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poissons

Cassolettes de saint jacques

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Pour les plus courageux...vous pouvez choisir de flamber vos Saint Jacques au cognac. J'ai joué la prudence, je tiens trop à ma cuisine lol.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de saint jacques

- 2 bouchons de cognac

- 1 grosse échalote

- 200ml de crème à 15% MG

- 1 petite boite de concentré de tomates

- Un peu de persil haché

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer l'échalote hachée dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter le cognac et laisser réduire.

3) Ajouter les saint jacques et faire cuire 1 minute

4) Délayer le concentré de tomates dans la crème et verser dans la poêle.

5) Saler, poivrer et laisser épaissir la sauce tout en remuant

6) Répartir la préparation dans des cassolettes

7) Saupoudrer de persil et servir immédiatement avec du pain

Cassolettes de saint jacques

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Cabillaud en croute de pommes de terre aillées

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 filets de cabillaud surgelés

- Purée maison

- Pâte d'ail

- Huile

- Sel, poivre

- Persil

 

1) Laisser décongeler les filets de cabillaud et les éponger soigneusement.

2) Badigeonner les filets de cabillaud d'un peu d'huile et de pâte d'ail. Les mettre dans un plat. Saler et poivrer.

3) Recouvrir le tout d'une couche de purée et parsemer de persil haché

4) Enfourner 30 minutes th°6

Cabillaud en croute de pommes de terre aillées

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La voiture fish sticks

par Snoopy1989

publié dans Poissons , Cuisine créative

Une idée rigolote trouvée dans le mensuel gratuit de mon supermarché.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 12 fish sticks

- 1 courgette

 

1) Couper la courgette en tranches et enfourner 20 minutes th°5

2) Faire cuire les fish sticks dans la poêle.

3) Empiler 3 fish sticks (voir photo), les maintenir en place avec deux cures dents.

4) Piquer une tranche de courgette sur chaque cure dents pour faire les roues.

5) Servir avec de la purée

La voiture fish sticks

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Salade de blé au maquereau

par Snoopy1989

publié dans Poissons , Salades

3 ingrédients: 1 recette. Qui dit mieux?

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 120g d'ébly

- 1 boite de maquereau a la tomate

- Quelques feuilles de basilic

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire l'ébly selon les indications du paquet. Egoutter et réserver

2) Emietter le maquereau et le mélanger à l'ébly.

3) Ajouter le basilic ciselé, du sel et du poivre

4) Réserver au frais jusqu'au moment de servir

Salade de blé au maquereau

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Croquettes de crevettes

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Autre incontournable de la côte belge: les croquettes de crevettes. La pêche à la crevette fait partie du folklore local car elle se pratique à cheval. C'est une tradition ancestrale qui se pratique en Belgique depuis le 15ème siècle. A cette époque, la pratique de cette activité était chose courante dans les flandres car elle permettait aux paysans et aux agriculteurs de disposer d'un revenu supplémentaire.  

 

Pour 8 croquettes

 

Ingrédients:

- 20g de beurre

- 50g de farine

- 100ml de lait

- 100g de crevettes grises

- 1 oeuf

- Chapelure

- 1 branche de persil

- Sel, poivre

 

1) Faire fondre le beurre dans un poêlon

2) Ajouter la farine et mélanger quelques instants. Ensuite, verser progressivement le lait en fouettant pour obtenir une sauce épaisse

3) Incorporer les crevettes, le jaune d'oeuf et le persil haché. Saler et poivrer. Mélanger

4) Réserver au frais toute une nuit

5) Le lendemain, former des croquettes avec la préparation.

