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legumes

Courgettes panées

par La toquée

publié dans Légumes

Si comme moi vous avez des courgettes a ne plus savoir quoi en faire voici un accompagnement facile et rapide qui plaira a coup sur aux enfants

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 courgette

- 2 oeufs

- 1 assiette de chapelure

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

1) Casser les oeufs dans une assiette. Ajouter du sel et du poivre. Battre à la fourchette

2) Couper la courgette en tranches de 0.5cm d'épaisseur

3) Passer les tranches de courgettes dans l'oeuf battu puis la chapelure

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les tranches de courgettes. Servir chaud

Courgettes panées

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Tajine poivrons olives feta oeufs

par La toquée

publié dans Oeufs , Légumes

Aujourd'hui un plat sain et gourmand, délicieusement parfumé. Je l'ai accompagné d'une baguette

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 3 poivrons grillés

- 1 oeuf

- 4 olives noires

- 1 tranche de feta

- 1 pincée de cumin

- Sel, poivre

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Couper les poivrons en lanières et les olives noires en tranches. Les faire revenir dans une poêle avec le cumin.

2) Former un nid au centre de la poêle et y casser l'oeuf. Saler, poivrer.

3) Parsemer de feta et poursuivre la cuisson jusqu'a ce que l'oeuf soit cuit

4) Ajouter le basilic ciselé et déguster sans attendre

Tajine poivrons olives feta oeufs
Tajine poivrons olives feta oeufs

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Crottin de chèvre sur ratatouille

par La toquée

publié dans Légumes , Fromage

Qui dit été dit ratatouille. Je l'ai agrémenté d'un crottin de chèvre et servi avec du pain frais.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 crottins de chèvre

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

-  2 courgettes

- 1 aubergine

- 1 boîte de dés de tomates (400g)

- 3 poivrons grillés au four et pelés

- 4 cas de sucre

- 1 cas de jus de citron

- Thym

 

1) Couper les courgettes et l'aubergine en brunoise

2) Hacher l'oignon et l'ail

3) Faire chauffer 2 cas d'huile dans une poêle et y faire fondre l'oignon et l'ail.

4) Ajouter les dés d'aubergines et de courgettes. Laisser mijoter une dizaine de minutes

5) Ajouter les tomates, le sucre, le jus de citron, et les poivrons coupés en dés. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes

6) Répartir la ratatouille dans des cassolettes. Déposer un crottin au centre et enfourner 10 minutes à 180°C pour le faire fondre

7) Garnir d'un brin de thym et servir sans attendre avec du pain frais

Crottin de chèvre sur ratatouille

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Mais grillé au herbes de Provence

par La toquée

publié dans Légumes , Végétarien

Pour ceux qui ne mangent pas de viande, ou encore ceux qui en ont marre de l'éternelle salade de crudités

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 épi de mais précuit

- 1 cas d'huile pimentée

- 1 cac d'herbes de Provence

 

1) Badigeonner l'épi de mais avec l'huile puis le rouler dans les herbes de Provence

2) Faire griller l'épi sur le BBQ

Mais grillé au herbes de Provence

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Tomates farcies aux herbes

par La toquée

publié dans Légumes , Végétarien

Les tomates farcies facon végétarienne

 

Ingrédients:

- 4 tomates

- 1 branche de basilic

- 1 brin de thym

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 1 oeuf

-1  boule de mozzarella

- 30g de parmesan râpé

- 40g de chapelure

- Sel, poivre

- Origan séché

 

1) Laver les tomates et les couper en deux. Retirer un maximum de graines avec une petite cuillère et les disposer dans un plat (les tomates pas les graines ☺ )

2) Hacher finement l'oignon et l'ail

3) Mettre le basilic, le thym, la mozzarella, le parmesan, l'oeuf et la chapelure dans le bol du robot et mixer. Saler, poivrer puis ajouter l'oignon et l'ail. Répartir ce mélange sur les tomates et saupoudrer d'origan.

4) Enfourner 40 minutes à 200°C

Tomates farcies aux herbes
Tomates farcies aux herbes

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Cordon bleu de chou fleur

par La toquée

publié dans Légumes

 

....ou comment planquer des choux. Ici la viande du cordon bleu traditionnel est remplacée par une galette de chou fleur 

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 chou fleur

- 3 oeufs

- 50g de parmesan

- Sel, poivre, muscade

- 2 tranches de jambon

- 4 petites tranches de fromage

- Farine

- 2 oeufs pour la panure

- Chapelure

- Beurre

 

1) Mixer le chou fleur et le presser dans un linge pour ôter un maximum d'eau

2) Ajouter les 3 oeufs, le parmesan, du sel, du poivre et de la muscade.

