750 grammes
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oeufs

Champignons en oeuf dur

par Snoopy1989

publié dans Oeufs , Cuisine créative

Une déco comestible et plutôt sympa à réaliser

 

Ingrédients:

- Des oeufs durs

- Des petites tomates bien fermes

- Mayonnaise en tube

- Des cures dents

 

1) Ecaler les oeufs durs puis couper les deux extrémités pour obtenir un socle bien droit.

2) Couper la tomate en deux.

3) Assembler l'oeuf dur et la tomate et faire tenir le tout à l'aide d'un cure dent.

4) Au moment de servir faire quelques "taches" de mayonnaises sur la tomate

Champignons en oeuf dur
Champignons en oeuf dur

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Oeuf poché sur son lit de salade d'automne

par Snoopy1989

publié dans Oeufs

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 salade multicolore

- 3 oeufs

- 1 grappe de raisins rouge

- 1 grappe de raisins verts

- 150g d'allumettes de bacon

- 1 poignée de noix

- 3 cas de crème balsamique

- 2 cas de miel

- 1 échalote

- Sel, poivre

 

1) Commencer par faire bouillir de l'eau (elle servira à la cuisson des oeufs pochés)

2) Préparer la vinaigrette: mélanger l'échalote hachée finement avec la crème balsamique et le miel. Réserver

3) Nettoyer et découper les feuilles de salade. Les déposer au fond de 3 assiettes. 

4) Ajouter les raisins coupés en deux et les noix concassées

5) Tapisser 3 petits bols avec du film alimentaire légèrement huilé. Casser un oeuf dans le bol. Ensuite emprisonner l'oeuf dans le film alimentaire ( vous pouvez voir la technique en vidéo en cliquant ici).

6) Faire griller les allumettes de bacon dans une poele antiadhésive

7) Plonger les oeufs emprisonné dans leur film alimentaire dans l'eau bouillante et laisser cuire 3 minutes. Les retirer de l'eau avec une écumoire

8) Parsemer la salade d'allumettes de bacon

9) Déballer les oeufs pochés et les déposer au centre de l'assiette

10) Assaisonner de sel et de poivre

11) Ajouter un filet de vinaigrette et servir immédiatement

Oeuf poché sur son lit de salade d'automne
Oeuf poché sur son lit de salade d'automne

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Oeufs mimosas au thon

par Snoopy1989

publié dans Oeufs

Une petite variante des oeufs mimisas traditionnels

 

Pour faire 4 oeufs mimosas

 

Ingrédients:

- 2 oeufs durs

- 1 cas de thon

- 1 cas de mayonnaise

- Persil haché

- Sel, poivre

 

1) Ecaler les oeufs et les couper en deux dans le sens de la longueur

2) Prélever délicatement le jaune et l'écraser à l'aide d'une fourchette

3) Ajouter le thon, la mayonnaise, un peu de sel et de poivre

4) Farcir les blancs d'oeufs avec cette préparation

5) Garnir avec un peu de persil haché

Oeufs mimosas au thon

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Oeufs cocotte au chèvre et tomates séchées

par Snoopy1989

publié dans Oeufs

Pour les amateurs de chèvre comme moi

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 75g de chèvre frais

- 3 pétales de tomates séchées

- Un peu de lait

- 2 gros oeufs

- Quelques brins de ciboulette

- Sel, poivre

 

1) Mélanger le chèvre avec un peu de lait et les tomates séchées coupées en morceaux. Répartir au fond de deux cocottes.

2) Casser un oeuf par dessus, assaisonner de sel, poivre et parsemer d'un peu de ciboulette hachée

3) Passer 1 min 30 environ au micro onde puissance maxi

Oeufs cocotte au chèvre et tomates séchées

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Chakchouka

par Snoopy1989

publié dans Oeufs

Chakchouka est un mot d'origine berbère qui signifie "mélange"

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 3 gros poivrons rouges

- 3 gros poivrons verts

- 2 oignons

- 4 tomates bien mures

- 8 oeufs

- 1 grand verre d'eau

- Sel, poivre, paprika

 

1) Hacher les oignons. Couper les tomates et  les poivrons en dés. Faire revenir ces légumes dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter l'eau. Assaisonner de sel, poivre et paprika. Laisser cuire 1 heure à couvert puis 30 minutes à découvert pour permettre à l'eau de cuisson de s'évaporer

3) Battre les oeufs et les ajouter à la préparation. Mélanger jusqu'a obtenir des oeufs brouillés

