750 grammes
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legumes

Tomates farcies aux herbes

par La toquée

publié dans Légumes , Végétarien

Les tomates farcies facon végétarienne

 

Ingrédients:

- 4 tomates

- 1 branche de basilic

- 1 brin de thym

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 1 oeuf

-1  boule de mozzarella

- 30g de parmesan râpé

- 40g de chapelure

- Sel, poivre

- Origan séché

 

1) Laver les tomates et les couper en deux. Retirer un maximum de graines avec une petite cuillère et les disposer dans un plat (les tomates pas les graines ☺ )

2) Hacher finement l'oignon et l'ail

3) Mettre le basilic, le thym, la mozzarella, le parmesan, l'oeuf et la chapelure dans le bol du robot et mixer. Saler, poivrer puis ajouter l'oignon et l'ail. Répartir ce mélange sur les tomates et saupoudrer d'origan.

4) Enfourner 40 minutes à 200°C

Tomates farcies aux herbes
Tomates farcies aux herbes

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Cordon bleu de chou fleur

par La toquée

publié dans Légumes

 

....ou comment planquer des choux. Ici la viande du cordon bleu traditionnel est remplacée par une galette de chou fleur 

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 chou fleur

- 3 oeufs

- 50g de parmesan

- Sel, poivre, muscade

- 2 tranches de jambon

- 4 petites tranches de fromage

- Farine

- 2 oeufs pour la panure

- Chapelure

- Beurre

 

1) Mixer le chou fleur et le presser dans un linge pour ôter un maximum d'eau

2) Ajouter les 3 oeufs, le parmesan, du sel, du poivre et de la muscade.

3) Former 8 steaks de chou fleur. Déposer un morceau de jambon et de fromage sur 4 d'entre eux. Refermer avec un deuxième steak et presser

4) Passer les croques dans la farine, l'oeuf battu puis dans la chapelure

5) Faire dorer les croques dans une poêle avec un peu de beurre

Cordon bleu de chou fleur
Cordon bleu de chou fleur

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Bento lapin

par La toquée

publié dans Légumes , Oeufs , Cuisine créative

Depuis la crise sanitaire j'ai pris l'habitude de manger seule devant mon pc. Alors, quand je peux, j'essaye d'égayer un peu ma pause avec des lunchbox gourmandes et colorées.

 

 

Pour 2 bentos

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 4 tranches de pain

- Sel, poivre

- 1 boulette de volaille

- Minis carottes

- Salade de chou

- Mesclun

- Dressing

 

1) Battre les oeufs dans un bol avec du sel et du poivre. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y faire cuire les oeufs.

2) A l'aide d'un emporte pièce découper 4 lapins dans le pain et 2 lapin dans l'omelette. Assembler ainsi 2 sandwich à l'omelette

3) Répartir un peu de mesclun dans les bentos. Ajouter quelques tranche de boulette, des mini carottes (cuites quelques minutes dans le cookeo), de la salade de chou et enfin un sandwich lapin

4) Mettre un peu de sauce dans une boîte et la déposer à côté du lapin.

Bento lapin
Bento lapin

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Asperges au bacon et sésame

par La toquée

publié dans Légumes

L'asperge est le légume de saison par excellence. Voici une recette qui la met à l'honneur

 

Pour 8 fagots

 

Ingrédients:

- 1 botte d'asperges vertes

- 8 tranches de bacon fumé

- 1 cas de cassonade

- 2 cas d'huile

- Graines de sésame

 

1) Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur (ou 5 minutes au COOKEO)

2) Enrouler des tranches de bacon autour des asperges. Badigeonner du mélange huile-cassonade

3) Parsemer de graines de sésame et enfourner 15 minutes à 180°C

Asperges au bacon et sésame

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Gratin de salsifis au parmesan

par La toquée

publié dans Légumes

Ce gratin vous réconciliera avec le salsifis, légume racine souvent peu apprécié

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de salsifis en bocal

- 250ml de crème

- 200ml de fond de volaille

- 80g de parmesan

- Sel, poivre

- Liant pour sauce (facultatif)

 

1) Mettre la crème et le fond de volaille dans un poêlon et faire chauffer 10 minutes. Ajouter 60g de parmesan et si nécessaire un peu de liant pour sauce. Saler et poivrer

2) Faire revenir les salsifis quelques minutes dans une poêle beurrée

3) Répartir les salsifis dans un plat à gratin et recouvrir avec la crème au parmesan.

