750 grammes
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poissons

Charlotte de la mer

par Snoopy1989

publié dans Poissons

J'ai profité des vacances pour visiter la côte belge. Cela m'a inspiré un dîner sur le thème de la mer

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 18 batonnets de surimi

- 125g de crabe en conserve

- 125g de saumon en conserve

- Un peu de ciboulette hachée

- 1 échalote

- 2 cas de Ketchup

- 1 cas de mayonnaise

- Quelques gouttes de sauce anglaise

- Sel, poivre

 

1) Egoutter le saumon et le crabe et les mettre dans le mixer avec le ketchup, la mayonnaise, la sauce anglaise, un peu de sel de poivre. Mixer

2) Ajouter l'échalote et la ciboulette hachée

3) Découper les batonnets de surimi en deux.

4) Pour le dressage: déposer un emporte pièce rond au centre d'une assiette et tapisser les bords de morceaux de surimi. Puis, garnir le centre avec la préparation crabe-saumon. Rétirer délicatement l'emporte pièce.

5) Renouvelles l'opération pour les deux autres assiettes

6) Servir bien frais

Charlotte de la mer

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Poisson coco au four

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Ca y est je suis en vacances! Même si je reste en Belgique je compte bien en profiter à fond. Mon blog, lui, a pris la direction des îles pour une semaine spéciale tropique.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 filets de colin

- 1 citron

- 400ml de lait de coco

- 1 cas de concentré de tomates

- Sel, poivre

- Piment en poudre

 

1) Mettre les filets de colin dans un plat, arroser de jus de citron et laisser mariner 30 minutes.

2) Mélanger le lait de coco et le concentré de tomates, verser sur le colin. Assaisonner de sel, poivre et d'une pincée de piment.

3) Enfourner 20 minutes th°6

Poisson coco au four

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Terrine de thon

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Aujourd'hui je fête mes 25 ans. Peut être le début de la sagesse...qui sait?

Il est donc plus que temps de vous faire découvrir le plat que j'ai partagé avec des amis pour mes 24 ans...mieux vaut tard...

 

Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients:

 

- 2 boites de thon

- 2 oeufs

- 150ml de crème allégée

- Sel, poivre

- 200g de saumon fumé

- 1 citron

- Persil

- Salade

 

1) Egoutter les boites de thon et les mixer avec les oeufs, la crème, du sel et du poivre. Verser dans un moule à cake (spécial bon anniversaire pour moi) et enfourner 45 minutes au bain marie. Laisser refroidir et démouler délicatement

2) Garnir un plat de feuilles de salade. Déposer la terrine de thon au centre. Entourer avec les tranches de saumon fumé, des tranches de citron et quelques bouquets de persil

3) Servir bien frais

Terrine de thon

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Galettes de thon

par Snoopy1989

publié dans Poissons

 

Cette recette provient du site de La cuisine de Sandrine et elle mérite d'être connue

 

Pour 9 galettes

 

Ingrédients:

- 2 boites de thon au naturel

- 2 oeufs

- 30g de farine

- Quelques olives noires

- 1 poivron rouge

- Ciboulette

- Sel, poivre

 

1) Couper le poivron en dés et le faire suer dans une poele. Laisser refroidir

2) Mélanger le thon égoutté, le poivron, les oeufs, la farine, les olives en morceaux, la ciboulette ciselées, du sel et du poivre

3) Faire chauffer un peu d'huile dans une poele. Déposer des petits tas de préparation dans la poele et les tasser avec le dos d'une cuillère. Laisser cuire 2 minutes puis retourner délicatement

4) Servir avec un salade garnie

Galettes de thon

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Cocotte de cabillaud à la tomate et à l'emmental

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de cabillaud

- 150ml de vin blanc

- 150ml de crème à 5%

- 200g de tomates cerise

- Emmental

- 1 citron

- Sel, poivre, piment

 

