750 grammes
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legumes

Oignons farcis

par Snoopy1989

publié dans Riz , Légumes

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 8 gros oignons

- 125g de riz

- 100g de lardons fumés

- 1 cac de fines herbes

- 20g de parmesan

- 1 oeuf

- 150 ml de bouillon de poule

- Sel, poivre

 

1) Porter une casserole remplie d'eau jusqu'à ébullition

2) Eplucher les oignons et les plonger dans l'eau bouillante jusqu'a ce qu'il ramollissent. es égoutter et les évider soigneusement.

3) Faire griller les lardons dans une poele. Cuire le riz selon les indications du paquet

4) Mélanger le riz, les lardons, l'oeuf, le parmesan et les fines herbes. Saler, poivrer.

5) Farcir les oignons de la préparation au riz et les déposer dans un plat à four

6) Verser le bouillon de poule dans le plat et enfourner une trentaine de minutes th°6

Oignons farcis
Oignons farcis

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Echalotes confites

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Bocaux et conserves

Ces échalotes sont délicieuses avec du fromage ou de la viande. Utilisez les par exemple pour garnir vos sandwichs

 

Pour 1 bocal

 

Ingrédients:

- 300g d'échalotes

- 30g de sucre

- 200ml de vinaigre blanc

- 25ml d'huile d'olive

- 120ml d'eau

- 1 grosse pincée de sel

- 1 grosse pincée de poivre noir

- 5 feuilles de basilic

- 20ml de vinaigre balsamique

 

1) Mettre les échalotes dans un saladier, les couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 1 minute. Les égoutter et les éplucher.

2) Mettre le vinaigre blanc, le sucre, l'huile, le sucre, le sel, le poivre et le basilic  dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes, ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 10 minutes.

3) Retirer les échalotes et le basilic de la casserole à l'aide d'une écumoire et les mettre dans un bocal stérilisé

4) Faire réduire le contenu de la casserole pendant 5 minutes, incorporer le vinaigre balsamique. Vider sur les échalotes

5) Fermer hermétiquement les bocaux. Laisser reposer 3 jours avant de déguster.

Echalotes confites

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Chicons panés

par Snoopy1989

publié dans Légumes

La légende veut que le chicon soit apparu vers 1830 à Schaerbeek. On l’attribue cette découverte à un paysan qui aurait voulu dissimuler sa récolte dans une cave obscure, durant la période troublée au cours de laquelle la Belgique a conquis son indépendance.

 

Le chicon est la bête noire des petits belges qui détestent son amertume. Enfant, je ne mangais que le jambon lorsque ma mère préparait des chicons au gratin.  Aujourd'hui j'ai appris à apprécier ce légume.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 8 chicons

- 4 tranches de fromage à raclette

- 8 tranches de jambon

- 2 oeufs

- 1 tasse de chapelure

- Sel, poivre, muscade

 

1) Nettoyer les chicons et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau, ajouter du sel, du poivre et de la muscade. Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes. Egoutter soigneusement

2) Ouvrir les chicons en deux et les farcir d'1/2 tranche de fromage à raclette. Ensuite, les rouler dans une tranche de jambon

3) Passer les chicons dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

4) Faire dorer dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Chicons panés

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Salade de chou blanc

par Snoopy1989

publié dans Salades , Légumes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1/2 chou blanc

- 1 échalote

- 1 éclat d'ail

- 2 cas de mayonnaise allégée

- 1 filet de vinaigre blanc

- Sel, poivre

 

1) Râper finement le chou blanc à l'aide d'un robot.

2) Ajouter l'échalote hachée, l'éclat d'ail pressé et la mayonnaise. Mélanger

3) Assaisonner de sel et de poivre. Arroser d'un filet de vinaigre

4) Servir bien frais

Salade de chou blanc

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Galettes de quinoa aux tomates séchées

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Pour 9 galettes

 

Ingrédients:

- 200g de quinoa

- 1 oignon

- 1 cac de pâte d'ail

- 7 pétales de tomates séchées

- 1 cas de basilic séché

- 30g de parmesan

- 3 oeufs

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu de matière grasse.

2) Faire cuire le quinoa selon les indications de l'emballage. Egoutter et réserver

3) Mélanger le quinoa, l'oignon, l'ail, les tomates séchées en morceaux, le basilic, le parmesan, les oeufs, du sel et du poivre. Bien mélanger

4) Faire fondre un peu de matière grasse dans une poêle, ajouter quelques cuillères de préparation dans la poêle, étaler avec le dos de la cuillère (utiliser un emporte pièce rond pour faire des galettes bien régulières). Laisser cuire 5 minutes puis retourner délicatement.  

5) Servir avec de la salade

Galettes de quinoa aux tomates séchées

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Bouquet de légumes pour l'apéritif

par Snoopy1989

publié dans A l'apéro , Légumes

Voici un moyen de donner un peu de gaieté et une touche printanière à vos crudités.

