750 grammes
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legumes

Chou rémoulade

par La toquée

publié dans Légumes

J'avais une grosse envie de céleri rémoulade pour accompagner un barbecue mais impossible de trouver du céleri dans mon petit supermarché. Je me suis rabattue sur du chou rave. Très contente du résultat

 

Pour 1 saladier

 

Ingrédients:

- 2 gros chou rave

- 100g de mayonnaise

- 1 cas de crème fraiche épaisse

- Sel, poivre

- 1 cas de jus de citron

- 1 éclat d'ail

 

1) Eplucher les choux râve et les râper finement. Presser le chou râpé entre les mains pour enlever un maximum de jus

2) Presser l'ail

3) Mélanger la mayonnaise, la crème fraiche, l'ail et le jus de citron. Verser ce mélange sur le chou râve et mélanger

4) Saler et poivrer. Servir frais

Chou rémoulade

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Brochettes de légumes au Barbecue

par La toquée

publié dans Légumes

Pour 10 brochettes

 

Ingrédients:

- 1 courgette verte

- 1 courgette jaune

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 3 oignons

- 100ml d'huile d'olive

- 1 cac de thym

- 1 cac de romarin

- 1 cac de sarriette

- Sel, poivre

 

1) Couper les courgettes en tranches de 1 cm d'épaisseur

2) Epépiner les poivrons et les couper en morceaux

3) Eplucher les oignons, les couper en 2 puis détacher les couches

4) Mettre les légumes dans un plat avec l'huile, les herbes, du sel et du poivre. Laisser mariner 2H en remuant régulièrement

5) Sur des piques à brochettes alterner les morceaux de légumes. Faire cuire environ 15 minutes sur la grille du barbecue

Brochettes de légumes au Barbecue

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Galettes de légumes a l'oeuf poché

par La toquée

publié dans Oeufs , Pommes de terre , Légumes

Voici une recette que j ai préparé pendant le confinement avec les ingrédients que j avais sous la main. Pour encore plus de saveur utilisez de la purée maison

 

Ingrédients:

- 600g de choux de Bruxelles surgelés

- 1 sachet de purée instantanée

- 8 tranches de lard petit déjeuner

- 6 œufs

- 1 oignon

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les choux de Bruxelles à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres

2) Hacher l’oignon et le faire suer dans un petit peu de beurre

3) Préparer la purée selon les indications du paquet. Ajouter l’oignon, les choux de Bruxelles coupés en morceaux, du sel et du poivre

4) A l’aide d’un emporte pièce dresser 6 grosses galettes sur une lèchefrite  recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 minutes à 180°C

5) Pendant ce temps faire bouillir de l’eau et y faire pocher les œufs pendant 3 minutes

6) Dans un même temps faire dorer les tranches de lard dans une poêle

7) Dresser les galettes sur les assiettes, ajouter les tranches de lard et enfin l’œuf poché. Servir sans attendre  

Galettes de légumes a l'oeuf poché

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Oignons surprise

par La toquée

publié dans Légumes , Hachis et saucisses

J'ai trouvé de beaux gros oignons au supermarché. Cela m'a inspiré le repas du soir. Des oignons farcis et lardés

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 gros oignons a farcir

- 300g de hachis porc et veau

- Sel poivre, bouquet garni

- 1 oeuf

- 1 cas de chapelure

- 8 tranches de lard fumé

 

1) Eplucher les oignons. Les faire cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau bouillante jusqu'a ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement

2) Evider les oignons

3) Dans un saladier mélanger le hachis, la chapelure, du sel du poivre et du bouquet garni. Farcir les oignons avec ce mélange

4) Placer deux tranches de lard autour de chaque oignon avant de les placer dans un plat

5) Enfourner 40 minutes à 180°C

Oignons surprise

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Poulet laqué, salade de chou et carottes

par La toquée

publié dans Volailles , Légumes

Après les nems on continue notre voyage en Asie avec un plat composé de poulet mariné et d une salade chou carotte​​​​​​ 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 filets de poulet

- 1/2 chou blanc

- 2 carottes

- 2 éclats d'ail

- Graines de sésame noir

- 2 cas de sauce soja

- 1 cas de miel

- 4 cas de mayonnaise

- 1 cas d'huile

- 3 cas de vinaigre de riz

- 1 cac de sucre

- 1 pincée de gingembre

- Sel, poivre

 

1) Couper le poulet en fines lanières

2) Hacher l'ail. Le mélanger avec le miel, le gingembre, la sauce soja et l'huile. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner 30 minutes

3) Râper le chou et les carottes. Ajouter la mayonnaise, le sucre et le vinaigre. Saler et poivrer

4) Répartir les morceaux de poulet sur une plaque huilée et parsemer de graines de sésame noir. Enfourner 15 minutes à 200°C

5) Servir la salade de chou avec les morceaux de poulet

Poulet laqué, salade de chou et carottes

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Nems au jambon

par La toquée

publié dans Porc , Légumes

Direction l Asie avec des nems riches en légumes et jambon. Vous pouvez les manger avant cuisson mais je vous avoue que j ai une préférence pour la version cuite. 

