750 grammes
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poissons

Brochettes de colin au romarin

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Salut les gourmands. Aujourd'hui je vous invite a faire un crochet par le jardin pour aller cueillir du romarin. En guise de pics à brochette il parfumera a merveille le colin

 

Pour 3 personnes (environ 6 petites brochettes)

 

Ingrédients:

- 6 brins de romarin bien épais

- 400g de filets de colin

- 12 tranches de lard petit déjeuner

- 2 cas d'huile

- 1 éclat d'ail haché

- Le jus d'1/2 citron

- Sel, poivre

 

1) Effeuiller les brins de romarin en laissant quelques feuilles à l'extrémité de chaque brin (conserver les brins pour les brochettes)

2) Découper le colin en cubes et les mettre dans un saladier avec l'huile, le jus de citron, 1/2 cac de romarin haché et l'ail pressé. Mélanger et laisser mariner 2 heures au frais

3) Sur les brins des romarin réservé piquer des morceaux de colin et du lard. Saler et poivrer

4) Faire cuire les brochettes sur le grill en les arrosant régulièrement de marinade

Brochettes de colin au romarin

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Piquillos farcis

par Snoopy1989

publié dans Poissons

A emporter le midi au boulot avec un petit bout de pain

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 4 poivrons grillés en bocal

- 2 boites de sardines à l'huile

- 3 cas de Philadelphia "délice fouetté" aux herbes

- Sel, poivre

 

1) Egoutter le poisson et l'emietter à la fourchette. Ajouter le fromage aux herbes, du sel et du poivre. Mélanger

2) Ouvrir délicatement les poivrons grillés et les farcir avec le mélange au poisson

3) Servir bien frais avec quelques crudités

Piquillos farcis
Piquillos farcis

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Minis cheesecake au saumon

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Salut les gourmands, aujourd'hui je vous propose des bouchées a grignoter autour d'un petit verre de blanc

 

Pour 12 minis cheesecake

 

Ingrédients:

- 6 crackers au sel (type Tuc)

- 1 tranche de saumon fumé

- 1 oeuf

- 100g de St Moret

- Quelques brins de ciboulette

- 1 citron

- Sel, poivre

 

1 Fouetter l'oeuf avec le St Moret, la ciboulette ciselée et le saumon tranché finement.

2) Assaisonner de sel, poivre et d'un filet de jus de citron

3) Emietter les crackers et les répartir au fond de 2 petits moules à cake, verser le mélange au saumon par dessus et lisser

4) Enfourner 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de découper en cubes

Minis cheesecake au saumon

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Croque sardine et oeuf dur

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas , Poissons

Le vendredi c'est sans chichis. Une recette simple mais efficace

 

Pour 1 personne

 

ingrédients:

- 1 pain a panini

- 1 boite de sardines a l'huile

- 1 oeuf dur

- Quelques feuilles de cresson

 

1) Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette

2) Ouvrir le pain à panini en deux. Le garnir de miettes de sardines, de tranches d'oeufs durs et de feuilles de cresson

3) Faire cuire dans un grill bien chaud

Croque sardine et oeuf dur

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Salade nicoise

par La toquée

publié dans Salades , Poissons

Avec cette recette typique je souhaite une bonne fête nationale à tous mes amis français

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- Quelques feuilles de laitue

- 1 tasse de haricots verts

- 1 tomate

- 1/2 boite de thon à l'huile

- 5 olives noires

- 2 anchois

- 3 oeufs de caille cuits durs

- Sel, poivre

- Un filet d'huile d'olive

 

1) Couper la tomate en quartier

2) Ecaler les oeufs et les couper en deux

3) Egoutter brièvement le thon

4) Mélanger tous les les ingrédients dans un plat. Assaisonner de sel, poivre et d'un filet d'huile.

