750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

poissons

Cabillaud frit

par La toquée

publié dans Poissons

Après ça les fish-sticks pourront aller se rhabiller

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de cabillaud

- 180g de farine

- 120ml de bière brune

- 1 cas d'huile + pour la friture

- 1 oeuf

- 1/2 cac de paprika

- Sel, poivre

 

1) Dans un plat mélanger la farine, la bière, l'huile et le paprika. Réserver 2H au frigo

2) Sortir la pâte du frigo et la fouetter pour la détendre un peu. Ajouter l'oeuf et enfin le blanc d'oeuf battu en neige

3) Faire chauffer 250ml d'huile dans une casserole ou un wok

4) Saler et poivrer les filets de cabillaud puis les plonger dans la pâte à la bière pour les enrober

5) Dès que l'huile crépite y déposer les filets de cabillaud (attention aux projections) et faire cuire des deux côtés jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés

6) Servir avec de la purée et des rondelles de citron

Cabillaud frit
Cabillaud frit

Voir les commentaires

Feuilletés saumon tomate

par La toquée

publié dans Poissons

Pouvant être servi en entrée ou en plat ces feuilletés sont très faciles et rapide à réaliser

 

Pour 2 personne

 

Ingrédients:

- 2 vidés en pâte feuilletée

- 1 filet de saumon

- 6 tomates cerise

- 100ml de crème liquide

- 1 grosse cas de fromage frais ail et fines herbes

- Persil haché

- Sel, poivre

 

1) Enfourner les vidés 5 minutes à 180°C. Réserver au chaud

2) Couper le saumon en gros morceaux et les faire dorer dans un peu de beurre

3) Ajouter la crème, le fromage frais et les tomates. Mélanger jusqu'a ce que la sauce épaississe

4) Assaisonner de sel et poivre

5) Remplir les vidés avec la préparation au poisson. Parsemer de persil et servir sans attendre

Feuilletés saumon tomate

Voir les commentaires

Cupcakes façon sandwich thon mayo

par La toquée

publié dans Cakes , Poissons

Aujourd'hui des cupcakes en version salée

 

Pour 4 cupcakes

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 1 cas de fromage frais

- 1 cas de lait

- 50g de farine

- 1 cac de levure sèche

- 2 cas de thon à l'huile

- Mayonnaise

- Cornichons

- Sel, poivre

 

1) Battre l'oeuf avec du sel et du poivre

2) Ajouter le lait, le fromage frais, la farine et la levure. Enfin incorporer le thon émietté

3) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler

4) Mettre la mayonnaise dans une poche à douille et décorer le dessus des cupcakes. Décorer d'un morceau de cornichon

Cupcakes façon sandwich thon mayo
Cupcakes façon sandwich thon mayo

Voir les commentaires

Stoemp aux poireaux cabillaud et oeuf poché

par La toquée

publié dans Poissons

Oeuf poché...ou pas.  J'ai oublié les miens sur le feu. Du coup ils étaient d'avantage "cuit dur" que poché

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

-3 filets de cabillaud

- 75g de farine

- 20g de beurre

- 1 cas d'huile

-3 oeufs

- 2 poireaux

- 4 pommes de terre pour purée

-1 trait de lait

- 1 pincée de muscade

-1 cas de moutarde

-Sel,poivre

 

1) Laver et émincer les poireaux. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile jusqu'a ce qu'il soit tendre

2) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles soient tendres (une vingtaine de minutes environ). Parallèlement faire bouillir de l'eau qui servira à la cuisson des oeufs pochés

3) Egoutter les pommes de terre. Les réduire en purée puis ajouter le lait, la muscade, la moutarde et enfin les poireaux. Réserver au chaud. 

4) Saler et poivrer les filets de cabillaud et les passer dans la farine. Les faire dorer dans du beurre

5) Faire pocher les oeufs pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante

6) Répartir de la purée dans des assiettes. Ajouter un filet de cabillaud et enfin un oeuf poché. servir sans attendre

Stoemp aux poireaux cabillaud et oeuf poché

Voir les commentaires

Dips au thon

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Un incontournable de l'apéro

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de thon au naturel

- 5-6 feuilles de céleri

- 50g de ricotta

- 30g de yaourt brassé

- 1 cac de moutarde

- Sel, poivre

 

1) Mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer finement

2) Servir bien frais avec des gressins ou des bâtonnets de légumes

 

