750 grammes
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legumes

Salade de chou blanc

par Snoopy1989

publié dans Salades , Légumes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1/2 chou blanc

- 1 échalote

- 1 éclat d'ail

- 2 cas de mayonnaise allégée

- 1 filet de vinaigre blanc

- Sel, poivre

 

1) Râper finement le chou blanc à l'aide d'un robot.

2) Ajouter l'échalote hachée, l'éclat d'ail pressé et la mayonnaise. Mélanger

3) Assaisonner de sel et de poivre. Arroser d'un filet de vinaigre

4) Servir bien frais

Salade de chou blanc

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Galettes de quinoa aux tomates séchées

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Pour 9 galettes

 

Ingrédients:

- 200g de quinoa

- 1 oignon

- 1 cac de pâte d'ail

- 7 pétales de tomates séchées

- 1 cas de basilic séché

- 30g de parmesan

- 3 oeufs

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu de matière grasse.

2) Faire cuire le quinoa selon les indications de l'emballage. Egoutter et réserver

3) Mélanger le quinoa, l'oignon, l'ail, les tomates séchées en morceaux, le basilic, le parmesan, les oeufs, du sel et du poivre. Bien mélanger

4) Faire fondre un peu de matière grasse dans une poêle, ajouter quelques cuillères de préparation dans la poêle, étaler avec le dos de la cuillère (utiliser un emporte pièce rond pour faire des galettes bien régulières). Laisser cuire 5 minutes puis retourner délicatement.  

5) Servir avec de la salade

Galettes de quinoa aux tomates séchées

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Bouquet de légumes pour l'apéritif

par Snoopy1989

publié dans A l'apéro , Légumes

Voici un moyen de donner un peu de gaieté et une touche printanière à vos crudités.

 

Pour 1 bouquet

 

Ingrédients:

- Des radis

- Du concombre

- De la carotte

- Du brocoli

- Des tomates cerise

- Sauce cocktail

 

1) Trancher le concombre et le découper à l'aide d'un emporte pièce en forme de fleur

2) Détailler le brocoli en bouquets et les blanchir quelques minutes

3) Trancher les carottes et les découper à l'aide d'un emporte pièce en forme de fleur. Les blanchir quelques minutes pour les rendre moins croquantes.

4) Tailler les radis en forme de fleur

5) Faire de jolies brochettes avec les légumes (quelques exemples ci dessous) et les mettre dans un verre

6) Servir bien frais avec de la sauce cocktail

Bouquet de légumes pour l'apéritif
Bouquet de légumes pour l'apéritif
Bouquet de légumes pour l'apéritif

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Paupiettes de chou à la liégeoise

par Snoopy1989

publié dans Riz , Hachis et saucisses , Légumes

Cette recette est une invention de ma part et j'en suis plutôt fière car tous le monde a adoré

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

 - 300g de hachis porc et boeuf

- 1 oeuf

- 125g de riz

- Sel, poivre, muscade

- 1 petit chou vert

- 1 gros oignon

- 2 marmites de sauce Knorr

- 1 cas de sirop de Liège

- 500ml d'eau

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Laisser refroidir complètement

2) Oter les feuilles du chou, les mettre dans une casserole avec de l'eau et 1 cas d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes. Egoutter

3) Dans un plat, mélanger le hachis, le riz et l'oeuf. Assaisonner de sel, poivre et muscade

4) Former des boulettes de hachis et les emballer dans les feuilles de choux. Déposer les paupiettes dans un plat.

5) Préparer la sauce: Faire dorer l'oignon haché dans un peu de matière grasse. Ajouter l'eau, les marmites de sauce et le sirop de Liège. Mélanger jusqu'à ce que ça épaississe.

6) Recouvrir les paupiettes de sauce

7) Enfourner 40 minutes avant de passer à table

Paupiettes de chou à la liégeoise
Paupiettes de chou à la liégeoise

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Bricks façon hot dog

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses , Légumes

Pas diététique le hot dog? Voici une recette allégée en calorie mais pas en goût.

