750 grammes
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hachis et saucisses

Courgettes farcies

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Hachis et saucisses

Cette recette traîne sur mon blog depuis pfff...oulala 2010 quand même! Il était temps que je la publie. D'autant plus que la saison des courgettes va bientôt être terminée.

 

Ingrédients:

- 3 courgettes

- 500g d'américain nature (boeuf haché)

- 3 oignons

- 3 échalotes

- 2 blancs d'oeuf

- 1 jaune

- Sel, poivre, muscade

- Gruyère

 

1) Couper les courgettes en deux et les évider

2) Hacher les oignons et les échalotes

3) Mélanger le boeuf haché, les oignons, les échalotes, les blancs et les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade 

4) Farcir les courgettes de ce mélange

5) Parsemer de gruyère râpé

6) Enfourner 1h à 200°C

Courgettes farcies

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New York meatloaf

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

J'espère que cette quinzaine américaine vous aura plu. Je la termine avec cette recette de pain de viande que je vous recommande vivement.

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 350g de viande hachée (boeuf, porc,...)

- 1 tranche de pain

- 1 poivron rouge grillé en bocal

- 2 oignons

- 1 branche de persil

- 1/4 de verre de lait

- 2 cas de ketchup

- 2 cas de sauce anglaise

- 1 tomate

- 1 oeuf

- 1/2 cac d'origan

- 1/4 cac de muscade

- 1/4 cac de sel

- 1/4 cac de poivre

 

1) Tremper la tranche de pain dans le lait

2) Hacher les oignons, le poivron et le persil

3) Mélanger la viande hachée, le pain, les oignons, le poivron, le persil, l'oeuf, le ketchup, la sauce anglaise et les épices. Pétrir avec les mains. Mettre la préparation dans un moule à cake

4) Garnir le dessus du pain de viande avec la tomate coupée en tranches

5) Enfourner 1h30 Th°5.

6) Découper le pain de viande en tranches, servir chaud ou froid

New York meatloaf

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Minis burgers pizza

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

J'ai déniché cette recettes dans un livre de cuisine pour enfants. J'ai adoré.

 

Pour 6 pièces

 

Ingrédients:

- 300g de hachis de boeuf

- 1 oignon

- 1 oeuf

- Sel, poivre

- 1/2 boule de mozzarella

- Ketchup

- Olives noires

 

1) Mélanger le hachis, l'oignon haché, l'oeuf, du sel et du poivre.

2) Façonner 6 steaks et les faire dorer dans un peu de matière grasse

3) Déposer les steaks sur la lèchefrite du four, les recouvrir d'un peu de ketchup, d'une tranche de mozzarella et d'une olive. Passer au four pour faire fondre la mozzarella 

Minis burgers pizza

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Pain de viande aux champignons

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Aujourd'hui une recette qui a tout pour elle: goûteuse, économique et en plus allégée puisque inspirée d'une recette weight watchers. Que demande le peuple?

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de hachis de boeuf

- 300g de champignons de Paris

- 3 oignons

- 1 oeuf

- 1 échalote

- 1 éclat d'ail

- Sel, poivre, muscade

- 3 cas de chapelure

- 150ml de purée de tomates

 

1) Emincer les oignons, l'échalote et l'ail.

2) Trancher les champignons

3) Mélanger le hachis, les champignons, l'oeuf, les oignons, l'échalote, l'ail, la chapelure et la purée de tomates

4) Assaisonner généreusement de sel, poivre et muscade.

5) Mettre la préparation dans une barquette en aluminium ou un moule à cake

6) Enfourner 1h30 Th°5

Pain de viande aux champignons
Pain de viande aux champignons

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Cannellonis de courgettes

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses , Légumes

J'ai eu une révélation en voyant, au supermarché, de belles et grosses courgettes. Les creuser et les farcir à ma manière façon cannellonis. Le résultat a dépasser mes attentes. Sincèrement, c'était excellent...goûteux, crémeux, fondant. Essayez cette recette vous ne serez pas déçu!

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 3 grosses courgettes

- 100g de riz

- 250g de hachis porc et veau

- 1 sachet de sauce blanche déshydratée ou de béchamel maison

- 1 pincée de thym séché

- 250 ml de coulis de tomates

- Sel, poivre

- Emmental râpé

 

1) Couper les courgettes en deux dans le sens de la largeur. Creuser l'intérieur avec un vide pomme. On obtient alors 6 tubes creux. 

2) Plonger les tubes de courgettes 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée pour les faire ramollir. Egoutter.

3) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter

4) Préparer la sauce blanche selon les indications de l'emballage 

5) Faire dorer le hachis dans une poêle. Ajouter le riz, la sauce blanche, le thym, du sel et du poivre

7) Farcir les tubes de courgettes avec la préparation au riz et les déposer dans un plat à four

8) Recouvrir le tout de coulis de tomates et saupoudrer d'emmental râpé.

9) Enfourner quelques minutes pour faire gratiner.