Dips au thon
Dips au thon

Voir les commentaires

Brochettes de saumon et sauce tartare

par La toquée

publié dans Poissons

J'ai servi ce plat chaud mais il peut aussi être servi en plat froid

 

Pour 3 personnes

 

Indrédients:

- 3 pavés de saumon

- Sel, poivre

- 2 cas d'huile

- 60g de mayonnaise

- 1 cac de moutarde

- 1 cac de miel

- 1 cornichon aigre doux

- 2 branches d'estragon

- 1 cac de persil haché

 

1) Découper le saumon en lanières de 8cm et les enfiler sur des piques à brochette. Saler et poivrer. Réserver

2) Hacher finement le cornichon

3) Dans un bol mélanger la mayonnaise, la moutarde, le miel, le cornichon et les herbes

4) Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire doré les brochettes de saumon sur chaque face

5) Servir les brochettes avec la sauce tartare

Brochettes de saumon et sauce tartare

Voir les commentaires

Citrons farcis à la sardine

par La toquée

publié dans Poissons

Une recette fraiche et légère pour finir la semaine

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 citrons

- 1 boîte de sardines à l'huile

- 50g d'olives vertes

- 1 grosse cas de mayonnaise

- 1 cac de ciboulette hachée

- Sel, poivre

 

1) Couper un morceau à la base des citrons pour qu'ils tiennent debout. Ensuite couper le dessus et les évider délicatement

2) Hacher les olives vertes

3) Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette. Ajouter les olives, la mayonnaise, la ciboulette, du sel et du poivre. Mélanger

4) Farcir les citrons avec ce mélange. Servir frais

Citrons farcis à la sardine

Voir les commentaires

Salade de riz au thon

par La toquée

publié dans Riz , Poissons

Le printemps est à nos portes. Avec lui l'envie de manger des salades. Aujourd'hui une salade bien complète avec du riz, du thon et des haricots rouges

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de riz

-1 petite boite de haricots rouges

-1 boite de thon à l'huile

- 1 boite de grains de mais

- 1 cas de ciboulette hachée

-Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz selon les indications de l'emballage. Egoutter et laisser refroidir

2) Ajouter le thon égoutté, les haricots rouges, les grains de mais et la ciboulette

3) Saler, poivrer mélanger et servir frais

Salade de riz au thon

Voir les commentaires

Cabillaud de la mère Poulard

par La toquée

publié dans Poissons

Moi qui ne suis pas très "poisson" j'ai été enchantée par ce plat de la Mère Poulard

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de cabillaud

- 1 cas de moutarde à l'ancienne

- 1 cac de moutarde forte

- Chapelure

- 1 échalote

- 1 oeuf

- 1 verre de cidre

- 200ml de crème liquide

- 1 cas de farine

- 1 bouquet de persil

 

1) Saler et poivrer les filets de cabillaud et les passer dans la farine

2) Mélanger l'oeuf, la moutarde à l'ancienne, de la chapelure, l'échalote et le persil haché. Paner le poisson avec ce mélange et laisser reposer 1h au frigo.

3) Pendant ce temps faire réduire le cidre avec la cuillère de moutarde jusqu'a l'obtention d'un mélange sirupeux. Ajouter la crème et mélanger sur feu doux jusqu'a l'obtention d'une sauce liée

4) Faire dorer les filets de cabillaud dans une poêle. Servir avec de la purée

Cabillaud de la mère Poulard

Voir les commentaires

Pancakes au crabe

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Poissons

Semaine spéciale crêpes et pancakes à l'occasion de la chandeleur qui aura lieu ce 02 février

 

Pour une dizaine de pancakes

 

Ingrédients:

- 175g de farine

-  2 oeufs

- 1 cas d'huile

- 150ml de lait

- 1/2 cac de levure sèche

- 1 poivron rouge grillé

- 120g de miettes de crabe

- 6 feuilles de basilic ciselées

- 1 noisette de beurre

- Sel, poivre

- Mayonnaise et citron (facultatif)

 

1) Dans un récipient battre les oeufs avec une pincée de sel, l'huile et le lait froid

2) Ajouter la farine et la levure. Laisser reposer 30 minutes

3) Ajouter le poivron émincé, le basilic et les miettes de crabe. Saler et poivrer

4) Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer 3 cas de pâte de façon à obtenir de petits crêpes. Laisser cuire 1 minute, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire

5) Servir les crêpes avec de la mayonnaise et des quartiers de citron

Pancakes au crabe

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>