750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

gateaux

Cakes de Pâques au café et chocolat

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Les abonnés de la Newsletter ont déjà vu la recette. Suite à une erreur de manipulation elle est parue plus tôt que prévu. 

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 75g de farine

- 75g de sucre

- 1/2 cac de levure

- 50g de chocolat noir

- 20g de beurre

- 5 cas de crème

- 1 barquette de Philadelphia nature light

- 1 cac de Nescafé

- 2 cas de sucre

- Brésilienne

- 3 oeufs en chocolat

 

1) Faire fondre le beurre avec le chocolat sur feu doux. Réserver

2) Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre et le chocolat fondu et mélanger

3) Incorporer la farine et la levure

4) Pour finir ajouter la crème. Verser la pâte dans un petit moule à cake et enfourner 40 minutes th°6. Laisser refroidir et démouler

5) Dans un plat mélanger le Philadelphia, le Nescafé et le sucre.

6) Couper le cake en trois parts égales. Tartiner les 4 bords latéraux de crème café et rouler dans la brésilienne 

7) Mettre le reste de crème café dans une poche à douille et dessiner des serpentins sur le dessus du cake. Pour finir déposer un oeuf en chocolat au sommet

8) Réserver au frigo

Cakes de Pâques au café et chocolat
Cakes de Pâques au café et chocolat

Voir les commentaires

Bombe choco fraises

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Aujourd'hui surprenez votre Valentin avec ce joli gateau tout rose

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 50g de farine

- 50g de fécule de mais

- 2 cas de cacao Vanhouten

- 1 cac de levure

- Confiture de fraises

- 200ml de crème à 30% MG

- 2 cas de sucre

- Vermicelles en chocolat roses (trouvés chez Aldi)

 

1) Au bain marie, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume

2) Ajouter la farine, la fécule, le cacao et la levure

3) Tapisser un cul de poule avec du papier sulfurisé et verser la pâte dedans

4) Enfourner 45 minutes th°6 (chaleur tournante). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

5) Dés que la gâteau est froid le couper en deux et le tartiner de confiture de fraises. Ensuite reconstituer le gâteau

6) Fouetter la crème et le sucre jusqu'a l'obtention d'une chantilly.

7) Recouvrir entièrement le gâteau de chantilly et saupoudrer de vermicelles roses

Bombe choco fraises
Bombe choco fraises

Voir les commentaires

Galette des rois au rhum et à l'orange

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Avec mon boulanger c'est tous les ans le même débat. Il soutient que l'épiphanie a lieu le premier dimanche de janvier. Moi qu'elle a lieu le 06 janvier. Alors saurez vous me dire qui a raison?

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletée (ou comme moi 1 pâte feuilletée coupée en deux)

- 120g de poudre d'amandes

- 20g de beurre mou

- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

- 70g de sucre

- 1 cas de rhum

- 1/2 cac de zestes d'orange

- Eau

 

1) Travailler le beurre et le sucre jusqu'a consistance d'une pommade

2) Ajouter l'oeuf et la poudre d'amandes. Mélanger vigoureusement

3) Incorporer le rhum et les zestes d'orange.

4) Etaler la préparation sur une pâte feuilletée en prenant soin de laisser 1cm de bord. Et placer la fève

5) Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau et recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée. Pincer les bords

6) Badigeonner la galette de jaune d'oeuf et dessiner des stries à l'aide d'un couteau

7) Enfourner 35 minutes th°6

Galette des rois au rhum et à l'orange

Voir les commentaires

Moelleux aux pommes

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Après 2 ans d'attente le pommier du jardin a donné ses premières pommes. Malgré la pluie et le vent de cet été elles ont tenus le coup et sont arrivées à maturité.  J'en ai mis deux à contribution pour cette recette sucrée

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 2 petites pommes

- 200g de farine

- 100g de fromage blanc

- 35g de beurre

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 1 sachet de levure

 

1) Battre les oeufs avec le sucre et le fromage blanc

2) Ajouter la farine et la levure. Mélanger

3) Incorporer le beurre fondu et enfin les pommes coupées en dés

4) Verser la pâte dans un moule en silicone de 22cm de diamètre et enfourner 45 minutes th°6

Moelleux aux pommes
Moelleux aux pommes

Voir les commentaires

Cheesecake new yorkais

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Cheesecake

 

J'associe toujours le mot "cheesecake" à un épisode mémorable de Friends. Dans cet épisode, Rachel et Chandler se disputent un cheesecake qui finit par tomber à terre.

