750 grammes
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pains et viennoiseries

Brioches toutou

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Le 4 octobre c'est la journée mondiale des animaux. L'occasion de mettre nos amis à 4 pattes à l'honneur.

 

Pour 8 grosses brioches

 

Ingrédients:

 -1 cac de sel

- 500g de farine

- 300ml de lait fermenté tiède

- 1 oeuf

- 20g de levure fraiche

- 100g de sucre

- Un peu de colorant rose

- 8 pastilles en chocolat

- 16 raisins secs

- Jaune d'oeuf + lait pour la dorure

 

1) Mettre le sel, la farine et le sucre dans un plat. Ajouter le lait, l'oeuf et la levure. Fouetter au batteur électrique pendant 5 bonnes minutes. La pâte doit être souple et élastique

2) Prélever une boule de pâte de la taille d'un kiwi et la teindre en rouge. Diviser le reste de pâte en 8.

3) Sur un plat de travail fariné étaler les pâtons pour leur donner une forme ovoide. Ajouter un morceau de pâte rouge pour faire la langue et faire un cran au sommet

4) Plier les pâtons en deux et découper deux oreilles

5) Ajouter une pastille pour la truffe et des raisins secs pour les yeux. Laisser lever 2h à l'abri des courants d'air

6) Badigeonner les brioches avec du jaune d'oeuf et du lait. Enfourner 15 minutes environ à 180°C

Brioches toutou
Brioches toutou
Brioches toutou

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Pain d'épeautre

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Ce pain est l'un de mes coups de coeur de cette année. J'utilise la machine à pain pour la confection de la pâte et le four pour la cuisson. Cela confère au pain une mie bien moelleuse et une croute croustillante

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 350g de farine

- 100g de farine d'épeautre

- 50g de farine complète

- 1 cas de sucre

- 1 cas d'huile

- 20g de levure fraiche

- 330ml d'eau tiède

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte

2) Tapisser les bords d'une grande cocotte avec du papier sulfurisé et y déposer le pâton. Couvrir et laisser reposer 2 heures à l'abri des courants d'air

3) Enfourner environ 40 minutes à 180°C. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux

Pain d'épeautre
Pain d'épeautre

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Pain à la moutarde et estragon

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Ce pain m'a beaucoup plu. Je le recommande pour les sandwichs au jambon

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 500g de farine

- 310ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 3 cas de moutarde à l'ancienne

- 1 branche d'estragon

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Sortir le pain terminé de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches 

Pain à la moutarde et estragon

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Scones citron myrtilles

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Je vous propose de partager un petit dej so british

 

Pour une douzaine de scones

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 300g de farine

- 100g de cassonade

- 50g de beurre mou

- 1 oeuf

- 60ml de lait

- 1 sachet de levure

- Le zeste d'1 citron non traité

- 2 cas de myrtilles surgelées

 

1) Mettre le sel, la farine, la levure et la cassonade dans un saladier

2) Ajouter l'oeuf, le beurre, le lait et le zeste de citron. Mélanger sans trop travailler la pâte

3) Ajouter les myrtilles

4) Etaler la pâte sur 2cm d'épaisseur et découper des cercles à l'emporte pièce

5) Enfourner 15 minutes à 180°C

Scones citron myrtilles
Scones citron myrtilles

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Pain surprise

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas , Pains et viennoiseries

Une chouette idée pour un buffet de communion ou un brunch en famille.

 

Pour 1 pain surprise

 

Ingrédients:

- 2 pains blancs

- Garniture au choix

 

1) Prendre le premier pain. Couper le dessus et l'évider délicatement (conserver la mie au congelo pour un futur pain perdu). Réserver

2) Prendre le deuxième pain et ôter la croute. Trancher dans la mie des rectangles de 6X8cm environ

3) Faconner des sandwichs et les déposer dans le pain évidé

Pain surprise
Pain surprise

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Briochettes lapin

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

J'ai trouvé cette recette sur le site de O'délices. J'ai utilisé ma pâte a brioche fétiche

 

Pour 6 briochettes

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 300g de farine

- 100g de sucre

- 10g de levure fraiche

- 1 oeuf + lait pour avoir 180ml de liquide

- 6 raisins secs

 

1) Mettre tous les ingrédients (sauf les raisins secs) dans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes

2) Sortir le pâton du robot et former 6 lapin selon ces indications

3) Laisser lever 30 minutes sous un linge humide.

4) Ajouter les raisins secs pour les yeux et enfourner 10 minutes th°6

Briochettes lapin

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Petits pains de Pâques

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Pour 4 petits pains

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 250g de farine

- 150ml de lait tiède

- 10g de levure fraiche

- Fromage râpé

- 4 oeufs durs colorés

 

1) Mettre le sel, la farine, le lait tiède et la levure dans la cuve du robot et pétrir pendant 5 minutes

2) Former 8 boudins de 1cm d'épaisseur et les tresser 2 par deux

3) Former 4 cercles avec les tresses et déposer un oeuf au centre. Laisser lever 2 heures à l'abri des courants d'air

4) Badigeonner les petits pains de lait et les parsemer de fromage râpé

5) Enfourner 10-12 minutes à 180°C (four préchauffé)

Petits pains de Pâques
Petits pains de Pâques
Petits pains de Pâques

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Pain cidre et pomme

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Ce pain peut être servir en accompagnement de pâté, terrines ou fromage

 

Ingrédients:

-1,5 cac de sel

- 500g de farine

- 320ml de cidre

- 20g de levure fraiche

- 1 pomme golden coupée en dés

- 1 grosse pincée de cannelle

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Sortir le pain terminé de la MAP et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain cidre et pomme

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Brioche aux fraises Tagada

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

A quelques jour de la St Valentin je vous proposes un joli pain tout rose a tartiner de confiture de fraises ou de framboises

 

Pour 1 brioche

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

-  500g de farine

- 1 oeuf

- 300ml de lait tiède

- 30g de sucre

- 20g de levure fraiche

- 25 fraises Tagada

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Dès que le programme est terminé sortir le pain de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Brioche aux fraises Tagada
Brioche aux fraises Tagada

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Petits pains lardons et Babybel

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Pour 12 petits pains

 

Ingrédients:

- 1.5 cac de sel

- 500g de farine

- 300 ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 150 g de lardons fumés

- 5 minis Babybel


1) Faire revenir les lardons dans une poêle.

2) Mettre le sel, la farine, l'eau et la levure dans la cuve du robot et pétrir 5 bonnes minutes. Ajouter les lardons ainsi que les Babybel coupés en morceaux et pétrir 1 minute supplémentaire

3) Former 12 petits pains et les laisser lever 2 heures à l'abri des courants d'air

4) Badigeonner les petits pains d'un peu de lait et enfourner 10-12 minutes à 180°C

Petits pains lardons et Babybel

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