750 grammes
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glaces

Milk shake fraises

par La toquée

publié dans Glaces

Les températures ont grimpés cette semaine. Et avec elles l'envie de glace et de fruits bien frais. J'ai allié les deux avec ce milk shake au bon gout de fraises

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de fraises bien mûres

- 500ml de lait

- 3 boules de glace vanille

 

1) Laver les fraises et les couper en morceaux.

2) Mixer les fraises avec le lait et la glace vanille

3) Verser le liquide obtenu dans des verres et servir sans attendre

Milk shake fraises
Milk shake fraises

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Glace chocolat caramel

par La toquée

publié dans Glaces

Et vous c'est quoi votre parfum de glace préféré?

 

Pour 1l de glace

 

Ingrédients:

- 600ml de lait entier

- 200ml de crème liquide

- 2 X 100g de sucre

- 120g de chocolat noir

- 15g de nescafé

- 4 jaunes d'oeufs

 

1) Fouetter les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre. Réserver

2) Concasser grossièrement le chocolat noir

3) Mélanger le lait, la crème et le café et porter à ébullition

4) Dans une casserole à bord haut faire chauffer le sucre jusqu'a l'obtention d'un caramel brun clair. Verser le mélange lait-crème bouillant sur le caramel (attention aux projections). Ajouter le chocolat et remuer jusqu'a ce qu'il soit fondu 

5) Verser progressivement le mélange obtenu sur les jaunes d'oeufs en fouettant pour éviter les grumeaux. Ensuite remettre le tout sur feu doux et remuer jusqu'a ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère.

6) Laisser refroidir complètement puis faire prendre en sorbetière

Glace chocolat caramel

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Vacherin au café

par La toquée

publié dans Glaces

Aujourd'hui une recette (si on peut appeler ca une recette) hyper facile et gourmande

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 tasse de Nescafé froid

- 3 boules de glace café

- Une dizaine de petites meringues

- Chantilly

- Grains de café en chocolat

 

1) Verser le Nescafé au fond de 3 coupes puis y déposer les boules de glace

2) Parsemer de petites meringues avant de recouvrir généreusement de chantilly

3) Garnir de grains de café en chocolat et servir sans attendre

Vacherin au café
Vacherin au café

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Glace miel-lavande

par La toquée

publié dans Glaces

Que vais je servir en dessert aujourd'hui ? Avec le temps qu'il fait le choix est vite fait. Ce sera une belle coupe de glace. Subtilement parfumée à la lavande pour ne pas avoir l'impression de croquer dans une boule de savon et rehaussées d'ue touche de miel pour la douceur

 

Pour 2-3 personnes:

 

Ingrédients:

- 300ml de lait

- 1 jaune d'oeuf

- 20g de fécule

- 1 cas de sucre de lavande (terre exotique)

- 1 cas de miel

 

1) Faire chauffer le lait

3) Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre et la fécule. Verser le lait chaud en fouettant pour éviter les grumeaux

4) Remuer sur feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir.

5) Verser le mélange dans le bol de la sorbetière. Ajouter le miel et faire turbiner 40 minutes environ selon votre sorbetière

Glace miel-lavande

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Profiteroles à la pistache

par La toquée

publié dans Glaces , Desserts

 

Bon dimanche à tous avec des profiteroles à la pistache, mon parfum de glace préféré

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 30g de beurre

- 1 pincée de sel

- 125 ml d'eau

- 60g de farine

- 2 oeufs

- 1l de glace à la pistache

- 60g de chocolat noir

- Quelques pistaches pour la déco

 

1) Mettre le beurre, l'eau et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'a ce que le beurre soit fondu et frémisse

2) Hors du feu incorporer la farine en une fois. Mélanger énergiquement.

3) Mélanger sur feu doux quelques instants pour assécher la pâte.

4) Hors du feu incorporer les oeufs un à un

5) Verser la pâte dans une poche à douille et dresser 9 gros choux

6) Enfouner 35-40 minutes à 180°C. Ils doivent être bien dorés et sonner creux. Laisser refroidir

7) Ouvrir les choux et les fourrer avec de la glace à la pistache

8) Faire fondre le chocolat au bain marie et en napper le dessus des choux.