4) Parsemer le plat avec le reste de parmesan

5) Enfourner 15 minutes à 180°C pour faire gratiner

Gratin de salsifis au parmesan

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Timbale au chou vert

par La toquée

publié dans Riz , Hachis et saucisses , Légumes

Je vous propose une recette qui met le chou à l'honneur. Ca tombe bien c'est la pleine saison : )

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

125g de riz

400g de hachis de campagne

1 oignon

1 chou vert

2 œufs

50g de parmesan râpé

Sel, poivre

 

1) Ébouillanter le chou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre à cœur (+-30 minutes)

2) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

3) Prélever une douzaine de grande feuille de chou et hacher le reste

4) Faire revenir l’oignon haché dans un peu de beurre. Ajouter le hachis et laisser cuire 3 minutes

5) Mélanger le riz, le hachis, les œufs, le parmesan, le chou haché, du sel et du poivre

6) Tapisser les bords d’un moule à Charlotte avec les ¾ de feuilles de chou. Ajouter le mélange au hachis et bien tasser. Recouvrir avec le reste de feuille de choux

7) Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C

Timbale au chou vert
Timbale au chou vert

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Hochepot

par La toquée

publié dans Légumes , Porc

Un plat que j'adore. Généralement je le prépare à l'avance car comme tous les plats mijotés, c'est bien meilleur réchauffé

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 1 jambonneau

- 150g de lard fumé

- 1 oignon

- 5 carottes

- 500g de choux de Bruxelles

- 6 navets

- 1 poireau

- 1 branche de céleri

- 8 petites pommes de terre

- 2 cubes de bouillon de viande

- 2 feuilles de laurier

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire revenir dans une cocotte avec le laurier

2) Eplucher les carottes, les pommes de terre et les navets et les couper en morceaux

2) Nettoyer et couper le poireau et le céleri en tranches

3) Laver les choux de Bruxelles

4) Mettre tous les légumes dans la cocotte. Ajouter le jambonneau, le lard, les cubes de bouillon et recouvrir le tout avec de l'eau.

5) Saler, poivrer et laisser mijoter pendant plusieurs heures

6) Servir bien chaud

Hochepot
Hochepot

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Purée de potiron

par La toquée

publié dans Légumes

J'ai servi cette purée en accompagnement de mes côtelettes façon welsh

 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 petit potiron

- 50ml d'eau

- Cumin

- Sel, poivre

 

1) Eplucher, égrainer et couper le potiron en morceaux

2) Mettre les morceaux de potiron et l'eau dans un poêlon. Laisser cuire 40 minutes en mélangeant de temps en temps.

3) Assaisonner de sel, poivre et cumin. Servir chaud

Purée de potiron

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Oignons farcis

par La toquée

publié dans Légumes

J'ai trouvé de beaux gros oignons chez le maraicher. Parfait pour des oignons farcis.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 gros oignons

- 100g de lardons fumés

- 100g d'emmental râpé

- 1 oeuf

- 2 cas de chapelure

- Sel, poivre, paprika

 

1) Eplucher les oignons. Les plonger dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'ils soient tendres. Egoutter et laisser refroidir

2) Evider délicatement les oignons et hacher grossièrement la chair

3) Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle. Faire dorer la chair d'oignon et les lardons. Laisser tiédir

4) Ajouter l'oeuf, l'emmental, la chapelure et les épices

5) Farcir les "coques" d'oignon avec la farce

6) Enfourner 15 minutes à 180°C

Oignons farcis

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Potée au chou pointu et carottes

par La toquée

publié dans Légumes

Avec le Covid les week end se font en mode cocooning. Pas ou peu de sorties pour éviter de choper cette sal.....rie.  Et quoi de mieux, lorsque l'on est à la maison, de sentir l'odeur d'un bon plat qui mijote?

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 6 tranches de lard fumé

- 2 choux pointu

- 6 carottes

- 1 grosse pomme de terre

- 1 verre de vin blanc

- 1 jambonneau

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 3 clous de girofle

- 3 baies de genévrier

- 1 feuille de laurier

- 1 brin de persil

- Sel, poivre

 

1) Couper les tranches de lard en morceaux.

2) Hacher l'oignon et l'ail

3) Eplucher et trancher les carottes

4) Eplucher la pomme de terre et la couper en morceaux

5) Emincer les choux pointus

6) Faire dorer le lard et l'oignon dans une grande cocotte

7) Ajouter l'ail et le chou. Mélanger 5 minutes

8) Ajouter les carottes, les pommes de terre et le vin blanc. Laisser cuire jusqu'a ce que le vin ait réduit

9) Ajouter le jambonneau, thym,le laurier ,les clous de girofle et les baies. Saler et poivrer

10) Verser de l'eau a hauteur et laisser mijoter 3 bonnes heures

Potée au chou pointu et carottes

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