pates et lasagnes

Salut les gourmands. Aujourd'hui je partage avec vous cette recette découpée dans un magasine de cuisine. Je l'ai déja réalisée à plusieurs reprises. Généralement je prépares la sauce a l'avance et je la réchauffe au dernier moment avant de la mélanger aux pâtes

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 300g de pâtes

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 3 tranches de lard petit déjeuner

- 100g de lanières de poulet rôti

- 150g de champignons de Paris

- 1 tomate

- 1 cas de concentré de tomates

- 125ml de vin blanc

- 125 ml de crème

- Sel, poivre

1) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet

2) Hacher l'oignon, l'ail et le lard petit déjeuner. Faire revenir dans une poêle jusqu'a ce que le lard soit croustillant

3) Ajouter les champignons de Paris tranchés et poursuivre la cuisson 3 minutes.

4) Incorporer le poulet et la tomate coupée en dés

5) Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger

6) Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié

7) Ajouter la crème, saler et poivrer

8) Verser la sauce sur les pâtes et bien mélanger. Servir immédiatement

Voici une recette réalisée pour un ami, amateur de fruits de mer. Elle provient du site de la marque Philadelphia

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 200g de spaghettis

- 300g de scampis décortiqués

- 200g de fromage frais ail et fines herbes

- 1 tomate

- Quelques brins de ciboulette

- Sel, poivre

1) Faire cuire les spaghettis selon les indications du paquet.

2) Pendant ce temps faire revenir les scampis dans un peu de beurre.

3) Ajouter le fromage frais, la tomate coupée en dés et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer

4) Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir immédiatement

J'ai déniché cette recette dans un bouquin intitulé "une gourmande au bureau". J'ignore pourquoi elle porte ce nom mais j'ai poussé l'idée en lui donnant une forme de coeur.

Pour 6 petites lasagnes

Ingrédients:

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 1 grosse pincée de sel

- 1 peu d'eau

- 1 boite de concentré de tomates

- 6 cac de ricotta

- Pesto

- 1 aubergine

- Quelques tomates séchées

- 6 tranches de jambon fumé

- Huile

- Minis boules de mozzarella

- Sel, poivre

1) Mettre la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Ajouter l'oeuf et un peu d'eau. Pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter encore un peu d'eau si nécessaire

2) Passer la pâte au laminoir et découper 18 coeurs dans celle ci à l'aide d'un emporte pièce. Laisser sécher.

3) Passer l'aubergine à la mandoline. Déposer les tranches d'aubergine sur la plaque du four. Ajouter un filet d'huile et faire griller au four.

4) Découper les tomates séchées et le jambon en morceaux

5) Tartiner un coeur de lasagne avec du pesto et du concentré de tomates. Puis ajouter par couche:

- Des morceaux d'aubergines grillées

- Du sel et du poivre

- Un coeur de lasagne

- 1 cac de ricotta

- Du jambon

- Des tomates séchées

- Du sel et du poivre

- Un coeur de lasagne

- Du concentré de tomates

- Des morceaux de mozzarella

6) Renouveler l'opération jusqu'a l'obtention de 6 petites lasagne

7) Enfourner 20 minutes th°6

Un peu de ci un peu de ca et voila une salade prête a déguster

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 2 poignées de roquette

- 150g de dés de poulet rôti

- 1 morceau de brie

- 80g de fusillis

- 1/2 poire

- 3-4 cerneaux de noix

- 1 cac de miel

- 1 cac de moutarde

- 1 cas de vinaigre blanc

- 2 cas d'huile

- Sel, poivre

- 1 pincée d'ail en poudre

1) Faire cuire les fusillis selon les indications du paquet. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour les rafraichir

2) Déposer quelques feuilles de roquette dans un saladier

3) Ajouter les fusillis, le poulet, le brie coupé en morceaux et de fines tranches de poires

4) Concasser les cerneaux de noix et les parsemer sur la salade. Saler et poivrer

5) Mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre, l'huile et l'ail en poudre. Verser sur la salade et servir avec du pain

Récemment j'ai lu une étude selon laquelle la consommation de viande a doublé au cours de ces vingt dernières années et va encore progresser dans les 10 années à venir. Je ne jette la pierre a personne car j'en consomme régulièrement. Seulement, si l'on veut que nos enfants aient la chance de manger autres choses que des insectes grillés il faut songer à laisser respirer un peu notre planète. Aussi, j'essaye d'instaurer une journée sans viande le plus souvent possible. Dans cette recette j'ai utilisé du quorn au lieu du hachis et le résultat était bluffant

Pour 6 personnes

Ingrédients:

