750 grammes
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legumes

Courgettes farcies

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Hachis et saucisses

Cette recette traîne sur mon blog depuis pfff...oulala 2010 quand même! Il était temps que je la publie. D'autant plus que la saison des courgettes va bientôt être terminée.

 

Ingrédients:

- 3 courgettes

- 500g d'américain nature (boeuf haché)

- 3 oignons

- 3 échalotes

- 2 blancs d'oeuf

- 1 jaune

- Sel, poivre, muscade

- Gruyère

 

1) Couper les courgettes en deux et les évider

2) Hacher les oignons et les échalotes

3) Mélanger le boeuf haché, les oignons, les échalotes, les blancs et les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade 

4) Farcir les courgettes de ce mélange

5) Parsemer de gruyère râpé

6) Enfourner 1h à 200°C

Courgettes farcies

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Brochettes de champignons au barbecue

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Avec le temps qu'il a fait depuis le début de l'été on a pas eu l'occasion de faire beaucoup de barbecue. Mais a chaque fois qu'on en fait un j'aime manger des brochettes de champignons

 

Pour 4 brochettes

 

Ingrédients:

- 500g de gros champignons de Paris

- Huile

- Estragon

 

1) Eplucher les champignons et les enfiler sur des pics à brochette

2) Badigeonner les brochettes avec un peu d'huile

3) Saupoudrer d'estragon

4) Faire cuire sur le barbecue

Brochettes de champignons au barbecue

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Chicons au gratin

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Oups! Je viens de me rendre compte que je n'avais pas encore publié de recette de chicons au gratin. Pourtant c'est l'un des plats le plus connu et apprécié de ma région. Beaucoup les préparent avec de la béchamel mais chez nous on préfère les napper de sauce fromage. Avec de la purée c'est divin.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 8 gros chicons (endives)

- 4 grandes tranches de jambon blanc (ou 8 petites)

- 2 sachet de sauce fromage déshydratée

- 500ml de lait

- Gruyère râpé

- Sel, poivre, muscade

 

1) Faire blanchir les chicons dans une casserole avec du sel, du poivre et de la muscade. Egoutter

2) Rouler les chicons dans du jambon, les placer dans un plat à gratin

3) Préparer la sauce fromage avec le lait selon les indications de l'emballage. Assaisonner de muscade. Verser sur les chicons. Saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner 20-30 minutes à 180°C

Chicons au gratin

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Pannequets au chou

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Une recette inspirée de ma copinaute Sandy du blog  http://farandolegourmande.over-blog.com/

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 12 grandes feuilles de chou vert

- 6 pommes de terre

- 6 tranches de jambon fumé

- Sel, poivre, muscade

- 2 oignons

- Une brique de purée de tomates

- Lait

- Fromage râpé

 

1) Faire cuire les feuilles de chou à l'eau salée. Egoutter

2) Couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire à l'eau salée. Egoutter et écraser à l'aide d'un presse purée.

3) Ajouter un peu de lait, les oignons émincés et dorés dans la poêle, le jambon haché, un peu de poivre et de la muscade

4) Déposer quelques cuillères de purée au centre des feuilles de chou et rouler. Déposer les pannequets dans un plat à gratin

5) Arroser de purée de tomates, saupoudrer de fromage râpé.

6) Enfourner une vingtaine de minutes

Pannequets au chou
Pannequets au chou

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Frites de courgettes

par Snoopy1989

publié dans Légumes

La semaine dernière, en rentrant du boulot, j'ai trouvé une enveloppe sur la table (tout ce qui a de plus banal vous allez me dire). Dans cette enveloppe j'ai trouvé quelques sachets de "gourmandises" pour faire les glaces et un petit mot de la part de ma copinaute Sandrine. Et ça justement c'est pas banal...spontanément elle m'a envoyé quelques sachets de cette préparation que je cherchais en vain dans les supermarchés près de chez moi. C'est rare de nos jours de rencontrer (même virtuellement) des personnes aussi gentilles et généreuses. Et pour tout ça je voulais lui dire un grand Merci. 

 

Passons à la recette

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 courgettes

- 2 oeufs

- Chapelure, sel, poivre

 

1) Laver les courgettes et les couper en bâtonnets

2) Casser les oeufs dans une assiette. Les saler et poivrer généreusement avant de les battre en omelette

3) Passer les batonnets de courgette dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Réserver 1h au frigo (la panure tiendra d'autant mieux)

4) Déposer les frites de courgettes sur la lèchefrite du four et enfourner 20 minutes à 200°C

Frites de courgettes

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Cannellonis de courgettes

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses , Légumes

J'ai eu une révélation en voyant, au supermarché, de belles et grosses courgettes. Les creuser et les farcir à ma manière façon cannellonis. Le résultat a dépasser mes attentes. Sincèrement, c'était excellent...goûteux, crémeux, fondant. Essayez cette recette vous ne serez pas déçu!

