750 grammes
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oeufs

Galettes de légumes a l'oeuf poché

par La toquée

publié dans Oeufs , Pommes de terre , Légumes

Voici une recette que j ai préparé pendant le confinement avec les ingrédients que j avais sous la main. Pour encore plus de saveur utilisez de la purée maison

 

Ingrédients:

- 600g de choux de Bruxelles surgelés

- 1 sachet de purée instantanée

- 8 tranches de lard petit déjeuner

- 6 œufs

- 1 oignon

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les choux de Bruxelles à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres

2) Hacher l’oignon et le faire suer dans un petit peu de beurre

3) Préparer la purée selon les indications du paquet. Ajouter l’oignon, les choux de Bruxelles coupés en morceaux, du sel et du poivre

4) A l’aide d’un emporte pièce dresser 6 grosses galettes sur une lèchefrite  recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 minutes à 180°C

5) Pendant ce temps faire bouillir de l’eau et y faire pocher les œufs pendant 3 minutes

6) Dans un même temps faire dorer les tranches de lard dans une poêle

7) Dresser les galettes sur les assiettes, ajouter les tranches de lard et enfin l’œuf poché. Servir sans attendre  

Galettes de légumes a l'oeuf poché

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Omelette au chorizo

par La toquée

publié dans Oeufs

Aujourd'hui une recette sans prise de tête pour finir la semaine.

 

Pour 1-2 personnes

 

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 6 minis chorizo

- 1 cac de ciboulette hachée

- 2 cas de lait

- 15g de parmesan râpé

- Sel, poivre

 

1) Couper le chorizo en petits cubes

2) Fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter le chorizo, le parmesan et la ciboulette. Saler et poivrer

3) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y verser la préparation. Laisser cuire 3-4 minutes. Retourner l'omelette et poursuivre la cuisson 1 minute

4) Servir chaud ou froid avec du pain

Omelette au chorizo

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Oeufs de dragon

par La toquée

publié dans Oeufs

Encore une recette Inspirée de "J'adore la cuisine d'Halloween" de vincent Amiel. Une vraie pépite 

 

Pour 4 personnes

 

Ingredients:

- 6 oeufs

- 3 cas de mayonnaise

- 1 fiole de colorant bleu ou vert

- Persil

- Sel, poivre

 

1) Plonger les oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter et laisser refroidir

2) Fissurer les coquilles à l'aide du dos d'une cuillère

3) Plonger les oeufs dans un récipient rempli d'eau froide et ajouter la fiole de colorant. Laisser reposer 2H

4) Ecaler les oeufs et les couper en deux.

5) Prélever les jaunes et les mélanger avec la mayonnaise, du sel et du poivre.

6) A l'aide d'une poche à douille remplir les blancs avec le mélange aux jaunes d'oeufs. Pour finir ajouter un brin de persil. Servir frais à l'apéritif

Oeufs de dragon
Oeufs de dragon

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Oeufs brouillés aux champignons et jambon

par La toquée

publié dans Oeufs

Puisque les choses les plus simples sont souvent les meilleures je vous propose aujourd'hui des oeufs brouillés accompagnées d'une poêlée de champignons et d'une tranche de jambon de Pays.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 oeuf

- 75ml de crème

- 1 poignée d'emmental râpé

- 150g de champignons de Paris

- 1 branche de persil plat

- 3 tranches de jambon

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les champignons. Les faire revenir dans un peu de beurre

2) Fouetter les oeufs avec la crème, l'emmental râpé et le persil haché. Verser ce mélange dans une poêle bien chaude et mélanger jusqu'a obtenir la consistance désirée. Saler et poivrer 

3) Servir les oeufs brouillés avec les champignons et le jambon

Oeufs brouillés aux champignons et jambon

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Tajine poivrons olives feta oeufs

par La toquée

publié dans Oeufs , Légumes

Aujourd'hui un plat sain et gourmand, délicieusement parfumé. Je l'ai accompagné d'une baguette

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 3 poivrons grillés

- 1 oeuf

- 4 olives noires

- 1 tranche de feta

- 1 pincée de cumin

- Sel, poivre

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Couper les poivrons en lanières et les olives noires en tranches. Les faire revenir dans une poêle avec le cumin.

2) Former un nid au centre de la poêle et y casser l'oeuf. Saler, poivrer.

