poissons

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 1/2 céleri rave

- 2 pommes de terre

- 2 gros filets de saumon

- 1 chorizo

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 2 cas de cerfeuil ciselé

- Sel, poivre

- 2 cas de chapelure

1) Eplucher le céleri rave et les pommes de terre. Les couper en dés et les faire cuire pendant 20 minutes dans un grand volume d'eau salée. Egoutter et les réduire en purée. Saler et poivrer

2) Hacher les oignons et les échalotes. Les faire revenir dans une poêle avec le chorizo pendant une quinzaine de minutes (ajouter un peu de beurre si nécessaire)

3) Couper le saumon en morceaux et les disposer dans un plat à four

4) Ajouter le mélange oignon-chorizo, le cerfeuil et enfin la purée de céleri rave.

5) Parsemer de noisettes de beurre et enfourner 30 minutes à 180°C

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 1 petite courgette

- Quelques bouquets de brocoli surgelés

- 2 pavés de saumon

- 4 cas de sauce soja

- 1 cas de miel

- 1 cas d'huile

- Le jus d'1/2 citron

- Graines de sésame

- Sel, poivre

1) Mélanger la sauce soja, le miel, l'huile et le jus de citron. Faire mariner le saumon dans ce mélange pendant 2 heures.

2) Trancher la courgette.

3) Blanchir les tranches de courgettes et le brocoli. Egoutter soigneusement.

4) Répartir les tranches de courgettes et les bouquets de brocoli dans deux cassolettes. Déposer un filet de saumon dans chaque cassolette. Arroser de marinade. Parsemer de graines de sésame. Saler et poivrer

5) Enfourner 20 minutes th°6

Ingrédients:

- 2 échalotes

- Quelques rondelles de chorizo

- 2 filets de cabillaud cuit

- 1/2 botte de ciboulette

- 1 poignée de mozzarella râpée

- 1 reste de purée maison (+- 1 bol)

- Sel, poivre

- Beurre

1) Emincer les échalotes et le chorizo.

2) Emietter le cabillaud

3) Ciseler la ciboulette

4) Mélanger tous ces ingrédients dans un plat avec la purée et la mozzarella. Saler et poivrer

5) Former des galettes et les faire dorer dans la poêle avec un peu de beurre. Servir chaud ou froid

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 1 boite de thon au naturel

- 3 cas de mayonnaise

- 2 cas de vinaigre

- Assortiment de tomates du jardin (+- 6 tomates)

- Câpres

- Sel, poivre

1) Egoutter le thon (conserver le jus)

2) Mixer le thon avec la mayonnaise et le vinaigre. Ajouter un peu de jus si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse. Saler et poivrer

3) Trancher finement les tomates et les répartir dans des assiettes. Napper de sauce au thon et garnir de quelques câpres. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du pain

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 35g de crackers salés (type TUC)

- 260g de courgettes râpée

- 60g d'emmental râpé

- 1 oeuf

- 1 éclat d'ail

- 1 cac d'aneth frais

- Sel, poivre

- 3 cas de mayonnaise

- 1/2 boiîte de thon à l'huile

1) Mélanger les courgettes râpées, l'emmental et les crackers emiettés

2) Ajouter l'oeuf, l'ail haché, l'aneth, du sel et du poivre. Mélanger

3) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y déposer des petits tas de pâte. Les faire cuire 5 minutes jusqu'a ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces

4) Pendant ce temps mettre le thon, la mayonnaise, du set et du poivre dans le bol du mixeur et mixer jusqu'a l'obtention d'une préparation homogène

5) Déposer des beignets de courgettes sur des assiettes. Garnir d'une quenelle de thon mayonnaise

Pour 1 petite terrine

Ingrédients:

- 1 boite de thon

- 1 oeuf

- 100ml de crème liquide

- 1 poignée de feuilles d'épinards (les plus grandes possibles)

- 1 filet de truite fumée

- Sel, poivre

1) Laver les feuilles d'épinards et les plonger 1 minute dans de l'eau bouillante. Egoutter

2) Emballer le filet de truite avec les feuilles d'épinards

3) Mixer le thon avec l'oeuf et la crème. Saler et poivrer. Répartir la moitié de ce mélange dans un moule à cake. Déposer le filet de truite au centre et recouvrir avec le reste de préparation

4) Recouvrir le moule d'un papier alu et enfourner 40 minutes au bain marie à 180°C

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 1 botte de cresson

- 2 petites pommes de terre

- 1 filet de truite fumée

- 1 morceau d'oignons rouges

- 1/2 cac de capres

- 2 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 15 minutes environ (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau) Egoutter et laisser refroidir

2) Nettoyer le cresson et le mettre dans un saladier

3) Emietter la truite fumée et couper l'oignon en tranches fines

4) Mélanger les pommes de terre, la truite fumée, l'oignon, les capres et la mayonnaise. Saler et poivrer.

5) Répartir le mélange à la pomme de terre dans le saladier. Servir frais

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 3 filets de saumon

- 3 cas de mayonnaise

- 1 cas d'aneth ciselé

- 1 cac de moutarde

- 1 cac de vinaigre de vin

- Sel, poivre

1) Mélanger la mayonnaise, la moutarde, l'aneth et le vinaigre

2) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire cuire les filets de saumon. Saler et poivrer

3) Déposer les filets de saumon dans les assiettes et les napper de sauce à l'aneth

4) Servir chaud avec de la purée

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 100g de riz

- 200g de saumon fumé

- 1 avocat

- 1 bol de tomates cerise

- 1 citron

- 1 oignon nouveau

- Graines de sésame noir

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper le saumon en morceaux

3) Eplucher et trancher l'avocat

4) Hacher l'oignon nouveau

5) Couper les tomates cerise en deux et le citron en 4

6) Placer le riz dans deux bols. Ajouter des morceaux de saumon, des tomates cerise et des tranches d'avocat.

7) Ajouter des morceaux de citron, de l'oignon haché et enfin des graines de sésame. Servir frais

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 700g de pommes de terre

- 4 pavés de cabillaud

- 1 poignée d'oignons frits

- Quelques brins de persil

- Chapelure

- Farine

- Sel, poivre, muscade

- Sauce tartare

- Huile , beurre

- Quelques feuilles de laitue

1) Eponger les pavés de cabillaud et les assaisonner de sel et poivre. Les passer dans la farine, 2 oeufs battu puis la chapelure. Réserver au frigo

2) Eplucher les pommes de terre puis les râper avec la râpe à gros trous, presser la chair pour extraire un maximum de jus. Ajouter 2 oeufs, les oignons frits et le persil. Assaisonner de sel, poivre et muscade

3) Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Y déposer des cuillères de pommes de terre râpées et les aplatir avec le dos de la cuillère. Laisser cuire 7-8 minutes de chaque côté

4) Faire dorer les pavés de cabillaud dans un peu d'huile

5) Déposer une galette de pommes de terre dans l'assiette. ajouter une feuille de salade, le pavé de cabillaud, de la sauce tartare et enfin une deuxième galette de pommes de terre. Servir sans attendre