 

Pour 1 petit cheesecake de 18cm de diamètre

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 200g de fromage frais (Philadelphia)

- 50g de sucre

- 150g de ricotta

- Quelques zestes de citron

- 50g de biscuits secs (petits beurre)

- 1 cas bombée de pâte de spéculoos

 

1) Mettre les biscuits et la pâte de spéculoos dans le robot et mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte

2) Mettre la pâte dans le fond d'un petit moule à manqué beurré

3) Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le fromage frais, la ricotta et les zestes de citron et battre à nouveau.Verser cette préparation dans le moule

4) Enfourner 1 heure sur 120°C. Ensuite, éteindre le four et laisser le cheesecake reposer 1 heure à l'intérieur (avec la porte du four entrouverte)

 

Note: Préparer le cheesecake la veille et laisser reposer 1 nuit au frigo il n'en sera que meilleur

Cheesecake new yorkais

Voir les commentaires

Galette des rois poire-tonka

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Alors qui sera le roi de la journée?

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 rectangles de pâte de 30x15 cm

- 80g de poudre d'amandes

- 30g de beurre mou

- 1 oeuf battu

- 50g de sucre

- 1 poire

- 1 fève tonka

- 1 fève

 

1) Préparer la crème d'amandes. Pour cela travailler le beurre et le sucre. Ajouter la moitié de l'oeuf battu, la poudre d'amandes et une pointe de couteau de fève tonka râpée.

2) Etaler la crème d'amandes sur 1 rectangle de pâte feuilletée en laissant un bord de 1cm environ. Placer la fève

3) Eplucher et couper les poires en lamelles, les disposer sur la crème d'amandes

4) Recouvrir le tout avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée

5) Badigeonner la galette avec le reste d'oeuf battu et faire quelques croisillons avec un couteau.

6) Enfourner 30 minutes th°6

 

Enfin, je tenais à remercier Val d'avoir réalisé mes Sablés à la farine de châtaigne

Galette des rois poire-tonka

Voir les commentaires

La buche terriblement chocolat

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

C'est la recette fétiche de ma collègue Sandrine. Elle l'a piochée dans un livre de Candice Kother. Originellement ce dessert se présente sous la forme d'une terrine. Je l'ai un peu remaniée à ma façon pour lui donner un air de fête.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de chocolat blanc

- 150g de chocolat noir

- 320ml de crème à 30%

- 1 blanc d'oeuf

 

1) Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Laisser refroidir 1 minute. Ajouter 100ml de crème et fouetter jusqu'a l'obtention d'une chantilly. Réserver

2) Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Laisser refroidir et ajouter le reste de crème. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une ganache lisse et brillante. Pour finir incorporer le blanc d'oeuf battu en neige ferme. Réserver

3) Tapisser de petits moules à cake de papier film (j'ai mis un morceau de carton épais au fond de mes moules pour avoir un effet courbé) .

4) Placer 1/3 de la préparation au chocolat noir dans le fond des moules. Recouvrir de crème au chocolat blanc, enfin terminer par une couche au chocolat noir.

5) Couvrir et placer au frigo jusqu'au lendemain

6) Démouler délicatement, oter le papier film et décorer

La buche terriblement chocolat
La buche terriblement chocolat
La buche terriblement chocolat

Voir les commentaires

Bavarois au chocolat

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Voici le dessert que j'ai réalisé l'année dernière pour le nouvel an. Sans me vanter c'est une véritable petite tuerie.

 

Pour 4-6 personnes

 

Ingrédients:

Pour la génoise:

- 1 oeuf

- 50g de sucre

- 1/2 tasse de poudre de noisettes

- 15g de fécule

Pour la mousse au chocolat:

- 1 oeuf + 1 jaune

- 100g de chocolat noir

- 35g de sucre

- 150ml de crème à 30% MG bien froide!!

 

1) Préparer la génoise:

- Battre le jaune d'oeuf avec 25g de sucre.

- Ajouter la fécule et la poudre de noisettes. 

- Incorporer le blanc monté en neige avec les 25g de sucre restant.

- Verser la pâte dans un petit moule rond en silicone

- Enfourner 30 minutes TH°5.