3) Parsemer de feta et poursuivre la cuisson jusqu'a ce que l'oeuf soit cuit

4) Ajouter le basilic ciselé et déguster sans attendre

Tajine poivrons olives feta oeufs
Tajine poivrons olives feta oeufs

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Bento lapin

par La toquée

publié dans Légumes , Oeufs , Cuisine créative

Depuis la crise sanitaire j'ai pris l'habitude de manger seule devant mon pc. Alors, quand je peux, j'essaye d'égayer un peu ma pause avec des lunchbox gourmandes et colorées.

 

 

Pour 2 bentos

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 4 tranches de pain

- Sel, poivre

- 1 boulette de volaille

- Minis carottes

- Salade de chou

- Mesclun

- Dressing

 

1) Battre les oeufs dans un bol avec du sel et du poivre. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y faire cuire les oeufs.

2) A l'aide d'un emporte pièce découper 4 lapins dans le pain et 2 lapin dans l'omelette. Assembler ainsi 2 sandwich à l'omelette

3) Répartir un peu de mesclun dans les bentos. Ajouter quelques tranche de boulette, des mini carottes (cuites quelques minutes dans le cookeo), de la salade de chou et enfin un sandwich lapin

4) Mettre un peu de sauce dans une boîte et la déposer à côté du lapin.

Bento lapin
Bento lapin

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Oeuf cocotte à l'échalote

par La toquée

publié dans Oeufs

Un petit plat vite fait bien fait pour débuter la semaine. A servir avec des mouillettes bien sur

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 8 échalotes

- 4 oeufs

- 4 cas de crème

- 4 brins de persil plat

- Sel, poivre

 

1) Eplucher les échalotes et les couper en morceaux. Les faire revenir dans du beurre jusqu’à ce qu'elles soient fondantes

2) Répartir les échalotes dans 4 cassolettes. Ajouter 1 cas de crème puis casser l’œuf par dessus. Saler et poivrer

3) Enfourner 10 minutes au bain marie à 180°C

4) Garnir d'un brin de persil. Servir avec des mouillettes

Oeuf cocotte à l'échalote
Oeuf cocotte à l'échalote

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Oeufs cocotte au chorizo

par La toquée

publié dans Oeufs

Voici le genre de plat que je prépare habituellement en fin de semaine. Facile, gourmand et surtour hyper rapide grace a l'utilisation du micro onde

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 4 cas de sauce tomate cuisinée

- 6 minis chorizo

- 2 tranches de fromage de chèvre

- 2 gros oeufs

- Sel, poivre

 

1) Couper les minis chorizo en tranches

2) Répartir la sauce tomate au fond de deux caquelons. Ajouter des morceaux de chorizo et une tranche de chèvre.

3) Casser un oeuf par dessus. Saler et poivrer

4) Passer 1 min au micro onde puissance maxi OU 8 minutes au bain marie

Oeufs cocotte au chorizo
Oeufs cocotte au chorizo

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Gâteau de choux de Bruxelles au lard

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Oeufs

Il y a peu de temps j'ai changé de frigo car le mien était beaucoup trop petit. En vidant la partie congélateur je suis tombée sur un paquet de choux de bruxelles entamés. Vu que j'adore ca il ne m'a pas fallu longtemps pour trouver le repas du soir

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de choux de Bruxelles surgelés (décongelés et égouttés)

- 100g de lardons fumés

- 1 oignon

- 3 oeufs

- 200ml de lait

- 100ml de crème

- 3 cas de chapelure

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans une poêle avec les lardons. Egoutter sur du papier absorbant

2) Répartir la chapelure au fond d'un moule à manqué et recouvrir avec les choux de Bruxelles et le mélange lardon-oignon

3) Fouetter les oeufs avec le lait et la crème. Saler et poivrer. Verser cet appareil dans le moule

4) Enfourner 40 minutes th°6. Servir chaud avec du pain

Gâteau de choux de Bruxelles au lard

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Minis feuilletés aux oeufs de cailles

par La toquée

publié dans Oeufs , A l'apéro

Ces petits feuilletés seront du plus bel effet pour votre buffet de Pâques

 

Pour 12 feuilletés

 

Ingrédients:

- 12 minis vidés en pâte feuilletée

- 12 oeufs de caille cuits durs

- Fromage frais ail et fines herbes

- Germes de poireaux

 

1) Enfourner les minis vidés pendant 8 minutes à 180°C. Réserver

2) Ecaler les oeufs de caille

3) Remplir chaque mini vidé avec 1/2 cac de fromage frais

4) Ajouter quelques germes de poireaux et un oeuf de caille

5) Servir frais

Minis feuilletés aux oeufs de cailles

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