750 grammes
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poissons

Cabillaud au tomates séchées et chorizo

par La toquée

publié dans Poissons

Moi qui ne suis pas trop "poisson" je me suis régalée

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de cabillaud

- 6 pétales de tomates séchées

- 6 minis chorizo

- Origan séché

- 1 pincée de piment

- Sel, poivre

 

1) Déposer les filets de cabillaud dans un plat.

2) Ajouter 2-3 cuillère d'huile des tomates, l'origan, le piment, du sel et du poivre. Laisser mariner 30 minutes

3) Couper les minis chorizo en tranches

4) Déposer les filets de cabillaud et le chorizo sur la plancha

5) Retourner les filets de cabillaud. Déposer les tranches de chorizo et les les morceaux de tomates séchées dessus et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes pour que les filets soient cuits à coeur.

6) Répartir les filets de cabillaud dans des assiettes, garnir d'un brin d'origan frais et servir avec de la purée

Cabillaud au tomates séchées et chorizo

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Coeurs de saumon

par La toquée

publié dans Poissons

Je vous propose de servir ces coeurs en entrée ou en plat accompagné de pain polaire.

 

Pour 6 coeurs

 

Ingrédients:

- 200g de filets de saumon

- 200ml de bouillon de légumes

- 2 feuilles de gélatine

- 100ml de crème

- Sel, poivre

 

1) Faire fondre la gélatine dans un bol d'eau froide

2) Pocher les filets de saumon dans le bouillon jusqu'a ce qu'il soit cuit à coeur

3) Retirer les filets de saumon du bouillon et le mixer finement

4) Délayer la gélatine dans le bouillon puis l'intégrer au saumon. Ajouter la crème, du sel et du poivre. Mixer à nouveau

5) Répartir la préparation dans des moules en silicone et laisser reposer 1-2 heures au frigo

Coeurs de saumon

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Pancakes de mais au saumon

par La toquée

publié dans Crêpes et gaufres , Poissons

Comme promis les crêpes sont à l'honneur cette semaine sur le blog. Aujourd'hui elles s'accompagnent de saumon fumé et de mascarpone

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 75g de farine

- 4 cas de lait

- 1 échalote

- 300g de grains de mais

- Sel, poivre

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 citron

- 4 cas de mascarpone

- Quelques brins de ciboulette

 

1) Fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter la farine, les grains de mais et l'échalote hachée. Saler et poivrer

2) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y déposer des petits tas de pâte et laisser cuire 2 minutes. Retourner les galettes et pousuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Réserver les galettes cuites dans le four chaud et renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

3) Répartir les galettes dans des assiettes. Ajouter 1 cas de mascarpone, une morceau de saumon, un peu de ciboulette ciselée et une tranche de citron. Servir sans attendre

Pancakes de mais au saumon

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Gratin de pommes de terre au saumon

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Poissons

L'autre jour au supermarché je me suis laissée tentée par une barquette de Philadelphia au saumon. Après en avoir goulument tartiné sur des tranches de pain noir il m'en restait juste assez pour tenter une recette

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients

- 1 filet de saumon

- 4 grosses pommes de terre

- Quelques brins d'estragon

- 1/2 barquette de Philadelphia au saumon

- 150ml de lait

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en tranches fines

2) Emincer le filet de saumon

3) Dans un plat, alterner des couches de pommes de terre et de saumon en assaisonnant de sel, poivre et estragon entre chaque couche

4) Délayer le Philadelphia dans le lait et verser dans le plat.