1) Mettre les filets de cabillaud dans des cocottes

2) Recouvrir de tomates cerise coupées en deux et de rondelles de tomates

3) Arroser de vin blanc et de crème et assaisonner de sel, poivre et piment

4) Pour finir recouvrir de gros copeaux d'emmental avant d'enfourner 20 minutes th°5

Cocotte de cabillaud à la tomate et à l'emmental

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Cassolettes de saint jacques

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Pour les plus courageux...vous pouvez choisir de flamber vos Saint Jacques au cognac. J'ai joué la prudence, je tiens trop à ma cuisine lol.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de saint jacques

- 2 bouchons de cognac

- 1 grosse échalote

- 200ml de crème à 15% MG

- 1 petite boite de concentré de tomates

- Un peu de persil haché

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer l'échalote hachée dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter le cognac et laisser réduire.

3) Ajouter les saint jacques et faire cuire 1 minute

4) Délayer le concentré de tomates dans la crème et verser dans la poêle.

5) Saler, poivrer et laisser épaissir la sauce tout en remuant

6) Répartir la préparation dans des cassolettes

7) Saupoudrer de persil et servir immédiatement avec du pain

Cassolettes de saint jacques

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Cabillaud en croute de pommes de terre aillées

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 filets de cabillaud surgelés

- Purée maison

- Pâte d'ail

- Huile

- Sel, poivre

- Persil

 

1) Laisser décongeler les filets de cabillaud et les éponger soigneusement.

2) Badigeonner les filets de cabillaud d'un peu d'huile et de pâte d'ail. Les mettre dans un plat. Saler et poivrer.

3) Recouvrir le tout d'une couche de purée et parsemer de persil haché

4) Enfourner 30 minutes th°6

Cabillaud en croute de pommes de terre aillées

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La voiture fish sticks

par Snoopy1989

publié dans Poissons , Cuisine créative

Une idée rigolote trouvée dans le mensuel gratuit de mon supermarché.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 12 fish sticks

- 1 courgette

 

1) Couper la courgette en tranches et enfourner 20 minutes th°5

2) Faire cuire les fish sticks dans la poêle.

3) Empiler 3 fish sticks (voir photo), les maintenir en place avec deux cures dents.

4) Piquer une tranche de courgette sur chaque cure dents pour faire les roues.

5) Servir avec de la purée

La voiture fish sticks

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Salade de blé au maquereau

par Snoopy1989

publié dans Poissons , Salades

3 ingrédients: 1 recette. Qui dit mieux?

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 120g d'ébly

- 1 boite de maquereau a la tomate

- Quelques feuilles de basilic

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire l'ébly selon les indications du paquet. Egoutter et réserver

2) Emietter le maquereau et le mélanger à l'ébly.

3) Ajouter le basilic ciselé, du sel et du poivre

4) Réserver au frais jusqu'au moment de servir

Salade de blé au maquereau

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Croquettes de crevettes

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Autre incontournable de la côte belge: les croquettes de crevettes. La pêche à la crevette fait partie du folklore local car elle se pratique à cheval. C'est une tradition ancestrale qui se pratique en Belgique depuis le 15ème siècle. A cette époque, la pratique de cette activité était chose courante dans les flandres car elle permettait aux paysans et aux agriculteurs de disposer d'un revenu supplémentaire.  

 

Pour 8 croquettes

 

Ingrédients:

- 20g de beurre

- 50g de farine

- 100ml de lait

- 100g de crevettes grises

- 1 oeuf

- Chapelure

- 1 branche de persil

- Sel, poivre

 

1) Faire fondre le beurre dans un poêlon

2) Ajouter la farine et mélanger quelques instants. Ensuite, verser progressivement le lait en fouettant pour obtenir une sauce épaisse

3) Incorporer les crevettes, le jaune d'oeuf et le persil haché. Saler et poivrer. Mélanger

4) Réserver au frais toute une nuit

5) Le lendemain, former des croquettes avec la préparation.

6) Rouler les croquettes dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure

7) Faire frire pendant 2 minutes

8) Servir avec des rondelles de citron et une salade de crudités

Croquettes de crevettes

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