750 grammes
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pains et viennoiseries

Briochettes au sucre parfumé

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

J'espere que vous avez tous passé un bon réveillon et que vous n'avez pas abusé des bonnes choses. Pour ce premier jour de l'an que diriez vous de manger de bonnes petites brioches bien chaudes et moelleuses?
Vous vous souvenez de ce sucre qui sent bon l'orange et la cannelle? C'est pas grave si vous ne vous en souvenez pas rafraichissez vous la mémoire
ici.

Pour environ 8 petites brioches

 

Ingrédients:
- 200g de farine spéciale pour pain brioché (prévoir plus)
- 150ml de lait fermenté
- 15g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 10g de levure fraiche
- 1 petite pomme coupée en dés
- 3 cas de sucre orange-cannelle

1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes

2) Faconner des boules de pâtes et les faire lever 1h a l'abri des courants d'air
4) Badigeonner de lait et enfourner 20 minutes à 180°C.

Briochettes au sucre parfumé
Briochettes au sucre parfumé

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Cramique

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Apparemment j'ai plus ou moins réussi à apprivoiser le nouveau système d'ajout d'images d'overblog. Mes images s'ajoutent mais ne restent pas dans le dossier!

La recette que je vous propose aujourd'hui est typiquement belge. Le cramique se présente comme un pain brioché garni de raisins secs et de sucre en grain. Il est délicieux au petit déjeuner tartiné de margarine ou de confiture.  Cette recette, je l'ai trouvée sur le blog de pralinette et j'en referais sûrement souvent car c'était délicieux. 

Pour 10 tranches

 

Ingrédients:
- 100 ml de lait tiède
- 1/2 cac de sel
- 1 cas de sucre 
- 1/2 oeuf battu
- 25g de becel light ou beurre fondu
- 200g de farine 
- 50g de raisins secs

- 10g de levure fraiche 

Lancer le programme pâte. Ajouter 1 petite poignée de sucre en grains dés que la phase de pétrissage est passée. 
Sortir le pâton de la MAP, le laisser lever 1h. Enfourner 20 minutes à 180°C.
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Cramique

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Petits bonhomme pour la Saint Nicolas

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Le 6 décembre, comme tous les ans, Saint Nicolas viendra avec son âne apporter des friandises aux enfants sages. Pour l'occasion, j'ai réalisé de petites brioches en forme de bonhommes typiques de cette période.
 

Pour une vingtaine de bonhommes

 

Ingrédients:
- 600g de farine
- 150g de sucre
- 50g de beurre mou
- 1 oeuf
- 25g de levure fraiche

- 300ml de lait tiède

- Raisins secs

1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot (sauf les raisins secs) et pétrir pendant une quinzaine de minutes
2) Etaler la pâte au rouleau et découper des petits bonhommes a l'aide d'un emporte pièce.
3) Ajouter deux raisins secs pour les yeux et laisser lever 45 minutes
4) Badigeonner de lait et d'oeuf battu
6) Enfourner environ 15 minutes à 180°C

Petits bonhomme pour la Saint Nicolas
Petits bonhomme pour la Saint Nicolas

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Pain aux noix

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

L'été est bien derrière nous, les trottoirs se remplissent de feuilles mortes, le froid s'installe doucement. Heureusement l'automne a aussi ses compensations. On retrouve sur les étals des marchés les mandarines, les marrons, et les noix. Avec ces dernières j'ai décidé de faire un bon pain.

Pour un pain moyen et un petit

180 calories/tranche

 

Ingrédients:
500g de farine pour pain de campagne
300 ml d'eau tiède
13g de levure fraîche
Une bonne pincée de sel
Quelques cerneaux de noix

Dans la MAP verser la farine, ajouter le sel, la levure diluée dans l'eau tiède. Lancer le programme pâte.
Sortir le pâton de la MAP et le travailler un peu. Ajouter les cerneaux de noix. Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air.
Enfourner 20 minutes à 180°C.

Pain aux noix

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Pains Hamburger

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Pour 20 petits pains à Hamburger:

 

Ingrédients:
- 180g de lait
- 150g d'eau
- 1 oeuf
- 2 cas d'huile
- 1 cac de sel
- 600g de farine
- 20g de levure fraiche
- 1 cas de sucre
- Graines de sésame

1) Verser tous les ingrédients ( sauf les graines de sésame) dans le bol du robot et pétrir pendant 15 minutes.

2) Diviser la pâte en 20 et former des petits pains ronds. Laisser lever 1 heures sous un linge humide.

3) Badigeonner les petits pains de lait et saupoudrer de graines de sésame

4) Enfourner 15 minutes à 180°C avec un récipient rempli d'eau pour le coup de buée.

