750 grammes
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legumes

Gratin de carottes végétarien

par La toquée

publié dans Légumes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1kg de carottes

- 1 échalote

- 100g de parmesan râpé

- 100g de roquefort

- 100ml de lait

- 2 oeufs

- Sel, poivre, cumin

- 2 cas de persil haché

 

1) Eplucher et trancher finement les carottes

2) Hacher l'échalote

3) Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y faire fondre l'échalote et les carottes pendant 15 minutes. Assaisonner de sel, poivre et cumin

4) Fouetter les oeufs avec le lait, le parmesan et le roquefort.

5) Répartir les tranches de carottes dans un plat. Verser le mélange au roquefort par dessus et enfourner 20 minutes à 180°C pour faire gratiner

6) Parsemer de persil haché et servir chaud

Gratin de carottes végétarien

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Gratin de chou fleur à la sauce moutarde et fromage

par La toquée

publié dans Légumes

Ingrédients:

- 1 chou fleur

- 500ml de lait

- 1 oignon

- 4 clous de girofle

- 1 feuille de laurier

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 2 cac de moutarde a l'ancienne

- 150g de gouda

- Sel, poivre

 

1) Diviser le chou fleur en bouquets. Les faire cuire à l'anglaise ou à la vapeur jusqu'a ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement

2) Dans une casserole porter le lait à ébullition avec l'oignon épluché, les clous de girofle et le laurier. Laisser infuser 15 minutes puis filtrer

3) Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger. Verser progressivement le lait aromatisé en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux. Dès que la sauce a épaissi ajouter la moutarde et la moitié du gouda. Saler et poivrer

4) Mettre les bouquets de chou fleur dans un plat. Napper de sauce fromage et saupoudrer du reste de gouda. Enfourner 15-20 minutes à 180°C

Gratin de chou fleur à la sauce moutarde et fromage

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Saucisses et farandole de chou fleur au cookéo

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses , Légumes

Ingrédients:

- 3 saucisses

- 1 saladier de fleurettes de chou fleur (violet, jaune, romanesco)

- 200ml de crème liquide

- 150g de comté

- Sel, poivre, muscade

 

1) Mettre les fleurettes de chou dans le panier vapeur du cookéo. Ajouter 250ml d'eau et programmer la cuisson "chou fleur" pour 5 minutes

2) Récupérer les fleurettes, vider la cuve et lancer le manu "DORER"

3) Verser la crème et faire chauffer. Ajouter le comté et remuer jusqu'a ce que ca épaississe.

4) Ajouter les fleurettes, du sel, du poivre et de la muscade

5) Servir avec des saucisses grillées

Saucisses et farandole de chou fleur au cookéo

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Carpaccio de tomates au thon

par La toquée

publié dans Légumes , Poissons

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 boite de thon au naturel

- 3 cas de mayonnaise

- 2 cas de vinaigre

- Assortiment de tomates du jardin (+- 6 tomates)

- Câpres

- Sel, poivre

 

1) Egoutter le thon (conserver le jus)

2) Mixer le thon avec la mayonnaise et le vinaigre. Ajouter un peu de jus si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse. Saler et poivrer

3) Trancher finement les tomates et les répartir dans des assiettes. Napper de sauce au thon et garnir de quelques câpres. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du pain

Carpaccio de tomates au thon

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Courgettes Hasselbach

par La toquée

publié dans Légumes

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 grosse courgette

- 1 boule de mozzarella

- 1 bocal de tomates demi séchées

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

1) Trancher les courgettes sans aller jusqu'au bout, la déposer dans un plat à four

2) Insérer des tomates séchées et des morceaux de mozzarella dans les entailles. Saler et poivrer

3) Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 40 minutes à 180°C

Courgettes Hasselbach
Courgettes Hasselbach

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Beignets de courgettes, sauce au thon

par La toquée

publié dans Légumes , Poissons

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 35g de crackers salés (type TUC)

