750 grammes
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poissons

Cabillaud à la bière blonde et poireaux caramélisés

par La toquée

publié dans Poissons

Encore une recette dénichée dans ma bible Colruyt

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de cabillaud

- 3 poireaux

- 1 bière blonde (Hoegaarden)

- Un filet de crème liquide

- 2 cas de sucre

- Une pincée de thym

- Sel, poivre

 

1) Couper les poireaux en fines rondelles puis les laver soigneusement

2) Faire fondre un peu de beurre dans une casserole et y faire revenir les rondelles de poireaux pendant 2 minutes. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser légèrement.

3) Ajouter 150ml de bière, du sel, du poivre et le thym. Laisser mijoter pendant 15 minutes

4) Pendant ce temps faire dorer le cabillaud dans un peu de beurre. Ajouter le reste de bière et la crème fraiche et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'a l'obtention d'une sauce légèrement liée. Saler et poivrer

5) Répartir les poireaux dans 3 assiettes. Déposer un filet de cabillaud par dessus et napper d'un peu de sauce

Cabillaud à la bière blonde et poireaux caramélisés

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Pain au thon et courgettes

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Accompagnez cette terrine d'un peu de jus de citron et de quelques tranches de pain à l'aneth

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 75g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 2 oeufs

- 250g de thon au naturel

- 1 courgette

- 350ml de lait

- Quelques brins de ciboulette

- Fromage râpé

- Sel, poivre

 

1) Epépiner et râper la courgette 

2) Dans le bol du robot placer:

- La farine

- La levure

- Le thon égoutté

- Le lait

- Les oeufs

- Du sel et du poivre

Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse

3) Ajouter la ciboulette ciselée et la courgette

4) Verser le mélange dans un moule à cake, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 45 minutes th°6 (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

5) Déguster tiède ou froid

Pain au thon et courgettes

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Crumble de maquereau

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Pendant toute l'année je suis une championne de l'organisation, établissant mes menus à l'avance pour gagner un maximum de temps en rentrant du boulot. Mais pendant les vacances je me lache complètement et je me débrouille avec les moyens du bord entre deux balades. Ici une boite de maquereau et quelques biscuits apéritifs pour un diner vite fait bien fait

 

Source: Mes recettes inavouables

 

Ingrédients:

- 1 conserve de maquereau sauce tomate

- 2 biscuits TUC au fromage

 

1) Ouvrir la boite de maquereau

2) Emietter les TUC sur le maquereau

3) Enfourner 10 minutes th°6

Crumble de maquereau
Crumble de maquereau

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Brick de cabillaud au jambon et tomates

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Initialement j'ai réalisé cette recette à partir des restes du frigo. Mais elle a tellement plu que je l'ai déja refait plusieurs fois

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 6 feuilles de brick

- 1 petite casserole de purée maison

- 6 morceaux de cabillaud

- 3 tomates

- 3 grandes tranches de jambon

- Sauce méditérrannéenne aux olives (Heins)

- Sel, poivre

 

1) Etaler un peu de purée au centre des feuilles de brick

2) Recouvrir d'1/2 tranche de jambon, d'un peu de sauce tomate, d'un morceau de cabillaud et de tranches de tomates. Saler et poivrer

3) Plier et enfourner 30 minutes à 180°C

Brick de cabillaud au jambon et tomates

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Filet de cabillaud gratiné

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Du cabillaud et des épinards dans la même recette....vos enfants vont me détester lol. Mais chez moi tous le monde à fini son assiette

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de cabillaud

- 6 pommes de terre cuites en robe des champs

- 450g de feuilles d'épinards

- 1 bocal de sauce tomate cuisinée

- 1 poignée de gruyère râpé

- 2 cas de chapelure

- Sel, poivre

 

1) Faire fondre les feuilles d'épinards dans la poêle

2) Trancher les pommes de terre et les déposer au fond de 3 petits plats à four (ou 1 grand)