4) Rectifier l'assaisonnement

5) Servir avec du pain  

Chakchouka

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Tortilla Picasso

par Snoopy1989

publié dans Oeufs , Pommes de terre

J'ai déniché cette recette dans un bouquin appelé: "Un amour de pommes de terre". J'ai eu un véritable coup de coeur pour cette omelette aux couleurs flashy.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pommes de terre vitelotte

- 6 oeufs

- 2 oignons

- 1 poivron rouge grillé

- 1 pincée de piment en poudre

- Sel, poivre

 

1) Eplucher les pommes de terre et les faire cuire pendant 10 minutes. Les égoutter puis les couper en dés

2) Emincer les oignons et les faire fondre dans un peu de matière grasse. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 2 minutes

3) Enfin ajouter le poivron coupé en morceaux et laisser refroidir

4) Battre les oeufs dans un plat

5) Répartir le mélange pommes de terre- oignons- poivrons dans un moule en silicone. Assaisonner de sel, poivre et piment. Recouvrir le tout avec les oeufs battus.

6) Enfourner 15 minutes environ à 180°C

Tortilla Picasso

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Cassolette d'asperges, crème au persil

par Snoopy1989

publié dans Oeufs

Cette cassolette peut être servie en entrée ou en plat avec du pain

 

Source: Délicieusement belge

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g d'asperges

- 4 oeufs

- 1 échalote

- 150ml de crème à 5%

- 1/2 botte de persil

- Jus de citron

- Sel, poivre

- Muscade

 

1) Peler les asperges, les couper en 4 et les plonger pendant une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egoutter.

2) Hacher l'échalote et la faire revenir dans un peu de matière grasse. Ajouter la crème et le persil haché. Assaisonner de sel, poivre et muscade au goût et faire cuire 2 minutes. Ajouter 1 cas de jus de citron et mixer finement jusqu'à l'obtention d'une sauce bien lisse.

3) Répartir les asperges dans des cassolettes, recouvrir de crème au persil et casser un oeuf au centre.

4) Enfourner 10-12 minutes à 200°C

Cassolette d'asperges, crème au persil

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Salade de mesclun oeufs durs, noisettes et copeaux de fromage

par Snoopy1989

publié dans Salades , Légumes , Oeufs

Légère mais goûteuse cette recette peut tout à fait convenir comme entrée au Nouvel An. Les ingrédients sont à multiplier selon le nombre de convives

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 poignée de mesclun

- 1 oeuf dur

- 5 noisettes

- 1 échalote

- Quelques copeaux d'emmental

- 1 cas d'huile

- 1 cas de vinaigre de vin à l'échalote

- 1/2 cac de ciboulette hachée

- Sel, poivre

 

1) Préparer le mesclun et le mettre dans un bol, ajouter l'oeuf dur coupé en quartier, la ciboulette hachée, les noisettes concassées, l'échalote hachée et les copeaux d'emmental.

2) Mélanger l'huile et le vinaigre de vin, verser sur la salade. Saler et poivrer

3) Servir bien frais

Salade de mesclun oeufs durs, noisettes et copeaux de fromage

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Souriceaux à grignoter

par Snoopy1989

publié dans Oeufs , Cuisine créative

C'est très rigolo à faire avec les enfants

 

Ingrédients:

- Des oeufs durs

- Du radis

- Des brins de ciboulette

- Des grains de poivre

- De la betterave

- Des dés de fromage

- Du sel de céleri

 

1) Ecaller les oeufs durs et les déposer sur une assiette.

2) Faire 2 trous au niveau de la tête avec une pique en bois et y insérer deux grains de poivre

3) Faire 3 trous de part et d'autres de la tête et y glisser des morceaux de ciboulette pour les moustaches.

4) A l'aide d'un couteau faire 2 entailles sur les cotés de la tête et y glisser des tranches de radis

5) Pour finir découper un triangle dans de la betterave et la déposer au centre des moustaches pour faire le nez

6) Ajouter les dés de fromage

7) Servir bien frais avec du sel de céleri

Souriceaux à grignoter

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Flan de légumes à la cancoillotte

par Snoopy1989

publié dans Oeufs

Cette recette est inspirée du blog d'Angie.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 6 carottes

- 1 courgette

- 2 oignons

- 250g de cancoillotte a l'ail

- 6 oeufs

- 1 filet de crème

- Sel, poivre

 

1) Râper les carottes et la courgette. Hacher les oignons

2) Faire fondre les légumes dans un peu de matière grasse. Réserver

3) Battre les oeufs avec la cancoillotte, la crème, du sel et du poivre. Ajouter les légumes et mélanger

4) verser la préparation dans un moule en silicone et enfourner 1h th°5

Flan de légumes à la cancoillotte

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