750 grammes
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pates et lasagnes

Boulettes au romarin sauce tomate

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de hachis porc et veau

- 1 gros oignons

- 2 éclats d'ail

- 1 cac de romarin

- 1 cas de chapelure

- 1 oeuf

- 1 cas de concentré de tomates

- 125ml de vin rouge

- 400ml de sauce tomate

- 150ml d'eau

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu de beurre. Ajouter l'ail haché et mélanger 2 minutes. Réserver 2 cac du mélange pour les boulettes

2) Ajouter le concentré de tomates et le vin rouge. Faire réduire avant d'ajouter l'eau et la sauce tomate

3) Mélanger le hachis, l'oeuf, la chapelure, le romarin et le mélange ail-oignon réservé . Former des boulettes de la taille d'une noix. Les déposer dans la sauce et laisser cuire 10 minutes

4) Servir avec des spaghettis et du parmesan

Boulettes au romarin sauce tomate

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Cannellonis jambon fromage

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Une recette pour les amoureux des pâtes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

- 8 feuilles de lasagne

- 500g de champignons de Paris

- 4 tranches de jambon

- 100g de parmesan

- 40g de beurre

- 40g de farine

- 500ml de lait

- Sel, poivre, muscade

- 1 tasse d'emmental râpé

 

1) Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer jusqu'a l'obtention d'un roux. Verser le lait peu à peu et remuer jusqu'a ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre et muscade

2) Couper le jambon en petits dés

3) Eplucher et trancher les champignons de Paris, les faire suer dans un peu de beurre. Ajouter le jambon, le parmesan et 3 cas de béchamel. Mélanger

4) Plonger les feuilles de lasagne une à une dans de l'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles ramollissent. Déposer un peu de mélange jambon-champignons au centre et rouler.

5) Déposer les cannellonis dans un plat à four et les napper du reste de béchamel.

6) Parsemer le tout d'emmental râpé et enfourner 20 minutes à 180°C

Cannellonis jambon fromage

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Galettes de coquillettes

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Ou comment customiser l'éternelle coquillette-jambon du mercredi

 

Pour environ 12 galettes

 

Ingrédients:

- 150g de coquillettes

- 2 cas de parmesan râpé

- 2 oeufs

- 2 tranches de jambon

- 1 branche de thym

- 12 billes de mozzarella

- 12 feuilles de basilic

- Un bocal de sauce tomate cuisinée

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les coquillettes delon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper le jambon en dés

3) Mélanger les coquillettes, le jambon, les oeufs, le parmesan, le thym émietté, du sel et du poivre

4) Faire chauffer une grande poêle et y déposer des tas de coquillettes. Tasser avec le dos d'une cuillère et laisser cuire 3 minutes.

5) Retourner délicatement les galettes, déposer une boule de mozzarella au centre et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires jusqu'a ce que la mozzarella soit fondue

6) Réchauffer la sauce tomate

7) Déposer un peu de sauce tomate dans des cassolettes, ajouter une galette de coquillette. Enfin garnir d'une feuille de basilic

Galettes de coquillettes

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Salade de risone à la feta

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes , Salades

Etant à la bourre ce jour là j'ai utilisé des légumes grillés surgelés pour confectionner cette salade. Mais vous pouvez bien sur utiliser des légumes frais pour encore plus de saveur

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 40g de pâtes risone

- 1 bol de légumes grillés surgelés

- Quelques olives noires

- 1 branche de persil

- Feta

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les risones selon les indications du paquet. Egoutter

2) Faire revenir les légumes grillés dans un poêlon. Ajouter les risones et mélanger

3) Ajouter le persil haché et les olives

4) Parsemer de dés de feta. Servir tiède ou froid

Salade de risone à la feta

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Raviolis aux épinards, tomates séchées et ricotta

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes , Biscuits

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 grosse pincée de sel

- 200g de farine + pour le plan de travail

- 2 oeufs

- 1 bol d'épinards frais

- 100g de ricotta

- 6 pétales de tomates séchées

- Crème balsamique

 

1) Mettre le sel et la farine dans un saladier et creuser un puits

2) Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et élastique

3) Passer la pâte au laminoir pour obtenir de grandes bandes de pâte

4) Plonger la moitié des épinards dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes. Les égoutter soigneusement avant de les hacher avec 3 pétales de tomates séchées. Ajouter la ricotta

5) Recouvrir un moule à ravioles avec une bande de pâte et la garnir de farce à la ricotta. recouvrir d'une nouvelle bande de pâte et découper les raviolis. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients

6) Faire bouillir de l'eau salée et y plonger les raviolis jusqu'a ce qu'ils remontent à la surface

7) Garnir 4 assiettes avec le reste des épinards. Ajouter les raviolis, le reste de tomates séchées coupées en dés et enfin un trait de crème balsamique. Servir tiède

Raviolis aux épinards, tomates séchées et ricotta

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Salade de farfalles au pesto et tomates