Cannellonis de courgettes

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Endives farcies sauce à la gueuze

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Au menu aujourd'hui une recette de légumes farcis qui change de l'ordinaire. Je l'ai dénichée dans un livre Colruyt. Tous le monde a adoré

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 grosses endives

- 400g de viande hachée

- 3 échalotes

- 3 oignons

- Sel, poivre

- 8 tranches de jambon fumé ou de lard petit déjeuner

- Un peu de persil haché

- Thym, une feuille de laurier

- 1 bière gueuze

 

1) Couper les endives en deux et ôter le milieu qui est amer

2) Mélanger la viande hachée, les échalotes et les oignons hachés, le persil, le sel et le poivre. 

3) Farcir les endives avec la viande hachée puis les enrouler dans une tranche de jambon

4) Placer les endives dans un plat à four et arroser avec la bière. Assaisonner d'un peu de thym et d'une feuille de laurier.

5) Enfourner 1 h à 200°C 

Endives farcies sauce à la gueuze
Endives farcies sauce à la gueuze

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Doigts de sorcière

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Je sais qu'Halloween c'était samedi mais chez nous, en Belgique, les vacances de Toussaint ont à peine commencé. J'en ai profité pour faire des recettes "effrayantes" avec mon filleul qui est à la maison cette semaine.

Pour 6 doigts de sorcière

 

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 boîte de saucisses viennoises
- Ketchup

1) Rouler les saucisses dans la pâte feuilletée en prenant soin de bien arrondir les bords.
2) Découper un trou dans la pâte qui fera office d'ongle et faire des lignes au milieu pour les plis du doigt.
3) Enfourner 30 minutes à 180°C
4) Servir sur un lit ensanglanté (Ketchup)

Doigts de sorcière
Doigts de sorcière

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Pain de viande

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Quand, au magasin, le hachis est très bon marché il nous arrive d'en acheter plusieurs kilos pour en faire des boulettes. Cette fois ci avec ma maman nous avons réalisé un beau pain de viande. Les proportions utilisées ici peuvent paraître énormes car nous en avons congelé une partie mais si c'est pour manger tout de suite mieux vaut diviser les quantités par 3.

 

Pour 10 belles tranches

 

Ingrédients:
- 1 kg de viande hachée
- 3 poivrons rouge + 1 vert
- 2 oeufs + 1 oeuf battu
- 3 biscottes émiettées
- 5 oignons hachés
- 3 échalotes hachées
- Sel, poivre, muscade

1) Couper les poivrons en deux et les déposer sur la lèchefrite du four. Enfourner à 200°C jusqu'a ce que la peau noircisse et se bousouffle. Dès qu'ils sont froids les éplucher et les couper en tranches

2) Mélanger la viande hachée, les oignons, les échalotes, les poivrons, les biscottes et 2 oeufs. Saler, poivrer et muscader.

3) Tasser la préparation dans une ou plusieurs terrines

4) Badigeonner d'oeuf battu et enfourner 1h environ à 180°C

Pain de viande

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Risotto du soleil

par Snoopy1989

publié dans Riz , Légumes , Hachis et saucisses

Ingrédients:

- 2 oignons 
- 2 gousses d'ail 
- 1 courgette
- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune
- 125g de riz arborio
- 750ml de bouillon de viande
- 1 poignée de tomates sechées

 

1) Couper les poivrons en deux et les épépiner. Couper la courgette en tranches. Déposer ces légumes sur la lèchefrite du four. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner jusqu'a ce que les légumes soient bien grillés.

2) Eplucher les poivrons grillés et les couper en tranches
3) Emincer les oignons et les faire suer dans un peu de beurre. Ajouter l'ail haché et le riz. Mélanger 1 minute.
4) Ajouter le bouillon louche par louche à mesure que le riz l'absorbe

5) Incorporer les légumes grillés et les tomates séchées coupées en morceaux.

Risotto du soleil

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Aubergines farcis à la viande hachée et au miel

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses

Non je n'ai toujours pas internet chez moi snif mais je publie d'un autre ordinateur. J'espère que la situation sera vite rétablie pour que je puisse répondre à tous vos gentils commentaires. Je vous propose une bonne recette de saison.

Bon j'avoue le titre est un peu long lol mais il résume bien ce plat que je recommande aux amateurs de sucré salé. C'est un peu long à préparer mais ca vaut largement le coup. C'est très parfumé et tout le monde en a repris.  

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 2 aubergines
- 300g de viande hachée
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Herbes de provence
- 2 belles cas de miel
- 2 belles cas de ketchup
- 2 cas de chapelure
- 1 pincée de 4 épices
- Huile
- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les aubergines à la vapeur jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Les couper en deux et et les évider délicatement

2) Emincer les oignons et l'ail et les faire revenir dans un peu de matière grasse. Faire dorer

3) Dés que l'oignon est bien doré ajouter la viande hachée

4) Ajouter le ketchup, le miel, les 4 épices, une bonne pincée d'herbes de provence et la chapelure. Saler, poivrer.

5) Farcir les demis aubergines avec le mélange à la viande

6) Enfourner 10 minutes à 180°C pour réchauffer le tout

Aubergines farcis à la viande hachée et au miel

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