750 grammes
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legumes

Choucroute

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre , Hachis et saucisses

Tout d abord je vous souhaite a tous une bonne et heureuse annee 2013.                

J'avoue qu'après ces jours de faste je me contenterais bien d'un bouillon de poule mais dans ma province il est de coutume de manger une assiette de choucroute le premier jour de l'an.

 

Pour 12 personnes

 

Ingrédients:

- 2 kg de choucroute nature

- 10 saucisses fumées

- 6 tranches de lard fumé

- 1 côtelette fumée

- 1 jambonneau fumé

- 1kg de pommes de terre à chair ferme

- Sel, poivre

 

1) Tremper la choucroute dans de l'eau chaude et l'essorer avec les mains.

2) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux

3) Dans une cocotte alterner des couches de choucroute, de pommes de terre et de viande fumée.

4) Recouvrir d'eau, saler et poivrer

5) Laisser mijoter une demi journée sur feu doux

Choucroute

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Salade de mesclun oeufs durs, noisettes et copeaux de fromage

par Snoopy1989

publié dans Salades , Légumes , Oeufs

Légère mais goûteuse cette recette peut tout à fait convenir comme entrée au Nouvel An. Les ingrédients sont à multiplier selon le nombre de convives

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 poignée de mesclun

- 1 oeuf dur

- 5 noisettes

- 1 échalote

- Quelques copeaux d'emmental

- 1 cas d'huile

- 1 cas de vinaigre de vin à l'échalote

- 1/2 cac de ciboulette hachée

- Sel, poivre

 

1) Préparer le mesclun et le mettre dans un bol, ajouter l'oeuf dur coupé en quartier, la ciboulette hachée, les noisettes concassées, l'échalote hachée et les copeaux d'emmental.

2) Mélanger l'huile et le vinaigre de vin, verser sur la salade. Saler et poivrer

3) Servir bien frais

Salade de mesclun oeufs durs, noisettes et copeaux de fromage

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Purée de brocoli au parmesan

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Légumes

Source: Pichalafraise

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de brocoli surgelé (ou un brocoli)

- 2 grosses pommes de terre pour purée

- 1 filet de crème

- 1 cas de parmesan râpé

- Sel

 

1) Mettre les bouquets de brocoli et les pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole. Recouvrir d'eau, ajouter du sel et faire cuire une vingtaine de minutes

2) Egoutter la préparation et l'écraser au presse purée.

3) Ajouter la crème et le parmesan, mélanger

4) Servir bien chaud avec des saucisses grillées

Purée de brocoli au parmesan

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Champignons à la stroganoff

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Voici une recette que j'ai trouvée dans le livre "Un plat c'est tout" des éditions Larousse. Ce bouquin est une petite mine d'or.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 250g de champignons de Paris

- 250ml de bouillon de poule

- 1 cas de moutarde

- 1 cac de concentré de tomates

- 2 cas de crème

- Sel, poivre

- Persil haché

 

1) Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre

2) Ajouter les champignons tranchés, la moutarde et le concentré de tomates. Verser le bouillon. Faire cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le bouillon se soit évaporé et forme une sauce sirupeuse

3) Ajouter la crème et le persil haché. Saler et poivrer

4) Servir avec du riz ou des pâtes

Champignons à la stroganoff
Champignons à la stroganoff

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Courgettes farcies

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Hachis et saucisses

Cette recette traîne sur mon blog depuis pfff...oulala 2010 quand même! Il était temps que je la publie. D'autant plus que la saison des courgettes va bientôt être terminée.

 

Ingrédients:

- 3 courgettes

- 500g d'américain nature (boeuf haché)

- 3 oignons

- 3 échalotes

- 2 blancs d'oeuf

- 1 jaune

- Sel, poivre, muscade

- Gruyère

 

1) Couper les courgettes en deux et les évider

2) Hacher les oignons et les échalotes

3) Mélanger le boeuf haché, les oignons, les échalotes, les blancs et les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade 

4) Farcir les courgettes de ce mélange

5) Parsemer de gruyère râpé

6) Enfourner 1h à 200°C

Courgettes farcies

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Brochettes de champignons au barbecue

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Avec le temps qu'il a fait depuis le début de l'été on a pas eu l'occasion de faire beaucoup de barbecue. Mais a chaque fois qu'on en fait un j'aime manger des brochettes de champignons

 

Pour 4 brochettes

 

Ingrédients:

- 500g de gros champignons de Paris

- Huile

- Estragon

 

