750 grammes
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legumes

Poelée de tomates

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas publié cette recette plus tôt car c'est sûrement celle que je réalise le plus souvent. Quand la saison des tomates bat son plein je la fais au moins une fois par semaine!! De plus, cette recette est archi simple, végétarienne et légère ce qui ne gâche rien.

 

Pour 1 à 2 personnes

150 calories/personne

 

Ingrédients:

- 3 oignons

- 8 grosses tomates bien mures

- Sel, poivre

- Un peu de matière grasse

- Pain frais

 

1) Emincer les oignons et les faire suer dans un peu de matière grasse

2) Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser cuire une trentaine de minutes à feu vif

3) Saler et poivrer généreusement, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient en compote et que l'eau de cuisson se soit bien évaporée.

4) Déguster avec du pain frais

Poelée de tomates

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Hot dog de courgettes

par Snoopy1989

publié dans Légumes

J'ai déja vu cette recette dans pluisieurs livres de cuisine mais c'est Cécile qui m'a décidé à franchir le cap avec ses photos alléchantes

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 courgettes

- 2 grosses saucisses viennoises

- Fromage râpé au choix

 

1) Couper les courgettes en deux et les évider délicatement.

2) Farcir les courgettes d'une saucisse viennoise et d'un peu de gruyère râpé

3) Enfourner 30 minutes

4) Servir avec la sauce de son choix (ketchup mayo pour moi)  

Hot dog de courgettes

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Carottes à la crème

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Préparées de cette façon la carotte libère tous son arôme et son petit goût sucré se marie superbement avec la crème et les épices.

 

Accompagnement pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 kg de carottes

- 1 feuille de laurier

- 1 oignon

- Sel, poivre, muscade

- 200 ml de crème liquide 5% MG

- Un peu de liant pour sauce blanche

- Persil haché

 

1) Eplucher et couper les carottes en tranches. Les faire cuire  la  vapeur

2) Emincer l'oignon et le faire dorer dans un peu de matière grasse avec la feuille de laurier.

3) Ajouter les carottes. Assaisonner de sel, poivre et muscade

4) Mélanger la crème avec un peu de liant pour sauce. Verser sur les carottes et mélanger jusqu'a ce que ca épaississe. Parsemer de persil haché et servir

Carottes à la crème

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Salade de légumes

par Snoopy1989

publié dans Salades , Légumes

L'autre jour au supermarché, a coté des habituelles salade de thon, salade de surimi,... j'ai déniché une barquette de salade de légumes. J'ai adoré mais malheureusement, comme souvent, après quelques jours il n'y en avait déjà plus Comme je suis têtue j'ai pris les choses en mains et j'en ai fait moi même d'après les indications de l'étiquette.

 

Ingrédients:

- Quelques feuilles de chou blanc

- 3 carottes

- 1/2 petite boite de grains de mais

- 1/2 poivron rouge 

- Des petits oignons aigre doux

- Des petits cornichons au vinaigre

- 3 cas de ketchup

- 1 cas de mayonnaise allégée

- 2 cas de vinaigre blanc

- 2 cas d'eau

 

1) Râper les carottes

2) Eplucher le poivron, le faire précuire 30 secondes au micro onde et l'émincer finement

3) Emincer le chou

4) Hacher les cornichons

5) Mélanger le chou, les carottes, le mais, le poivron, les oignons et les cornichons

6) Dans un bol, mélanger le ketchup, la mayonnaise, le vinaigre et l'eau. Verser sur les légumes et bien mélanger.

Salade de légumes

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Champignons à la grecque

par Snoopy1989

publié dans Légumes

J'ai trouvé cette recette il y a quelques temps chez ma compatriote Eliane auteure du blog "Parfums de campagne". J'ai cependant effectué quelques menues modifications en fonction de ce que j'avais sous la main. J'ai adoré

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de champignons de Paris

- 2 oignons

- 1/2 dent d'ail

- 15 cl de coulis de tomates

- 1 cas de concentré de tomates

- 5cl de vin blanc

- 2 cas de ketchup

- 1/2 cac de paprika

- 1 pincée de piment en poudre

- Sel, poivre

- 1 cas de vinaigre blanc

 

1) Trancher les champignons et les faire dorer dans une poêle.

2) Ajouter les oignons tranché et l'ail pressé. Faire cuire le tout pendant 5 minutes.

