750 grammes
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gateaux

Gateau tronc d'arbre

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Cake? Gateau ? Tarte? Je me tâte encore quant au dessert que je servirai demain à l'occasion de la fête des mères. En attendant je vous dévoile le gâteau réalisé il y a deux ans déja à l'occasion des 60 ans de ma petite maman. J'avais organisé pour celle ci, fan de jardinage, un repas entièrement dédié à la nature et au jardin

 

Pour 6 personnes

Pour la génoise

- 4 oeufs

- 100g de farine

- 120g de sucre vanillé

Pour la crème pâtissière

- 300ml de lait entier

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 cas de sucre

- 2 batons de vanille

- 1 cas de fécule

Pour la décoration

- 500g de fraises

- 400ml de crème à 30% MG

- 3 cas de sucre

- Colorant marron

- Massepain de différentes couleurs

- Champignons en sucre

- Feuilles en hostie

 

1) Préparer la crème pâtissière:

- Faire chauffer le lait avec les graines récupérées dans les gousses de vanille.

- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule. Verser le lait sur ce mélange tout en fouettant. Reverser le tout dans le poelon et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'a ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir

2) Préparer la génoise:

- Au dessus d'un bain marie fouetter les oeufs et le sucre vanillé pendant 10 minutes.

- Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement

- Verser la pâte dans un moule à manqué et enfourner 40 minutes th°6 (note: j'ai mis quelques épaisseurs d'aluminium sur le contour du moule pour que la génoise prenne une forme irrégulière). Démouler et laisser refroidir

3) Couper la génoise en deux. Garnir la partie inférieure de crème pâtissière et de fraises. Poser le deuxième morceau de génoise par dessus.

4) Fouetter 150ml de crème avec 1 cas de sucre et un peu de colorant marron jusqu'a l'obtention d'une chantilly beige foncé. Recouvrir le dessus du gâteau avec cette chantilly et dessiner des stries à l'aide d'une fourchette

5) Fouetter la crème restante avec 2 cas de sucre et du colorant marron jusqu'a l'obtention d'une chantilly marron foncé. Recouvrir le pourtour du gâteau avec cette chantilly et dessiner des stries verticales avec une fourchette

6) Décorer le gâteau selon ses goûts. Moi j'ai opté pour un gnome en massepain, des feuilles en hostie et des champignons en sucre

Gateau tronc d'arbre
Gateau tronc d'arbre
Gateau tronc d'arbre

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Gateau damier façon napolitain

par La toquée

publié dans Gâteaux

J'ai reçu à Noël un kit pour réaliser des gateaux damiers. Les recettes fournies avec le kit ne me plaisant pas trop j'ai eu l'idée de customiser un gateau au yaourt façon Napolitain. Il a eu beaucoup de succès 

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 2 pots de yaourt nature

- 2 pots de sucre

- 6 pots de farine fermentante

- 8 cas de beurre fondu

- 4 cas de cacao Van Houten

- 1/2 cac d'arome vanille

- 1 pot de pâte a tartiner au chocolat

- 1 tasse de fondant prêt a l'emploi

- Vermicelles au chocolat

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume

2) Ajouter le yaourt et fouetter à nouveau

3) Incorporer la farine et enfin le beurre fondu.

4) Diviser la pâte en deux. Parfumer la première au cacao et la deuxième à la vanille.

5) Verser la pâte à la vanille dans un moule rond en silicone et enfourner 15 minutes environ à 180°C (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Puis prodécer de la même manière avec la pâte au cacao.

6) Découper les deux génoises à l'aide d'emporte pièce de différentes tailles.

7) Reconstituer les deux génoises en alternant un morceau de pâte vanille et un morceau de pâte chocolat (les coller les unes aux autres à l'aide de la pâte à tartiner). Enfin déposer la première génoise sur la deuxième (toujours en la collant avec de la pâte à tartiner)

8) Faire chauffer le fondant au bain marie et en recouvrir le gâteau. Parsemer de vermicelles en chocolat et laisser durcir

Gateau damier façon napolitain
Gateau damier façon napolitain
Gateau damier façon napolitain
Gateau damier façon napolitain
Gateau damier façon napolitain

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Galette des rois aux spéculoos

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

 

Je n'ai pas été très assidue ces deux dernières semaines. Mais, promis, je vous annonce une année 2016 riche en gourmandises et en découvertes culinaires. Et quoi de mieux pour commencer l'année qu'un gâteau a partager avec ses proches? Je vous propose une galette des rois délicatement parfumée au spéculoos

 

Pour 6 à 8 personnes

 

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 50g de sucre

- 70g de beurre mou

- 2 oeufs

- 60g de poudre d'amandes

- 60g de spéculoos

 

