750 grammes
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pains et viennoiseries

Pains au lait petites souris

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries , Au petit déjeuner

Bouh même pas peur. Des comme ca j'en mange deux faciles au ptit dej

 

Pour 12 brioches

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 350g de farine

- 1 oeuf

- 180ml de lait fermenté

- 50g de sucre

- 15g de levure fraiche

- 12 amandes

- Raisins secs

- Réglisse

 

1) Mettre le sel, la farine, la levure, l'oeuf, le lait et le sucre dans le bol du robot et pétrir pendant 5-10 minutes jusqu'a l'obtention d'une pâte souple

2) DIviser la pâte en 12 pâtons et leurs donner une forme de poire. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

3) Couper les amandes en deux et les enfoncer sur le sommet de chaque petit pain pour faire les oreilles. Ajouter également deux raisins secs pour faire les yeux

4) Badigeonner les pains d'un peu de lait et enfourner 15 minutes th°6

5) Pour finir enfoncer un morceau de réglisse dans chaque pain pour faire la queue

Pains au lait petites souris
Pains au lait petites souris

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Pain complet aux graines

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Un pain que je réalise très souvent tant il est apprécié à la maison

 

Pour un pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 350g de farine ordinaire

- 150g de farine complète

- 100g de farine de mais

- 2 cas de graines de sésame

- 2 cas de graines de lin

- 2 cas de graines de tournesol

- 400ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Sortir le pain terminé de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain complet aux graines
Pain complet aux graines

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Pain saveur d'automne

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Marrons, chataignes et noisettes,... un concentré d'automne dans ce pain

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 200g de farine complète

- 400g de farine de froment

- 20g de levure fraiche

- 390ml d'eau tiède

- 3 cas de purée de marrons

- 3 cas de miel de chataigner

- 75g de noisettes entières

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Laisser refroidir avant de découper en tranches

Pain saveur d'automne

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Pain de mie aux pommes et caramel

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Le gout de la pomme n'est pas tres présent mais le fruit apporte a la pâte un moelleux incomparable

 

Pour 1 pain moyen

 

Ingrédients:

- 1 cas de lait en poudre

- 1 cac de sel

- 400g de farine

- 2 cas de beurre fondu

- 10g de levure fraiche

- 1 pomme râpée

- 3 cas de caramel au beurre salé

- 200ml d'eau tiède

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Laisser refroidir avant de découper en tranches

Pain de mie aux pommes et caramel

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Petits pains z'animaux

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Pour la rentrée faites une surprise à vos enfants en leur concotant des petits pains en forme de leurs animaux favoris

 

Pour 5 petits pains

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 250g de farine

- 1 oeuf

- 130ml de lait tiède

- 10g de levure fraiche

- Vinaigre balsamique

 

1) Mettre le sel et la farine dans la cuve du robot

2) Ajouter l'oeuf, le lait tiède et la levure émiettée. Pétrir pendant 10 minute. Couvrir le bol avec un linge humide et laisser lever 1h à l'abri des courants d'air

3) Pétrir à nouveau pendant 2 minutes. Puis la diviser en 15 (5 grosses boules et 10 petites)

4) Coller deux petites boules sur le sommet des grosses et laisser lever pendant 30 minutes

5) Asperger les petits pains avec un peu d'huile et enfourner 12 minutes à 180°C

6) Tremper un pinceau propre dans le vinaigre balsamique et dessiner des yeux et un nez aux petits pains

Petits pains z'animaux
Petits pains z'animaux
Petits pains z'animaux
Petits pains z'animaux

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Panini jambon-oignon-poivron

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Vendredi c'est Panini

 

Ingrédients:

- 3 pains à panini

- 3 tranches de jambon

- 3 gros oignons

- 2 poivrons grillés

- 1 bol de comté râpé

 

1) Ouvrir les pains a panini en deux

2) Trancher les oignons et les faire cuire à la poêle jusqu'a ce qu'ils soient tendres

3) Garnir les pains à panini d'une tranche de jambon, de comté, de poivrons et d'oignons.

4) Faire cuire quelques minutes dans un grill

Panini jambon-oignon-poivron
Panini jambon-oignon-poivron

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Brioche vendéenne

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Yesss je suis à nouveau en vacances pour les 15 prochains jours (je vous rassure il m'arrive aussi de bosser, hein Nadine? ☺). Du coup je me lève un peu plus tard,  je savoure un ptit déj tranquille sur la terrasse, le chats sur les genoux qui attend patiemment que je fasses tomber un bout de pain

 

Pour 1 grande brioche

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 500g de farine

- 125g de sucre

- 2 oeufs

- 250ml de lait tiède

- 20g de levure fraiche

- 2 cas d'eau de fleur d'oranger

- 2 cas d'eau de vie

 

1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte souple et homogène

2) Diviser le pâton en 4 boudins et les tresser. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

3) Badigeonner la brioche avec de l'oeuf battu et enfourner 15-20 minutes Th°6

Brioche vendéenne

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Pain tradition aux graines

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Pour cette recette j'ai délaissé ma fidèle Bernadette (c'est le nom que je donne a ma machine a pain) au profit de mes petites mimines. Et un peu d'huile de coude plus tard... un pain tout chaud qui sort du four

 

Pour un grand pain

 

Ingrédients:

- 360ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 410g de farine de blé

- 95g de farine de seigle

- 50g de polenta

- 50g de mélange de graines

- 1,5 cac de sel

- 1,5 cac de sucre

- 1 cas de jus de citron

- 1,5 cas d'huile

 

1) Délayer la levure dans l'eau tiède

2) Mélanger les farines, la polenta, le sucre, le sel et le mélange de graines

3) Verser l'eau tiède, le jus de citron et l'huile. Pétrir 5 bonnes minutes

4) Mettre le pâton dans un moule à cake et laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

5) Enfourner 50 minutes à 180°C

Pain tradition aux graines

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Ciabattas

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Ces petits pains m'ont servis à la confection de pan bagnat. Un vrai délice

 

Pour 6 petites ciabattas

 

Ingrédients:

Pour le levain

- 10g de levure fraiche

- 125g de farine

- 150 ml d'eau tiède

- 1/4 cac de sucre

- 1/2 cac de sel

Pour terminer

- 225ml d'eau tiède

- 2 cas d'huile

- 1 cac de sel

- 375g de farine

- 1 cac de sucre

- 10g de levure fraiche

 

1) La veille mettre tous les ingrédients du levain dans le bol du robot et pétrir 10 minutes. Laisser reposer 1 nuit à l'abri des courants d'air

2) Le lendemain ajouter les autres ingrédients et pétrir 10 minutes supplémentaires (la pâte est collante c'est normal)

3) Se fariner les mains et former 6 boudins de pâte. Laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air

4) Enfourner 20 minutes à 200°C jusqu'a ce que les les pains soient dorés et sonnent creux

Ciabattas

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Pain au citron et à l'aneth

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Ce pain accompagne à merveille la terrine de thon ou la mousse de saumon

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 350g de farine ordinaire

- 150g de farine complète

- 1 cac de grains de poivre noir

- Le zeste d'1 citron

- 2 cas d'aneth ciselé

- 150ml de lait entier

- 200ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Dès que le programme est terminé, sortir le pain de la machine et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain au citron et à l'aneth

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