750 grammes
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legumes

Champignons farcis

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses , Légumes

Pour 3 personnes

 

 

Ingrédients:

- 9 gros champignons

- 1 éclat d'ail

- 4 brins de persil

- 300g de hachis porc et veau

- 1 tranche de pain trempée dans du lait

- 1 oeuf

- 1 cas de moutarde

- Sel, poivre

 

1) Peler les champignons et couper les pieds

2) Hacher les pieds de champignons, le persil et l'ail. Mettre dans un saladier

3) Ajouter le hachis, le pain émietté, l'oeuf et la moutarde. Saler et poivrer

4) Disposer les champignons dans un plat à gratin et les farcir avec la préparation. Enfourner 20 minutes à 180°C

Champignons farcis

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Blancs de poireaux au gouda et jambon

par La toquée

publié dans Légumes

Simple et efficace

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 blancs de poireaux

- 6 tranches de jambon

- 6 tranches de gouda

- Thym

- Sel, poivre

 

1) Nettoyer les blancs de poireaux et les couper en tronçons de +ou- 10cm. Les faire blanchir dans de l'eau salée jusqu'a ce qu'ils soient tendres.Egoutter

2) Couper les tranches de jambon et de gouda en deux

3) Rouler un morceau de gouda et un morceau de jambon autour de chaque tronçons. Les déposer dans un plat à four

4) Parsemer le tout d'un peu de thym, saler et poivrer

5) Enfourner 15 minutes à 180°C 

6) Servir chaud avec de la purée

Blancs de poireaux au gouda et jambon

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Lingots au chorizo (cuisson cookeo)

par La toquée

publié dans Légumes

Si la cannicule sévit dans une bonne partie de l'Europe en Belgique c'est plûtot des averses, de la grisaille et des températures qui peinent à dépasser les 20°C.

Avec ca l'envie m'a pris de cuisiner un plat mijoté pour le plat du soir. J'ai utilisé les haricots lingots ramenés de vacances par mon parrain et ma tante Paulette. Avec du pain c'était délicieux

 

Ingrédients:

- 180g de lingots

- 100g de chorizo

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- 1 verre de vin rouge

- 1 cas de concentré de tomates

- Sel poivre

 

1) Remplir un saladier d'eau froide et y faire tremper les lingots pendant 12 heures. Rincer soigneusement

2) Mettre les lingots dans le cuit vapeur du cookeo. Ajouter 250ml d'eau et faire cuire 25 minutes sous pression

3) Faire revenir l'oignon haché et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter le chorizo et les poivrons tranchés. Laisser cuire 5 minutes en remuant constamment

4) Verser le vin et porter à ébullition

5) Ajouter les haricots, le concentré de tomates du sel et du poivre. Laisser cuire 15 minutes

6) Servir avec du pain ou du riz

Lingots au chorizo (cuisson cookeo)

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Haricots en conserve

par La toquée

publié dans Légumes

Vu que mon jardin est tout petit je cultive des haricots dans des bacs à fleurs placés en hauteur. Cette année j'ai obtenu une récolte plutôt honorable

 

Ingrédients:

- Des haricots verts

- Eau

- Sel

 

1) Couper les deux extrémités des haricots et les faire cuire à la vapeur (ou 7 minutes au COOKEO)  jusqu'a ce qu'ils soient tendres

2) Mélanger de l'eau et du sel (compter 4g de sel pour 1l d'eau) et faire bouillir

3) Mettre les haricots dans des bocaux et les immerger d'eau salée jusqu'a 1cm du bord

4) Fermer hermétiquement les bocaux et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes pour les stériliser 

Haricots en conserve
Haricots en conserve

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Aubergines farcies façon moussaka

par La toquée

publié dans Légumes , Hachis et saucisses

En été je fais régulièrement des légumes farcis. Mais c'était la première fois que j'ajoutais une couche de béchamel. Cela apporte un vrai plus à la recette

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 petites aubergines

- 300g de viande hachée

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 tomate

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 250ml de béchamel maison

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Feta

 

1) Oter le pédoncule des aubergines et les couper en deux. Les déposer sur la lèchefrite du four, faire quelques croisillons dans la chair et arroser d'huile d'olive. Enfourner 20 minutes à 180°C

2) Hacher l'oignon et le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter l'ail pressé, le hachis et la tomate coupée en dés. Laisser cuire 5 minutes

3) Ajouter le concentré de tomates, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires

4) Evider délicatement les aubergines et y déposer un fond de béchamel puis compléter avec la préparation à la viande.

