750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

legumes

Gratin de carottes et patates douces au bleu

par La toquée

publié dans Légumes

J'ai déniché cette petite pépite dans un livre intitulé 40 délicieuses recettes des Etats Unis. Autant vous dire que ce livre porte bien son nom. A faire et refaire sans hésiter

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 70g de fourme d'Ambert

- 2 patates douces

- 6 carottes

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 50g de farine

- 50g de beurre

- 500ml de lait

- 1 pincée de muscade

- Sel, poivre

 

1) Chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail haché. Ajouter la farine et mélanger 2 minutes

2) Verser le lait et porter à ébullition tout en remuant. Ajouter la fourme d'Ambert ,la muscade, du sel et du poivre

3) Eplucher et trancher finement les carottes et les patates douces et les disposer dans un plat. Arroser de béchamel

4) Enfourner 50 minutes à 180°C

Gratin de carottes et patates douces au bleu

Voir les commentaires

Pizza au saumon

par Snoopy1989

publié dans Sandwichs croques et pizzas , Légumes

La pâte a pizza au chou fleur a encore frappé. Cette fois ci elle s'agrémente d'une garniture à la ricotta et saumon fumé

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte à pizza au chou fleur (ou pâte traditionnelle)

- 4 cas de ricotta

- 2 tranches de saumon fumé

- Aneth

 

1) Etaler la ricotta sur la pâte à pizza

2) Découper le saumon et le répartir sur la pâte.

3) Parsemer d'aneth et enfourner 10 minutes th°6

Pizza au saumon

Voir les commentaires

Ratatouille au poulet

par La toquée

publié dans Volailles , Légumes

Il parait que c'est l'été! J'avoue, qu'en ce qui me concerne je dois me pincer pour y croire vu la météo que nous avons eu ces dernières semaines...

Enfin, quoi de plus estival qu'une bonne ratatouille? Celle ci est légèrement revisitée puisqu'elle a troqué le hachis de boeuf pour du poulet et qu'elle contient quelques champignons

 

 

Pour 3 personnes

- 500g de dés de poulet

- 2 courgettes (1 verte et 1 jaune pour moi)

- 2 petites aubergines ou 1 grosse

- 400ml de tomates pelées

- 1 poivron vert

- 100g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 1/2 cube de bouillon de poule

- Sel, poivre

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Faire chauffer 1 cas d'huile dans une poêle et y faire dorer les dés de poulet avec l'oignon

2) Eplucher et couper le poivron en tranches. Couper les courgettes et les aubergines en morceaux. Mettre le tout dans la cocotte et remuer 5 minutes

3) Ajouter les tomates pelées, les champignons, l'ail haché, le cube émietté et quelques feuilles de basilic haché. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ

4) Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et déguster sans attendre avec un peu de pain ou des pâtes

Ratatouille au poulet

Voir les commentaires

Courgettes farcies

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Hachis et saucisses

Le lundi c'est petits farcis  ; D

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 courgettes

- 50g de riz

- 300g de hachis de boeuf

- 1 oignon

- Un peu d'ail en poudre

- 1 branche de thym frais

- 500ml de sauce tomate cuisinée

- Sel, poivre

- Copeaux de parmesan ou fromage râpé

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter et réserver

2) Faire revenir l'oignon haché dans une poêle. Ajouter le hachis de boeuf et le thym émietté. Laisser cuire jusqu'a ce que le hachis soit cuit.

3) Ajouter l'ail en poudre, le riz et la sauce tomate. Rectifier l'assaisonnement

4) Couper les courgettes en deux et les évider.

5) Remplir les courgettes avec la farce. Parsemer de fromage et enfourner 45 minutes th°6

Courgettes farcies

Voir les commentaires

Bouquet de légumes

par Snoopy1989

publié dans A l'apéro , Légumes

Je vous rassure je ne suis pas encore atteinte d'Alzheimer et suis consciente d'avoir déja publié une recette semblable il y a quelques années (bouquet de légumes)

Depuis vous allez voir que j'ai quelques peu amélioré ma technique et agrémenté mon bouquet de minis cakes et de tomates d'amour

 

Pour un bouquet

 

Ingrédients

- 1 petit brocoli

-  Rondelles de carotte de 1cm d'épaisseur

- 1 concombre

- Quelques radis

- Des tomates d'amour

- 1/2 melon

- Du jambon de parme

- Des minis cupcakes salés ( minis cakes a la grecque ou encore minis cakes tomates lardons)

Matériel

- 1 pot de fleur en terre cuite

- 1 boule de polystyrène

- Ruban

- Emportes pièces en forme de fleurs

- Pics en bois

 

Coté bricolage:

1) A l'aide d'un pistolet à colle, coller la boule de polystyrène dans le pot en terre cuite. Laisser sécher

2) Décorer le pot avec un ruban

Coté cuisine:

1) Faire cuire les bouquets de brocoli et les rondelles de carotte à la vapeur pour légèrement les attendrir.

2) Trancher le concombre en tranches de 1 cm d'épaisseur

3) Découper des fleurs dans les carottes et le concombre à l'aide d'emportes pièces

4) Découper les radis en forme de tulipe (voir les étapes en photo ci dessous)

5) Prélever des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne et les enrouler dans des morceaux de jambon

6) Placer les aliments sur des piques en bois et les piquer armonieusement sur le pourtour de la boule de polystyrène

7) Servir bien frais avec un assortiment de sauce ou de dips

Bouquet de légumes
Bouquet de légumes
Bouquet de légumes

Voir les commentaires

Rostis au chou fleur

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Salut les gourmands, je parie que vous avez déja tous mangé des rostis de pommes de terre. Mais avez vous déja essayé la version au chou fleur?

