750 grammes
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poissons

Dips au thon

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Un incontournable de l'apéro

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de thon au naturel

- 5-6 feuilles de céleri

- 50g de ricotta

- 30g de yaourt brassé

- 1 cac de moutarde

- Sel, poivre

 

1) Mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer finement

2) Servir bien frais avec des gressins ou des bâtonnets de légumes

 

Dips au thon
Dips au thon

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Brochettes de saumon et sauce tartare

par La toquée

publié dans Poissons

J'ai servi ce plat chaud mais il peut aussi être servi en plat froid

 

Pour 3 personnes

 

Indrédients:

- 3 pavés de saumon

- Sel, poivre

- 2 cas d'huile

- 60g de mayonnaise

- 1 cac de moutarde

- 1 cac de miel

- 1 cornichon aigre doux

- 2 branches d'estragon

- 1 cac de persil haché

 

1) Découper le saumon en lanières de 8cm et les enfiler sur des piques à brochette. Saler et poivrer. Réserver

2) Hacher finement le cornichon

3) Dans un bol mélanger la mayonnaise, la moutarde, le miel, le cornichon et les herbes

4) Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire doré les brochettes de saumon sur chaque face

5) Servir les brochettes avec la sauce tartare

Brochettes de saumon et sauce tartare

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Citrons farcis à la sardine

par La toquée

publié dans Poissons

Une recette fraiche et légère pour finir la semaine

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 citrons

- 1 boîte de sardines à l'huile

- 50g d'olives vertes

- 1 grosse cas de mayonnaise

- 1 cac de ciboulette hachée

- Sel, poivre

 

1) Couper un morceau à la base des citrons pour qu'ils tiennent debout. Ensuite couper le dessus et les évider délicatement

2) Hacher les olives vertes

3) Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette. Ajouter les olives, la mayonnaise, la ciboulette, du sel et du poivre. Mélanger

4) Farcir les citrons avec ce mélange. Servir frais

Citrons farcis à la sardine

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Salade de riz au thon

par La toquée

publié dans Riz , Poissons

Le printemps est à nos portes. Avec lui l'envie de manger des salades. Aujourd'hui une salade bien complète avec du riz, du thon et des haricots rouges

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de riz

-1 petite boite de haricots rouges

-1 boite de thon à l'huile

- 1 boite de grains de mais

- 1 cas de ciboulette hachée

-Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz selon les indications de l'emballage. Egoutter et laisser refroidir

2) Ajouter le thon égoutté, les haricots rouges, les grains de mais et la ciboulette

3) Saler, poivrer mélanger et servir frais

Salade de riz au thon

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Cabillaud de la mère Poulard

par La toquée

publié dans Poissons

Moi qui ne suis pas très "poisson" j'ai été enchantée par ce plat de la Mère Poulard

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de cabillaud

- 1 cas de moutarde à l'ancienne

- 1 cac de moutarde forte

- Chapelure

- 1 échalote

- 1 oeuf

- 1 verre de cidre

- 200ml de crème liquide

- 1 cas de farine

- 1 bouquet de persil

 

1) Saler et poivrer les filets de cabillaud et les passer dans la farine

2) Mélanger l'oeuf, la moutarde à l'ancienne, de la chapelure, l'échalote et le persil haché. Paner le poisson avec ce mélange et laisser reposer 1h au frigo.

3) Pendant ce temps faire réduire le cidre avec la cuillère de moutarde jusqu'a l'obtention d'un mélange sirupeux. Ajouter la crème et mélanger sur feu doux jusqu'a l'obtention d'une sauce liée

4) Faire dorer les filets de cabillaud dans une poêle. Servir avec de la purée

Cabillaud de la mère Poulard

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Pancakes au crabe

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Poissons

Semaine spéciale crêpes et pancakes à l'occasion de la chandeleur qui aura lieu ce 02 février

 

Pour une dizaine de pancakes

 

Ingrédients:

- 175g de farine

-  2 oeufs

- 1 cas d'huile

- 150ml de lait

- 1/2 cac de levure sèche

- 1 poivron rouge grillé

- 120g de miettes de crabe

- 6 feuilles de basilic ciselées

- 1 noisette de beurre

- Sel, poivre

- Mayonnaise et citron (facultatif)

 

1) Dans un récipient battre les oeufs avec une pincée de sel, l'huile et le lait froid