6) Rouler les croquettes dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure

7) Faire frire pendant 2 minutes

8) Servir avec des rondelles de citron et une salade de crudités

Croquettes de crevettes

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Pommes de terre froides farcies au thon

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Poissons

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 5 grosses pommes de terre à chair ferme

- 2 boites de thon au naturel

- 3 cas de fromage frais ail et fines herbes

- 1 échalote hachée

- Une branche de persil

- Sel, poivre

- Mayonnaise (facultatif)

 

1) Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper le dessus des pommes de terre et les évider délicatement  (conserver la chair)

3) Mixer le thon égoutté avec le fromage frais et environ la moitié de la chair de pommes de terre. Ajouter l'achalote, le persil, du sel et du poivre. Mélanger

4) Farcir les pommes de terre avec la préparation au thon

5) Servir bien frais avec de la mayonnaise

Pommes de terre froides farcies au thon

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Boudin de saumon à l'aneth

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Un petit goût de trop peu pour ces boudins de saumon trop vite mangés. La prochaine fois faut que j'en fasse plus

 

Pour 4 boudins

 

Ingrédients:

 

- 2 darnes de saumon

- 10cl de lait

- 5cl de vin blanc

- 1 oeuf

- 2 cas de fécule

- 1 cac d'aneth séché

- Sel, poivre

 

1) Oter la peau et les arêtes du saumon et mixer finement

2) Ajouter l'oeuf, le lait, le vin blanc, la fécule et les épices. Mixer à nouveau.

3) Déposer quelques cuillères de préparation au centre de 4 feuilles de papier étirable et enfermer la farce en roulant le papier film sur lui même en tenant les deux extrémités.

4) Plonger les boudins pendant 20 minutes environ dans une casserole d'eau frémissante.

5) Déballer les boudins et les faire dorer dans une poêle avec un peu de matière grasse

6) Servir avec de la purée.

Boudin de saumon à l'aneth

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Beignets de crevettes

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Pour le plat, on m'a réclamé des beignets de crevettes. A cause de mon allergie je ne peux pas en manger. Vous découvrirez donc dans le prochain article ce que je me suis préparée

 

Pour une vingtaine de beignets

 

Ingrédients:

- 500g de grosses crevettes

- 100g de farine

- 1 cac de levure

- 1 oeuf

- 50ml de lait

- Sel, poivre

 

1) Mélanger la farine, la levure l'oeuf, le lait, du sel et du poivre. Laisser reposer

2) Décortiquer les crevettes

3) Plonger les crevettes dans la pâte puis les faire frire quelques minutes jusqu'à coloration

4) Servir avec de la sauce soja ou de la sauce aigre douce

Beignets de crevettes

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Minis muffins au saumon

par Snoopy1989

publié dans Cakes , A l'apéro , Poissons

Je sais pas vous mais moi je les trouve très mignons ces petits muffins salés. On en mangerait

 

Pour une vingtaine de minis muffins

 

Ingrédients:

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 125g de fromage blanc 0%

- 2 oeufs

- 1 cas d'huile

- 1 pavé de saumon

- Aneth

- Sel, poivre

- Fromage frais aux fines herbes

- Oeufs de lompe rouge

 

1) Mélanger la farine et la levure

2) Ajouter les oeufs, le fromage blanc et l'huile. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Saler et poivrer

3) Ajouter le saumon coupé en morceaux et un peu d'aneth.

4) Verser la pâte dans de minis moules à muffins et enfourner 15-20 minutes à 180°C

5) Mettre le fromage frais dans une poche à douille et décorer le dessus des muffins. Garnir avec des oeufs de lompe

Minis muffins au saumon

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Wraps au thon

par Snoopy1989

publié dans Sandwichs croques et pizzas , Poissons

Un ptit plat bien frais pour ceux qui ne veulent pas s'éterniser en cuisine

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 tortillas

- Quelques feuilles de salade

- 1 boite de thon

- 2 grosses cas de mayonnaise

- 2 oeufs durs

- 1 grosse tomate

- Sel, poivre

 

1) Egoutter le thon et le mélanger avec la mayonnaise

2) Disposer sur les tortillas:

- Quelques feuilles de salade

- Le thon

- Quelques tranches de tomates

- Les oeufs durs

- Du sel, du poivre

3) Rouler et déguster

Wraps au thon

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