750 grammes
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hachis et saucisses

Minis pains de viande au fromage

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses

Bonjour les gourmands. On débute une nouvelle semaine avec des minis pains de viande à servir avec une purée de pommes de terre

 

Pour 6 minis pains de viande

 

Ingrédients:

- 600g de hachis porc et veau

- 1 oeuf

- 4 tomates séchées

- 1/2 cac de capres

- 1 pincée de basilic séché

- 1 éclat d'ail

- 4 oignons nouveaux

- 1 boite de concentré de tomates

- 1/2 boule de mozzarella râpée

- 1 cas de parmesan râpé

- Sel (avec modération), poivre

 

1) Hacher l'ail et le faire revenir dans un peu de beurre

2) Ciseler les oignons nouveaux

3) Hacher grossièrement les tomates séchées

4) Mettre tous les ingrédients dans un saladier (sauf le parmesan) et mélanger avec les mains

5) Tasser la préparation dans de grands moules à muffins en silicone. Saupoudrer de parmesan et enfourner 30 minutes à 180°C

Minis pains de viande au fromage
Minis pains de viande au fromage

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Petits feuilletés à l'oeuf de caille

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses , Tartes et quiches

Ces petits feuilletés peuvent aisément se préparer à l'avance et conservés au frigo. Pour ma part je les ai préparé le dimanche et passés quelques minutes au four le mardi pour les réchauffer

 

Pour 8 feuilletés

 

Ingrédients:

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 8 oeufs de caille

- 300g de hachis de campagne

- 1 oeuf

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 branche de thym

- Sel, poivre

- 1 jaune d'oeuf + lait pour la dorure

 

1) Faire cuire les oeufs de caille pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante. Les laisser refroidir puis les écaler

2) Faire fondre l'oignon haché dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter l'ail haché et le thym. Mélanger 2 minutes. Laisser refroidir

3) Mélanger le hachis, le mélange à l'oignon et l'oeuf.  Saler et poivrer

4) Découper 16 cercles dans la pâte dont 8 légèrement plus petit

5) Former 8 boulettes de hachis et y enfoncer un oeuf de caille.

6) Déposer les boulettes de hachis sur les plus petits cercles de pâte feuilletée. Recouvrir avec les cercles plus grand et souder les bords.

7) Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 30 minutes à 180°C

Petits feuilletés à l'oeuf de caille

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Burgers de pommes de terre

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses , Pommes de terre

Les burgers de pommes de terre ou comment planquer des pommes de terre et des carottes dans le plat préféré de votre petit chéri

 

Pour 6 petits burgers

 

Ingrédients:

- 6 pommes de terre à chair ferme

- 250g de hachis de boeuf

- 1 bouquet de persil plat

- Sel, poivre

- 1 carotte râpée

- 1 oignon haché

- Beurre

 

1) Faire revenir l'oignon et la carotte dans du beurre jusqu'a ce qu'ils soient fondants. Laisser refroidir

2) Eplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe à gros trous. Les presser dans un linge pour ôter un max de jus. Saler et poivrer.

3) Tasser des pommes de terre râpées dans 5 moules à demi sphère et 5 moules à muffins. Déposer une noisette de beurre au sommet et enfourner 30 minutes à 180°C

4) Mélanger le hachis de boeuf, le persil haché, du sel, du poivre et le mélange carotte-oignon. Former 5 petits steaks et les faire dorer dans une poêle

5) Démouler les sphères et les palets de pommes de terre

6) Déposer les palets de pommes de terre dans des assiettes. Le recouvrir d'un steak de boeuf. Enfin déposer une sphère de pommes de terre au sommet. Faire tenir avec une pique en bois

7) Servir chaud avec du ketchup maison

Burgers de pommes de terre

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Pain pita à la merguez

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses , Sandwichs croques et pizzas

Il me restait quelques minis merguez après un barbecue. Je me suis rappelée d'une recette figurant dans un ancien femme d'aujourd'hui (magazine bien connu en Belgique) mariant des merguez a des petits légumes cuisinés, le tout servi dans un pain pita. Le résultat m'a bien plu

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 pains pitas

- 3 feuilles de laitue

- Sauce cocktail

- 1/2 courgette

- 1 poivron rouge grillé

- 6 minis merguez cuites au barbecue ou 3 grosses

- 2 oignons rouges

- Sel, poivre

 

1) Trancher les oignons et les faire suer dans un peu de beurre

2) Ajouter la courgette et le poivron en tranches. Laisser cuire 10 minutes environ jusqu'a ce que les légumes soient bien fondants. Saler et poivrer

3) Ajouter les merguez coupées en morceaux. Remuer

4) Toaster les pains pitas et les ouvrir en deux. Ajouter une feuille de laitue, de la sauce cocktail et enfin le mélange à la merguez. Servir sans attendre

Pain pita à la merguez

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Tomates farcies

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Ces derniers temps j'ai boudé le four préférant d'autres modes de cuisson comme la plancha ou le BBQ. Vu qu'il a fait plus frais la semaine dernière je l'ai remis en marche pour faire des tomates farcies, plat très apprécié à la maison

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de hachis de boeuf

- 6 grosses tomates

- 1 oeuf

- 1 tranche de pain rassis

- Sel, poivre

- 1 oignon

- 1échalote

- 1 éclat d'ail

- 1 pincée d'herbes de provence

-1 branche de persil

- Gruyère râpé

 

1) Couper le dessus des tomates et les évider.