2) Ajouter la farine et la levure. Laisser reposer 30 minutes

3) Ajouter le poivron émincé, le basilic et les miettes de crabe. Saler et poivrer

4) Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer 3 cas de pâte de façon à obtenir de petits crêpes. Laisser cuire 1 minute, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire

5) Servir les crêpes avec de la mayonnaise et des quartiers de citron

Pancakes au crabe

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Saumon mariné à la moutarde et au miel

par Snoopy1989

publié dans Poissons , A l'apéro

 

Je clôture 2019 avec cette recette très simple à servir à l'apéro. Merci de me suivre toujours plus nombreux. On se dit à l'année prochaine avec pleins de nouvelles recettes

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tranche de saumon

- 1 petit oignon

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de miel

- 1 cas de vinaigre de cidre

- Poivre en grains

- Sel

- 1 grosse pincée d'aneth

 

1) Hacher finement l'oignon

2) Mélanger l'oignon, la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre

3) Déposer la tranche de saumon dans un plat. Ajouter la sauce moutarde-miel

4) Assaisonner de sel, de poivre en grains et d'aneth

5) Servir avec un peu de pain

Saumon mariné à la moutarde et au miel

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Saumon en croute et salsa de tomates

par La toquée

publié dans Poissons

Je ne sais pas si c'est du à la météo très changeante mais les tomates n'ont pas été très abondantes cette année. Beaucoup de fleurs mais pas beaucoup de fruits. Avec ma maigre récolte j'ai néanmoins pu réaliser ce plat avec du saumon. Cela m'a vraiment plu

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de saumon

- 1 oeuf

- 3 cas de polenta

- 1 éclat d'ail

- 1 cas d'herbes hachées

- 1 bol de tomates cerise

- 1/2 oignon rouge

- Quelques brins de persil plat

- Sel, poivre

 

1) Mélanger l'ail haché, la polenta et les herbes.

2) Tremper les filets de saumon dans l'oeuf battu puis dans la polenta aux herbes. Saler et poivrer

3) Faire dorer les filets de saumon dans une poêle

4) Pendant ce temps mélanger le persil plat, les tomates cerise coupées en deux, l'oignon finement tranché, du sel et du poivre

5) Répartir les filets de saumon dans des assiettes. Les garnir de tomates cerise et servir sans attendre

Saumon en croute et salsa de tomates
Saumon en croute et salsa de tomates

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Charlotte de pommes de terre au thon

par La toquée

publié dans Poissons , Pommes de terre

 

Economique et plutôt facile à réaliser cette charlotte en mettra plein la vue à vos convives

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 800g de pommes de terre

- 1 cas de ciboulette ciselée

- Un peu de lait

- 2 boites de thon au naturel

- 2 cas de mayonnaise

- 1 cac de câpres

- 2 oeufs durs

- Sel, poivre

 

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles soient tendres (20-25 minutes environ). Les egoutter puis les écraser au presse purée avec un peu de lait et la ciboulette. Laisser refroidir

2) Egoutter le thon. Le mélanger avec la mayonnaise et les capres. Saler et poivrer

3) Tapisser un poêlon avec du film plastique. Y étaler les 3/4 de la purée sur une épaisseur de 1cm

4) Ajouter une couche de thon, des tranches d'oeuf dur puis le reste de thon. Terminer par le reste de purée et lisser le tout. Faire prendre 12 heures au frigo

5) Le lendemain démouler la charlotte et la couper en parts

Charlotte de pommes de terre au thon

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Crevettes frites à la coco

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Ne pouvant pas manger de crevettes je n'ai pas pu goûter ces bouchées. Mais les assiettes vides parlaient d'elles même

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- Une douzaine de crevettes géantes décortiquées

- 2 cas de jus de citron

- 1 cas de vin blanc

- 2 éclats d'ail

- Sel, poivre

- 1 tasse de noix de coco râpée

- 2 cas de farine

- 1 oeuf

- 250ml d'huile

 

1) Mélanger le jus de citron, le vin blanc, l'ail haché et les crevettes. Saler et poivrer. Réserver 1H au frigo

2) Tremper les crevettes dans la farine, l'oeuf battu puis la coco.

3) Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les crevettes jusqu'a coloration

4) Servir chaud avec des rondelles de citron

Crevettes frites à la coco

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