 

Pour 5 bricks

 

Ingrédients:

- 5 feuilles de brick

- 5 saucisses Viennoises

- 300g de choucroute nature

- Ketchup

- Moutarde

- 5 gros cornichons aigre-doux

 

1) Faire cuire la choucroute pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter soigneusement

2) Garnir le centre des feuilles de brick d'un peu de choucroute, d'une saucisse et de tranches de cornichons. Arroser de ketchup et de moutarde

3) Plier les bricks

4) Enfourner 30 minutes à 180°C

Bricks façon hot dog

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Gratin d'endives a la cancoillotte

par Snoopy1989

publié dans Légumes

C'est dans un magasine féminin que j'ai découvert la cancoillotte. L'article faisait mention des aliments conseillés et déconseillés lors d'un régime et il préconisait la cancoillote puisqu"il ne contient que 8 à 11% de matière grasse. Plus tard lorsque je suis tombée sur cette recette sur le blog de La gazette des fourneaux j'ai voulu tester. Verdict unanime de toute la famille: délicieux, tu en refais quand?

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 9 petites endives

- 125g de lardons fumés

- 250g de cancoillotte

- Sel, poivre, muscade

 

1) Nettoyer les endives et les mettre dans une casserole remplie d'eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire 40 minutes environ. Egoutter soigneusement.

2) Faire griller les lardons dans une poêle

3) Mettre les endives dans un plat (ou plusieurs plats a four individuels), assaisonner de sel, poivre et muscade.

4) Recouvrir les endives avec les lardons grillés et la cancoillotte

5) Enfourner 10-15 minutes avant de servir

Gratin d'endives a la cancoillotte

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Salade de haricots au vinaigre balsamique

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Légumes

Personnellement je suis fan de pommes de terre rissolées. Dans cette recette elles sont accompagnées de haricots, de lardons et de vinaigre balsamique. Un délice

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de haricots verts

- 12 petites pommes de terre à chair ferme

- 60g de lardons fumés

- 2 cas de vinaigre balsamique

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pomme de terre en robe de champs, les couper en deux

2) Blanchir les haricots, égoutter

3) Faire dorer les lardons fumés dans une poêle, ajouter les pommes de terre et les haricots

4) Dés que les pommes de terre sont bien dorées arroser de vinaigre balsamique. Saler, poivrer

5) Servir bien chaud

Salade de haricots au vinaigre balsamique

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Choucroute

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre , Hachis et saucisses

Tout d abord je vous souhaite a tous une bonne et heureuse annee 2013.                

J'avoue qu'après ces jours de faste je me contenterais bien d'un bouillon de poule mais dans ma province il est de coutume de manger une assiette de choucroute le premier jour de l'an.

 

Pour 12 personnes

 

Ingrédients:

- 2 kg de choucroute nature

- 10 saucisses fumées

- 6 tranches de lard fumé

- 1 côtelette fumée

- 1 jambonneau fumé

- 1kg de pommes de terre à chair ferme

- Sel, poivre

 

1) Tremper la choucroute dans de l'eau chaude et l'essorer avec les mains.

2) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux

3) Dans une cocotte alterner des couches de choucroute, de pommes de terre et de viande fumée.

4) Recouvrir d'eau, saler et poivrer

5) Laisser mijoter une demi journée sur feu doux

Choucroute

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Salade de mesclun oeufs durs, noisettes et copeaux de fromage

par Snoopy1989

publié dans Salades , Légumes , Oeufs

Légère mais goûteuse cette recette peut tout à fait convenir comme entrée au Nouvel An. Les ingrédients sont à multiplier selon le nombre de convives

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 poignée de mesclun

- 1 oeuf dur

- 5 noisettes

- 1 échalote

- Quelques copeaux d'emmental

- 1 cas d'huile

- 1 cas de vinaigre de vin à l'échalote

- 1/2 cac de ciboulette hachée

- Sel, poivre

 

1) Préparer le mesclun et le mettre dans un bol, ajouter l'oeuf dur coupé en quartier, la ciboulette hachée, les noisettes concassées, l'échalote hachée et les copeaux d'emmental.

2) Mélanger l'huile et le vinaigre de vin, verser sur la salade. Saler et poivrer

3) Servir bien frais

Salade de mesclun oeufs durs, noisettes et copeaux de fromage

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Purée de brocoli au parmesan

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Légumes

Source: Pichalafraise

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de brocoli surgelé (ou un brocoli)

- 2 grosses pommes de terre pour purée

- 1 filet de crème

- 1 cas de parmesan râpé

- Sel

 

1) Mettre les bouquets de brocoli et les pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole. Recouvrir d'eau, ajouter du sel et faire cuire une vingtaine de minutes

2) Egoutter la préparation et l'écraser au presse purée.

3) Ajouter la crème et le parmesan, mélanger

4) Servir bien chaud avec des saucisses grillées

Purée de brocoli au parmesan

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