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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

10 août 2017 4 10 /08 /août /2017 05:00

Je suis assez difficile en matière de lasagnes. Qu'elles soient achetées au supermarché ou chez le traiteur je les trouves parfois trop sèches ou trop fades.

Comme il parait qu'on est jamais mieux servi que par soi même j'ai réalisé ma propre recette. J'ai néanmoins triché un peu en utilisant un pot de sauce tomate du commerce (sauce tomate traditionnelle de la marque carrefour) 

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1/3 cac de sel

- 200g de farine

- 2 oeufs

- Un peu d'eau

- 300g de hachis porc et boeuf

- 1 oignon

-1 éclat d'ail

- 1 carotte

- 400ml de sauce tomate cuisinée

- 500ml de sauce béchamel

- Billes de mozzarella

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu de beurre.

3) Ajouter la carotte coupée en dés et remuer 2 minutes

3) Ajouter le hachis et l'ail haché. Faire dorer. Incorporer la sauce tomate. Saler et poivrer

4) Mettre le sel et la farine dans un saladier et creuser un puits. Ajouter les oeufs et un peu d'eau. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et non collante (incorporer un peu d'eau ou de farine si besoin).

5) Passer la pâte au laminoir pour obtenir 8 grandes bandes de lasagne. Les plonger 5-6 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement

6) Répartir la moitié de la bolognaise dans un plat à four. Ajouter une couche de béchamel, des feuilles de lasagne, le reste de bolognaise, de la béchamel, des feuilles de lasagne et enfin une dernière couche de béchamel

7) Parsemer le tout de tranches de mozzerella et enfourner 20 minutes à 180°C

Lasagne à la bolognaise
Lasagne à la bolognaise

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Published by La toquée - dans Pâtes et lasagnes
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25 juillet 2017 2 25 /07 /juillet /2017 05:00

Aussi bizarre que cela puisse paraitre je n'avais jamais mangé de tortellinis. Poussée par la curiosité j'ai acheté un paquet fourré à la viande et l'ai agrémenté simplement. Cela m'a bien plu et je pense en acheter à d'autres gouts pour tester d'autres associations

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 paquet de tortellinis à la viande (350g)

- Une dizaine de tomates cerise

- 1 bocal de sauce tomate

- 1 poignée d'emmental râpé

- Feuilles de basilic

 

1) Plonger les tortellinis pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter soigneusement

2) Couper les tomates cerise en 4

3) Répartir les tortellinis et les tomates cerise dans des cassolettes

4) Napper de sauce tomate et parsemer d'emmental râpé.

5) Enfourner 10 minutes à 180°C

6) Décorer de feuilles de basilic et servir

Gratin de tortellinis
Gratin de tortellinis

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Published by La toquée - dans Pâtes et lasagnes
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29 juin 2017 4 29 /06 /juin /2017 05:00

Amateurs de pâtes préparez vos fourchettes !

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de tagliatelles

- 2 oignons

- 1 cac de paprika

- 2 sautés de porc

- 1 chorizo

- 1 pincée d'ail en poudre

- 1 boite de concentré de tomates

- 2 cas de tapenade de tomates séchées

- 1/2 tasse de petits pois surgelés

- 500ml de bouillon de viande

- Sel, poivre

 

1) Couper les sautés de porc en lanières et les faire dorer dans une cocotte avec les oignons hachés.

2) Ajouter l'ail et le paprika et mélanger

3) Ajouter les tagliatellles, le concentré de tomates, la tapenade et le chorizo coupé en tranches.

4) Mouiller avec le bouillon et laisser cuire jusqu'a ce que le bouillon soit absorbé et les pâtes cuites.

5) Incorporer les petits pois, mélanger 1 minute.

6) Rectifier l'assaisonnement et servir

Tagliatelles au chorizo, tomates et petits pois
Tagliatelles au chorizo, tomates et petits pois

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Published by Snoopy1989 - dans Pâtes et lasagnes
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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 05:00

Une sauce riche en légumes pour accompagner vos pâtes

 

Pour 1 casserole de sauce

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 350g de hachis de boeuf

- 2 poivrons rouges grillés

- 8 tomates trop mures

- 1 carotte

- 1 petite courgette

- Sel, poivre

- 1 pincée de thym séché

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans une cocotte. Ajouter le hachis et l'ail. Faire dorer

2) Eplucher et émincer finement la carotte et la courgette. Les mettre dans la cocotte et mélanger 5 minutes

3) Ajouter les poivrons et les tomates en morceaux. Assaisonner de sel, poivre et de thym.

4) Laisser mijoter 1h environ pour faire évaporer le jus de cuisson

5) Mixer brièvement

Sauce pour pâtes

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Published by La toquée - dans Sauces Pâtes et lasagnes
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2 mai 2017 2 02 /05 /mai /2017 05:00

Je suis certaine que vous avez été nombreux a ressortir les barbecues pendant week end prolongé. Si,comme moi, il vous reste des chipos sur les bras je vous recommande cette salade facile et rapide

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 40g de farfalles

- 1 chipo cuite au barbecue

- Une dizaine de tomates cerise

- 1 oignon nouveau

- 2 cas de sauce tomate

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les farfalles selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper les tomates cerise en deux et ciseler l'oignon nouveau

3) Couper la chipolata en tranches

4) Rassembler ces ingrédients dans un plat. Ajouter la sauce tomate, du sel et du poivre. Mélanger. Déguster tiède ou froid

Salade de pâtes à la chipolata

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16 mars 2017 4 16 /03 /mars /2017 06:00

Le jeudi c'est raviolis..ou pas ; )

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de pennes

- 1 boite de tomates concassées

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 2 filets d'anchois

- 1 grosse pincée de thym séché

- 1 grosse pincée de basilic séché

- 1 pincée de piment en poudre

- 4 cas d'emmental râpé

- 2 cas de parmesan râpé

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pennes selon les indications du paquet. Egoutter et réserver

2) Hacher l'oignon et l'ail. Les faire suer dans un peu de beurre.