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 3 grosses courgettes

- 100g de riz

- 250g de hachis porc et veau

- 1 sachet de sauce blanche déshydratée ou de béchamel maison

- 1 pincée de thym séché

- 250 ml de coulis de tomates

- Sel, poivre

- Emmental râpé

 

1) Couper les courgettes en deux dans le sens de la largeur. Creuser l'intérieur avec un vide pomme. On obtient alors 6 tubes creux. 

2) Plonger les tubes de courgettes 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée pour les faire ramollir. Egoutter.

3) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter

4) Préparer la sauce blanche selon les indications de l'emballage 

5) Faire dorer le hachis dans une poêle. Ajouter le riz, la sauce blanche, le thym, du sel et du poivre

7) Farcir les tubes de courgettes avec la préparation au riz et les déposer dans un plat à four

8) Recouvrir le tout de coulis de tomates et saupoudrer d'emmental râpé.

9) Enfourner quelques minutes pour faire gratiner.

Cannellonis de courgettes

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Poelée de tomates

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas publié cette recette plus tôt car c'est sûrement celle que je réalise le plus souvent. Quand la saison des tomates bat son plein je la fais au moins une fois par semaine!! De plus, cette recette est archi simple, végétarienne et légère ce qui ne gâche rien.

 

Pour 1 à 2 personnes

150 calories/personne

 

Ingrédients:

- 3 oignons

- 8 grosses tomates bien mures

- Sel, poivre

- Un peu de matière grasse

- Pain frais

 

1) Emincer les oignons et les faire suer dans un peu de matière grasse

2) Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser cuire une trentaine de minutes à feu vif

3) Saler et poivrer généreusement, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient en compote et que l'eau de cuisson se soit bien évaporée.

4) Déguster avec du pain frais

Poelée de tomates

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Hot dog de courgettes

par Snoopy1989

publié dans Légumes

J'ai déja vu cette recette dans pluisieurs livres de cuisine mais c'est Cécile qui m'a décidé à franchir le cap avec ses photos alléchantes

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 courgettes

- 2 grosses saucisses viennoises

- Fromage râpé au choix

 

1) Couper les courgettes en deux et les évider délicatement.

2) Farcir les courgettes d'une saucisse viennoise et d'un peu de gruyère râpé

3) Enfourner 30 minutes

4) Servir avec la sauce de son choix (ketchup mayo pour moi)  

Hot dog de courgettes

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Carottes à la crème

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Préparées de cette façon la carotte libère tous son arôme et son petit goût sucré se marie superbement avec la crème et les épices.

 

Accompagnement pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 kg de carottes

- 1 feuille de laurier

- 1 oignon

- Sel, poivre, muscade

- 200 ml de crème liquide 5% MG

- Un peu de liant pour sauce blanche

- Persil haché

 

1) Eplucher et couper les carottes en tranches. Les faire cuire  la  vapeur

2) Emincer l'oignon et le faire dorer dans un peu de matière grasse avec la feuille de laurier.

3) Ajouter les carottes. Assaisonner de sel, poivre et muscade

4) Mélanger la crème avec un peu de liant pour sauce. Verser sur les carottes et mélanger jusqu'a ce que ca épaississe. Parsemer de persil haché et servir

Carottes à la crème

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Salade de légumes

par Snoopy1989

publié dans Salades , Légumes

L'autre jour au supermarché, a coté des habituelles salade de thon, salade de surimi,... j'ai déniché une barquette de salade de légumes. J'ai adoré mais malheureusement, comme souvent, après quelques jours il n'y en avait déjà plus Comme je suis têtue j'ai pris les choses en mains et j'en ai fait moi même d'après les indications de l'étiquette.

 

Ingrédients:

- Quelques feuilles de chou blanc

- 3 carottes

- 1/2 petite boite de grains de mais

- 1/2 poivron rouge 

- Des petits oignons aigre doux

- Des petits cornichons au vinaigre

- 3 cas de ketchup

- 1 cas de mayonnaise allégée

- 2 cas de vinaigre blanc

- 2 cas d'eau

 

1) Râper les carottes

2) Eplucher le poivron, le faire précuire 30 secondes au micro onde et l'émincer finement

3) Emincer le chou

4) Hacher les cornichons

5) Mélanger le chou, les carottes, le mais, le poivron, les oignons et les cornichons

6) Dans un bol, mélanger le ketchup, la mayonnaise, le vinaigre et l'eau. Verser sur les légumes et bien mélanger.

Salade de légumes

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