Pour les feuilles de lasagne

- 300g de semoule de blé dur

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 grosse pincée de sel

- 1 peu d'eau froide

Pour la garniture

- 2 courgettes

- 2 oignons

- 1 aubergine

- 3 poivrons

- 2 boites de tomates pelées

- 200g de quorn haché

- Sel, poivre

- 2 boules de mozzarella

1) Mettre la semoule de blé dans un saladier et creuser un puits. Ajouter le sel, les jaunes d'oeufs et un peu d'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte souple (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

2) Etaler la pâte au laminoir, puis découper des rectangles. Laisser sécher le temps de préparer la garniture

3) Hacher les oignons et les faire suer dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes, l'aubergine et les poivrons coupés en dés. Ainsi que les tomates pelées, du sel et du poivre. Laisser cuire une bonne trentaine de minutes. Ajouter le quorn haché et poursuivre la cuisson 10-15 minutes.

4) Etaler de la garniture aux légumes dans un plat à gratin, recouvrir de feuilles de lasagne. Renouveller l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients (terminer par une couche de garniture aux légumes. 

5) Recouvrir de tranches de mozzarella et enfourner 20 minutes.

Cette année j'ai remporté une victoire personnelle. Après des années de bataille j'ai enfin réussi a maintenir un plan de basilic en vie plus de 3 jours. Et comme vous pouvez le voir sur la photo il se porte plutot bien. A la fin de l'été je le transformerai certainement en pesto ou je le ferai sécher. En attendant je proftes des feuilles fraiches pour parfumer mes plats.

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 80g de pâtes au choix

- 150ml de lait

- 1 petite croute de pain

- 3-4 feuilles de basilic

- 4 tomates séchées

- Copeaux de parmesan

- Sel, poivre, muscade

1) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet

2) Pendant ce temps verser le lait dans un poêlon et ajouter le basilic ciselé et la mie de pain. Assaisonner de sel, poivre et muscade et faire chauffer.

3) Hacher grossièrement les tomates séchées

4) Egoutter les pâtes. Ajouter la sauce au bacilic et les morceaux de tomates séchées

5) Mettre les pâtes dans une assiette et parsemer de copeaux de parmesan. Servir bien chaud

Ce matin retour au boulot et a mes petites habitudes. Aujourd'hui j'emporte avec moi une salade de pâtes bien garnie pour le midi

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 30g de pâtes coudes

- 1 boite de sardines à l'huile

- 1 poivron grillé

- 1 cac de raisins secs

- 1/2 cac de capres

- 1 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

- Quelques feuilles de basilic

1) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet puis les passer sous l'eau froide pour les rafraichir.

2) Couper le poivron en dés et le mélanger aux pâtes

3)  Ajouter les filets de sardines emiettés, les capres et les raisins secs

4) Assaisonner de sel, poivre et basilic

5) Ajouter la mayonnaise et réserver au frais jusqu'au moment de servir

Simple mais efficace

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 75g de pâtes coquillages

- 1 boite de thon au naturel

- 2 tomates

- 1 petite boite de haricots verts

- 2 oeufs durs

- Sel, poivre

- Mayonnaise

1) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter puis les passer sous l'eau froide

2) Couper les tomate en petits dés et les mettre dans un saladier.

3) Ajouter les pâtes, les oeufs durs coupés en morceaux, les haricots égouttés et le thon émietté.

3) Assaisonner de sel et poivre et servir bien frais avec de la mayonnaise

Plus que 15 jours et je serai en vacances. En attendant je continue a me préparer des petites salades pour mettre un peu de soleil dans mes pauses de midi

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 35g de pennes

- 2 poivrons rouges

- 1 cas de chèvre frais

- Quelques feuilles de basilic

- 1 pincée d'ail en poudre

1) Mettre les poivrons sur la grille du four et enfourner environ 30 minutes pour qu'ils soient bien grillés. Oter les peau et les couper en lanières

2) Faire cuire les pennes selon les indications du paquet. Dès qu'elles sont cuites les égoutter puis les mélanger au fromage de chèvre et aux lanières de poivrons

3) Assaisonner avec l'ail en poudre et le basilic ciselé

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 30g de farfalles

- 1 poignée de roquette

- 10 tomates cerise

- 1 cac de pesto de tomates séchées

- Quelques dés de feta

- Sel, poivre

1) Faire cuire les farfalles selon les indications du paquet. Les egoutter puis les passer sous l'eau froide pour les refroidir.

2) Mettre les feuilles de roquette dans un saladier. Ajouter les tomates cerise coupées en deux, les farfalles et le pesto. Assaisonner de sel et poivre et bien mélanger

3) Parsemer de morceaux de feta et servir bien frais