3) Ajouter le vin blanc, le coulis de tomates, le concentré, le paprika, le piment et le sel. Laisser mijoter 10 minutes environ

3) Ajouter le ketchup, le vinaigre blanc et le poivre. Poursuivre la cuisson encore 5-10 minutes

Champignons à la grecque

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Cordons bleus d'aubergines

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Après les aubergines façon pizza je vous présente les aubergines façon cordons bleus. Je les ai servis avec de la roquette et un peu de purée de pommes de terre. Un délice

 

Pour 9 cordons bleus

 

Ingrédients:

- 3 grosses aubergines

- 4 tranches de jambon

- 5 tranches de gouda

- 2 oeufs

- Chapelure

- Sel, poivre

 

1) Couper les aubergines en tranches de 6 à 7 mm d'épaisseur. Les déposer sur la léchefrite du four, les asperger d'un peu d'huile et enfourner jusqu'à ce qu'elle soient légèrement grillées

2) Alterner une tranche d'aubergine, un morceau de jambon, un morceau de gouda et une nouvelle tranche d'aubergine. Renouveler l'opération avec les autres tranches d'aubergine

3) Tremper les cordons bleus dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Saler et poivrer

4) Faire cuire les cordons bleus dans un grill bien chaud

Cordons bleus d'aubergines

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Aubergines pizzaiola

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Envie d'une pizza sans les calories? Ce plat est fait pour vous. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 grosses aubergines

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Du coulis de tomates

- Origan

- Sel

- Un peu de sucre

- Olives noires

- Tomates cerises

- 120g de jambon blanc

- Mozzarella light ou parmesan

 

1) Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les passer 2 minutes au micro onde ou les faire blanchir dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. 

2) Emincer les oignons et les faire dorer avec la gousse d'ail pressée dans un peu de matières grasses. Ajouter le coulis de tomates, un peu d'origan, et un peu de sucre pour enlever l'acidité des tomates.

3) Etaler la sauce tomates sur les tranches d'aubergines

4) Hacher le jambon, couper les tomates et les olives en deux. Décorer les "pizzas" à votre convenance. Saupoudrer de parmesan ou de mozzarella en dés.

5) Enfourner 20-30 minutes

Aubergines pizzaiola
Aubergines pizzaiola

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Gratin de chou fleur

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Ca y est mon index de recettes est terminé. On peut dire que j'en ai accompli du chemin depuis presque deux ans ( Déjà 369 recettes en lignes et 75 à venir) mais je ne regrette pas du tout de m'être lancée dans cette aventure qui m'apporte beaucoup de satisfactions et qui m'a permis de faire la connaissance de personnes super un peu partout dans le monde. Bon d'accord... j'arrête les violons...passons à la recette du jour.  

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 chou fleur

- Une petite casserole de purée maison

- 400ml de lait

- 2 sachets de sauce fromage déshydratés

- Sel, poivre, muscade

- 6 tranches de jambon

- Gruyère râpé

 

1) Plonger les bouquets de chou fleur dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 à 15 minutes. Egoutter soigneusement

2) Préparer la sauce fromage avec le lait selon les indications du paquet. Ajouter un peu de muscade, le jambon coupé en dés et les bouquets de chou fleur

3) Répartir la préparation au chou fleur au fond d'un plat à four, recouvrir le tout de purée maison et saupoudrer de gruyère râpé

4) Enfourner quelques minutes pour faire gratiner

Gratin de chou fleur
Gratin de chou fleur

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Salade fitness

par Snoopy1989

publié dans Salades , Légumes

L'autre jour, lors d'une journée shopping, ma maman m'a offert un sandwich "Fitness" dans lequel il y avait du blanc de poulet, des oeufs durs et une salade de céleri qui était très bonne. Je mange rarement du céleri mais j'ai eu envie d'en refaire. Le goût s'en approchait bien.

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 1 bol de céleri râpé
- 1 petite boite de mandarines au sirop
- 1 petite boite d'ananas au sirop
- 2 ou 3 cas de mayonnaise allégée
- Sel, poivre

- 2 tranches de jambon

- Vinaigre blanc



1) Mettre le céleri dans un saladier

2) Ajouter les mandarines et les ananas en morceaux. Saler, poivrer.

3) Mélanger avec la mayonnaise et un trait de vinaigre blanc.

4) Parsemer de lanières de jambon

5) Réserver au frigo jusqu'au moment de servir

Salade fitness

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Potée aux carottes

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Je sais que c'est un plat enfantin mais quand je questionne les gens autour de moi je remarque que chacun a sa manière de faire. Alors aujourd'hui j'ai décidé de vous présenter ma méthode !!! Il faudra bien ca pour se réchauffer car chez moi la neige à a nouveau fait son apparition pfffff.

Pour 6-8 personnes
- 3 oignons 
- 2 feuilles de laurier 
- Un peu de beurre 
- 6 pommes de terre
- 2 kg de carottes
- Sel, poivre
- 6 saucisses fraiches

1) Emincer les oignons et les faire dorer avec les feuilles de laurier dans un peu de beurre.   
2) Ajouter les pommes de terre et des carottes épluchées et émincées
3) Recouvrir d'eau et ajouter les saucisses de campagne
4) Saler, poivrer et laisser cuire 3 bonnes heures

Potée aux carottes

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