5) Enfourner 1h th°6

Gratin de pommes de terre au saumon

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Brochettes de colin au romarin

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Salut les gourmands. Aujourd'hui je vous invite a faire un crochet par le jardin pour aller cueillir du romarin. En guise de pics à brochette il parfumera a merveille le colin

 

Pour 3 personnes (environ 6 petites brochettes)

 

Ingrédients:

- 6 brins de romarin bien épais

- 400g de filets de colin

- 12 tranches de lard petit déjeuner

- 2 cas d'huile

- 1 éclat d'ail haché

- Le jus d'1/2 citron

- Sel, poivre

 

1) Effeuiller les brins de romarin en laissant quelques feuilles à l'extrémité de chaque brin (conserver les brins pour les brochettes)

2) Découper le colin en cubes et les mettre dans un saladier avec l'huile, le jus de citron, 1/2 cac de romarin haché et l'ail pressé. Mélanger et laisser mariner 2 heures au frais

3) Sur les brins des romarin réservé piquer des morceaux de colin et du lard. Saler et poivrer

4) Faire cuire les brochettes sur le grill en les arrosant régulièrement de marinade

Brochettes de colin au romarin

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Piquillos farcis

par Snoopy1989

publié dans Poissons

A emporter le midi au boulot avec un petit bout de pain

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 4 poivrons grillés en bocal

- 2 boites de sardines à l'huile

- 3 cas de Philadelphia "délice fouetté" aux herbes

- Sel, poivre

 

1) Egoutter le poisson et l'emietter à la fourchette. Ajouter le fromage aux herbes, du sel et du poivre. Mélanger

2) Ouvrir délicatement les poivrons grillés et les farcir avec le mélange au poisson

3) Servir bien frais avec quelques crudités

Piquillos farcis
Piquillos farcis

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Minis cheesecake au saumon

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Salut les gourmands, aujourd'hui je vous propose des bouchées a grignoter autour d'un petit verre de blanc

 

Pour 12 minis cheesecake

 

Ingrédients:

- 6 crackers au sel (type Tuc)

- 1 tranche de saumon fumé

- 1 oeuf

- 100g de St Moret

- Quelques brins de ciboulette

- 1 citron

- Sel, poivre

 

1 Fouetter l'oeuf avec le St Moret, la ciboulette ciselée et le saumon tranché finement.

2) Assaisonner de sel, poivre et d'un filet de jus de citron

3) Emietter les crackers et les répartir au fond de 2 petits moules à cake, verser le mélange au saumon par dessus et lisser

4) Enfourner 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de découper en cubes

Minis cheesecake au saumon

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Croque sardine et oeuf dur

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas , Poissons

Le vendredi c'est sans chichis. Une recette simple mais efficace

 

Pour 1 personne

 

ingrédients:

- 1 pain a panini

- 1 boite de sardines a l'huile

- 1 oeuf dur

- Quelques feuilles de cresson

 

1) Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette

2) Ouvrir le pain à panini en deux. Le garnir de miettes de sardines, de tranches d'oeufs durs et de feuilles de cresson

3) Faire cuire dans un grill bien chaud

Croque sardine et oeuf dur

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Salade nicoise

par La toquée

publié dans Salades , Poissons

Avec cette recette typique je souhaite une bonne fête nationale à tous mes amis français

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- Quelques feuilles de laitue

- 1 tasse de haricots verts

- 1 tomate

- 1/2 boite de thon à l'huile

- 5 olives noires

- 2 anchois

- 3 oeufs de caille cuits durs

- Sel, poivre

- Un filet d'huile d'olive

 

1) Couper la tomate en quartier

2) Ecaler les oeufs et les couper en deux

3) Egoutter brièvement le thon

4) Mélanger tous les les ingrédients dans un plat. Assaisonner de sel, poivre et d'un filet d'huile.

Salade nicoise

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Salade façon pêche au thon

par Snoopy1989

publié dans Salades , Poissons

La pêche au thon est un incontournable du repas froid. Le problème c'est qu'elle est quasi intransportable. A moins de la caller entre la salade de patates et les carottes râpées vous risquez fort de vous retrouver avec de la compote de thon. Avec cette recette plus d'excuse pour ne pas emporter en pique nique

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1/2 boite de thon au naturel

- Une petite boite de pêches au sirop

- Une poignée de salade

- 1 oignon nouveau

- 1 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

 

1) Mettre la salade dans un plat

2) Ajouter le thon émietté et les pêches égouttées

3) Parsemer avec l'oignon nouveau haché. Saler et poivrer

4) Ajouter la mayonnaise et déguster

Salade façon pêche au thon

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