 

Pour 10 rostis

 

Ingrédients:

- 100g de chou fleur

- 4 pommes de terre

- 2 branches de persil

- 1/2 cac de curry

- Sel, poivre

- Un peu d'huile

 

1) Plonger le chou fleur pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter puis le réduire en purée

2) Eplucher les pommes de terre et les râper

3) Mélanger les pommes de terre, le chou fleur, le persil haché, le curry, du sel et du poivre.

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettre 2 cas de préparation dans la poêle et appuyer pour former une galette. Laisser cuire 4 minutes de chaque côté. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la préparation.

Au fur et a mesure mettre les galettes au four préchauffé pour les garder au chaud

5) Servir bien chaud

Rostis au chou fleur

Voir les commentaires

Pâte à pizza au chou fleur (sans farine)

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Ayant repéré cette recette sur plusieurs blogs je n'ai pu m'empêcher de tester à mon tour le résultat est bluffant

 

Pour 2 grandes pizzas

 

Ingrédients:

- 1 chou fleur

- 2 oeufs

- Sel, poivre

 

1) Raper le chou fleur et mettre la semoule ainsi obtenue dans un plat. Faire cuire 8 minutes au micro onde puissance maxi

2) Presser la semoule refroidie dans un torchon pour oter un maximum d'eau

3) Mélanger la semoule de chou fleur avec les oeufs, du sel et du poivre

4) Disposer la "pâte" sur la lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et tasser avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur de 0.5mm environ. Enfourner 10 minutes à 200°C

5) Ajouter la garniture de son choix et enfourner 10 minutes supplémentaires

Pâte à pizza au chou fleur (sans farine)

Voir les commentaires

Potée au chou et pickles

par La toquée

publié dans Pommes de terre , Légumes

Dans ma région il est coutume de manger de la potée au chou le jour de mardi gras pour ne pas être mangé des mouches. Dans la potée traditionnelle les aliments cuisent tous en même temps dans la même cocotte. Celle ci est une variante servie avec du pickles (condiment anglais)

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pommes de terre pour purée

- 1/2 chou vert

- 1 oignon

- 150g de lardons fumés

- 4 saucisses de campagne

- 1 pot de pickles

- Lait

- Muscade

- Sel, poivre

 

1) Couper le chou en lanières et le faire blanchir. Egoutter

2) Eplucher et couper les pommes de terre, recouvrir d'eau salée et faire bouillir pendant 20 minutes. Egoutter

3) Enfourner les saucisses ou les faire dorer dans une poêle.

4) Faire dorer les lardons dans une poêle. Ajouter les lanières de chou. Saler et poivrer

5) Réduire les pommes de terre en purée avec le lait et la muscade. Ajouter le mélange chou- lardons et rectifier l'assaisonnement

6) Servir la potée au chou avec les saucisses grillées et du pickles

Potée au chou et pickles

Voir les commentaires

Galettes de mais à la tomate

par Snoopy1989

publié dans Crêpes et gaufres , Légumes

Après tous les excès de ces dernières semaines je vous propose de commencer la semaine en douceur avec ces galettes de légumes. Elles peuvent être cuites à l'avance et réchauffées au four

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de farine

- 1 oeuf

- 200ml de lait

- 150g de grains de mais

- Sel, poivre

- Tomates cerise

- Persil haché

 

1) Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits

2) Ajouter progressivement l'oeuf et le lait. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

3) Incorporer les grains de mais, du sel et du poivre.

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y déposer quelques tas de pâte et laisser cuire 2 minutes. Retourner les galettes et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires.

5) Réserver les galettes dans un four chaud et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

6) Au moment de servir déposer quelques galettes dans des assiettes, ajouter quelques tranches de tomates cerise et du persil haché

Galettes de mais à la tomate

Voir les commentaires

Roulade de jambon au stoemp chicons

par La toquée

publié dans Pommes de terre , Légumes

En feuilletant un livre dédié à la pomme de terre j'ai complétement flashé sur cette recette revisitant les chicons au gratin de mon enfance

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 9 tranches de jambon

- 100g de dés de jambon

- 6 pommes de terre

- 9 chicons (ou endives)

- Lait

- 1 sachet de sauce fromage

- Gruyère râpé

- Sel, poivre, muscade

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux

2) Mettre les morceaux de pommes de terre dans une casserole. Recouvrir d'eau salée et faire bouillir une vingtaine de minutes

3) Pendant ce temps émincer les chicons et les faire revenir dans un peu de beurre

4) Préparer la sauce fromage selon les indications du paquet

5) Egoutter les pommes de terre et les écraser. Ajouter un peu de lait, les chicons, les dés de jambon, la muscade, du sel et du poivre

6) Déposer environ 2-3 cas de stoemp au centre de chaque trache de jambon et rouler.

7) Déposer les roulés dans un plat à gratin, recouvrir de sauce fromage et parsemer de gruyère râpé

8) Enfourner 10-15 minutes th°6 pour faire gratiner

Source: Femme d'aujourd'hui "Tout patate"

Source: Femme d'aujourd'hui "Tout patate"

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>