hachis et saucisses

Dés que j'ai vu cette recette dans un magazine de cuisine, j'ai tout de suite eu envie de tester. C'était une première car je n'avais jamais mangé de Moussaka. Se ne sera pas la dernière car c'était très bon, très parfumé. Je publie cette recette en direct de ma terrasse, je profites du soleil tant qu'il y en a.

Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 400 g de hachis porc et boeuf
- 1 belle aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boite de tomate pelée
- 4 cas d'huile d'olive
- 1/2 cac de 4 épices
-Sel, poivre
- Purée maison pour 3 personnes 

1) Egoutter les tomates et les couper en morceaux. Peler l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter la viande et l'ail. Dés qu'elle commence a dorer ajouter la tomate, le 4 épice, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.
2) Couper l'aubergine en petits cubes et les faire cuire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants, les ajouter a la viande.
3) Dans un plat à gratin déposer le mélange viande légumes, recouvrir de purée et d'une noisette de beurre. Enfourner 15 minutes

Voici une recette sur laquelle j'ai flashé dans le hors série cuisine actuelle spécial Sophie Dudemaine. C'est très facile a réaliser et très bon. 

Pour 6 petits pains de viande

Ingrédients:
- 500g de hachis au choix
-  1 paquet de lard petit déjeuner en tranches
-  1 branche de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de ciboulette ( je n'en ai mis que quelques brins)
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 oeufs
- 50g de chapelure
- 4 cas de ketchup
- 2 cas de sauce soja
- 2 cas de sauce anglaise (worcestershire)
- 2 cas d'huile
- Sel, poivre

1) Emincer les oignons, le céleri et l'ail. Faire revenir le tout dans une sauteuse pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser tiédir hors du feu.
2) Hacher le persil et la ciboulette
3) Dans un saladier mélanger tous les ingrédients ( sauf le lard) Saler et poivrer
4) A l'aide d'un emporte pièce rond former 6 mini pains de viandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Retirer délicatement l'emporte pièce et enrouler chaque pains de viande d'une tranche de lard
5) Enfourner 50 minutes à 160°C

En me baladant sur le blog de Chantal l'autre jour, j'ai eu très envie de tester son hachi parmentier. Je n'avais pas d'épinards alors j'ai adapté avec ce que j'avais sous la main.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 300g de hachis

- 1 brocoli

- Gruyère râpé

- 1 oignon

- 1 boite de concentré de tomates

- 2 dl de vin blanc

- 6 pommes de terres

- 1 jaune d'oeuf

- Lait

- Muscade

- Sel, poivre

1) Faire blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée.

2) Faire blanchir les pommes de terre. Les écraser en purée avec le jaune d'oeuf, un peu de lait et de la muscade. Réserver

3) Emincer  les oignons et les faire dorer dans une poêle avec le hachis

4) Ajouter le concentré de tomates et le vin blanc. Laisser réduire jusqu'a ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer

5) Dans un plat à four disposer

- La couche de hachis à la tomate

- La couche de brocoli

- La couche de Purée

6) Parsemer de gruyère râpé et enfourner 20-25 minutes à 180°C. 

Pour 3 personnes

Ingrédients:
- 500g de hachis de boeuf

- 3 oeufs

- 2 tranches de pain

- 2 oignons

- 1 échalote

- Sel, poivre, muscade

- Lait

- Farine

- Chapelure

Pour la sauce:

- 2 oignons

- Beurre

- 2 feuilles de laurier

- 2 cas de sirop de Liège

- Épaississant pour sauces brunes

1) Dans un plat, mélanger le hachis, les oignons et les échalotes émincées, 1 oeuf et la mie de pain trempée dans du lait. Pétrir à la main.

2) Façonner des boulettes ( 9 environs ). Les rouler dans la farine, dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Faire frire les boulettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

3) Pour la sauce: Faire rissoler les oignons émincés avec les feuilles de laurier dans un peu de beurre. Diluer un peu de sirop dans de l'eau chaude et verser le tout dans la casserole. Ajouter un peu d'épaississant pour sauces brunes. Plonger les boulettes dans la sauce et servir immédiatement