1) Travailler le beurre mou et le sucre. Ajouter un oeuf et mélanger vigoureusement

2) Ajouter la poudre d'amandes et les spéculoos émiettés. Mélanger

3) Répartir cette préparation sur une pâte feuilletée. Déposer une fève en porcelaine dessus

4) Badigeonner un peu d'eau sur les bords de la pâte feuilletée et déposer la deuxième par dessus pour bien enfermer la préparation

5) Dessiner quelques lignes sur le dessus de la galette et la badigeonner d'oeuf battu

6) Enfourner 40 minutes th°6

Galette des rois aux spéculoos
Galette des rois aux spéculoos

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Bûche tiramisu

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Voici la bûche que j'ai réalisé l'année dernière. Si comme moi vous êtes fan de tiramisu je vous la recommande vivement

 

Pour 6-8 personnes

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 110g de sucre

- 50g de farine

- 6 cas de sirop d'agave

- 250g de mascarpone

- 1 cac de Nescafé

- Amaretto

- 50g de chocolat noir

 

1) Mettre 2 oeufs, 2 jaunes et 80g de sucre dans un plat et fouetter jusqu'a ce que la préparation blanchisse et double de volume

2) Monter les deux blancs d'oeufs en neige avec le reste de sucre. Les incorporer au mélange précedent

3) Incorporer délicatement la farine.

4) Répartir la pâte sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes th°6 (four préchauffé)

5) Déposer la génoise sur un linge humide et rouler

6) Délayer le Nescafé dans 1 cac d'eau chaude. Ajouter 150g de mascarpone et 4 cas de sirop d'agave. Mélanger.

7) Dérouler la génoise et l'imbiber d'Amaretto, répartir la crème mascarpone au café à l'intérieur et rouler.

8) Mélanger le reste de mascarpone avec 2 cas de sirop d'agave. Recouvrir entièrement la buche avec ce mélange

8) Faire fondre le chocolat au bain marie et l'étaler finement sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser durcir puis découper des tuiles

9) Coller des tuiles des deux cotés de la bûche

10) Pour finir décorer la bûche avec des perles en sucre, des personnages en plastique,...

Bûche tiramisu
Bûche tiramisu
Bûche tiramisu

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Trousse à crayons

par La toquée

publié dans Gâteaux

Je ne sais pas si vous avez eu l'occasion de passer devant une boutique Leonidas ces derniers jours mais moi j'ai complètement craqué pour leur nouvelle gamme de chocolat.

Trousse à crayons
Trousse à crayons

SI bien que j'ai réalisé la trousse à crayon pour aller avec. Elle se compose d'un gâteau roulé à la confiture de fraises et recouvert de glacage au chocolat. Vous pouvez vous procurer le moule pour réaliser la tirette sur ebay

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 90g de sucre

- 35g de farine

- Confiture de fraises

- Une petite poignée de fruits rouges

- 100g de glacage au chocolat

- Fondant ou massepain blanc

- Colorants

 

1) Fouetter 1 oeuf avec 2 jaunes et 60g de sucre jusqu'a ce que le mélanger blanchisse

2) Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement

3) Battre les deux blancs d'oeufs en neige avec le sucre restant et les incorporer à la pâte.

4) Etaler la pâte dans un moule rectangulaire et enfourner 10 minutes à 180°C

5) Démouler la génoise sur un linge humide et rouler

6) Dérouler la génoise et la garnir de confiture de fraises et de fruits rouges. Rouler à nouveau

7) Recouvrir le gâteau de glacage au chocolat

8) Colorer un peu de fondant (j'ai opté pour du rose et du violet) et réaliser la tirette et les bords de la trousse

9) Mettre au frigo quelques instants pour faire durcir le glacage et déguster

Trousse à crayons
Trousse à crayons
Trousse à crayons

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Gâteaux à la mousse chocolat et framboises

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Pendant les vacances j'ai mangé sans compter. Quand je ne mangais pas a l'extérieur j'étais en cuisine a tester des recettes que je n'ai pas le temps de faire le reste de l'année (donuts, merveilleux, ...)  si bien que j'ai pris 3 kilos en 1 mois (gloups). Demain je recommence le boulot et se sera également le début du régime. Je continuerai cependant a alimenter mon blog avec les recettes réalisées pendant l'année. Par exemple ce gâteau aux framboises et mousse au chocolat.

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

Pour la mousse

- 50g de chocolat noir

- 1 cac de Nescafé

- 1 jaune + 2 blancs d'oeufs

Pour le gâteau

- 2 oeufs

- 1 yaourt nature

- 1 pot de yaourt de sucre vanillé

- 2,5 pots de farine

- 2 cas de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure sèche

- Vermicelles en chocolat

- Une barquette de framboises

- Sucre glace

 

Pour la mousse:

1) Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu ajouter le Nescafé et laisser tiédir.