Pains Hamburger

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Pains au lait de Charmela

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

On ne les présente plus ces petits pains moelleux au bon gout de chocolat. Ils sont juste indispensable pour un gouter réussi

 

Pour 6-7 pains

 

Ingrédients:

- 1 oeuf + lait => 160g

- 250g de farine

- 25g de beurre mou

- 2 sachets de sucre vanillé

- 10g de levure fraiche

- 50g de chocolat noir

 

1) Mettre tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans la cuve du robot et pétrir une dizaine de minutes

2) Sortir le pâton de la cuve et le diviser en 6. Enfoncer un morceau de chocolat au centre de chaque pâton et leur donner la forme de petits pains.  Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air

3) Badigeonner les pains au lait avec un peu d'oeuf battu. Enfourner 15 minutes à 180°C

Pains au lait de Charmela

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Foccacia aux olives noires

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Voila une foccacia que j'ai réalisée pour accompagner du cabillaud a la sauce tomate-olives. Le tout se mariait a merveilles. J'ai juste fait une bêtise en incorporant les olives pendant la phase de pétrissage de la MAP. Les olives se sont désagrégées et ont donné une drôle de couleur au pain. 

 

Pour une foccacia

 

Ingrédients:
- 250g de farine 
- 12g de levure 
- 3 cas d'huile
- 15 cl d'eau tiède 
- Sel
- 60g d'olives noires dénoyautées

- 1 cas de pesto a l'ail des ours
 

1) Mettre le sel, la farine, l'eau, l'huile et la levure dans la cuve du robot et pétrir pendant 5 bonnes minutes

2) Fariner le plan de travail et étaler le pâton sur 2cm d'épaisseur

3) Faire des trous dans la pâte avec le manche d'une cuillère avant de la garnir de pesto et d'olives.

4) Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air

5) Enfourner 15 minutes à 180°C

Foccacia aux olives noires

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Brioche à la pomme

par snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Voila une recette que j'ai trouvé chez Sève et auquel j'ai ajouté une petite touche perso. C'était ma première brioche et se ne sera pas la dernière, la mie était aérienne, le goût délicieux avec le mélange de la pomme et du raisin sec.

 

Pour 15 tranches

175 calories la tranche

 

Ingrédients:
- 500g de farine
- 15g de levure fraîche émiettée
- 20g de beurre fondu au micro onde
- 1 oeuf
- 1 cas d'édulcorant
- 2 cas de miel
- 8 cl de jus de pommes
- 1 yaourt nature
- 1 pomme en dés
- 1 filet de jus de citron
- 1 poignée de raisins secs

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la MAP. Lancer le programme pâte (1h30)
2) Placer la pâton dans un moule à cake et laisser lever 45 minutes sous un torchon humide.

3) Badigeonner d'un jaune d'oeuf et enfourner pour 20-25 minutes à 180°C 

Brioche à la pomme

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Pain miel-noisettes

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Maintenant que je me suis définitivement réconciliée avec ma machine a pain, j'avais envie de tester un pain que j'adore mais qui est un peu cher un grande surface. C'est un pain que je conseille aux gourmands qui peuvent le manger nature ou tartiné de nutella ( une tuerie ). C'est bien simple j'ai presque mangé tout a moi toute seule ( je vous rassure pas sur une journée car il se conserve très bien ).


Pour 15 tranches

185 calories/tranche

 

Ingrédients:
- 350 ml de lait

- 500g de farine

- 7g de levure fraîche

- 100g de noisettes entières

- 3 grosses cas de miel liquide

- 50 ml d'eau      


1) Placer dans la MAP la farine, la levure diluée dans le lait tiède, les noisettes, le miel et terminer par l'eau. Mettre la MAP en route sur programme pâte (1h30). Si pendant le pétrissage, la pâte est collante ajouter un peu de farine.

2) Une fois le programme terminé, placer la pâte sous un torchon humide et laisser lever au chaud pendant 45 minutes.

3) Badigeonner de lait et enfourner pendant 25-30 minutes à 180°C

Pain miel-noisettes

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Pain chasseur

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Cela faisait un moment que j'avais envie de faire un pain chasseur. Voila c'est fait. Verdict... j'adore  ♥ A refaire absolument.

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1.5 cac de sel

- 500g de farine

- 300 ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 150 g de lardons fumés

- 3 oignons rouges

- Gruyère râpé


1) Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle avec les lardons.

2) Mettre le sel, la farine, l'eau et la levure dans la cuve du robot et pétrir 5 bonnes minutes. Ajouter le mélange oignons-lardons et pétrir 1 minute supplémentaire

3) Tapisser une cocotte avec du papier sulfurisé et y déposer la pâte. Laisser lever 2 heures à l'abri des courants d'air

4) Parsemer de gruyère râpé. Mettre le couvercle et enfourner 40 minutes à 180°C

Pain chasseur
Pain chasseur

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