3) Former 8 steaks de chou fleur. Déposer un morceau de jambon et de fromage sur 4 d'entre eux. Refermer avec un deuxième steak et presser

4) Passer les croques dans la farine, l'oeuf battu puis dans la chapelure

5) Faire dorer les croques dans une poêle avec un peu de beurre

Cordon bleu de chou fleur
Cordon bleu de chou fleur

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Bento lapin

par La toquée

publié dans Légumes , Oeufs , Cuisine créative

Depuis la crise sanitaire j'ai pris l'habitude de manger seule devant mon pc. Alors, quand je peux, j'essaye d'égayer un peu ma pause avec des lunchbox gourmandes et colorées.

 

 

Pour 2 bentos

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 4 tranches de pain

- Sel, poivre

- 1 boulette de volaille

- Minis carottes

- Salade de chou

- Mesclun

- Dressing

 

1) Battre les oeufs dans un bol avec du sel et du poivre. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y faire cuire les oeufs.

2) A l'aide d'un emporte pièce découper 4 lapins dans le pain et 2 lapin dans l'omelette. Assembler ainsi 2 sandwich à l'omelette

3) Répartir un peu de mesclun dans les bentos. Ajouter quelques tranche de boulette, des mini carottes (cuites quelques minutes dans le cookeo), de la salade de chou et enfin un sandwich lapin

4) Mettre un peu de sauce dans une boîte et la déposer à côté du lapin.

Bento lapin
Bento lapin

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Asperges au bacon et sésame

par La toquée

publié dans Légumes

L'asperge est le légume de saison par excellence. Voici une recette qui la met à l'honneur

 

Pour 8 fagots

 

Ingrédients:

- 1 botte d'asperges vertes

- 8 tranches de bacon fumé

- 1 cas de cassonade

- 2 cas d'huile

- Graines de sésame

 

1) Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur (ou 5 minutes au COOKEO)

2) Enrouler des tranches de bacon autour des asperges. Badigeonner du mélange huile-cassonade

3) Parsemer de graines de sésame et enfourner 15 minutes à 180°C

Asperges au bacon et sésame

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Gratin de salsifis au parmesan

par La toquée

publié dans Légumes

Ce gratin vous réconciliera avec le salsifis, légume racine souvent peu apprécié

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de salsifis en bocal

- 250ml de crème

- 200ml de fond de volaille

- 80g de parmesan

- Sel, poivre

- Liant pour sauce (facultatif)

 

1) Mettre la crème et le fond de volaille dans un poêlon et faire chauffer 10 minutes. Ajouter 60g de parmesan et si nécessaire un peu de liant pour sauce. Saler et poivrer

2) Faire revenir les salsifis quelques minutes dans une poêle beurrée

3) Répartir les salsifis dans un plat à gratin et recouvrir avec la crème au parmesan.

4) Parsemer le plat avec le reste de parmesan

5) Enfourner 15 minutes à 180°C pour faire gratiner

Gratin de salsifis au parmesan

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Timbale au chou vert

par La toquée

publié dans Riz , Hachis et saucisses , Légumes

Je vous propose une recette qui met le chou à l'honneur. Ca tombe bien c'est la pleine saison : )

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

125g de riz

400g de hachis de campagne

1 oignon

1 chou vert

2 œufs

50g de parmesan râpé

Sel, poivre

 

1) Ébouillanter le chou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre à cœur (+-30 minutes)

2) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

3) Prélever une douzaine de grande feuille de chou et hacher le reste

4) Faire revenir l’oignon haché dans un peu de beurre. Ajouter le hachis et laisser cuire 3 minutes

5) Mélanger le riz, le hachis, les œufs, le parmesan, le chou haché, du sel et du poivre

6) Tapisser les bords d’un moule à Charlotte avec les ¾ de feuilles de chou. Ajouter le mélange au hachis et bien tasser. Recouvrir avec le reste de feuille de choux

7) Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C

Timbale au chou vert
Timbale au chou vert

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