3) Ajouter les tomates concassées, les anchois hachés, le thym, le basilic, le piment, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'a l'obtention d'une sauce liée

4) Verser la sauce sur les pâtes et mélanger

4) Répartir la préparation dans un (ou des) plat(s) à gratin. Parsemer d'emmental et de parmesan et enfourner une diizaine de minutes pour faire gratiner

Pennes gratinées aux tomates pimentées

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 06:00

J'en ai ras le bol de la grisaille, la pluie et les gros pulls. Malheureusement les vacances sont encores loin. En attendant je me console en mettant un peu d'exotisme dans mes assiettes

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de lanières végétarienne pour wok

- 1 oignon en tranches

- 2 tasses de carottes surgelées

- 2 tasses de brocoli surgelé

- 200g de nouilles

- 2 cac de curry

- 1 poivron rouge en bocal

- 300ml de lait de coco

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Réserver

2) Pendant ce temps, faire suer les tranches d'oignon dans une grande poêle. Ajouter les carottes et le brocoli. Laisser cuire pendant 5 minutes.

3) Incorporer les lanières pour wok, le poivron émincé.  Mélanger et laisser cuire 1 minute

4) Ajouter les nouilles, saupoudrer le tout de curry et verser le lait de coco. Assaisonner de sel et poivre

5) Servir bien chaud

Pâtes sauce curry (recette végétarienne)

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6 octobre 2016 4 06 /10 /octobre /2016 05:00

Le jeudi c'est pasta. Aujourd'hui en salade avec de la feta et des herbes du jardin 

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de pennes

- 100g de flageolets en conserve

- 6 tomates séchées

- 1 cas d'herbes hachées (thym, ciboulette,...)

- 1 cac de moutarde de Dijon

- 1 cas de vinaigre de xéres

- 1 cas d'huile

- Feta émiettée

 

1) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

2) Dans un plat mélanger les pâtes, les flageolets, les tomates séchées coupés en dés et les herbes hachées. Saler et poivrer

3) Pour le dressing mélanger la moutarde, l'huile et le vinaigre

4) Verser le dressing sur la salade et parsemer de dés de feta avant de déguster

Salade de pennes au fèves et feta

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25 août 2016 4 25 /08 /août /2016 05:00

Il y a peu j'ai fait l'acquisition d'un séchoir à pâtes. Je ne regrette pas cet achat très pratique.

 

Pour 2-3 personnes en accompagnement

 

Ingrédients:

- 200g de semoule de blé dur

- 2 oeufs

- 1 grosse pincée de sel

- Farine

 

1) Mettre le sel et la semoule de blé dur dans un plat et creuser un puits

2) Ajouter les oeufs et mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. Laisser reposer 30 minutes

3) Passer la pâte au laminoir pour obtenir de grande bandes de pâte fines.

4) Fariner la pâte et la passer dans le découper à tagliatelles. Disposer les pâtes sur un séchoir et laisser reposer 1-2 heures.

Pâtes fraiches
Pâtes fraiches
Pâtes fraiches

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20 juillet 2016 3 20 /07 /juillet /2016 05:00

Cette recette demande un peu de préparation mais ca vaut le coup car ils n'ont rien de comparable avec ceux en boîte

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de semoule de blé dur

- 80ml d'eau

- 1 oeuf

- 1 petite cac de sel

- Basilic

- 200g de ricotta

- 6 tranches de jambon fumé type pancetta

- Poivre

- 200g de tomates cerise

- 1 échalote

- 1 éclat d'ail

- 1 cas de sucre

 

1) Mettre la semoule de blé dur et le sel dans un plat. Ajouter l'oeuf, l'eau, 3 feuilles de basilic ciselées et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. Laisser reposer 30 minutes

2) Passer la pâte au laminoir afin d'obtenir des feuilles de pâte bien fines. Les saupoudrer d'un peu de farine afin qu'elles ne collent pas au plan de travail. Réserver

3) Pour la farce mélanger la ricotta avec le jambon haché fin et un tour de moulin à poivre.

4) Prendre le moule à raviole et mettre un peu de farine au fond de chaque alvéole pour faciliter le démoulage.

5) Déposer une feuille de pâte sur le moule à raviole puis remplir chaque alvéole avec un peu de farce.

6) Recouvrir le tout d'une deuxième feuille de pâte. Puis passer le rouleau sur les ravioles avant de les démouler délicatement

7) Pour la sauce, faire revenir l'échalote et l'ail haché dans un peu d'huile. Ajouter les tomates cerise coupées en deux puis le sucre. Laisser cuire pendant 5 minutes. Les tomates deviennent tendres mais ne doivent pas se disloquer.

8) Faire bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les ravioles pendant 10 minutes

9) Servir les ravioles avec la sauce

Raviolis à la ricotta et au jambon fumé
Raviolis à la ricotta et au jambon fumé
Raviolis à la ricotta et au jambon fumé

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