glaces

Ingrédients:

- 6 petites pommes

- 1 branche de menthe fraiche

- 150ml d'eau

- 2 cas de sucre

- 1 citron

1) Mettre l'eau et le sucre dans un poêlon et faire chauffer jusqu'a ce que le sucre soit dissout. Ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 30 minutes

2) Passer les pommes a la centrifugeuse. Ajouter le jus de citron et le sirop de menthe.

3) Verser le mélange dans la cuve de la sorbetière et faire turbiner 40 minutes environ

Pour 4 bâtonnets glacés

Ingrédients:

- 80g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- 200ml de lait

- 200ml de crème à 30% MG

- 50g de grains de café

- 30g de chocolat noir

1) Mettre les grains de café dans le lait et laisser infuser 1H.

2) Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre

3) Faire chauffer le lait. Filtrer pour enlever les grains de café 4) Verser le lait chaud sur le mélange oeuf-sucre. Remuer sur feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir puis ajouter la crème

4) Verser le mélange dans la cuve de la sorbetière et laisser turbiner +- 40 minutes

5) Remplir des empreintes à bâtonnets glacés avec la glace au café et y enfoncer des bâtonnets en bois. Mettre 2H au congélateur

6) Faire fondre le chocolat au bain marie

7) Démouler les bâtonnets glacés et les garnir de stries de chocolat fondu (j'ai utilisé une poche dans laquelle j'ai percé un petit trou au bout) Réserver au congélateur jusqu'a la dégustation

Il fait chaud, très chaud, trop chaud ! Voici une recette rafraichissante qui vous prendra un minimum de temps en cuisine

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 2 boules de glace au chocolat

- 2 cas de beurre de cacahuètes

- 400ml de lait

1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur

2) Mixer jusqu'a l'obtention de la texture désirée

3) Verser dans des verres et servir sans attendre

Une recette hyper facile et rapide pour vous rafraichir en ce dimanche soir

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 6 biscuits sablés

- Glace au chocolat

- Vermicelles en chocolat

1) Déposer 1 boule de glace sur 3 biscuits. Déposer un deuxième biscuit par dessus et presser un peu

2) Rouler les biscuits glacés dans les vermicelles en chocolat. Déguster sans attendre

Quoi de mieux qu'une bonne glace lorsqu'il fait 25°C ?

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 3 blancs d'oeufs

- 200g de sucre

- 4 boules de glace vanille

- 4 cas de coulis de fraises

- 200g de fraises

- Feuilles de citronnelle

- 4 cas de chantilly

1) Monter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant peu à peu le sucre. On obtient une meringue lisse et brillante

2) A l'aide d'une poche à douille former 4 nids sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 2H à 80°C avec la porte du four entrouverte

3) Recouvrir les nids d'une cuillère de chantilly, d'une boule de glace vanille puis de coulis de fraises

4) Garnir de tranches de fraises fraiches et d'une feuille de citronnelle

5) Servir sans attendre

Après les fêtes on a souvent envie de fraîcheur et de légèreté. Pour ça j ai la recette parfaite pour vous. Simple, rapide et légère 

Pour 3 personnes

Ingredients:

- 2 poires

- 1 cas de jus de citron

- 3 cas de sucre

- 1 blanc d'oeuf

1) Eplucher et couper les poires en morceaux. Les mixer finement

2) Mélanger le coulis de poires, le jus de citron et le sucre. Puis incorporer le blanc battu en neige

3) Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière et faire turbiner pendant 40 minutes

A force de les voir dans les émissions de pâtisserie, dans les livres, sur les blogs, cela faisait très longtemps que je voulais me lancer mais la météo ne se prêtait jamais. Trop chaud pour pocher de la meringue sans que la glace ne fonde, trop froid pour manger de la glace,.... et puis le jour tant attendu est arrivé. Du temps libre devant moi, une météo idéale et une grosse envie de glace 

Ingrédients:

Pour 6 omelettes

- 100g de blancs d'oeufs

- 100g de sucre

Pour la glace fraise

- 3 jaunes d'oeufs

- 250ml de lait

- 100ml de crème

- 300g de fraises

- 40g de sucre

Pour la glace vanille

- 3 jaunes d'oeufs

- 250ml de lait

- 100ml de crème

- 2 cac d'arome vanille

- 50g de sucre

Glace à la fraise

1) Mixer les fraises

2) Faire chauffer le lait et la crème

3) Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud en mélangeant pour remuer sur feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Incorporer les fraises mixées et laisser refroidir.

4) Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière et faire turbiner une quarantaine de minutes. Remplir la moitié de 6 moules à muffins avec la glace à la fraise et réserver au congélateur 

Glace à la vanille

5) Faire chauffer le lait et la crème

6) Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud en mélangeant pour remuer sur feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Incorporer l'arome vanille et laisser refroidir

7) Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière et faire turbiner une quarantaine de minutes. Recouvrir la glace à la fraise avec la glace vanille et réserver 30 minutes supplémentaires au congélateur

Montage

8) Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre. Mettre la meringue obtenue dans une poche à douille

9) Démouler les glaces sur des assiettes à dessert et les recouvrir de meringue. Passer au chalumeau et servir sans attendre

Mettez un peu d'exotisme au coeur de l'hiver avec ce sorbet facile et hyper rapide à réaliser

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 1 mangue bien mûre

- 100ml de lait de coco

- Sucre roux (facultatif)

1) Eplucher la mangue et ôter le noyau.

2) Mixer la chair de la mangue avec le lait de coco. Ajouter un peu de sucre au goût (ma mangue n'étant pas très sucrée j'ai ajouté 2 cas de sucre roux)

3) Verser le mélange dans la cuve de la sorbetière et laisser turbiner une quarantaine de minutes

4) Déguster

A la base le milk shake contenait de l'alcool et des oeufs. A partir des années 1900 on y ajoute des sirops au chocolat, vanille ou fraises

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 300ml de lait bien froid

- 200ml de glace au chocolat

- Chantilly au chocolat

- Copeaux de chocolat

1) Mixer la glace au chocolat avec le lait. Verser ce mélange dans des verres

2) Surmonter d'une couche de chantilly avant de parsemer de copeaux de chocolat

Ayant deux beaux plans de verveine citron dans le jardin j'ai tout de suite flashé sur cette recette de Rose and cook aliant citron et verveine. Un pur délice par ces chaleurs

Pour 3-4 personnes

Ingrédients:

- 320g d'eau

- 6g de feuilles de verveine

- 170g de sucre

- 1 cas de miel d'acacia

- 150g de jus de citron

1) Mélanger l'eau, le sucre, le miel et les feuilles de verveine. Faire chauffer jusqu'a ce que le sucre soit dissout et le mélange frémisse. Laisser refroidir

2) Filtrer le mélange et ajouter le jus de citron

3) Verser le tout dans la cuve de la sorbetière et faire turbiner une petite heure