 

Pour une dizaine de nems

 

Ingredients

- 10 galettes de riz

- 1 courgette

- 1 carotte

- 1 bol de nouilles cuites

- 4 tranches de jambon rôti

- 2 cas de pousses de soja

- sel, poivre

 

1) Laver la courgette et la carotte et les râper.

2) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les légumes râpés

3) Ajouter les nouilles, le jambon coupé en dés, les pousses de soja, du sel et du poivre. Laisser refroidir

4) Tremper le galettes de riz dans de l'eau chaude pour les ramollir. Ajouter un peu de farce au centre et plier

5) Frire les nems ou les faire cuire 20 minutes au four à 180°C

6) Déguster avec de la sauce aigre douce ou de la sauce soja

Nems au jambon

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Chicons au gratin revisités et salade fraicheur

par La toquée

publié dans Légumes

Aujourd'hui on revisite le chicon au gratin national avec une recette Colruyt.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1kg de pommes de terre farineuses

- 6 chicons

- 8 tranches de jambon

- 300ml de lait

- Sel, poivre, muscade

- 1 sachet de sauce au fromage (Knorr par exemple)

- 1 mâche

- 1 pomme rouge

- Quelques cerneaux de noix

- 2 cas d'huile de lin

- 1 cas de vinaigre de cidre

- 1 cas de miel

 

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'a ce qu'elles soient tendres (+- 20 minutes)

2) Pendant ce temps trancher les chicons.Les faire revenir avec une poêle avec un peu de beurre jusqu'a ce qu'ils soient fondants

3) Egoutter les pommes de terre. Les réduire en purée avec le lait, du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter les chicons cuits.

4) Préparer la sauce fromage selon les indications de l'emballage

5) Déposer 2 grosses cas de purée au centre d'une tranche de jambon et rouler. Déposer le roulé dans un plat et renouveler l'opération avec les autres tranches de jambon

6) Napper les roulés de sauce fromage et enfourner 15 minutes à 180°C

7) Laver la mâche. Ajouter la pomme coupée en petits dés et les noix concassées. Saler et poivrer. Mélanger l'huile, le vinaigre et le miel. Verser sur la salade

8) Servir les roulés au jambon avec la salade

Chicons au gratin revisités et salade fraicheur
Chicons au gratin revisités et salade fraicheur

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Courgettes panées

par La toquée

publié dans Légumes

Si comme moi vous avez des courgettes a ne plus savoir quoi en faire voici un accompagnement facile et rapide qui plaira a coup sur aux enfants

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 courgette

- 2 oeufs

- 1 assiette de chapelure

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

1) Casser les oeufs dans une assiette. Ajouter du sel et du poivre. Battre à la fourchette

2) Couper la courgette en tranches de 0.5cm d'épaisseur

3) Passer les tranches de courgettes dans l'oeuf battu puis la chapelure

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les tranches de courgettes. Servir chaud

Courgettes panées

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Tajine poivrons olives feta oeufs

par La toquée

publié dans Oeufs , Légumes

Aujourd'hui un plat sain et gourmand, délicieusement parfumé. Je l'ai accompagné d'une baguette

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 3 poivrons grillés

- 1 oeuf

- 4 olives noires

- 1 tranche de feta

- 1 pincée de cumin

- Sel, poivre

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Couper les poivrons en lanières et les olives noires en tranches. Les faire revenir dans une poêle avec le cumin.

2) Former un nid au centre de la poêle et y casser l'oeuf. Saler, poivrer.

3) Parsemer de feta et poursuivre la cuisson jusqu'a ce que l'oeuf soit cuit

4) Ajouter le basilic ciselé et déguster sans attendre

Tajine poivrons olives feta oeufs
Tajine poivrons olives feta oeufs

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Crottin de chèvre sur ratatouille

par La toquée

publié dans Légumes , Fromage

Qui dit été dit ratatouille. Je l'ai agrémenté d'un crottin de chèvre et servi avec du pain frais.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 crottins de chèvre

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

-  2 courgettes

- 1 aubergine

- 1 boîte de dés de tomates (400g)

- 3 poivrons grillés au four et pelés

- 4 cas de sucre

- 1 cas de jus de citron

- Thym

 

1) Couper les courgettes et l'aubergine en brunoise

2) Hacher l'oignon et l'ail

3) Faire chauffer 2 cas d'huile dans une poêle et y faire fondre l'oignon et l'ail.

4) Ajouter les dés d'aubergines et de courgettes. Laisser mijoter une dizaine de minutes

5) Ajouter les tomates, le sucre, le jus de citron, et les poivrons coupés en dés. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes

6) Répartir la ratatouille dans des cassolettes. Déposer un crottin au centre et enfourner 10 minutes à 180°C pour le faire fondre

7) Garnir d'un brin de thym et servir sans attendre avec du pain frais

Crottin de chèvre sur ratatouille

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