750 grammes
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pains et viennoiseries

Petits pains lardons et Babybel

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Pour 12 petits pains

 

Ingrédients:

- 1.5 cac de sel

- 500g de farine

- 300 ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 150 g de lardons fumés

- 5 minis Babybel


1) Faire revenir les lardons dans une poêle.

2) Mettre le sel, la farine, l'eau et la levure dans la cuve du robot et pétrir 5 bonnes minutes. Ajouter les lardons ainsi que les Babybel coupés en morceaux et pétrir 1 minute supplémentaire

3) Former 12 petits pains et les laisser lever 2 heures à l'abri des courants d'air

4) Badigeonner les petits pains d'un peu de lait et enfourner 10-12 minutes à 180°C

Petits pains lardons et Babybel

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Pain au son

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 350g de farine ordinaire

- 20g de son de blé

- 70g de farine complète

- 320ml d'eau

- 20g de levure fraiche

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Sortir le pain terminé de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain au son

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Pannetone aux noix

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Originaire d'Italie le pannetone est un grand classique des fêtes de fin d'année. J'ai utilisé des boites de conserve pour la cuisson pour lui donner une belle forme allongée

 

Pour 3 petits pannetones

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 250g de farine

- 100g de sucre

- 120ml de lait tiède

- 1 oeuf

- 2 cas de cointreau

- 2 cas de beurre fondu

- 100g de raisins secs

- 30g de cerneaux de noix

- 2 cas d'écorce d'orange confites

- 10g de levure fraiche

- 3 boites de conserve

 

1) Mettre le sel, la farine et le sucre dans un plat.

2) Ajouter l'oeuf, le beurre, le lait et la levure. Travailler au batteur électrique jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène

3) Incorporer le cointeau, les noix, les raisins secs et les écorces d'orange.

4) Recouvrir les bords de 3 boites de conserve avec du papier sulfurisé et la remplir à moitié de pâte. Laisser lever 2h à l'abri des courants d'air

5) Enfourner 15 minutes à 180°C

Pannetone aux noix

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Pain de campagne aux graines

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Pour commencer la semaine je vous propose ce pain plus "traditionnel" que dans mes précédents posts. Il accompagnera aussi bien le sucré que le salé

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

 - 1,5 cac de sel

- 300g de farine de blé

- 200g de farine pour pain de campagne

- 320ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 2 cas de graines de sésame

- 2 cas de graines de tournesol

- 2 cas de graines de sarrasin

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Dès que le pain est terminé, le sortir de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain de campagne aux graines

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Pain sucré au potiron

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Ce pain tout doux est délicieux nature ou tartiné d'un peu de beurre

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 350g de farine ordinaire

- 250g de chair de potiron

- 80ml de lait tiède

- 50g de raisins secs

- 3 cas de sirop d'agave ou de miel

- 15g de levure fraiche

 

1) Faire cuire le potiron a la vapeur et le réduire en purée

2) Mettre le sel, la farine, le potiron, le sirop d'agave, le lait, et la levure émiettée dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

3) A la fin de la première phase de pétrissage ajouter les raisins secs

4) Dès que le programme est terminé, sortir le pain de la MAP et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain sucré au potiron

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Pain au mélange apéritif

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Délicieux avec la soupe au potiron ou avec du jambon à l'os

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 400g de farine de blé

- 100g de farine semi complète

- 320ml d'eau tiède

- 100g de mélange apéritif (cacahuètes, noix de cajou, noisettes, amandes)

- 20g de levure fraiche

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Sortir le pain terminé de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain au mélange apéritif

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Scones pralinés

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries , Au petit déjeuner

J'ai dégusté ces scones au ptit déj. Accompagné de pâte a tartiner maison c'est une vrai tuerie

 

Pour une douzaine de scones

 

Ingrédients:

- 50g de noisettes

- 25g de sucre

- 30g de cassonade

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 100ml de lait

- 1/2 sachet de levure sèche

 

1) Faire chauffer les noisettes avec le sucre jusqu'a caramélisation. Répartir les noisettes sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir. Enfin mixer les noisettes jusqu'a l'obtention d'une pâte

2) Mettre la farine, la cassonade et la levure dans un saladier. Ajouter la pâte de noisettes, le lait et l'oeuf. Mélanger sans trop travailler la pâte

3) Disposer 12 boules de pâte sur la lèchefrite du four et enfourner 15 minutes à 180°C

Scones pralinés

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Pain à la moutarde et tomates cerise

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Délicieux avec du jambon

 

Pour 1 petit pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 500g de farine

- 320ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 200g de tomates cerise

- 3 cas de moutarde à l'ancienne

 

1) Mettre le sel, la farine, la levure emiettée, l'eau et la moutarde dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) A la fin de la première phase de pétrissage ajouter les tomates cerise

3) Dès la fin du programme, sortir le pain de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain à la moutarde et tomates cerise

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Brioche pomme/raisins

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Bonjour à tous, aujourd'hui je partage cette recette de brioche déja réalisée de nombreuses fois

 

Pour une grande brioche

 

Ingrédients:

- 500g de farine

- 30g de beurre

- 1 oeuf

- 250ml de lait

- 20g de levure fraiche

- 1 pomme

- 50g de raisins secs

- 50g de sucre

 

1) Mettre tous les ingrédients (sauf la pomme et les raisins secs) dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Ajouter la pomme coupée en dés et les raisins secs 5 minutes avant la fin de la phase de pétrissage

3) Dès que le programme est terminé sortir la brioche de la cuve et la laisser refroidir avant de la découper en tranches

Brioche pomme/raisins

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Pain perdu aux herbes et tomate

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Il n'est souvent arrivé de faire du pain perdu pour le goûter mais jamais en version salée. Cette recette aperçue dans le bouquin "100 recettes inratables" m'a tapé dans l'oeil.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 petit pain rassis (+ou- 10 petites tranches)

- 2 oeufs

- 150g de ricotta

- 300ml de lait

- 1/2 bouquet de basilic

- 1 cac de capres

- 1 oignon

- 3 tomates

- 4 tomates séchées + 2 cas d'huile du bocal

- Sel, poivre

- Persil

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile. Laisser refroidir

2) Fouetter les oeufs avec le lait et la ricotta. Ajouter le basilic ciselé, les capres et l'oignon. Saler et poivrer

3) Emietter le pain au fond d'un plat puis verser le mélange à la ricotta par dessus.

4) Garnir de tranches de tomates et de morceaux de tomates sechées.

5) Enfourner 35 minutes à 180°C

6) Parsemer de persil ciselé à la sortie du four

Pain perdu aux herbes et tomate
Pain perdu aux herbes et tomate

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