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes , Salades

Une amie m'a offert un grand pot de pesto à l'ail des ours. Un véritable délice. A défaut utilisez du pesto ordinaire

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de farfalles

- 200g de tomates cerise

- Une dizaine de tomates séchées

- 2 grosses cas de pesto à l'ail des ours

- 125g de billes de mozzarella

- Sel, poivre

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Faire cuire les farfalles selon les indications du paquet. Les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour les rafraichir

2) Ajouter le pesto, les tomates coupées en morceaux ainsi que les billes de mozzarella. Saler, poivrer et mélanger vigoureusement

3) Pour finir décorer de quelques feuilles de basilic

Salade de farfalles au pesto et tomates

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Pâtes carbonaras

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Ou la vraie carbonnaras sans crème

 

Pour 4-5 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de linguinis

- 300g de lard fumé

- 2 éclats d'ail

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 50g de parmesan râpé

- 1 cas de persil haché

 

1) Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les linguinis pour 8 minutes

2) Faire dorer les lardons dans une poêle avec les éclats d'ail non épluchés. Retirer l'ail et réserver

3) Egoutter les pâtes en réservant 1 verre d'eau de cuisson

3) Battre les oeufs + les jaunes et 30g de parmesan.  Ajouter 2-3 cas d'eau de cuisson des pâtes et fouetter pour émulsionner. Verser sur les pâtes et mélanger

4) Incorporer les lardons et le persil haché. Servir sans attendre avec le reste de parmesan

Pâtes carbonaras

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Muffins de coquillettes aux champignons

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Aujourd'hui une autre façon de manger des pâtes. Ces petits muffin se mangent aussi bien chauds que froids

 

Pour 7 muffins

 

Ingrédient:

- 70g de coquillettes crues

- 1 tranche de jambon

- 3 champignons de Paris

- 50g de petits pois surgelés

- 1 oignon

- 1 pincée d'ail en poudre

- 1 branche de persil haché

- 1 oeuf

- 100ml de crème liquide

- Sel, poivre

- Comté râpé

 

1) Faire cuire les coquillettes selon les indications du paquet. Ajouter les petits pois 3 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter et réserver

2) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile. Ajouter les champignons coupés en morceaux. Mélanger pendant 2-3 minutes jusqu'a ce que les champignons soient cuits.

3) Couper le jambon en petits dés

4) Mélanger les coquillettes, les champignons, le jambon, l'oeuf, la crème, le persil, l'ail, du sel et du poivre

5) Répartir la préparation dans des moules à muffins. Parsemer de comté et enfourner 15-20 minutes à 180°C

Muffins de coquillettes aux champignons

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Coquillettes à la truffe

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Ou comment transformer des coquillettes en plat de fête

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de champignons de Paris

- 350g de coquillettes

- 1 barquette de Maredsous à la truffe

- Oignons nouveaux

- 150g de lard fumé

 

1) Faire cuire les coquillettes selon les indications du paquet. Egoutter et réserver

2) Couper le lard fumé en morceaux.

3) Eplucher et trancher les champignons

4) Dans un grand faitout faire revenir le lard avec les champignons. Ajouter les coquillettes puis le Maredsous à la truffe. Bien mélanger

5) Répartir les coquillettes dans des assiettes et parsemer d'oignons nouveaux ciselés

Coquillettes à la truffe
Coquillettes à la truffe

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Gateau de lasagnes

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes

Inscrite depuis peu sur Instagram j'ai eu vite fait de m'abonner à la chaine de Tasty. Petites capsules vidéo avec des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres. Je me suis largement inspirée d'une de leur vidéo pour cette lasagne peu conventionnelle

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 12 feuilles de lasagne

- 1 oignon

- 400g de hachis de boeuf

- 1 bocal de sauce tomate au basilic

- 250g de ricotta

- 1/2 cac d'origan

- 1 poignée de parmesan râpé

- 250ml de béchamel maison

- Quelques feuilles de basilic pour garnir

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'il soit translucide. Ajouter le hachis de boeuf et faire dorer. Ajouter la sauce tomate et faire réduire. Saler et poivrer

2) Mélanger la ricotta avec l'origan. Réserver

3) Plonger les feuilles de lasagne 3 par 3 dans de l'eau bouillante salée pour les ramollir.

4) Tapisser les parois d'un moule à savarin avec les feuilles de lasagne

Gateau de lasagnes

5) Y déposer la moitié de la préparation au hachis puis recouvrir le tout de morceaux de lasagnes

Gateau de lasagnes

6) Ajouter la ricotta, une nouvelle couche de morceaux de lasagnes, le reste de hachis et enfin le parmesan râpé.

7) Rabattre les feuilles de lasagne vers l'intérieur du moule pour enfermer la garniture

8) Enfourner 20 minutes à 180°C

9) Démouler le gâteau de lasagnes sur un plat. Napper de béchamel et garnir de feuilles de basilic. Servir chaud

Gateau de lasagnes
Gateau de lasagnes

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