5) Enfourner 20 minutes à 180°C

6) Parsemer de feta et servir sans attendre

Aubergines farcies façon moussaka
Aubergines farcies façon moussaka

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Tomates farcies au chèvre

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Bien que j'aime la chaleur je suis contente de pouvoir respirer à nouveau. 35°C c'est vraiment trop! J'ai ainsi pu faire refonctionner mon four pour réaliser ces tomates farcies qui sentent bon l'été

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 grosses tomates

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 5 cas de chapelure

- 1/2 bûche de chèvre

- 1 cas de persil haché

- Sel, poivre

 

1) Couper le dessus des tomates et les évider délicatement

2) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile. Ajouter l'ail haché et la chair des tomates. Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux jusqu'a ce qu'elles compotent. A la fin de la cuisson donner un petit coup de mixer pour obtenir une préparation bien lisse

3) Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette. Ajouter la chair de tomates, la chapelure et le persil haché. Rectifier l'assaisonnement

4) Farcir les tomates avec ce mélange, remettre le chapeau sur le dessus des tomates et les déposer dans un plat à four

5) Enfourner 1h th°6

Tomates farcies au chèvre

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Gratin de courgettes au Babybel

par La toquée

publié dans Légumes

Cette recette provient du livre "Recettes de marques". Elle a été testée et approuvée par toute la famille

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 courgettes jaunes

- 2 courgettes vertes

- 100ml de lait

- 2 oeufs

- 1 oignon

- Sel, poivre

- 100g de Babybel

 

1) Laver et trancher finement les courgettes.

2) Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter les tranches de courgettes et laisser cuire jusqu'a ce qu'elles soient tendres (15 minutes environ). Répartir cette préparation dans un plat à gratin

3) Battre les oeufs avec le lait, du sel et du poivre. Verser sur les courgettes

4) Recouvrir avec des tranches de Babybel et enfourner 15-20 minutes à 180°C. Servir chaud

Gratin de courgettes au Babybel

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Gaufres chou fleur raclette

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Légumes

Cette recette est largement inspiré d'une recette de Betty, J'ai juste changé les proportions de certains ingrédients et rajouter des lardons à la pâte. C'était topissime. Merci Betty

 

Pour une douzaine de petites gaufres

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 200g de farine

- 250ml de lait

- Sel, poivre, muscade

- 120g de fromage à raclette

- 500g de chou fleur

- 100g de lardons fumés

 

1) Faire cuire le chou fleur à la vapeur. Le laisser refroidir puis le râper

2) Faire dorer les lardons dans une poêle

3) Couper le fromage à raclette en petits morceaux

4) Mettre la farine dans un plat et creuser un puits. Ajouter les oeufs et le lait. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

5) Ajouter le chou fleur, le fromage à raclette et les lardons. Assaisonner de sel, poivre et muscade

6) Faire cuire la pâte obtenue dans un gaufrier

Gaufres chou fleur raclette
Gaufres chou fleur raclette

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Asperges à l'oeuf frit

par La toquée

publié dans Oeufs , Légumes

Aujourd'hui une idée rapide pour vos brunchs de Pâques

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 250g d'asperges vertes

- 3 oeufs

- Sel, poivre

- Copeaux de parmesan

- Des tranches de baguette en accompagnement

 

1) Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur

2) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les asperges. Saler et poivrer. Réserver au chaud

3) Casser 3 oeufs dans la poêle et les faire frire. Saler et poivrer

4) Répartir les asperges dans 3 assiettes et déposer un oeuf par dessus. Parsemer de copeaux de parmesan et déguster avec du pain

Asperges à l'oeuf frit
Asperges à l'oeuf frit

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Cassoulet

par La toquée

publié dans Légumes , Porc

Je me souviens d'un épisode des carnets de julie dans lequel deux aficionados défendaient leur recette de cassoulet. Celui ci est apparemment élevé au rang de religion dans certaines régions. Difficile pour moi qui n'en ai jamais mangé de m'y retrouver parmis cette multitude de recettes...avec ou sans saucisses de Toulouse, avec des haricots blancs, lingots? J'ai donc pris les choses en mains et ai mélangé différentes recettes.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de haricots secs

- 4 saucisses fumées

- 100g de lardons fumés

- 1 cuisse de canard

- 2 tomates bien mures

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 1 bouquet garni

- 1 clou de girofle

- 1 boite de concentré de tomates

- Sel, poivre

 

1) Faire tremper les haricots pendant une nuit dans de l'eau froide

2) Le lendemain enfourner la cuisse de canard pendant 40 minutes à 180°C.

3) Pendant ce temps rincer les haricots et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Egoutter et réserver

4) Hacher l'oignon et les tomates

5) Faire chauffer 2 cas de la graisse du cuisson du canard dans une cocotte et y faire revenir l'oignon et les tomates

6) Ajouter l'ail et remuer 1 minute

7) Ajouter les haricots, les saucisses fumées, les lardons, le bouquet garni et le clou de girofle

8) Verser de l'eau à hauteur et le concentré de tomates. Saler et poivrer

9) Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 3 bonnes heures (ajouter de l'eau en cour de cuisson si nécessaire)

Cassoulet
Cassoulet

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