750 grammes
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hachis et saucisses

Boulettes poulettes (farcies aux oeufs de caille)

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses

Connaissez vous les scotch eggs? Plat britannique composé de boulettes de viande hachée renfermant un oeuf dur. Les miennes sont plus petites et farcies avec des oeufs de caille. Vous m'en direz des nouvelles

 

Pour 10 boulettes

 

Ingrédients:

- 300g de hachis porc et veau

- 1 échalote

- 1 branche de persil haché

- Sel, poivre, ail en poudre

- 10 oeufs de caille

- 1 cube de bouillon de légumes

- De l'huile d'olive

 

1) Plonger les oeufs de caille 4 minutes dans de l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide avant de les écaler délicatement

2) Hacher finement l'échalote. La mettre dans un plat avec le hachis, le persil, du sel , du poivre et un peu d'ail en poudre. Mélanger

3) Former 10 boulettes et enfoncer un oeuf de caille dans chaque boulette.

4) Faire chauffer 1l d'eau avec le cube de bouillon. Dès qu'elle frémit y plonger les boulettes pendant 3 minutes environ (elles doivent remonter à la surface. Repêcher les boulettes et les déposer sur de l'essuie tout pour les égoutter. 

5) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes de tous les côtés. Servir chaud ou froid

Boulettes poulettes (farcies aux oeufs de caille)

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Gratin de riz à la saucisse

par Snoopy1989

publié dans Riz , Hachis et saucisses

J'ai improvisé ce plat avec ce que j'avais sous la main. Au final ce fut une belle surprise et tout le monde s'est resservi

 

4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 bol de tranches de courgettes surgelées

- 2 tomates

- 4 petites merguez

- 1 cas de concentré de tomates

- 750ml de bouillon de poule

- Sel, poivre

- Emmental râpé

- 1 verre de riz arborio (150g)

- 1 oignons

 

1) Faire suer l'oignon haché et les tranches de courgettes dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter les merguez coupées en morceaux et remuer pendant 5 minutes.

3) Ajouter le riz et le concentré de tomates. Mouiller avec 500ml de bouillon et laisser mijoter 20 minutes environ. (le riz doit encore être un peu dur)

5) Etaler la préparation dans un plat à four et mouiller avec le bouillon restant.

6) Recouvrir de tranches de tomates et d'emmental râpé. Redonner un coup de moulin à poivre et à sel par dessus.

7) Enfourner 20 minutes à 200°C

Gratin de riz à la saucisse
Gratin de riz à la saucisse

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Saucisses momies

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses

Cette recette fera sensation auprès de vos enfants

 

Ingrédients:

- 5 saucisses viennoises (type Knaki)

- 1 carré de pâte feuilletée de 20X20 cm

- Olives noires

- Ketchup

 

1) Couper la pâte feuilletée en fines lanières

2) Emballer les saucisses dans la pâte feuilletée

3) Enfourner 15 minutes th°6

4) Ajouter 2 morceaux d'olives pour les yeux et servir avec du ketchup

Saucisses momies

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Pain de viande aux pommes

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses

J'aime bien le pain de viande. Tout comme les boulettes les variantes sont infinies.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 350g de hachis

- 1 tranche de pain sec

- 1 oeuf

- 1/2 cac de moutarde

- 1 pomme jonagold

- 4 tranches de lard petit déjeuner

- 1 branche de céleri

- 1 branche de thym

- 1 branche de romarin

- 1 échalote

- 150ml de jus de pommes

- Sel, poivre

 

1) Emietter la mie de pain et la faire ramollir dans un peu d'eau tiède

2) Eplucher et couper la pomme en petits dés

3) Eplucher et hacher l'échalote

4) Trancher la branche de céleri

5) Dans une poêle faire revenir l'échalote pendant 5 minutes avec le céleri, les dés de pommes, le thym et le romarin. Laisser refroidir

6) Dans un saladier mélanger le hachis, l'oeuf, la moutarde, la mie de pain et le mélange refroidi. Saler et poivrer

7) Former un boudin avec la préparation et le barder avec le lard petit déjeuner

8) Déposer le pain de viande dans un plat à four. Verser le jus de pommes et enfourner 1h environ à 180°C

Pain de viande aux pommes
Pain de viande aux pommes

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Chili végétarien (hyper rapide)

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses , Végétarien

Aujourd'hui je vous livre cette recette déja réalisée à pluisieurs reprises (ce qui est plutôt rare car je fais rarement deux fois la même recette). Avec un peu de pain c'est magique!

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de hachis végétarien

- 1 bol de poivrons surgelés

- 1 boite de tomates pelées

- 2 oignons

- 1 petite boite de haricots rouges

- 200ml de bouillon de boeuf

- Un peu d'ail en poudre

- Une pincée de flocons de piments

 

1) Hacher les oignons et les faire suer dans un peu de matière grasse.

2) Dés que les oignons sont devenus translucides, ajouter les poivrons et les tomates pelées. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

3) Faire dorer le hachis végétarien, ajouter la sauce tomate-poivron, le bouillon de boeuf, les haricots et les épices.

