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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

17 juillet 2017 1 17 /07 /juillet /2017 05:00

Je fais des steaks haché tout au long de l'année. Aujourd'hui je les ai agrémenté avec les légumes et les herbes de saison

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients;

- 300g de hachis porc et boeuf

- 1 tranche de pain rassis

- 1 oeuf

- 1 cac d'herbes de provence

- Sel, poivre

- 1 oignon rouge

- 2 éclats d'ail

- 500ml de bouillon de légumes

- 1 cas de concentré de tomates

- 3 poivrons (jaune, vert et rouge)

 - 1 branche de thym

 

1) Emietté le pain dans un saladier

2) Ajouter la viande hachée, l'oeuf, du sel, du poivre et les herbes de provence. Former 3 steaks

3) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu de beurre. Ajouter l'ail pressé et les poivrons en tranches. Mélanger 2 minutes

4) Ajouter le bouillon, le concentré de tomates et le thym. Laisser réduire de moitié

5) Faire dorer les steaks dans une poêle. Les plonger dans la sauce et poursuivre la cuisson 5 minutes

6) Servir bien chaud avec des pâtes, de la purée ou du riz

Steaks a la provencale

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Published by La toquée - dans Hachis et saucisses
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5 juillet 2017 3 05 /07 /juillet /2017 05:00

En été je fais régulièrement des légumes farcis. Mais c'était la première fois que j'ajoutais une couche de béchamel. Cela apporte un vrai plus à la recette

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 petites aubergines

- 300g de viande hachée

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 tomate

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 250ml de béchamel maison

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Feta

 

1) Oter le pédoncule des aubergines et les couper en deux. Les déposer sur la lèchefrite du four, faire quelques croisillons dans la chair et arroser d'huile d'olive. Enfourner 20 minutes à 180°C

2) Hacher l'oignon et le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter l'ail pressé, le hachis et la tomate coupée en dés. Laisser cuire 5 minutes

3) Ajouter le concentré de tomates, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires

4) Evider délicatement les aubergines et y déposer un fond de béchamel puis compléter avec la préparation à la viande.

5) Enfourner 20 minutes à 180°C

6) Parsemer de feta et servir sans attendre

Aubergines farcies façon moussaka
Aubergines farcies façon moussaka

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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 05:00

Une recette piochée dans le livre Maroc de Marie Laure Tombini.

 

Pour 7 msemen

 

Ingrédients:

Pour la pâte

- 250g de farine

- 160ml d'eau

- 1 cas d'huile

- 1/2 cac de sel

Pour la garniture

- 250g de hachis de boeuf

- 1 oignon

- 30g de chapelure

- 1 boite de concentré de tomates

- 1/2 cac de ras el hanout

- 1/2 cac de cannelle

- Sel, poivre

 

1) Mélanger tous les ingrédients de la pâte à la main ou au robot et laisser reposer 1/2 heure

2) Pendant ce temps faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile. Ajouter le hachis, le concentré de tomates, la chapelure et les épices. Laisser cuire 5 minutes environ

3) Diviser la pâte en 7 et les étaler finement au rouleau. Déposer un peu de farce au centre et rabattre les bords pour former une galette

4) Déposer les msemen sur la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes  à 180°C

Msemen farcis au boeuf

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Published by Snoopy1989 - dans Hachis et saucisses
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2 mai 2017 2 02 /05 /mai /2017 05:00

Je suis certaine que vous avez été nombreux a ressortir les barbecues pendant week end prolongé. Si,comme moi, il vous reste des chipos sur les bras je vous recommande cette salade facile et rapide

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 40g de farfalles

- 1 chipo cuite au barbecue

- Une dizaine de tomates cerise

- 1 oignon nouveau

- 2 cas de sauce tomate

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les farfalles selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper les tomates cerise en deux et ciseler l'oignon nouveau

3) Couper la chipolata en tranches

4) Rassembler ces ingrédients dans un plat. Ajouter la sauce tomate, du sel et du poivre. Mélanger. Déguster tiède ou froid

Salade de pâtes à la chipolata

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11 avril 2017 2 11 /04 /avril /2017 05:00

Connaissez vous les scotch eggs? Plat britannique composé de boulettes de viande hachée renfermant un oeuf dur. Les miennes sont plus petites et farcies avec des oeufs de caille. Vous m'en direz des nouvelles

 

Pour 10 boulettes

 

Ingrédients:

- 300g de hachis porc et veau

- 1 échalote

- 1 branche de persil haché

- Sel, poivre, ail en poudre

- 10 oeufs de caille

- 1 cube de bouillon de légumes

- De l'huile d'olive

 

1) Plonger les oeufs de caille 4 minutes dans de l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide avant de les écaler délicatement

2) Hacher finement l'échalote. La mettre dans un plat avec le hachis, le persil, du sel , du poivre et un peu d'ail en poudre. Mélanger

3) Former 10 boulettes et enfoncer un oeuf de caille dans chaque boulette.

4) Faire chauffer 1l d'eau avec le cube de bouillon. Dès qu'elle frémit y plonger les boulettes pendant 3 minutes environ (elles doivent remonter à la surface. Repêcher les boulettes et les déposer sur de l'essuie tout pour les égoutter. 

5) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes de tous les côtés. Servir chaud ou froid

Boulettes poulettes (farcies aux oeufs de caille)

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Published by La toquée - dans Hachis et saucisses
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22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 06:00

J'ai improvisé ce plat avec ce que j'avais sous la main. Au final ce fut une belle surprise et tout le monde s'est resservi

 

4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 bol de tranches de courgettes surgelées

- 2 tomates

- 4 petites merguez

- 1 cas de concentré de tomates

- 750ml de bouillon de poule

- Sel, poivre

- Emmental râpé

- 1 verre de riz arborio (150g)

- 1 oignons

 

1) Faire suer l'oignon haché et les tranches de courgettes dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter les merguez coupées en morceaux et remuer pendant 5 minutes.

3) Ajouter le riz et le concentré de tomates. Mouiller avec 500ml de bouillon et laisser mijoter 20 minutes environ. (le riz doit encore être un peu dur)

5) Etaler la préparation dans un plat à four et mouiller avec le bouillon restant.

6) Recouvrir de tranches de tomates et d'emmental râpé. Redonner un coup de moulin à poivre et à sel par dessus.

7) Enfourner 20 minutes à 200°C

Gratin de riz à la saucisse
Gratin de riz à la saucisse

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Published by Snoopy1989 - dans Riz Hachis et saucisses
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20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 05:00

Cette recette fera sensation auprès de vos enfants

 

Ingrédients:

- 5 saucisses viennoises (type Knaki)

- 1 carré de pâte feuilletée de 20X20 cm

- Olives noires

- Ketchup

 

1) Couper la pâte feuilletée en fines lanières

2) Emballer les saucisses dans la pâte feuilletée

3) Enfourner 15 minutes th°6

4) Ajouter 2 morceaux d'olives pour les yeux et servir avec du ketchup

Saucisses momies

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18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 05:00

J'aime bien le pain de viande. Tout comme les boulettes les variantes sont infinies.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 350g de hachis

- 1 tranche de pain sec

- 1 oeuf

- 1/2 cac de moutarde

- 1 pomme jonagold

- 4 tranches de lard petit déjeuner

- 1 branche de céleri

- 1 branche de thym

- 1 branche de romarin

- 1 échalote

- 150ml de jus de pommes

- Sel, poivre

 

1) Emietter la mie de pain et la faire ramollir dans un peu d'eau tiède

2) Eplucher et couper la pomme en petits dés

3) Eplucher et hacher l'échalote

4) Trancher la branche de céleri

5) Dans une poêle faire revenir l'échalote pendant 5 minutes avec le céleri, les dés de pommes, le thym et le romarin. Laisser refroidir

6) Dans un saladier mélanger le hachis, l'oeuf, la moutarde, la mie de pain et le mélange refroidi. Saler et poivrer

7) Former un boudin avec la préparation et le barder avec le lard petit déjeuner

8) Déposer le pain de viande dans un plat à four. Verser le jus de pommes et enfourner 1h environ à 180°C

Pain de viande aux pommes
Pain de viande aux pommes

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22 septembre 2016 4 22 /09 /septembre /2016 05:00

Aujourd'hui je vous livre cette recette déja réalisée à pluisieurs reprises (ce qui est plutôt rare car je fais rarement deux fois la même recette). Avec un peu de pain c'est magique!

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de hachis végétarien

- 1 bol de poivrons surgelés

- 1 boite de tomates pelées

- 2 oignons

- 1 petite boite de haricots rouges

- 200ml de bouillon de boeuf

- Un peu d'ail en poudre

- Une pincée de flocons de piments

 

1) Hacher les oignons et les faire suer dans un peu de matière grasse.

2) Dés que les oignons sont devenus translucides, ajouter les poivrons et les tomates pelées. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

3) Faire dorer le hachis végétarien, ajouter la sauce tomate-poivron, le bouillon de boeuf, les haricots et les épices.

4) Laisser cuire 15 minutes à feu moyen pour faire épaissir la sauce

Chili végétarien (hyper rapide)
Chili végétarien (hyper rapide)

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2 septembre 2016 5 02 /09 /septembre /2016 05:00

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

- 300g de hachis de boeuf

- 1 oeuf

- 1 oignon

- 1 cac de moutarde a l'ancienne

- 4 grosses tranches de mozzarella

- 1 pincée de sarriette

- 1 pincée d'origan

- Sel, poivre

- Purée maison

- Une barquette de tomates cerise

- Basilic

 

1) Hacher finement l'oignon

2) Dans un saladier mélanger le hachis, l'oignon, l'oeuf, la moutarde à l'ancienne, la sarriette, l'origan, du sel et du poivre

3) Former 4 steaks en enfermant une tranche de mozzarella au centre de chacun d'entre eux puis les faire griller dans une poêle bien chaude

4) Pour la garniture: faire revenir des tomates cerise avec un peu d'huile

5) Dresser la purée dans des assiettes, garnir de tomates cerise et de basilic ciselé. Ajouter un steak et servir immédiatement

Steaks hachés au coeur de mozzarella

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Published by Snoopy1989 - dans Hachis et saucisses
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