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pates et lasagnes

Raviolis aux épinards, tomates séchées et ricotta

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes , Biscuits

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 grosse pincée de sel

- 200g de farine + pour le plan de travail

- 2 oeufs

- 1 bol d'épinards frais

- 100g de ricotta

- 6 pétales de tomates séchées

- Crème balsamique

 

1) Mettre le sel et la farine dans un saladier et creuser un puits

2) Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et élastique

3) Passer la pâte au laminoir pour obtenir de grandes bandes de pâte

4) Plonger la moitié des épinards dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes. Les égoutter soigneusement avant de les hacher avec 3 pétales de tomates séchées. Ajouter la ricotta

5) Recouvrir un moule à ravioles avec une bande de pâte et la garnir de farce à la ricotta. recouvrir d'une nouvelle bande de pâte et découper les raviolis. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients

6) Faire bouillir de l'eau salée et y plonger les raviolis jusqu'a ce qu'ils remontent à la surface

7) Garnir 4 assiettes avec le reste des épinards. Ajouter les raviolis, le reste de tomates séchées coupées en dés et enfin un trait de crème balsamique. Servir tiède

Raviolis aux épinards, tomates séchées et ricotta

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Salade de farfalles au pesto et tomates

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes , Salades

Une amie m'a offert un grand pot de pesto à l'ail des ours. Un véritable délice. A défaut utilisez du pesto ordinaire

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de farfalles

- 200g de tomates cerise

- Une dizaine de tomates séchées

- 2 grosses cas de pesto à l'ail des ours

- 125g de billes de mozzarella

- Sel, poivre

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Faire cuire les farfalles selon les indications du paquet. Les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour les rafraichir

2) Ajouter le pesto, les tomates coupées en morceaux ainsi que les billes de mozzarella. Saler, poivrer et mélanger vigoureusement

3) Pour finir décorer de quelques feuilles de basilic

Salade de farfalles au pesto et tomates

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Pâtes carbonaras

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Ou la vraie carbonnaras sans crème

 

Pour 4-5 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de linguinis

- 300g de lard fumé

- 2 éclats d'ail

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 50g de parmesan râpé

- 1 cas de persil haché

 

1) Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les linguinis pour 8 minutes

2) Faire dorer les lardons dans une poêle avec les éclats d'ail non épluchés. Retirer l'ail et réserver

3) Egoutter les pâtes en réservant 1 verre d'eau de cuisson

3) Battre les oeufs + les jaunes et 30g de parmesan.  Ajouter 2-3 cas d'eau de cuisson des pâtes et fouetter pour émulsionner. Verser sur les pâtes et mélanger

4) Incorporer les lardons et le persil haché. Servir sans attendre avec le reste de parmesan

Pâtes carbonaras

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Muffins de coquillettes aux champignons

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Aujourd'hui une autre façon de manger des pâtes. Ces petits muffin se mangent aussi bien chauds que froids

 

Pour 7 muffins

 

Ingrédient:

- 70g de coquillettes crues

- 1 tranche de jambon

- 3 champignons de Paris

- 50g de petits pois surgelés

- 1 oignon

- 1 pincée d'ail en poudre

- 1 branche de persil haché

- 1 oeuf

- 100ml de crème liquide

- Sel, poivre

- Comté râpé

 

1) Faire cuire les coquillettes selon les indications du paquet. Ajouter les petits pois 3 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter et réserver

2) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile. Ajouter les champignons coupés en morceaux. Mélanger pendant 2-3 minutes jusqu'a ce que les champignons soient cuits.

3) Couper le jambon en petits dés

4) Mélanger les coquillettes, les champignons, le jambon, l'oeuf, la crème, le persil, l'ail, du sel et du poivre

5) Répartir la préparation dans des moules à muffins. Parsemer de comté et enfourner 15-20 minutes à 180°C

Muffins de coquillettes aux champignons

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Coquillettes à la truffe

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Ou comment transformer des coquillettes en plat de fête

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de champignons de Paris

- 350g de coquillettes

- 1 barquette de Maredsous à la truffe

- Oignons nouveaux

- 150g de lard fumé

 

1) Faire cuire les coquillettes selon les indications du paquet. Egoutter et réserver

2) Couper le lard fumé en morceaux.

