750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

poissons

Pancakes au crabe

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Poissons

Semaine spéciale crêpes et pancakes à l'occasion de la chandeleur qui aura lieu ce 02 février

 

Pour une dizaine de pancakes

 

Ingrédients:

- 175g de farine

-  2 oeufs

- 1 cas d'huile

- 150ml de lait

- 1/2 cac de levure sèche

- 1 poivron rouge grillé

- 120g de miettes de crabe

- 6 feuilles de basilic ciselées

- 1 noisette de beurre

- Sel, poivre

- Mayonnaise et citron (facultatif)

 

1) Dans un récipient battre les oeufs avec une pincée de sel, l'huile et le lait froid

2) Ajouter la farine et la levure. Laisser reposer 30 minutes

3) Ajouter le poivron émincé, le basilic et les miettes de crabe. Saler et poivrer

4) Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer 3 cas de pâte de façon à obtenir de petits crêpes. Laisser cuire 1 minute, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire

5) Servir les crêpes avec de la mayonnaise et des quartiers de citron

Pancakes au crabe

Voir les commentaires

Saumon mariné à la moutarde et au miel

par Snoopy1989

publié dans Poissons , A l'apéro

 

Je clôture 2019 avec cette recette très simple à servir à l'apéro. Merci de me suivre toujours plus nombreux. On se dit à l'année prochaine avec pleins de nouvelles recettes

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tranche de saumon

- 1 petit oignon

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de miel

- 1 cas de vinaigre de cidre

- Poivre en grains

- Sel

- 1 grosse pincée d'aneth

 

1) Hacher finement l'oignon

2) Mélanger l'oignon, la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre

3) Déposer la tranche de saumon dans un plat. Ajouter la sauce moutarde-miel

4) Assaisonner de sel, de poivre en grains et d'aneth

5) Servir avec un peu de pain

Saumon mariné à la moutarde et au miel

Voir les commentaires

Saumon en croute et salsa de tomates

par La toquée

publié dans Poissons

Je ne sais pas si c'est du à la météo très changeante mais les tomates n'ont pas été très abondantes cette année. Beaucoup de fleurs mais pas beaucoup de fruits. Avec ma maigre récolte j'ai néanmoins pu réaliser ce plat avec du saumon. Cela m'a vraiment plu

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de saumon

- 1 oeuf

- 3 cas de polenta

- 1 éclat d'ail

- 1 cas d'herbes hachées

- 1 bol de tomates cerise

- 1/2 oignon rouge

- Quelques brins de persil plat

- Sel, poivre

 

1) Mélanger l'ail haché, la polenta et les herbes.

2) Tremper les filets de saumon dans l'oeuf battu puis dans la polenta aux herbes. Saler et poivrer

3) Faire dorer les filets de saumon dans une poêle

4) Pendant ce temps mélanger le persil plat, les tomates cerise coupées en deux, l'oignon finement tranché, du sel et du poivre

5) Répartir les filets de saumon dans des assiettes. Les garnir de tomates cerise et servir sans attendre

Saumon en croute et salsa de tomates
Saumon en croute et salsa de tomates

Voir les commentaires

Charlotte de pommes de terre au thon

par La toquée

publié dans Poissons , Pommes de terre

 

Economique et plutôt facile à réaliser cette charlotte en mettra plein la vue à vos convives

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 800g de pommes de terre

- 1 cas de ciboulette ciselée

- Un peu de lait

- 2 boites de thon au naturel

- 2 cas de mayonnaise

- 1 cac de câpres

- 2 oeufs durs

- Sel, poivre

 

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles soient tendres (20-25 minutes environ). Les egoutter puis les écraser au presse purée avec un peu de lait et la ciboulette. Laisser refroidir

2) Egoutter le thon. Le mélanger avec la mayonnaise et les capres. Saler et poivrer

3) Tapisser un poêlon avec du film plastique. Y étaler les 3/4 de la purée sur une épaisseur de 1cm

4) Ajouter une couche de thon, des tranches d'oeuf dur puis le reste de thon. Terminer par le reste de purée et lisser le tout. Faire prendre 12 heures au frigo

5) Le lendemain démouler la charlotte et la couper en parts

Charlotte de pommes de terre au thon

Voir les commentaires

Crevettes frites à la coco

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Ne pouvant pas manger de crevettes je n'ai pas pu goûter ces bouchées. Mais les assiettes vides parlaient d'elles même

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- Une douzaine de crevettes géantes décortiquées

- 2 cas de jus de citron

- 1 cas de vin blanc

- 2 éclats d'ail

- Sel, poivre

- 1 tasse de noix de coco râpée

- 2 cas de farine

- 1 oeuf

- 250ml d'huile

 

1) Mélanger le jus de citron, le vin blanc, l'ail haché et les crevettes. Saler et poivrer. Réserver 1H au frigo

2) Tremper les crevettes dans la farine, l'oeuf battu puis la coco.

3) Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les crevettes jusqu'a coloration

4) Servir chaud avec des rondelles de citron

Crevettes frites à la coco

Voir les commentaires

Accras de cabillaud

par La toquée

publié dans Poissons , A l'apéro

Toujours sur le thème des tropiques une recette d'accras issue du blog de Bernard. 

Un véritable délice. Merci bernard pour cette recette

 

Pour une dizaine d'accras

- 200g de cabillaud

- 100g de farine

- 1/2 cac de levure

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 cas de ciboulette hachée

- 1 oeuf

- 50ml d'eau

- 1 pincée de gingembre

- 1 pincée de piment

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- Sel, poivre

- 1 pincée de sucre

- Huile pour la cuisson

 

1) Mettre le cabillaud dans une casserole. Recouvrir d'eau. Ajouter le thym et le laurier. Faire bouillir pendant 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir

2) Mélanger la farine, la levure, l'eau et l'oeuf. Ajouter l'oignon et l'ail haché, la ciboulette, le gingembre, le sucre et le piment.

3) Incorporer le cabillaud émietté. Saler et poivrer

4) Faire chauffer 500ml d'huile dans une casserole a bord haut. Dès qu'elle frémit y déposer des cuillères de préparation. Laisser cuire 2 minutes environ jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés. Retourner les accras à l'aide d'une écumoire et poursuivre la cuisson 2 minute supplémentaire. Egoutter sur du papier absorbant

5) Servir chaud avec des rondelles de citron vert

Accras de cabillaud

Voir les commentaires

Mousse de saumon à la ricotta

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Idéal pour l'apéro en guise de dips ou tartiné sur des morceaux de pain frais

 

Ingrédients:

- Une boite de saumon

- 3 cas de ricotta

- Sel, poivre

- 1 brin d'aneth

- Citron

 

1) Egoutter le saumon et le mettre dans un bol

2) Ajouter la ricotta, du sel et du poivre. Mélanger vigoureusement 

3) Garnir d'un brin d'aneth et d'une tranche de citron

Mousse de saumon à la ricotta

Voir les commentaires

Cabillaud aux tomates et basilic

par La toquée

publié dans Poissons

Un peu de poisson pour changer ; )

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 filets de cabillaud

- 350g de tomates cerise

- Quelques feuilles de basilic

- 1 boule de mozzarella

- 50g de parmesan

- 1 cas d'huile d'olive

- Sel, poivre

 

1) Disposer les filets de cabillaud dans 4 cassolettes ou dans un grand plat à four et les enduire d'huile d'olive. saler et poivrer

2) Ajouter des tomates cerise coupées en deux, du basilic ciselé, des tranches de mozzarella et du parmesan.

3) Enfourner 20 minutes à 200°C. Servir chaud avec de la purée ou du riz

Cabillaud aux tomates et basilic

Voir les commentaires

Saumon fumé, chantilly aux agrumes

par La toquée

publié dans Poissons

J'ai servi ce saumon en entrée. Il a eu son petit succès

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de saumon fumé

- 2 oranges

- 2 citrons

- 2 feuilles de gélatine

- 200ml de crème à 30% MG

- Quelques brins d'aneth

 

1) Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

2) Presser les oranges et 1 citron. Porter à ébullition et ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir légèrement puis ajouter la crème

3) Passer la préparation au chinois puis la verser dans un siphon. Mettre 2 cartouches de gaz, secouer et réserver 30 minutes au frigo tête en bas

4) Répartir les tranches de saumon dans des assiettes. Ajouter un peu de chantilly, un brin d'aneth et une tranche de citron. Servir sans attendre avec du pain

Saumon fumé, chantilly aux agrumes
Saumon fumé, chantilly aux agrumes

Voir les commentaires

Rillettes de thon à l'estragon

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Comme souvent on fête l'arrivée du week end avec un apéro facile. Des rillettes agrémentées d'estragon du jardin. Servez les, pourquoi pas, avec des truc (voir recette de lundi) 

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 boite de thon au naturel

- 2 cas de fromage frais

- 1 cac de moutarde forte

- 1 branche d'estragon frais

- Sel, poivre

 

1) Egoutter le thon et le mettre dans un bol. Ajouter le fromage frais et la moutarde. Mixer brièvement

2) Ajouter du sel, du poivre et l'estragon ciselé

3) Servir sur des toasts

Rillettes de thon à l'estragon

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>