3) Recouvrir avec les épinards et verser la sauce tomate

4) Déposer le cabillaud par dessus, assaisonner de sel et poivre

5) Mélanger le gruyère râpé et la chapelure, en parsemer le cabillaud

6) Enfourner 15-20 minutes th°6

Filet de cabillaud gratiné
Filet de cabillaud gratiné

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Cabillaud pané

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Dans cette recette la farine de mais et le parmesan remplacent la traditionnelle chapelure

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de cabillaud

- 2 cas de farine de maïs

- 2 cas de parmesan

- 1 oeuf

- Sel, poivre

- Huile

 

1) Mélanger la farine de maïs et le parmesan dans une assiette. Battre l'oeuf dans une autre

2) Assaisonner les filets de cabillaud sur les deux faces. Les passer dans l'oeuf battu puis dans le mélange farine-parmesan.

3) Faire dorer les filets de cabillaud dans un peu d'huile

Cabillaud pané

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Saumon fumé maison

par Snoopy1989

publié dans Poissons , Verrines salées

J'ai suivi la méthode Chefnini pour fumer le saumon. Un vrai délice que je recommande à tous

 

Pour 3 personnes (en apéritif)

 

Ingrédients

- 1 filet de saumon

- 80g de sucre

- 80g de gros sel

- 1/2 cac de poivre en grains

- Citron

 

1) Mixer le sucre, le gros sel et le poivre jusqu'a l'obtention d'une poudre fine

2) Mettre la moitié de la poudre sel-sucre au centre d'une feuille de papier film, déposer le filet de saumon par dessus et recouvrir du reste de poudre

3) Envelopper le saumon dans le papier film et laisser reposer 36 heures au frigo en retournant toutes les 12 heures

4) Déballer le saumon et le rincer soigneusement.

5) Couper le saumon en dés et le répartir dans des verrines

6) Décorer d'un morceau de citron

Saumon fumé maison

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Poisson pané aux amandes

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 petits filets de cabillaud ou 3 grands

- 5 cas de poudre d'amandes

- 5 cas de chapelure

- 1 oeuf battu

- 1 branche de persil haché

- Sel, poivre

 

1) Préparer la panure: pour cela mélanger la chapelure, la poudre d'amandes, le persil haché, du sel et du poivre.

2) Saler et poivrer les filets de cabillaud, les passer dans l'oeuf battu puis dans la panure. Laisser reposer 1 heure au frais

3) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les filets de cabillaud

4) Servir avec de la purée

Poisson pané aux amandes

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Pilaf safrané au saumon

par Snoopy1989

publié dans Poissons , Riz

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 175g de riz

- 1 oignon

- 1 cac de pâte d'ail

- 1 dose de safran

- 1l d'eau chaude

- 2 cubes de bouillon de poule

- 300g de filet de saumon

- 4 cas de petits pois surgelés

- 2 tomates

- 2 oeufs durs

- Poivre

 

1) Emincer l'oignon et le faire dorer dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter la pâte d'ail, le riz, le safran et les cubes de bouillon. Laiser cuire 25 minutes jusqu'à ce que le bouillon soit pratiquement tout absorbé.

3 Ajouter le saumon en morceaux, les petits pois surgelés et les tomates coupées en dés. Poivrer. Poursuivre la cuisson 10 minutes.

4) Servir avec des tranches d'oeufs durs

Pilaf safrané au saumon

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Coquilles aux crevettes

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Une entrée destinée à mes proches, qui contrairement à moi, ne sont pas allergique aux crevettes

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 4 grandes feuilles de salade

- Quelques tomates cerise

- 100g de crevettes grises

- 1 gros morceau d'emmental

- Mayonnaise

- Sel, poivre

- 2 coquilles

 

1) Laver les feuilles de salade et garnir les coquilles avec celles ci

2) Couper l'emmental en cubes et les tomates cerise en deux

3) Recouvrir les feuilles de salade avec les tomates cerise, l'emmental et les crevettes grises

4) Assaisonner de sel et de poivre

5) Garnir d'un peu de mayonnaise, servir bien frais

Coquilles aux crevettes

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