750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

pains et viennoiseries

Foccaccia burger au boeuf tomate et roquette

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 morceau de foccaccia aux fines herbes

- 1 steak haché

- 2 cas de mayonnaise

- 3 olives noires

- 1 cac de parmesan râpé

- 1 petite tomate

- 1 poignée de roquette

 

1) Hacher les olives et les mélanger à la mayonnaise

2) Mélanger le steak haché avec le parmesan. Reconstituer le steak haché et le faire dorer dans une poêle

3) Faire griller la  foccaccia dans le four ou le grille pain.

4) Couper la foccaccia en deux. La garnir de roquette, de tranches de tomates, du steak et enfin de mayonnaise. Déguster sans attendre

Foccaccia burger au boeuf tomate et roquette
Foccaccia burger au boeuf tomate et roquette

Voir les commentaires

Brioche au chocolat au lait et pralin

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

A défaut de farine spéciale pain brioché utiliser 500g de farine ordinaire avec 20g de levure fraiche et 50g de sucre

 

Pour 1 grande brioche

 

Ingredients:

- 1/2 cac de sel

- 100g de chocolat au lait (j'ai utilisé des matinettes de chez Jacques)

- 500g de farine spéciale pain brioché avec levure incorporée

- 2 jaunes d'oeuf

- 50g de beurre mou

- 250ml de lait tiède

- 1 cas de pralin

 

1) Mettre le sel, la farine, 1 jaune d'oeuf, le lait et le beurre dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte

2) Dès que le programme est terminé sortir le pâton de la cuve et former 8 boules. Fourrer chaque boule d'un morceau de chocolat au lait et les déposer dans un moule à manqué. Laisser lever 1H à l'abri des courants d'air

3) Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et parsemer de pralin

4) Enfourner 35 minutes à 180°C

Brioche au chocolat au lait et pralin
Brioche au chocolat au lait et pralin
Brioche au chocolat au lait et pralin

Voir les commentaires

Brioches au Monsieur Cuisine

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

J'ai craqué ! J'ai acheté le robot Monsieur cuisine de chez Lidl .  Très pratique il permet de peser, mixer, cuire à la vapeur et bien plus encore pour un prix raisonnable. Pour mon premier test j'ai confectionné des brioches aux pépites de chocolat qui se sont avérées être hyper moelleuses

 

Ingrédients:

- 250ml de lait

- 20g de levure fraiche

- 50g de beurre mou

- 120g de sucre

- 500g de farine

- 1 cac de sel

- 1 oeuf

- Pépites de chocolat

- 1 oeuf +2 cas de lait pour la dorure

 

1) Mettre la levure, le lait et le beurre dans la cuve du Monsieur cuisine. Mixer 4 minutes à 37°C - vitesse 1

2) Ajouter la farine, le sel, le sucre et l'oeuf. Pétrir 4 minutes vitesse 4

3) Stopper l'appareil et laisser reposer 2h pour permettre à la pâte de gonfler

4) Sortir la pâte de la cuve et former une dizaine de brioches, les garnir de pépites de chocolat

5) Badigeonner les brioches d'un mélange oeuf-lait et laisser reposer 1h à l'abri des courants d'air

6) Enfourner 15 minutes à 180°C

Brioches au Monsieur Cuisine
Brioches au Monsieur Cuisine

Voir les commentaires

Briochettes clowns

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Après les cupcakes je vous propose des briochettes sur le thème du carnaval

 

Pour 4 briochettes

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 300g de farine

- 60g de sucre

- 15g de levure fraiche

- 100ml de lait tiède

- 30g de beurre mou

- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

- 4 cerises confites

- Marqueurs alimentaires

 

1) Dans la cuve de la MAP mettre le sel, la farine et le sucre

2) Ajouter la levure, le lait, l'oeuf et le beurre. Lancer le programme pâte

3) A la fin du programme sortir le pâton de la cuve et le diviser en 4

4) Avec les 4 pâtons former une grosse boule (tête), 3 petites boules (les cheveux et le dessus du chapeau) et un boudin (pour le bas du chapeau)

5) Ajouter une cerise confite pour le nez et laisser lever 1H à l'abri des courants d'air

6) Badiegonner les briochettes de jaune d'oeuf et enfourner 20 minutes à 180°C

Briochettes clowns
Briochettes clowns

Voir les commentaires

Pain irlandais

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Un pain délicieusement parfumé 

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 300ml de bière brune

- 25g de beurre

- 1,5 cac de sel

- 20g de levure fraiche

- 275g de farine de blé

- 175g de farine complète

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pain ordinaire"

