750 grammes
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gateaux

Bavarois à la fraise

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

♫♫ Happy birthday to me, happy birthday to me♫♫ Aujourd'hui je fête mon anniversaire, 20 ans déjà, ah que ça passe vite. La journée est a peine entamée que j'ai déjà été gâtée.

Et maintenant pour ne pas changer les bonnes habitudes je vous propose la recette du jour, un bavarois a la fraise. La recette de mousse a la fraise m'avait tellement plu que j'avais envie d'en faire un gâteau.

Pour 3 petits bavarois

 

Ingrédients:

Pour le biscuit madeira:
- 2 petits oeufs
- 80g de farine
- 80g de sucre

Pour la mousse aux fraises:
- 200g de fraises
- 2 feuilles de gélatine
- 1 blanc d'oeuf
- 3 cas de sucre
- 200g de fromage blanc

1) Commencer par préparer le biscuit: Battre 1 oeuf entier avec un jaune et la moitié du sucre. Battre le blanc en neige restant avec le reste de sucre. Réunir les deux préparations et y incorporer la farine. Verser dans un moule rectangulaire beurré et mettre au four 10-12 minutes environ à 180°C en surveillant la cuisson.
2) Découper des morceaux de génoise de la taille des emportes pièces et les placer au fond de ceux ci
3) Préparer la mousse aux fraises: Mixer les fraises avec le sucre et faire chauffer. Ajouter la gélatine essorée et le fromage blanc. Enfin incorporer le blanc en neige.

4) Remplir les emportes pièces de mousse de fraise et réserver au moins deux heures au frigo

5) Démouler délicatement les gâteaux et les garnir selon ses envies

Bavarois à la fraise
Bavarois à la fraise

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Millefeuille

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Me revoici avec un dessert que j'ai fais début de cette semaine et que tous le monde a apprécié.

 

Pour 4 millefeuilles

 

Ingrédients:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 3 jaunes d'oeufs

- 500ml de lait

- 50g de sucre

- 30g de fécule

- 1 gousse de vanille

 

- 1 tasse de fondant pâtissier

- 50g de chocolat noir


1) Découper 12 rectangles dans la pâte feuilletée. Les placer entre deux plaques à four afin qu'ils ne gonflent pas trop à la cuisson et enfourner pendant environ 15 minutes à 180°C. Sortir du four et réserver.

2) Faire chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille

3) Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule. Ajouter progressivement le lait chaud en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Puis remuer sur feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir

 

4) Pour le montage alterner un rectangle de pâte feuilletée, de la crème vanille, un rectangle de pâte feuilletée, de la crème vanille et enfin un dernier rectangle de pâte feuilletée

5) Faire ramollir le fondant au bain marie.

6) Faire fondre le chocolat au bain marie

7) Recouvrir le sommet des millefeuilles avec du fondant. Dessiner quelques lignes de chocolat fondu et marbrer

Millefeuille

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L' igloo sous la neige

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

J'avais envie d'un dessert un peu original dans lequel je pourrais utiliser un reste de mascarpone. J'ai réalisé ce dessert a partir d'une image que j'ai vue dans un magazine. J'ai trouvé ça extra, ce gateau avait le gout de moka sans aucun gramme de beurre.


Pour 2 Igloos

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 50g de farine

- 60g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- Un peu de sucre

- 300g de mascarpone

- Nescafé

- 2 blancs d'oeufs

- Sucre glace


1) Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et 2 cas d'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis les blancs en neige. Verser une fine couche de pâte dans un moule rectangulaire et enfourner jusqu'à coloration. Dés la sortie du four la couper en carrés de 3 cm.

2) Tapisser un grand bol de "briques de génoise".

3) Pour la mousse café : commencer par battre le jaune d'oeuf avec un peu de sucre. Ajouter le mascarpone et un peu de nescafé dilué dans un fond d'eau chaude. Bien mélanger puis incorporer les blancs en neige.   

4) Verser un peu de crème café sur les briques de génoise. Enchainer avec une couche de briques, une couche de crème et enfin une couche de briques

5) Laisser durcir quelques heures au frais. Démouler délicatement. Pour finir saupoudrer de sucre glace.

L' igloo sous la neige

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Gateau aux pommes

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Voici une recette très simple mais délicieuse de gâteau aux pommes


Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 100g d'édulcorant ( ou 200g de sucre)

- 3 oeufs

- 200g de farine

- 1/2 paquet de levure

- 75g de beurre

- 2 grosses pommes


1) Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre ( ou l'édulcorant ).

2) Ajouter la farine additionnée de la levure.

3) Incorporer ensuite le beurre fondu puis les oeufs montés en neige avec une pincée de sel. 4) Peler puis couper les pommes en dés. Les ajouter à la pâte.

5) Verser le tout dans un moule à manqué légèrement beurré. Enfourner 30 minutes à 180 degrés. 

Gateau aux pommes
Gateau aux pommes

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Genoise sans beurre ni farine

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Il y a quelques mois déjà j'ai décidé de faire attention à ma santé et de manger plus sainement. Mais bon autant se l'avouer, le poisson à la vapeur et les biscottes au yaourt 0% c'est pas mon truc. Un jour que j'avais envie de sucré, j'ai déniché une recette de génoise SANS BEURRE NI FARINE. Je pensais au début qu'elle resterait plate et qu'elle n'aurait pas beaucoup de goût, au contraire elle a gonflé elle était délicieuse.


Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 200g de sucre

- 70g de fécule de pommes de terre

- 1 verre d'amandes en poudre ( j'ai mis moitié amandes moitié noisettes )

- Zestes de citron


1) Battre les oeufs avec la moitié du sucre. Ajouter la fécule, les amandes en poudre et le zeste de citron.

2) Battre les blancs en neige en ajoutant le reste de sucre. Incorporer au mélange précédent. 3)Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner 30-35 minutes à 150 degrés ( Th 5)

3) Garnir la génoise selon ses envies.

Genoise sans beurre ni farine

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