiment une recette mais plutôt une idée rigolote a réaliser avec vos loulous pendant les vacances de toussaint.

 

Ingrédients:

- Mandarines

- Bonbons verts

 

1) Eplucher la mandarine et enlever un maximum de peau blanche

2) Ajouter le bonbon pour faire la queue

Mandarine citrouille
Mandarine citrouille

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