750 grammes
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poissons

Bricks légères au poisson

par Snoopy1989

publié dans Poissons

J'ai pensé qu'après toutes ces réjouissances un peu de légèreté ne ferait pas de mal...

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 échalotes
- 1 oignon
- 300g de champignons
- 3 tomates
- 6 tranches de jambon fumé
- 6 petits morceaux de cabillaud
- 2 cas de moutarde a l'ancienne
- Sel, poivre
- 6 feuilles de brick

1) Emincer les échalotes et l'oignon et faire rissoler dans un peu de matière grasse. Ajouter les champignons en tranches et les tomates en dés. Faire mijoter jusqu'à ce que le jus se soit évaporé. Saler, poivrer puis ajouter la moutarde.
2) Poser une tranche de jambon sur chaque feuille de brick 
3) Ajouter 2 cas environ de mélange tomate/champignons
4) Poser un morceau de poisson par dessus. Saler, poivrer
5) Plier la brick. Enfourner 30 minutes à 180 degrés 

Bricks légères au poisson

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Parmentier colin-épinards

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Vous ne serez pas deçu par cette recette à la fois légère, réconfortante et très gouteuse

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

- 2 échalotes

- 400g d'épinards frais

- 3 tomates

- 1/2 cube de bouillon de poisson

- 250 ml d'eau

- 1 cas de fécule diluée dans un fond d'eau

- Sel, poivre

- 2 cas de crème à 7% MG

- 500g de colin surgelé

- Emmental râpé

- Une petite casserole de purée maison ( j'ajoute toujours un peu de muscade dans ma purée)

 

1) Faire blanchir les épinards a l'eau bouillante puis les égoutter

2) Emincer les échalotes, les faire suer dans une poêle avec un peu de matière grasse. Ajouter les épinards et faire cuire quelques minutes en remuant sans cesse. Placer cette préparation au fond d'un plat à four. Saler et poivrer.

3) Trancher les tomates et les disposer au dessus des épinards. Saler et poivrer a nouveau

4) Verser l'eau dans une poêle et ajouter le cube de bouillon. Porter a ébullition. Ajouter le poisson et le faire cuire quelques minutes.

5) Oter le poisson de la poêle. Ajouter la crème et la fécule au jus de cuisson. Laisser épaissir sur feu doux.

6) Emietter le poisson et le mettre au dessus des tomates. Saler et poivrer a nouveau. Verser la sauce par dessus

7) Recouvrir le tout de purée maison et saupoudrer de fromage râpé

8) Enfourner

Parmentier colin-épinards

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Cassolette de scampis gratinée

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Ces cassolettes sont idéales en entrée ou en plat avec du pain bien frais

 

Pour 3 personnes (2 cassolettes/personne)

 

Ingrédients:

- 500g de scampis surgelés

- 2 poivrons rouges

- 1 poivron vert

- 1 gros oignon

- 6 petites tomates

- 1 boule de mozzarella light

- 1 éclat d'ail

- 1,5 cac d'herbes de provence

- Une pincée de paprika

- Sel, poivre

 

1) Plonger les scampis deux minutes dans de l'eau bouillante et les décortiquer

2) Dans une poele, faire dorer l'oignon haché avec l'ail pressé.

3) Ajouter les poivrons épluchés et coupés en lanières et les tomates en morceaux.

4) Saupoudrer d'herbes de provence, sel, poivre et paprika. Laisser "compoter"

5) Ajouter les scampis et poursuivre la cuisson 5 minutes

6) Mettre la préparation dans de petites cassolettes, recouvrir de morceaux de mozzarella

7) Enfourner 10 minutes à 200°C

8) Servir bien chaud avec du pain frais

Cassolette de scampis gratinée

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Cocktail de poissons

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Le soleil est enfin de la partie, il était temps. Je vous propose donc une entrée toute simple et rapide à réaliser mais qui ravira vos convives par sa fraicheur et sa légèreté.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de filets de truites fumées

- 125g de crevettes grises

- 1 boite de crabe

- 2 cas de ketchup

- 1 cac de mayonnaise

- Quelques gouttes de sauce anglaise (Worstershire)

- Sel, poivre

- 1 échalote

 

1) Mélanger la truite émiettée, le crabe et les crevettes avec l'échalote émincée, un peu de sel et de poivre.

2) Dans un bol, mélanger le ketchup, la mayonnaise et la sauce anglaise, incorporer au mélange de poisson.

3) Mettre au frigo jusqu'au moment de servir dans de jolies coupes ou des verrines.

 

Note: Vous pouvez aussi utiliser de la sauce cocktail a la place du ketchup, de la mayonnaise et la sauce anglaise.

Cocktail de poissons

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Huitres gratinées

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Un peu partout les magasins soldent leurs stock de fin d'année. J'ai réussi à mettre la main sur une douzaine d'huitres à bon marché. Je n'avais jamais mangé d'huitre. L'idée de devoir gober un animal vivant visqueux et gluant ne m'enchantait guère. Par contre, comme j'adore gouter de nouvelles choses, j'ai testé une version chaude. C'était extra

 

Pour 12 huitres


Ingrédients:
- 12 huitres 
- Vin blanc 
- 4 échalotes 
- Persil 
- Chapelure 
- Gruyère

1) Ouvrir les huitres et verser un peu de vin blanc dans chacunes d'entre elles (1 cac environ).  
2) Mélanger les échalotes hachées, un peu de chapelure, et une branche de persil haché. Saupoudrer un peu de cette préparation sur les huitres.
3) Ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus. Enfourner une quizaine de minutes jusqu'a ce que les huitres soient bien gratinées.