2) Incorporer le jaune d'oeufs puis les blancs battus en neige ferme. Laisser reposer 2 heures au frigo pour que la mousse prenne.

Pour le gâteau:

1) Fouetter les oeufs et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter successivement le yaourt nature, la farine, la levure et enfin le beurre fondu.

2) Verser la pâte dans de petits moules à cake et enfourner une vingtaine de minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

3) Dès que les cakes sont refroidis, couper les côtés bombés avec un couteau tranchant pour obtenir de beaux rectangles

4) Recouvrir les bords et le dessus des cakes avec de la mousse au chocolat et parsemer les contours de vermicelles en chocolat.

5) Garnir le dessus des cakes avec des framboises et réserver au frais

6) Au moment de servir saupoudrer d'un voile de sucre glace

Gâteaux à la mousse chocolat et framboises
Gâteaux à la mousse chocolat et framboises

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Gâteau aux myrtilles

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Oups, moi qui publie habituellement tous les deux jours je me suis laissée dépasser par le temps. Et dire que l'on est déja samedi ! Brève de blabla, passons à la recette.

 

Pour 4-6 personnes

 

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 1 pot de fromage blanc 0%

- 2 pots de sucre

- 2 pots de farine

- 1 pot de fécule de mais

- 1 pot de poudre d'amandes

- 1 sachet de levure

- 1/2 pot d'huile

- 1 tasse de myrtilles

- Sucre glace

 

1) Battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc

2) Verser la farine, la fécule, la levure et la poudre d'amandes et mélanger vigoureusement

3) Incorporer l'huile

4) Dans un moule à cake alterner des couches de pâte et de myrtilles. Enfourner 25 minutes th°6

5) Saupoudrer de sucre glace au moment de servir

Gâteau aux myrtilles

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Minis cheesecake aux myrtilles

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Avec ce dessert, petit clin d'oeil à l'Amérique qui fête aujourd'hui sa fête nationale

 

Pour une dizaine de minis cheesecake

 

Ingrédients:

- 4 grands spéculoos

- 1 cas de pâte de spéculoos

- 350g de fromage frais

- 70g de sucre

- 2 oeufs

- 70ml de lait

- Myrtilles

 

1) Mixer les spéculoos avec la pâte de spéculoos. Tasser ce mélange au fond de moules à muffins en silicone.

2) Dans un plat, mélanger le fromage blanc, le sucre, les oeufs et le lait jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Répartir dans les moules à muffins, parsemer de quelques myrtilles. 

3) Enfourner 30 minutes Th°5. Laisser refroidir dans le four

Minis cheesecake aux myrtilles

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Baba au rhum

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

Pour les savarins

- 1 oeuf

- 60g de farine

- 30g de sucre

- 1/2 cac de levure

- 10g de beurre fondu

Pour le sirop

- 3 cas de rhum

- 4 cas de sucre

- 4 cas d'eau

Pour la décoration

- Chantilly maison

- Fruits de saison

 

1) Battre l'oeuf et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

2) Ajouter le beurre, la farine et la levure. Verser la pâte dans des moules à savarin et enfourner 20 minutes th°6

3) Faire chauffer l'eau, le sucre et le rhum jusqu'a l'obtention d'un sirop. Plonger les babas dans le sirop pour les imbiber.

4) Garnir le dessus des babas avec de la chantilly et des morceaux de fruits frais

Baba au rhum

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Gâteau roulé coco-fraise

par Snoopy1989

publié dans Gâteaux

Comme d'habitude nous terminons la semaine sur une note sucrée. Bon dimanche à tous

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 60 + 30g de sucre

- 40g de farine

- 250g de fraises

- Noix de coco râpée

- Sucre

 

1) Préparer la confiture de fraises: Couper les fraises en morceaux et les faire compoter dans un poêlon avec un peu de sucre selon l'acidité de vos fraises. Réserver

2) Battre 1 oeuf entier avec 2 jaunes et 60g de sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

3) Battre les deux blancs d'oeufs restants en neige avec les 30g de sucre. Incorporer au mélange précédent

4) Ajouter la farine tamisée.

5) Verser la pâte dans un moule rectangulaire et enfourner 10 minutes environ th°6 à chaleur tournante

6) Démouler la génoise et la rouler dans un linge humide

7) Dérouler la génoise et tartiner l'intérieur de compote de fraises. Rouler à nouveau

8) Badigeonner le roulé de compote de fraises et saupoudrer généreusement de noix de coco râpée. Décorer de tranches de fraises

9) Servir frais

Gâteau roulé coco-fraise

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