Salade nicoise

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Salade façon pêche au thon

par Snoopy1989

publié dans Salades , Poissons

La pêche au thon est un incontournable du repas froid. Le problème c'est qu'elle est quasi intransportable. A moins de la caller entre la salade de patates et les carottes râpées vous risquez fort de vous retrouver avec de la compote de thon. Avec cette recette plus d'excuse pour ne pas emporter en pique nique

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1/2 boite de thon au naturel

- Une petite boite de pêches au sirop

- Une poignée de salade

- 1 oignon nouveau

- 1 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

 

1) Mettre la salade dans un plat

2) Ajouter le thon émietté et les pêches égouttées

3) Parsemer avec l'oignon nouveau haché. Saler et poivrer

4) Ajouter la mayonnaise et déguster

Salade façon pêche au thon

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Cabillaud a l'Armoricaine

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Sur la photo c'est a peine si on voit encore ce pauvre cabillaud mais la sauce m'a tellement plu que j'ai pas pu résister a l'envie de m'en servir une grosse louche

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 5 filets de cabillaud

- Farine

- Sel, poivre

- 1 carotte

- 4 tomates

- 1 boite de concentré de tomates

- 1 oignon

- 1 pincée d'ail en poudre

- 50ml de cognac

- 200ml de vin blanc

- 150ml de bouillon de poisson

- Sel, poivre

- Pluches de cerfeuil

 

1) Eplucher et hacher finement l'oignon

2) Eplucher et trancher la carotte

3) Faire cuire l'oignon et la carotte dans une casserole pendant 5 minutes

4) Ajouter le cognac et faire bouillir 1 minute

5) Ajouter l'ail en poudre, le vin blanc, le bouillon de poisson, les tomates coupées en dés et le concentré de tomates. Laisser réduire jusqu'a ce que la sauce épaississe.

6) Passer les filets de cabillaud dans la farine. Saler, poivrer puis les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre

7) Mettre les filets de cabillaud dans la sauce et parsemer de pluches de cerfeuil

Cabillaud a l'Armoricaine

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Rillettes de sardine

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Poisson d'avril

 

Pour 1-2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 conserve de sardine à l'huile

- 2 portions de St Bricet ou carré frais

- Quelques brins de ciboulette

- Oeufs de lompe

- Crackers en forme de poisson

- Sel, poivre

 

1) Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette

2) Ajouter le fromage, du sel, du poivre et la ciboulette hachée. Mélanger vigoureusement

3) Répartir les rillettes dans des coupelles. Garnir de quelques oeufs de lompe et de crackers en forme de poisson

Rillettes de sardine

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Salade aux endives et maquereau

par Snoopy1989

publié dans Salades , Poissons

Je manges des soupes et des salades quasi toute l'année. Mais je mets un point d'honneur a utiliser des ingrédients de saison. Meilleurs marchés et tellement meilleurs

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 grosse orange

- 1 boite de maquereau à l'huile

- 1 poignée de cresson

- 2 endives

- 1 cac de moutarde à l'ancienne

- 1 cac de miel

- Sel, poivre

 

1) Eplucher l'orange à vif et la couper en morceaux (réserver le jus recueilli pendant la découpe)

2) Egoutter le maquereau et l'émietter à la fourchette

3) Dans un saladier mélanger les morceaux d'orange, le maquereau, le cresson, et les endives coupées en morceaux.

4) Mélanger le jus d'orange avec le miel et la moutarde. Verser cette sauce sur la salade. Saler, poivrer et servir bien frais

Salade aux endives et maquereau
Salade aux endives et maquereau

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Spaghettis aux scampis et fromage frais

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes , Poissons

Voici une recette réalisée pour un ami, amateur de fruits de mer. Elle provient du site de la marque Philadelphia

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de spaghettis

- 300g de scampis décortiqués

- 200g de fromage frais ail et fines herbes

- 1 tomate

- Quelques brins de ciboulette

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les spaghettis selon les indications du paquet.

2) Pendant ce temps faire revenir les scampis dans un peu de beurre.

3) Ajouter le fromage frais, la tomate coupée en dés et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer

4) Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir immédiatement

Spaghettis aux scampis et fromage frais

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