Huitres gratinées

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Tomates crevettes

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Voici une recette typiquement belge qui vous régalera tout en vous permettant de garder la ligne

Pour 3 personnes

200 calories/personne

 

Ingrédients:
- 6 tomates
- 250g de crevettes grises
- Sel, poivre
- 1 cas de mayonnaise
- 1 échalote

1) Couper le dessus des tomates, les évider délicatement ( garder la chair ca peut toujours servir pour une bonne soupe maison!). Saler l'intérieur des tomates et les retourner sur du papier absorbant pour qu'elles dégorgent de leur eau.
2) Préparer la farce: Mélanger les crevettes grises, l'échalote émincée, sel, poivre. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger.
3) Farcir les tomates avec la préparation. Servir sur un lit de crudités.

Tomates crevettes

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Wok de poisson a l'ananas et au curry

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Je publie cet article en vitesse avant de partir en cours. J'ai trouvé cette recette dans mon livre " Wok" de la collection saveur santé et avec ce plat, coloré, parfumé et très saveureux j'ai régalé tous le monde.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 1 gros oignon
- 4 filets de colin
- 4 cas de farine
- 200g d'ananas au sirop en morceaux
- 2 cas de curry
- 2 dl de bouillon de poisson ( 200ml d'eau chaude avec un cube de poisson)
- 120ml de crème à 8% MG
- Un peu de persil haché
- 2 tomates

1) Faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile.
2) Passer le colin en moceaux dans la farine et le faire dorer avec l'oignon ( sur feu doux sinon la farine risque de coller au fond du wok)
3) Ajouter l'ananas en morceaux et  cuire 2 minutes.
4) Diluer le curry dans le bouillon et verser dans la wok, ajouter la crème et le jus de citron. Laisser épaissir la sauce. Couper les tomates en petits dés et émincer le persil. Les ajouter au dernier moment avant de servir

Note: Servir avec du riz ou du risonne

Wok de poisson a l'ananas et au curry

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Rillettes de thon

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:
- 1 boite de thon
- 2 cas de fromage frais

- 1 oignon
- Sel, poivre 

1) Placer le thon égoutté et le fromage frais dans le bol du blender. Saler, poivrer et mixer

2) Mettre la rillette de thon dans un bol et parsemer d'oignon haché

3) Déguster avec des gressins ou sur des morceaux de baguette

Rillettes de thon

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Terrine aux deux saumons

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Comme tous les samedi, on était en train de se creuser les méninges pour savoir ce qu'on allait manger le soir. Un paquet de saumon fumé a liquider....et soudain je l'ai trouvé sur blog appétit.....une super recette de terrine. Après quelques courses je me suis mise au fourneau. C'etait DE- LI -CIEUX. A refaire de toute urgences!!!

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:
- 500g de pavé de saumon  
- 200g de saumon fumé 
- 3 oeufs
- 20cl de crème liquide allégée
- Ciboulette et persil
- Sel, poivre

1) Placer tous les ingrédients dans le blender ( sauf le saumon fumé) et mixer.
2) Dans un moule a cake verser 1/3 de la préparation, tapisser le dessus de saumon fumé, remettre une couche de préparation, une couche de saumon fumé et terminer par une couche de préparation.
3) Placer le moule a cake dans un grand moule a gratin rempli d'eau. Recouvrir le tout de papier aluminium et enfourner 45 minutes a four préchauffé sur 180°C. Oter le papier aluminium et laisser  cuire encore 5 minutes. 7

Décorer avec des tranches de citron et des brins de persil.

Comme accompagnement j'ai servi une salade composée ( mix de salade, 3 carottes râpées, un morceau de concombre en dés, des tomates cerises et de la mayonnaise) et des morceaux de baguettes.

Terrine aux deux saumons
Terrine aux deux saumons
Terrine aux deux saumons

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Scampis à la crème en cassolettes

par Snoopy1989

publié dans Poissons

Voici la recette que nous avons mangé en entrée au Nouvel An.  Je sais je retarde mais j'ai beaucoup de recettes à publier. 


Pour 3 cassolettes

 

Ingrédients:
- 3 échalotes

- 3 gousses d'ail

- 1 cube de poisson

- Persil

- 1/2 verre de vin blanc

- 500g de scampis

- 30 cl de crème à 7%

- Fécule


1) Emincer les échalotes et les faire dorer dans un peu de beurre. Ajouter l'ail émincé et laisser cuire quelques instants.

2) Verser le cube dilué dans de l'eau chaude. 

3) Ajouter les scampis. Laisser cuire 3 minutes environ.

4) Retirer du feu et ajouter le vin blanc. Laisser réduire.

5) Ajouter la crème et la fécule. Mélanger jusqu'à ce que ça épaississe.

6) Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

7) Disposer dans des cassolettes et décorer avec du persil.

Scampis à la crème en cassolettes

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