9) Parsemer de pistaches concassées et déguster sans attendre

Profiteroles à la pistache

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Sorbet au fromage de chèvre et miel

par La toquée

publié dans Glaces

Le sorbet salé à la tomate m'avait moyennement convaincu. Heureusement je ne suis pas restée sur un échec et j'ai testé un nouveau parfum. Celui ci, beaucoup plus crémeux grâce au fromage de chèvre, m'a beaucoup plu. Avec l'ajout de thym et de miel c'était juste un délice

 

Source: Cuisine Chic des éditions Mango

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de fromage de chèvre frais

- 130ml d'eau

- 60g de miel

- 1 brin de thym

 

1) Faire bouillir l'eau avec le miel et le thym.

2) Hors du feu ajouter le fromage de chèvre et fouetter vigoureusement. Laisser refroidir

3) Verser le mélange dans la cuve de la sorbetière et faire turbiner 45 minutes environ

Sorbet au fromage de chèvre et miel

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Sorbet aux agrumes

par snoopy1989

publié dans Glaces

Après un échec la semaine passée ( mon sorbet n'a pas pris en sorbetière, les blancs d'oeufs sont restés à la surface, bref une catastrophe) j'ai décidé de refaire une tentative. J'ai trouvé dans un vieux livre chiné sur la brocante une recette de sorbet aux agrumes qui m'a tapé dans l'oeil. Cette fois ci ce fut une réussite. Idéal à déguster au retour d'une balade = D

Pour 1/2 litre de sorbet

 

Ingrédients:
- 150g de sucre
- 250 ml d'eau  
- 4 citrons 
- 1 orange 
- Quelques dés de citrons confits


1) Presser les fruits
2) Mélanger le sucre et l'eau et mettre chauffer jusqu'à l'obtention d'un sirop. Laisser refroidir puis ajouter le jus des fruits et les dés de citron confits
3) Verser la préparation dans le bol de la sorbetière et faire turbiner pendant 30 minutes environ.

Sorbet aux agrumes

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Fraise melba

par La toquée

publié dans Glaces

Cette semaine a été une vraie bulle d'oxygène. Un petit gout d'été avant l'heure. Et avec ca une bonne grosse envie de glace et de fruits frais

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de fraises surgelées

- 100g de sucre vanillé

- Coulis de fraises

- 300g de fraises

- Chantilly

- Gaufrettes

- Copeaux de chocolat

 

1) Faire décongeler les fraises au micro onde puis les mixer finement avec le sucre. Verser ce mélange dans la cuve de la sorbetière et faire turbiner 40 minutes. Réserver au congélateur

2) Equeuter les fraises puis les couper en morceaux

3) Verser un peu de coulis de fraises au fond de verres à milkshake

4) Ajouter quelques morceaux de fraises puis 1-2 boules de sorbet

5) Recouvrir généreusement de chantilly

6) Garnir d'une gaufrette et de copeaux de chocolat

Fraise melba
Fraise melba

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Jack frost

par La toquée

publié dans Glaces

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 2 boules de glace vanille

- 1 cas de noix de coco râpée

- 1 morceau d'orange confite

- Quelques pépites de chocolat

- 1 biscuits pims

- 1 melo cake

- 2 yeux en sucre

- Un peu de glacage

 

1) Pour le chapeau: coller le melo cake sur le biscuits pims à l'aide du glacage. Réserver

2) Rouler les boules de glace dans la noix de coco et les empiler

3) Ajouter les yeux en sucre, le nez en orange et quelques pépites de chocolat en guise de boutons

4) Déposer le chapeau au sommet. Déguster sans plus attendre

Jack frost
Jack frost

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Glace à la fraise (recette sans oeufs)

par Snoopy1989

publié dans Glaces

C'est l'été! pour fêter ca je vous propose de partager une glace qui, en plus d'être bonne et facile a réaliser, convient parfaitement aux personnes souffrant d'allergies aux oeufs

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de fraises

- Le jus d'1/2 citron

- 50g de sucre vanillé

- 125ml de crème à 15% MG

 

1) Nettoyer et équeuter les fraises. Mixer finement

2) Mélanger le jus de fraises avec le jus de citron et le sucre vanillé

3) Incorporer la crème

4) Verser la préparation dans le bol de la sorbetière et faire turbiner une trentaine de minutes

Glace à la fraise (recette sans oeufs)

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