2) Hacher l'oignon, le persil, l'échalote et l'ail. Les mettre dans un plat

3) Ajouter le hachis, le pain émietté, l'oeuf et les épices

4) Farcir les tomates avec le mélange à la viande, parsemer de gruyère râpé et enfourner 40 minutes à 200°C

Tomates farcies
Tomates farcies

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Chili con carne

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Contrairement aux idées recues ce plat ne serait pas originaire du Mexique mais bien du Texas

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de hachis de boeuf

- 1 bocal de poivrons grillés

- 1 boite de tomates pelées

- 1 boite de haricots rouges

- 2 oignons

- 1 cube de bouillon de boeuf

- 500ml d'eau chaude

- 3 éclats d'ail

- Quelques gouttes de tabasco

- 1 pincée de piment en poudre

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire dorer dans un peu de matière grasse

2) Ajouter le hachis et l'ail pressé. Faire dorer

3) Ajouter les poivrons coupés en tranches, les tomates pelées, le cube de bouillon, le tabasco, le piment, du sel et du poivre

4) Verser l'eau chaude, couvrir et laisser mijoter 45 minutes

5) Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 15 minutes

6) Servir bien chaud avec du pain ou des tacos

Chili con carne
Chili con carne

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Pain de viande au gouda et aux oeufs

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses

Au menu aujourd'hui un pain de viande revisité façon roulé au fromage.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de hachis porc et boeuf

- 2 oeufs durs

- 2 tranches de gouda

- 1 cas de persil haché

 

1) Disposer une grande feuille de papier film sur le plan de travail et y étaler le hachis en un rectangle de 2cm d'épaisseur

2) Ecraser les oeufs durs. Ajouter le gouda coupé en petits morceaux et le persil haché. Répartir ce mélange sur le hachis en laissant un bord de 1 cm

3) En s'aidant du papier film rouler en un boudin bien serré.

4) Faire glisser le roulé dans un plat à four (sans le papier film of course!) et enfourner 1h à 180°C

Pain de viande au gouda et aux oeufs

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Champignons farcis

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses , Légumes

Pour 3 personnes

 

 

Ingrédients:

- 9 gros champignons

- 1 éclat d'ail

- 4 brins de persil

- 300g de hachis porc et veau

- 1 tranche de pain trempée dans du lait

- 1 oeuf

- 1 cas de moutarde

- Sel, poivre

 

1) Peler les champignons et couper les pieds

2) Hacher les pieds de champignons, le persil et l'ail. Mettre dans un saladier

3) Ajouter le hachis, le pain émietté, l'oeuf et la moutarde. Saler et poivrer

4) Disposer les champignons dans un plat à gratin et les farcir avec la préparation. Enfourner 20 minutes à 180°C

Champignons farcis

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Gratin d'endives au hachis et lardons

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses

C'est la première fois que je mariais le bleu avec les endives. Il n'était pas trop omniprésent. Juste ce qu'il fallait. Ca m'a bien plu

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 6 grosses pommes de terre pour purée

- 350g de hachis porc et boeuf

- 75g de lardons fumés

- 6 endives

- 50g de bleu d'Auvergne

- 250ml de lait

- Sel, poivre, muscade

- 1 éclat d'ail

- Chapelure

 

1) Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire bouillir dans un grand volume d'eau salée jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Egoutter

2) Pendant ce temps faire dorer les lardons dans une poêle. Ajouter le hachis, les endives émincées et l'ail haché. Mélanger jusqu'a ce que le hachis soit cuit. Pour finir ajouter le bleu d'auvergne, du sel et du poivre.

3) Réduire les pommes de terre en purée avec le lait et un peu de noix de muscade

4) Etaler la moitié de la purée dans un plat à four. Ajouter le mélange au hachis et recouvrir du reste de purée

5) Parsemer de chapelure et enfourner 15 minutes à 180°C

Gratin d'endives au hachis et lardons

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Terrine à la chataigne

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses

Je vous conseille de servir cette terrine en entrée accompagnée d'un peu de confit d'oignons et de tranches de pains de campagne

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de hachis de boeuf

- 2 échalotes

- 1 éclat d'ail

- 25g de raisins secs

- 100g de chataigne cuites

- 1 cas de cognac

- 1 tranche de pain

- 1 gros oeuf

- Lait

- Sel, poivre

 

1) Faire tremper les raisins secs dans le cognac

2) Emietter la tranche de pain et la faire ramollir dans un peu de lait

3) Hacher les échalotes et l'ail.

4) Mélanger tous les ingrédients dans un plat.

5) Tasser le mélange dans une terrine, la recouvrir de papier aluminium et enfourner 50 minutes environ à 180°C. Elle doit être bien dorée

6) Servir tiède ou froid

Terrine à la chataigne
Terrine à la chataigne
Terrine à la chataigne

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