750 grammes
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legumes

Tomates burgers

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Hachis et saucisses

Et parce que pour faire du français, des math et de la géo les enfants ont besoin de faire le plein de vitamines, voici une façon ludique de leur faire manger des légumes. J'ai trouvé cette recette dans le "cuisine actuelle" de juillet 2015.

 

Pour 6 tomates burgers

 

Ingrédients:

- 6 grosses tomates

- Quelques feuilles de salade

- 300g de hachis

- 1 oignon

- 3 tranches de gouda

- Ketchup

- 1 pincée d'ail en poudre

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon finement

2) Mélanger le hachis, l'oignon, l'ail, du sel et du poivre. Former 6 steaks de la grandeur des tomates

3) Couper les tranches de gouda en deux

4) Couper les tomates en deux et les faire griller sur une plancha. Saler et poivrer

5) Faire griller les steaks sur la plancha.

6) Entre deux morceaux de tomate placer une feuille de salade, un steak, un morceau de gouda et du ketchup. Déguster sans attendre

Tomates burgers

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Crêpes à la courgette

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Crêpes et gaufres

C'est fou de voir avec quelle vitesse un jardin peut changer. Chaque jour j'essaye d'y faire un tour et je m'émerveille de voir ce qui a changé en une nuit. Les tomates ont quasi doublés de volume, du persil a soudain fait son apparition (tiens j'avais oublié que je l'avais planté là celui la), et les plans de rhubarbe ont pris 5 centimètres (mmm ca sent la confiture). Pour ce qui est des courgettes, elles prennent tout leur temps et j'ai du me rabattre sur les courgettes du marché.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 courgettes

- 2 pommes de terre

- 2 oeufs

- 125ml de lait

- 70g de farine

- Sel, poivre

- 1 bonne pincée d'ail en poudre

- 1 branche de persil hachée

- Brie

- Tomates séchées

 

1) Râper les courgettes et les presser dans un chinois pour retirer un max de jus.

2) Ajouter les pommes de terre râpées, les oeufs, le lait, la farine, les épices et le persil haché. Mélanger

3) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y déposer 3 cas de pâte. Tasser avec le dos de la cuillère. Laisser cuire 5 minutes à feu doux puis retourner délicatement.

4) Poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires

5) Servir bien chaud avec une tranche de brie et une tomate séchée

Crêpes à la courgette

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Cocotte de ratatouille au chèvre

par Snoopy1989

publié dans Légumes

A l'image de Magritte et son célèbre tableau "ceci n'est pas une pipe" je renommerai bien ce post "ceci n'est pas une recette". Juste un assemblage d'ingrédiens pour un repas vite préparé et savoureux

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 350g de ratatouille en conserve

- 4 cas de fromage de chèvre frais

- 2 cas de lait

- Chapelure

 

1) Répartir la ratatouille dans deux cocottes

2) Mélanger vigoureusement le fromage de chèvre avec le lait. Recouvrir la ratatouille de ce mélange

3) Saupoudrer de chapelure

4) Enfourner 15 minutes th°6

5) Servir avec du pain

Cocotte de ratatouille au chèvre

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Carottes braisées aux aromates (recette cookeo)

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Aujourd'hui un accompagnement réalisé dans le Cookeo. Les carottes étaient fondantes à souhait.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 tasse d'oignons grelots

- 700g de carottes

- 2 éclats d'ail

- 100ml de vin blanc

- 150ml de bouillon de légumes

- 1 bouquet garni

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les carottes. Presser l'ail

2) Programmer le menu DORER, et y faire revenir les tranches de carottes avec l'ail pendant quelques minutes

3) Ajouter les oignons grelots épluchés ainsi que les autres ingrédients

4) Fermer le couvercle et lancer le menu CUISSON RAPIDE pour 12 minutes

5) Servir en accompagnement de poisson ou de viande blanche

Carottes braisées aux aromates (recette cookeo)

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Gratin de quinoa à la ratatouille

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses , Légumes

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 bol de quinoa

- 200g de hachis de boeuf

- 1 courgette

- 1 boite de tomates pelées

- 1/2 cac de pâte d'ail

- 1 oignon

- 1/2 aubergines

- 2 poivrons

- Sel, poivre

- Fromage râpé (facultatif)

 

1) Couper grossièrement les oignons et les faire cuire avec le hachis dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter la courgette, l'aubergine et les poivrons coupés en gros cubes.

3) Pour finir, ajouter l'ail, les tomates pelées, du sel et du poivre. Verser un fond d'eau dans la casserole et laisser mijoter 40 minutes à couvert et 20 minutes à découvert pour que le jus de cuisson s'évapore.