1) Eplucher les champignons et les enfiler sur des pics à brochette

2) Badigeonner les brochettes avec un peu d'huile

3) Saupoudrer d'estragon

4) Faire cuire sur le barbecue

Brochettes de champignons au barbecue

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Chicons au gratin

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Oups! Je viens de me rendre compte que je n'avais pas encore publié de recette de chicons au gratin. Pourtant c'est l'un des plats le plus connu et apprécié de ma région. Beaucoup les préparent avec de la béchamel mais chez nous on préfère les napper de sauce fromage. Avec de la purée c'est divin.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 8 gros chicons (endives)

- 4 grandes tranches de jambon blanc (ou 8 petites)

- 2 sachet de sauce fromage déshydratée

- 500ml de lait

- Gruyère râpé

- Sel, poivre, muscade

 

1) Faire blanchir les chicons dans une casserole avec du sel, du poivre et de la muscade. Egoutter

2) Rouler les chicons dans du jambon, les placer dans un plat à gratin

3) Préparer la sauce fromage avec le lait selon les indications de l'emballage. Assaisonner de muscade. Verser sur les chicons. Saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner 20-30 minutes à 180°C

Chicons au gratin

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Pannequets au chou

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Une recette inspirée de ma copinaute Sandy du blog  http://farandolegourmande.over-blog.com/

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 12 grandes feuilles de chou vert

- 6 pommes de terre

- 6 tranches de jambon fumé

- Sel, poivre, muscade

- 2 oignons

- Une brique de purée de tomates

- Lait

- Fromage râpé

 

1) Faire cuire les feuilles de chou à l'eau salée. Egoutter

2) Couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire à l'eau salée. Egoutter et écraser à l'aide d'un presse purée.

3) Ajouter un peu de lait, les oignons émincés et dorés dans la poêle, le jambon haché, un peu de poivre et de la muscade

4) Déposer quelques cuillères de purée au centre des feuilles de chou et rouler. Déposer les pannequets dans un plat à gratin

5) Arroser de purée de tomates, saupoudrer de fromage râpé.

6) Enfourner une vingtaine de minutes

Pannequets au chou
Pannequets au chou

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Frites de courgettes

par Snoopy1989

publié dans Légumes

La semaine dernière, en rentrant du boulot, j'ai trouvé une enveloppe sur la table (tout ce qui a de plus banal vous allez me dire). Dans cette enveloppe j'ai trouvé quelques sachets de "gourmandises" pour faire les glaces et un petit mot de la part de ma copinaute Sandrine. Et ça justement c'est pas banal...spontanément elle m'a envoyé quelques sachets de cette préparation que je cherchais en vain dans les supermarchés près de chez moi. C'est rare de nos jours de rencontrer (même virtuellement) des personnes aussi gentilles et généreuses. Et pour tout ça je voulais lui dire un grand Merci. 

 

Passons à la recette

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 courgettes

- 2 oeufs

- Chapelure, sel, poivre

 

1) Laver les courgettes et les couper en bâtonnets

2) Casser les oeufs dans une assiette. Les saler et poivrer généreusement avant de les battre en omelette

3) Passer les batonnets de courgette dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Réserver 1h au frigo (la panure tiendra d'autant mieux)

4) Déposer les frites de courgettes sur la lèchefrite du four et enfourner 20 minutes à 200°C

Frites de courgettes

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Cannellonis de courgettes

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses , Légumes

J'ai eu une révélation en voyant, au supermarché, de belles et grosses courgettes. Les creuser et les farcir à ma manière façon cannellonis. Le résultat a dépasser mes attentes. Sincèrement, c'était excellent...goûteux, crémeux, fondant. Essayez cette recette vous ne serez pas déçu!

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 3 grosses courgettes

- 100g de riz

- 250g de hachis porc et veau

- 1 sachet de sauce blanche déshydratée ou de béchamel maison

- 1 pincée de thym séché

- 250 ml de coulis de tomates

- Sel, poivre

- Emmental râpé

 

1) Couper les courgettes en deux dans le sens de la largeur. Creuser l'intérieur avec un vide pomme. On obtient alors 6 tubes creux. 

2) Plonger les tubes de courgettes 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée pour les faire ramollir. Egoutter.

3) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter

4) Préparer la sauce blanche selon les indications de l'emballage 

5) Faire dorer le hachis dans une poêle. Ajouter le riz, la sauce blanche, le thym, du sel et du poivre

7) Farcir les tubes de courgettes avec la préparation au riz et les déposer dans un plat à four

8) Recouvrir le tout de coulis de tomates et saupoudrer d'emmental râpé.

9) Enfourner quelques minutes pour faire gratiner.

Cannellonis de courgettes

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