 

Pour 1 bouquet

 

Ingrédients:

- Des radis

- Du concombre

- De la carotte

- Du brocoli

- Des tomates cerise

- Sauce cocktail

 

1) Trancher le concombre et le découper à l'aide d'un emporte pièce en forme de fleur

2) Détailler le brocoli en bouquets et les blanchir quelques minutes

3) Trancher les carottes et les découper à l'aide d'un emporte pièce en forme de fleur. Les blanchir quelques minutes pour les rendre moins croquantes.

4) Tailler les radis en forme de fleur

5) Faire de jolies brochettes avec les légumes (quelques exemples ci dessous) et les mettre dans un verre

6) Servir bien frais avec de la sauce cocktail

Bouquet de légumes pour l'apéritif
Bouquet de légumes pour l'apéritif
Bouquet de légumes pour l'apéritif

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Paupiettes de chou à la liégeoise

par Snoopy1989

publié dans Riz , Hachis et saucisses , Légumes

Cette recette est une invention de ma part et j'en suis plutôt fière car tous le monde a adoré

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

 - 300g de hachis porc et boeuf

- 1 oeuf

- 125g de riz

- Sel, poivre, muscade

- 1 petit chou vert

- 1 gros oignon

- 2 marmites de sauce Knorr

- 1 cas de sirop de Liège

- 500ml d'eau

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Laisser refroidir complètement

2) Oter les feuilles du chou, les mettre dans une casserole avec de l'eau et 1 cas d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes. Egoutter

3) Dans un plat, mélanger le hachis, le riz et l'oeuf. Assaisonner de sel, poivre et muscade

4) Former des boulettes de hachis et les emballer dans les feuilles de choux. Déposer les paupiettes dans un plat.

5) Préparer la sauce: Faire dorer l'oignon haché dans un peu de matière grasse. Ajouter l'eau, les marmites de sauce et le sirop de Liège. Mélanger jusqu'à ce que ça épaississe.

6) Recouvrir les paupiettes de sauce

7) Enfourner 40 minutes avant de passer à table

Paupiettes de chou à la liégeoise
Paupiettes de chou à la liégeoise

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Bricks façon hot dog

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses , Légumes

Pas diététique le hot dog? Voici une recette allégée en calorie mais pas en goût.

 

Pour 5 bricks

 

Ingrédients:

- 5 feuilles de brick

- 5 saucisses Viennoises

- 300g de choucroute nature

- Ketchup

- Moutarde

- 5 gros cornichons aigre-doux

 

1) Faire cuire la choucroute pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter soigneusement

2) Garnir le centre des feuilles de brick d'un peu de choucroute, d'une saucisse et de tranches de cornichons. Arroser de ketchup et de moutarde

3) Plier les bricks

4) Enfourner 30 minutes à 180°C

Bricks façon hot dog

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Gratin d'endives a la cancoillotte

par Snoopy1989

publié dans Légumes

C'est dans un magasine féminin que j'ai découvert la cancoillotte. L'article faisait mention des aliments conseillés et déconseillés lors d'un régime et il préconisait la cancoillote puisqu"il ne contient que 8 à 11% de matière grasse. Plus tard lorsque je suis tombée sur cette recette sur le blog de La gazette des fourneaux j'ai voulu tester. Verdict unanime de toute la famille: délicieux, tu en refais quand?

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 9 petites endives

- 125g de lardons fumés

- 250g de cancoillotte

- Sel, poivre, muscade

 

1) Nettoyer les endives et les mettre dans une casserole remplie d'eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire 40 minutes environ. Egoutter soigneusement.

2) Faire griller les lardons dans une poêle

3) Mettre les endives dans un plat (ou plusieurs plats a four individuels), assaisonner de sel, poivre et muscade.

4) Recouvrir les endives avec les lardons grillés et la cancoillotte

5) Enfourner 10-15 minutes avant de servir

Gratin d'endives a la cancoillotte

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Salade de haricots au vinaigre balsamique

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Légumes

Personnellement je suis fan de pommes de terre rissolées. Dans cette recette elles sont accompagnées de haricots, de lardons et de vinaigre balsamique. Un délice

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de haricots verts

- 12 petites pommes de terre à chair ferme

- 60g de lardons fumés

- 2 cas de vinaigre balsamique

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pomme de terre en robe de champs, les couper en deux

2) Blanchir les haricots, égoutter

3) Faire dorer les lardons fumés dans une poêle, ajouter les pommes de terre et les haricots

4) Dés que les pommes de terre sont bien dorées arroser de vinaigre balsamique. Saler, poivrer

5) Servir bien chaud

Salade de haricots au vinaigre balsamique

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