4) Faire cuire le quinoa selon les indications de l'emballage. Egoutter soigneusement. L'ajouter à la ratatouille.

5) Verser la préparation dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et enfourner quelques minutes pour faire gratiner.

Gratin de quinoa à la ratatouille

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Gratin de poireaux aux lardons

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Légumes

Une recette bien de saison

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- Purée maison

- 3 poireaux

- 100ml de crème de soja

- 1 cas de moutarde

- 200g de lardons fumés

- Sel, poivre

- Emmental râpé

 

1) Trancher les poireaux, les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et faire bouillir 20 minutes. Egoutter soigneusement.

2) Faire dorer les lardons dans une poêle. Ajouter les poireaux, la crème, la moutarde, du sel et du poivre.

3) Répartir la préparation aux poireaux dans un plat, recouvrir de purée et parsemer d'emmental râpé

4) Enfourner 15 minutes th°6

Gratin de poireaux aux lardons
Gratin de poireaux aux lardons
Gratin de poireaux aux lardons

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Oignons farcis

par Snoopy1989

publié dans Riz , Légumes

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 8 gros oignons

- 125g de riz

- 100g de lardons fumés

- 1 cac de fines herbes

- 20g de parmesan

- 1 oeuf

- 150 ml de bouillon de poule

- Sel, poivre

 

1) Porter une casserole remplie d'eau jusqu'à ébullition

2) Eplucher les oignons et les plonger dans l'eau bouillante jusqu'a ce qu'il ramollissent. es égoutter et les évider soigneusement.

3) Faire griller les lardons dans une poele. Cuire le riz selon les indications du paquet

4) Mélanger le riz, les lardons, l'oeuf, le parmesan et les fines herbes. Saler, poivrer.

5) Farcir les oignons de la préparation au riz et les déposer dans un plat à four

6) Verser le bouillon de poule dans le plat et enfourner une trentaine de minutes th°6

Oignons farcis
Oignons farcis

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Echalotes confites

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Bocaux et conserves

Ces échalotes sont délicieuses avec du fromage ou de la viande. Utilisez les par exemple pour garnir vos sandwichs

 

Pour 1 bocal

 

Ingrédients:

- 300g d'échalotes

- 30g de sucre

- 200ml de vinaigre blanc

- 25ml d'huile d'olive

- 120ml d'eau

- 1 grosse pincée de sel

- 1 grosse pincée de poivre noir

- 5 feuilles de basilic

- 20ml de vinaigre balsamique

 

1) Mettre les échalotes dans un saladier, les couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 1 minute. Les égoutter et les éplucher.

2) Mettre le vinaigre blanc, le sucre, l'huile, le sucre, le sel, le poivre et le basilic  dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes, ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 10 minutes.

3) Retirer les échalotes et le basilic de la casserole à l'aide d'une écumoire et les mettre dans un bocal stérilisé

4) Faire réduire le contenu de la casserole pendant 5 minutes, incorporer le vinaigre balsamique. Vider sur les échalotes

5) Fermer hermétiquement les bocaux. Laisser reposer 3 jours avant de déguster.

Echalotes confites

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Chicons panés

par Snoopy1989

publié dans Légumes

La légende veut que le chicon soit apparu vers 1830 à Schaerbeek. On l’attribue cette découverte à un paysan qui aurait voulu dissimuler sa récolte dans une cave obscure, durant la période troublée au cours de laquelle la Belgique a conquis son indépendance.

 

Le chicon est la bête noire des petits belges qui détestent son amertume. Enfant, je ne mangais que le jambon lorsque ma mère préparait des chicons au gratin.  Aujourd'hui j'ai appris à apprécier ce légume.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 8 chicons

- 4 tranches de fromage à raclette

- 8 tranches de jambon

- 2 oeufs

- 1 tasse de chapelure

- Sel, poivre, muscade

 

1) Nettoyer les chicons et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau, ajouter du sel, du poivre et de la muscade. Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes. Egoutter soigneusement

2) Ouvrir les chicons en deux et les farcir d'1/2 tranche de fromage à raclette. Ensuite, les rouler dans une tranche de jambon

3) Passer les chicons dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

4) Faire dorer dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Chicons panés

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Salade de chou blanc

par Snoopy1989

publié dans Salades , Légumes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1/2 chou blanc

- 1 échalote

- 1 éclat d'ail

- 2 cas de mayonnaise allégée

- 1 filet de vinaigre blanc

- Sel, poivre

 

1) Râper finement le chou blanc à l'aide d'un robot.

2) Ajouter l'échalote hachée, l'éclat d'ail pressé et la mayonnaise. Mélanger

3) Assaisonner de sel et de poivre. Arroser d'un filet de vinaigre

4) Servir bien frais

Salade de chou blanc

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