pates et lasagnes

Une sauce riche en légumes pour accompagner vos pâtes

Pour 1 casserole de sauce

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 350g de hachis de boeuf

- 2 poivrons rouges grillés

- 8 tomates trop mures

- 1 carotte

- 1 petite courgette

- Sel, poivre

- 1 pincée de thym séché

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans une cocotte. Ajouter le hachis et l'ail. Faire dorer

2) Eplucher et émincer finement la carotte et la courgette. Les mettre dans la cocotte et mélanger 5 minutes

3) Ajouter les poivrons et les tomates en morceaux. Assaisonner de sel, poivre et de thym.

4) Laisser mijoter 1h environ pour faire évaporer le jus de cuisson

5) Mixer brièvement

Je suis certaine que vous avez été nombreux a ressortir les barbecues pendant week end prolongé. Si,comme moi, il vous reste des chipos sur les bras je vous recommande cette salade facile et rapide

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 40g de farfalles

- 1 chipo cuite au barbecue

- Une dizaine de tomates cerise

- 1 oignon nouveau

- 2 cas de sauce tomate

- Sel, poivre

1) Faire cuire les farfalles selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper les tomates cerise en deux et ciseler l'oignon nouveau

3) Couper la chipolata en tranches

4) Rassembler ces ingrédients dans un plat. Ajouter la sauce tomate, du sel et du poivre. Mélanger. Déguster tiède ou froid

Le jeudi c'est raviolis..ou pas ; )

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 200g de pennes

- 1 boite de tomates concassées

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 2 filets d'anchois

- 1 grosse pincée de thym séché

- 1 grosse pincée de basilic séché

- 1 pincée de piment en poudre

- 4 cas d'emmental râpé

- 2 cas de parmesan râpé

- Sel, poivre

1) Faire cuire les pennes selon les indications du paquet. Egoutter et réserver

2) Hacher l'oignon et l'ail. Les faire suer dans un peu de beurre.

3) Ajouter les tomates concassées, les anchois hachés, le thym, le basilic, le piment, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'a l'obtention d'une sauce liée

4) Verser la sauce sur les pâtes et mélanger

4) Répartir la préparation dans un (ou des) plat(s) à gratin. Parsemer d'emmental et de parmesan et enfourner une diizaine de minutes pour faire gratiner

J'en ai ras le bol de la grisaille, la pluie et les gros pulls. Malheureusement les vacances sont encores loin. En attendant je me console en mettant un peu d'exotisme dans mes assiettes

Pour 5 personnes

Ingrédients:

- 200g de lanières végétarienne pour wok

- 1 oignon en tranches

- 2 tasses de carottes surgelées

- 2 tasses de brocoli surgelé

- 200g de nouilles

- 2 cac de curry

- 1 poivron rouge en bocal

- 300ml de lait de coco

- Sel, poivre

1) Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Réserver

2) Pendant ce temps, faire suer les tranches d'oignon dans une grande poêle. Ajouter les carottes et le brocoli. Laisser cuire pendant 5 minutes.

3) Incorporer les lanières pour wok, le poivron émincé.  Mélanger et laisser cuire 1 minute

4) Ajouter les nouilles, saupoudrer le tout de curry et verser le lait de coco. Assaisonner de sel et poivre

5) Servir bien chaud

Le jeudi c'est pasta. Aujourd'hui en salade avec de la feta et des herbes du jardin 

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 100g de pennes

- 100g de flageolets en conserve

- 6 tomates séchées

- 1 cas d'herbes hachées (thym, ciboulette,...)

- 1 cac de moutarde de Dijon

- 1 cas de vinaigre de xéres

- 1 cas d'huile

- Feta émiettée

1) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

2) Dans un plat mélanger les pâtes, les flageolets, les tomates séchées coupés en dés et les herbes hachées. Saler et poivrer

3) Pour le dressing mélanger la moutarde, l'huile et le vinaigre

4) Verser le dressing sur la salade et parsemer de dés de feta avant de déguster

Il y a peu j'ai fait l'acquisition d'un séchoir à pâtes. Je ne regrette pas cet achat très pratique.

Pour 2-3 personnes en accompagnement

Ingrédients:

- 200g de semoule de blé dur

- 2 oeufs

- 1 grosse pincée de sel

- Farine

1) Mettre le sel et la semoule de blé dur dans un plat et creuser un puits

2) Ajouter les oeufs et mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. Laisser reposer 30 minutes

3) Passer la pâte au laminoir pour obtenir de grande bandes de pâte fines.