- 260g de courgettes râpée

- 60g d'emmental râpé

- 1 oeuf

- 1 éclat d'ail

- 1 cac d'aneth frais

- Sel, poivre

- 3 cas de mayonnaise

- 1/2 boiîte de thon à l'huile

 

1) Mélanger les courgettes râpées, l'emmental et les crackers emiettés

2) Ajouter l'oeuf, l'ail haché, l'aneth, du sel et du poivre. Mélanger

3) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y déposer des petits tas de pâte. Les faire cuire 5 minutes jusqu'a ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces

4) Pendant ce temps mettre le thon, la mayonnaise, du set et du poivre dans le bol du mixeur et mixer jusqu'a l'obtention d'une préparation homogène

5) Déposer des beignets de courgettes sur des assiettes. Garnir d'une quenelle de thon mayonnaise

Beignets de courgettes, sauce au thon
Beignets de courgettes, sauce au thon

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Brochettes de légumes au Halloumi

par La toquée

publié dans Légumes

Pour 6 brochettes

 

Ingrédients:

- 1 poivron vert

- Une barquette de tomates cerise

- 1 halloumi

- 2 cas de jus de citron

- 3 cas d'huile

- 2 oignons rouge

- Sel, poivre

 

1) Couper le poivron vert en morceaux de 3cm

2) Eplucher les oignons et les couper en 4.

3) Couper le halloumi en cubes

4) Sur des piques à brochettes alterner des morceaux de poivrons, de halloumi, d'oignons et des tomates cerise. Saler et poivrer

5) Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. Arroser les brochettes de ce mélange et laisser mariner 30 minutes.

6) Faire cuire les brochettes sur le barbecue

Brochettes de légumes au Halloumi

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Endives braisées au miel et romarin

par La toquée

publié dans Légumes

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 endives

- 3 cas de sauce soja

- 2 cas d'huile

- 2 cas de miel

- Romarin séché

- Sel, poivre

 

1) Couper les endives en deux et oter le trognon

2) Mélanger l'huile, le miel et la sauce soja

3) Déposer les endives dans un plat et les badigeonner du mélange miel soja. Verser un peu d'eau au fond du plat.

4) Parsemer d'aiguilles de romarin et recouvrir le plat de papier aluminium. Enfourner 20 minutes à 180°C

5) Retirer la feuille de papier alu et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes

Endives braisées au miel et romarin

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Poêlée aux choux de Bruxelles

par La toquée

publié dans Légumes

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 750g de choux de Bruxelles

- 500g de carottes fanes

- 200g de lardons fumés

- 2 oeufs

- 200ml de bouillon de boeuf

- Sel, poivre

 

1) Nettoyer les choux de Bruxelles et les précuire 1 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter

2) Eplucher les carottes et les couper en tranches

3) Hacher les oignons. Les faire dorer dans une poêle avec les lardons.

4) Ajouter les tranches de carottes et mélanger 5 minutes

4) Ajouter les choux de Bruxelles et le bouillon. Poursuivre la cuisson 15 minutes environ. Saler et poivrer

5) Servir chaud avec du pain frais

Poêlée aux choux de Bruxelles

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Tartiflette de légumes

par La toquée

publié dans Légumes

Ca devient un peu une tradition sur ce blog. On commence l'année avec une recette a base de fromage à raclette. Histoire d'écouler les éventuels restes du Nouvel an

 

Ingrédients:

- 6 petites pommes de terre

- 3 carottes

- 3 navets

- 1 oignon

- 6 tranches de fromage à raclette

- Sel, poivre, thym haché

- 1 noix de beurre

 

1) Eplucher les légumes et les couper en fines tranches.

2) Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les tranches de légumes jusqu'a ce qu'elles soient tendres.

3) Assaisonner de sel, poivre et thym

4) Répartir les légumes dans un plat à four. Déposer le fromage à raclette par dessus et passer sous le grill du four

Tartiflette de légumes

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