- Démouler

2) Préparer la mousse au chocolat:

- Faire chauffer le sucre avec 2 cas d'eau pendant 1 minute. 

- Verser le caramel sur l'oeuf + le jaune et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger

- Battre la crème en chantilly et l'incorporer au mélange

3) Mettre la génoise dans un grand emporte pièce, recouvrir de la mousse au chocolat et réserver 2 heures au frigo. Démouler délicatement.

4) Décorer le bavarois selon son envie

Bavarois au chocolat

Voir les commentaires

Le gâteau du jardinier

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux , Cuisine créative

Et le meilleur pour la fin...et je n'en suis pas peu fière.... un gâteau qui rend hommage à la passion qu'à maman pour le jardinage. Elle était tellement contente quand elle l'a vu qu'elle ne voulait pas qu'on le mange de peur de l'abîmer lol.

 

Pour 6 à 8 personnes

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 50g de farine

- 50g de fécule

- 250g de fraises

- 1 cas de sucre

- 200ml de crème à 30% MG (très froide)

- 2 cas de cacao en poudre

- 1/2 sachet de fixe chantilly

- Du massepain

- De la noix de coco râpée

- Des colorants: rouge, vert et jaune

- Du chocolat noir

- Des fleurs en sucre

- Des spéculoos

 

1) Avant de commencer:

* Réaliser les barrières: faire fondre le chocolat au bain marie, le mettre dans une seringue et dessiner des barrières sur une feuille de papier sulfurisé. Mettre au frigo le temps que ça durcisse

* Préparer la "pelouse": mettre de la noix de coco râpée dans une boîte hermétique avec quelques gouttes de colorants verts. Fermer la boîte et la secouer énergiquement.

* Préparer la "terre": mettre quelques spéculoos dans un sachet de congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

* Façonner les fruits et légumes: colorer un peu de massepain avec du colorant alimentaire et laisser libre cours à son imagination

2) Réaliser la génoise: Battre les blancs d'oeuf avec 120g de sucre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante. Ajouter les jaunes d'oeufs, battre brièvement. Et enfin incorporer la farine et la fécule. Verser la pâte dans un moule à manqué et enfourner 30-40 minutes th°6. Laisser refroidir et couper la génoise en deux

3) Préparer la compote de fraises: couper les fraises en morceaux et les faire compoter dans un poêlon avec 1 cas de sucre. Tartiner l'intérieur de la génoise de compote de fraises.

4) Battre la crème en chantilly avec le cacao et le fixe chantilly. Recouvrir entièrement la génoise avec cette dernière

5) Saupoudrer la génoise de noix de coco colorée et de miettes de spéculoos.

6) Garnir le dessus du gâteau avec des fruits en massepain, les fleurs en sucre et les barrières en chocolat

Le gâteau du jardinier
Le gâteau du jardinier

Voir les commentaires

Galette des rois aux pommes

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Je suis fière de moi. Je viens de sortir ma toute première galette des rois du four et je la trouve superbe. Dorée, croustillante et pas écoeurante du tout. En plus ca sent bon dans toute la maison ce qui ne gâche rien!

Comme nous ne sommes que 4 personnes à en manger j'ai fais une demi galette mais si voulez une galette complète il vous suffit simplement de doubler les ingrédients

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée prête a dérouler

- 65g de poudre d'amandes

- 25g de beurre ramolli

- 35g de sucre

- 1 stick de sucre vanillé (10g)

- 1 pomme

- 1 oeuf + 1 jaune

- 1 fève en porcelaine

 

1) Eplucher la pomme et la couper en tranches. La faire compoter sur feu moyen avec le stick de sucre vanillé et 5cl d'eau.

2) Pendant ce temps préparer la frangipane. Pour cela battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter le beurre et la poudre d'amandes. Bien mélanger

3) Couper la pâte feuilletée en deux et tartiner une des moitié avec la frangipane, parsemer de morceaux de pommes. 

4) Déposer la fève et recouvrir le tout avec l'autre moitié de pâte feuilletée. Bien souder les bords et badigeonner de jaune d'oeuf.  

5) Enfourner 45 minutes th°6

6) Déguster et élire le roi de la journée !

Galette des rois aux pommes
Galette des rois aux pommes

Voir les commentaires

<< < 10 11 12 > >>