4) Laisser cuire 15 minutes à feu moyen pour faire épaissir la sauce

Chili végétarien (hyper rapide)
Chili végétarien (hyper rapide)

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Steaks hachés au coeur de mozzarella

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

- 300g de hachis de boeuf

- 1 oeuf

- 1 oignon

- 1 cac de moutarde a l'ancienne

- 4 grosses tranches de mozzarella

- 1 pincée de sarriette

- 1 pincée d'origan

- Sel, poivre

- Purée maison

- Une barquette de tomates cerise

- Basilic

 

1) Hacher finement l'oignon

2) Dans un saladier mélanger le hachis, l'oignon, l'oeuf, la moutarde à l'ancienne, la sarriette, l'origan, du sel et du poivre

3) Former 4 steaks en enfermant une tranche de mozzarella au centre de chacun d'entre eux puis les faire griller dans une poêle bien chaude

4) Pour la garniture: faire revenir des tomates cerise avec un peu d'huile

5) Dresser la purée dans des assiettes, garnir de tomates cerise et de basilic ciselé. Ajouter un steak et servir immédiatement

Steaks hachés au coeur de mozzarella

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Boulettes aux cerises du Nord

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Cette recette, issue du livre Colruyt Délicieusement belge, ravira les amateurs de sucré-salé

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de hachis

- 1 oignon

- 1 cas de chapelure

- Sel, poivre

- 1 bocal de cerises du Nord

- 100ml de vin rouge

- Le jus d'1 orange

- Le jus d'1/2 citron

- 2 cas de sucre

- 1 pincée de thym

- 1 grosse pincée d'origan

- 2 cas de farine

- 2 cas de beurre

 

1) Hacher finement l'oignon. Ajouter le hachis, la chapelure, l'origan, du sel et du poivre. Mélanger et former des boulettes de la taille d'une boule de ping pong. Les faire dorer dans une poêle

2) Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Ajouter le vin rouge, le jus d'orange et de citron, le jus du bocal de cerise, le sucre et le thym. Laisser mijoter pendant 15 minutes pour que la sauce épaississe

3) Ajouter les boulettes et les cerises. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour que les boulettes soient cuites à coeur

Boulettes aux cerises du Nord

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Salade à la saucisse

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses , Salades

Comme souvent j'ai vu trop grand pour le barbecue et il me restait pas mal de petites saucisses

C'est alors que je me suis souvenue avoir vu une recette de "panzanella à la saucisse" dans un livre de Jamie Oliver. Je l'ai adaptée en fonction de ce que j'avais sous la main

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 tomates bien mûres

- 6 petites saucisses cuites au barbecue

- 1 poignée de croutons

- 1/2 oignon rouge

- Copeaux de parmesan

- Romarin séché, paprika, sel, poivre

- 1 cas d'huile d'olive

- 1 dizaine d'olives noires

- 1/2 cac de capres

 

1) Couper les tomates en lanières et les mettre dans un bol

2) Ajouter les olives coupées en deux, les capres et l'oignon tranché finement. Assaisonner d'huile d'olive, de paprika et de romarin. Mélanger intimement

3) Couper les saucisses en morceaux et les répartir dans deux assiettes. Ajouter la préparation à la tomate, des croutons et des copeaux de parmesan. Saler et poivrer

4) Servir avec du pain

Salade à la saucisse

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Boulettes de porc sauce aigre douce

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Salut les gourmands. On commence la semaine tout en douceur avec cette recette sweet and sour qui change des habituelles boulettes bolo

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

 -300g de hachis de porc

- 1 oignon haché finement

- 1 pincée d'ail en poudre

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 1 cas de fécule de pommes de terre

- 1 oeuf

- 120ml de ketchup

- 4 tranches d'ananas au sirop

- 2 cas de vinaigre balsamique

- 1 cas de sauce soja

- Sel, poivre

 

1) Pour les boulettes mélanger le hachis de porc, l'ail, l'oignon, le gingembre, la fécule et l'oeuf. Saler et poivrer.

2) Former une douzaine de boulettes et les faire dorer dans une poêle

3) Pour la sauce mélanger le ketchup, l'ananas en morceaux, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Faire chauffer quelques minutes.

4) Servir les boulettes de porc avec du riz et la sauce aigre douce

Boulettes de porc sauce aigre douce

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Courgettes farcies

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Hachis et saucisses

Le lundi c'est petits farcis  ; D

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 courgettes

- 50g de riz

- 300g de hachis de boeuf

- 1 oignon

- Un peu d'ail en poudre

- 1 branche de thym frais

- 500ml de sauce tomate cuisinée

- Sel, poivre

- Copeaux de parmesan ou fromage râpé

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter et réserver

2) Faire revenir l'oignon haché dans une poêle. Ajouter le hachis de boeuf et le thym émietté. Laisser cuire jusqu'a ce que le hachis soit cuit.

3) Ajouter l'ail en poudre, le riz et la sauce tomate. Rectifier l'assaisonnement

4) Couper les courgettes en deux et les évider.

5) Remplir les courgettes avec la farce. Parsemer de fromage et enfourner 45 minutes th°6

Courgettes farcies

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