750 grammes
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legumes

Stoemp aux choux de Bruxelles

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Quand j'étais petite j'avais une sainte horreur du choux de Bruxelles, maintenant il faudrait m'arreter pour ne pas que je mange toute la casserole lol. Comme on est en plein dans la saison j'ai eu envie d'en préparer.

Pour 5 personnes:

 

Ingrédients:

- 1,5 kg de choux de bruxelles
- 4 pommes de terre
- Sel, poivre, muscade
- 5 saucisses de campagne
- 125g de lardons fumés
- 3 oignons

1) Enfourner les saucisses jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées.
2) Dans une casserole remplie d'eau placer les choux de bruxelles et les pommes de terre coupées en morceaux. Saler, poivrer, muscader et faire cuire une bonne trentaine de minutes.
3) Pendant ce temps emincer les oignons et les faire dorer avec les lardons fumés
4) Egoutter le mélange pommes de terre/choux de bruxelles et l'écraser au presse purée. Ajouter le mélange oignons/lardons. Bien mélanger et servir avec les saucisses.
 

Stoemp aux choux de Bruxelles

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Potée au choux

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Légumes

Il faut toujours voir la vie du bon côté. Même s'il pleut, qu'il fait froid, on peut toujours se retrouver le soir en famille autour d'un plat réconfortant. Ce plat demande peu de préparation mais beaucoup de cuisson car plus ca cuit et mieux c'est. Les photos ne sont pas très réussies mais ce plat est vraiment très bon. Je me suis resservie trois fois.  

Pour 8 personnes:

 

- 2 gros chou vert 
- 5 oignons 
- Un peu de matière grasse
- 4 saucisses fumées
- 4 tranches de lard fumé en morceaux
- 1 côte de porc fumée 
- Une dizaine de pommes de terre
- Sel, poivre 

1) Emincer les oignons et les faire dorer dans un peu de matière grasse.
2) Couper les feuilles de chou vert en morceaux, les nettoyer et les mettre dans la casserole avec les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
3) Recouvrir d'eau, ajouter les morceaux de viande, saler, poivrer et laisser mijoter plusieurs heures

Potée au choux

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Risotto du soleil

par Snoopy1989

publié dans Riz , Légumes , Hachis et saucisses

Ingrédients:

- 2 oignons 
- 2 gousses d'ail 
- 1 courgette
- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune
- 125g de riz arborio
- 750ml de bouillon de viande
- 1 poignée de tomates sechées

 

1) Couper les poivrons en deux et les épépiner. Couper la courgette en tranches. Déposer ces légumes sur la lèchefrite du four. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner jusqu'a ce que les légumes soient bien grillés.

2) Eplucher les poivrons grillés et les couper en tranches
3) Emincer les oignons et les faire suer dans un peu de beurre. Ajouter l'ail haché et le riz. Mélanger 1 minute.
4) Ajouter le bouillon louche par louche à mesure que le riz l'absorbe

5) Incorporer les légumes grillés et les tomates séchées coupées en morceaux.

Risotto du soleil

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Purée de carottes

par snoopy1989

publié dans Légumes

Si comme moi, vous avez de temps en temps envie de changer de la banale purée cette recette est pour vous. De plus elle est plus diététique car elle ne contient pas de jaune d'oeufs ni de lait mais des légumes.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
1 kg de carottes
3 pommes de terre moyennes
2 oignons 
Sel, poivre 
1 orange
1 noix de beurre

1) Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes. Les faire cuire à l'anglaise ( dans une casserole d'eau bouillante). Saler et poivrer. 

2) Faire suer les oignons dans une poêle
3) Egoutter les pommes de terre et les carottes et les écraser au presse purée.
Ajouter les oignons, le beurre et le jus d'orange
. Mélanger et servir

Purée de carottes

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Poireaux gratinés

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Pour changer un peu des "chicons au gratin" bien de chez moi

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 8 blancs de poireaux

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 500 ml de lait

- Sel, poivre, muscade

- Gruyère râpé

- 8 tranches de jambon

- Un peu de beurre


1) Faire blanchir les blancs de poireaux dans de l'eau bouillante salée

2) Préparer une béchamel. Pour ce faire, faire fondre le beurre sur feu moyen puis ajouter la farine. Dés l'obtention d'un "roux blond" ajouter le lait en mélangeant pour éviter les grumeaux. Une fois que la sauce a épaissi ajouter une bonne poignée de gruyère râpé. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

3) Une fois les poireaux blanchis, refroidis et égoutté, les rouler dans une tranche de jambon.

4) Placer les poireaux dans un plat à gratin beurré. Recouvrir de sauce béchamel puis de gruyère râpé.

Mettre au four une trentaine de minutes jusqu'à ce que ça gratine. 

 

Suggestion: servir avec de la purée maison. 

Poireaux gratinés
Poireaux gratinés

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