2) Une fois le programme terminer démouler le pain et le laisser refroidir avant de le couper en tranches

Pain irlandais

Voir les commentaires

Pain au cidre

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Un reste de cidre dans le frigo?  Utilisez le dans une sauce, un plat mijoté ou encore ... un pain. En remplacement de l'eau il apportera une saveur et une texture particulière à votre pain

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 400g de farine ordinaire

- 100g de farine complète

- 350ml de cidre de pommes

- 20g de levure fraiche

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Dès que le programme est terminé sortir le pain de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain au cidre

Voir les commentaires

Brioche sapin

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Donnez des airs de fêtes a vos ptits dej

 

Pour 5 personnes

 

Ingredients:

- 1/2 cac de sel

- 300g de farine

- 1 oeuf + lait jusqu'a 200ml

- 50g de sucre

- 15g de levure fraiche

- Sucre en grains, pastilles de chocolat, feuilles en massepain, billes en sucre

 

1) Mettre le sel, la farine et le sucre dans un saladier et creuser un puits

2) Ajouter la levure émiettée puis 180ml du mélange oeuf-lait. Pétrir jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte souple et homogène. Laisser lever 2h à l'abri des courants d'air

3) Former 11 boules de pâte et les disposer en triangle. Laisser lever 1h supplémentaire

○○

○○○

○○○○

4) Badigeonner la brioche avec le mélange oeuf-lait restant et la garnir de sucre en grains et de pastilles en chocolat

5) Enfourner 15-20 minutes à 180°C

6) Une fois refroidie ajouter des feuilles en massepain et des billes en sucre

Brioche sapin

Voir les commentaires

Araignée au fromage

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Une super idée trouvée dans le livre "J'adore la cuisine d'Halloween" de Vincent Amiel et un peu arrangée à ma sauce

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 250g de farine

- 10g de levure fraiche

- 1 cas de sucre

- 2 cas d'huile d'olive

- 150ml d'eau tiède

- 1 petit camembert

- 1 cas de pesto à l'ail des ours

- 1 cac de pignons de pin

- 1 oeuf battu pour la dorure

- 2 olives noires

 

1) Mettre le sel, la farine et le sucre dans la cuve de la MAP

2) Ajouter la levure émiettée, l'huile et l'eau tiède. Lancer le programme pâte

3) Sortir le pâton de la cuve et le diviser en 3 boules (une grosse et deux plus petites)

4) Creuser un puit au centre de la plus grosse boule de pâte et y enfoncer le camembert. Cela constituera le corps de l'araignée

5) Ajouter une boule de pâte plus petite pour faire la tête

6) Diviser la boule de pâte restante en 9. Avec les 8 premiers morceaux faconner des boudins qui feront office de pattes. Faconner les yeux de l'araignée avec le morceau de pâte restant. Ajouter des morceaux d'olives pour faire les pupilles

7) Badigeonner le pain avec l'oeuf battu

8) Garnir le camembert avec du pesto et des pignons de pin

9) Enfourner 25 minutes à 180°C

10) Servir chaud

Araignée au fromage
Araignée au fromage
Araignée au fromage

Voir les commentaires

Petits pains potiron lardons

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Pour 6 pains

 

Ingredients :

- 1/2 cac de sel

- 200g de purée de potiron

- 250g de farine

- 1 oeuf

- 10g de levure fraiche

- 100g de lardons fumés

- 1 pincée de muscade

 

1) Faire dorer les lardons dans une poêle

2) Mettre tous les ingrédients dans un saladier et pétrir pendant une dizaine de minutes

3) Former 6 petits pains et laisser lever 2 heures à l'abri des courants d'air

4) Enfourner 20 minutes à 180°C

Petits pains potiron lardons
Petits pains potiron lardons

Voir les commentaires

Pain perdu poire-chocolat

par La toquée

publié dans Desserts , Pains et viennoiseries

Un pain de mie un peu rassis, quelques poires dans le frigo, et tadam voici  un dessert de saison antigaspi

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- Une dizaine de tranche de pain de mie

- 2 oeufs

- 500ml de lait

- 3 cas de sucre + pour saupoudrer

- 1 pincée de cannelle

- 100g de pépites de chocolat

- 2 poires

 

1) Mélanger les oeufs, le lait, le sucre et la cannelle

2) Emietter les tranches de pain dans un saladier. Verser le mélange oeuf-lait et mélanger pour bien imbiber le pain

3) Ajouter les poires coupées en cubes et les pépites de chocolat

4) Répartir la préparation dans des petits plats beurrés, saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner 25 minutes à 180°C

Pain perdu poire-chocolat

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>