3) Eplucher et trancher les champignons

4) Dans un grand faitout faire revenir le lard avec les champignons. Ajouter les coquillettes puis le Maredsous à la truffe. Bien mélanger

5) Répartir les coquillettes dans des assiettes et parsemer d'oignons nouveaux ciselés

Coquillettes à la truffe
Coquillettes à la truffe

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Gateau de lasagnes

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Inscrite depuis peu sur Instagram j'ai eu vite fait de m'abonner à la chaine de Tasty. Petites capsules vidéo avec des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres. Je me suis largement inspirée d'une de leur vidéo pour cette lasagne peu conventionnelle

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 12 feuilles de lasagne

- 1 oignon

- 400g de hachis de boeuf

- 1 bocal de sauce tomate au basilic

- 250g de ricotta

- 1/2 cac d'origan

- 1 poignée de parmesan râpé

- 250ml de béchamel maison

- Quelques feuilles de basilic pour garnir

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'il soit translucide. Ajouter le hachis de boeuf et faire dorer. Ajouter la sauce tomate et faire réduire. Saler et poivrer

2) Mélanger la ricotta avec l'origan. Réserver

3) Plonger les feuilles de lasagne 3 par 3 dans de l'eau bouillante salée pour les ramollir.

4) Tapisser les parois d'un moule à savarin avec les feuilles de lasagne

Gateau de lasagnes

5) Y déposer la moitié de la préparation au hachis puis recouvrir le tout de morceaux de lasagnes

Gateau de lasagnes

6) Ajouter la ricotta, une nouvelle couche de morceaux de lasagnes, le reste de hachis et enfin le parmesan râpé.

7) Rabattre les feuilles de lasagne vers l'intérieur du moule pour enfermer la garniture

8) Enfourner 20 minutes à 180°C

9) Démouler le gâteau de lasagnes sur un plat. Napper de béchamel et garnir de feuilles de basilic. Servir chaud

Gateau de lasagnes
Gateau de lasagnes

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Salade de pâtes au thon et pesto

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes , Salades

Avec les 32°C à l'ombre annoncés pour aujourd'hui on a pas forcément envie de passer trop de temps en cuisine

J'ai donc sélectionné une recette qui ne nécessite pas trop de temps, qui se prépare à l'avance (voire la veille) et se déguste bien fraiche 

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 60g de pennes

- 1/2 boite de thon à l'huile

- 1 cas de pesto

- 6 tomates cerise

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pennes selon les indications du paquet. Les égoutter puis laisser refroidir

2) Mélanger les pennes, le thon émietté, le pesto et les tomates coupées en morceaux. Saler et poivrer

Salade de pâtes au thon et pesto

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Fusillis aux poivrons et roquette

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes

Une savoureuse recette de pâtes qui peut convenir aux végétariens. Mais si vous n'aimez pas le hachis végétarien vous pouvez bien sur opter pour du hachis de boeuf

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de fusillis

- 175g de hachis végétarien

- 6 gros poivrons rouges

- 2 cas de vinaigre balsamique

- 1 cac de paprika

- 2 oignons rouges

- 1 pincée d'ail en poudre

- Roquette

- Sel, poivre

- Fromage râpé

 

1) Couper les poivrons en deux et les passer sous le grill du four jusqu'a ce que la peau noircisse et se boursouffle. Dès que les poivrons ont refroidis, ôter la peau et les couper en morceaux. 

2) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet

3) Faire suer les oignons hachés dans un peu d'huile. Ajouter le hachis et poursuivre la cuisson 2 minutes.

4) Ajouter les poivrons, l'ail, le paprika, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélanger

5) Egoutter les pâtes. Les mélanger à la sauce. Ajouter une grosse poignée de roquette

6) Servir les pâtes parsemées de fromage râpé

Fusillis aux poivrons et roquette

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Spirellis à la crème de tomates séchées

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes

Simple mais efficace. Vous m'en direz des nouvelles

 

Pour 2 assiettes

 

Ingrédients:

- 100g de spirellis

- 5 pétales de tomates séchées

- 1 pincée d'ail en poudre

- 150g de crème

- 1 poignée de roquette

- Parmesan

 

1) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet

2) Mixer les tomates séchées avec la crème et l'ail en poudre

3) Egoutter les pâtes et les remettre sur feu doux, ajouter la crème aux tomates séchées et mélanger pour réchauffer la sauce.

4) Oter du feu, incorporer la roquette et servir immédiatement avec un peu de parmesan

Spirellis à la crème de tomates séchées

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Sauce bolognaise

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes , Sauces

Cette recette permet de faire 4 à 5 portions de sauce selon le nombre et l'appétit de vos convives. Elle se congèle sans problème

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 400ml de vin rouge

- 1 cube de bouillon de viande

- 100g de lardons fumés

- 400g de hachis de boeuf

- 6 grosses tomates bien mures

- 1 cas de concentré de tomates

- 1 cas de sucre

- 3 carottes

- 1 branche de céleri vert

 

1) Hacher l'oignon, le faire dorer dans une poêle avec les lardons

2) Ajouter le hachis, l'ail haché, les carottes et le céleri coupés en petits dés. Poursuivre la cuisson 5 minutes

3) Incorporer les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomates, le vin rouge, le cube de bouillon et le sucre

4) Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu moyen.

5) Oter le couvercle et cuire encore 1 heure pour permettre au vin rouge de réduire.

Sauce bolognaise

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