4) Fariner la pâte et la passer dans le découper à tagliatelles. Disposer les pâtes sur un séchoir et laisser reposer 1-2 heures.

Cette recette demande un peu de préparation mais ca vaut le coup car ils n'ont rien de comparable avec ceux en boîte

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 250g de semoule de blé dur

- 80ml d'eau

- 1 oeuf

- 1 petite cac de sel

- Basilic

- 200g de ricotta

- 6 tranches de jambon fumé type pancetta

- Poivre

- 200g de tomates cerise

- 1 échalote

- 1 éclat d'ail

- 1 cas de sucre

1) Mettre la semoule de blé dur et le sel dans un plat. Ajouter l'oeuf, l'eau, 3 feuilles de basilic ciselées et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. Laisser reposer 30 minutes

2) Passer la pâte au laminoir afin d'obtenir des feuilles de pâte bien fines. Les saupoudrer d'un peu de farine afin qu'elles ne collent pas au plan de travail. Réserver

3) Pour la farce mélanger la ricotta avec le jambon haché fin et un tour de moulin à poivre.

4) Prendre le moule à raviole et mettre un peu de farine au fond de chaque alvéole pour faciliter le démoulage.

5) Déposer une feuille de pâte sur le moule à raviole puis remplir chaque alvéole avec un peu de farce.

6) Recouvrir le tout d'une deuxième feuille de pâte. Puis passer le rouleau sur les ravioles avant de les démouler délicatement

7) Pour la sauce, faire revenir l'échalote et l'ail haché dans un peu d'huile. Ajouter les tomates cerise coupées en deux puis le sucre. Laisser cuire pendant 5 minutes. Les tomates deviennent tendres mais ne doivent pas se disloquer.

8) Faire bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les ravioles pendant 10 minutes

9) Servir les ravioles avec la sauce

Le jeudi c'est ravioli...euh pâte quoi. Cette fois j'ai opté pour une recette de Jamie Oliver.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 400g de pennes

- 1 tasse de tranches de courgettes surgelées

- 1 oignon

- 2 filets de maquereau fumé

- 2 oeufs

- 100ml de lait

- 1/2 cac de romarin séché

- Poivre

- Parmesan

1) Faire cuire les pennes selon les indications du paquet

2) Hacher l'oignon, le mettre dans une cocotte avec les tranches de courgettes et faire cuire 6-7 minutes

3) Ajouter le maquereau coupé en morceaux et le romarin. Mélanger

4) Egoutter les pâtes en prenant soin de réserver 250ml d'eau de cuisson

5) Fouetter les oeufs avec le lait

6) Oter la cocotte du feu. Ajouter l'eau de cuisson, les pâtes et enfin le mélange oeuf- lait. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une sauce onctueuse

7) Poivrer généreusement et servir avec du parmesan

Une salade idéale pour le lunch de midi ou pour un buffet froid

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 50g de farfalles

- 50g de dés de poulet rôti

- 1 cac de pesto

- Une dizaine de tomates cerise

- 1 cas de dés de feta

- 1 petite poignée de pignons de pin

- Sel, poivre

1) Faire cuire les farfalles selon les indications du paquet. Les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour les rafraichir

2) Couper les tomates cerise en deux

3) Mélanger les farfalles, le pesto, le poulet, les tomates cerise, les pignons et la feta. Saler et poivrer

4) Réserver au frigo et déguster bien frais

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 250g de pennes

- 1 petit chou fleur

- 50g de farine

- 50g de beurre

- 500ml de lait

- 3 tranches de jambon coupées en dés

- 50g de Fourme d'Aubert

- 1 poignée d'emmental râpé

- Sel, poivre

- Muscade

1) Couper le chou fleur en bouquets et les faire cuire à la vapeur

2) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet

3) Pendant ce temps préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Y incorporer la fourme d'Ambert, le jambon et une pointe de muscade.

4) Egoutter les pâtes. Ajouter le chou fleur et la béchamel. Rectifier l'assaisonnement puis répartir le tout dans un plat à gratin

5) Parsemer d'emmental râpé et enfourner 15 minutes pour faire dorer