750 grammes
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pommes de terre

Gratin dauphinois au poulet et estragon

par La toquée

publié dans Pommes de terre , Volailles

Pour cette recette préférez des pommes de terre à chair ferme pour qu'elles ne se délitent pas pendant la cuisson

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1kg de pommes de terre

- 1 filet de poulet

- 2 branches d'estragon

- 500ml de lait

- 500ml de crème

- 1 éclat d'ail

- Muscade

- Sel, poivre

 

1) Couper le filet de poulet en lanières et le faire dorer dans un peu de beurre

2) Eplucher et trancher finement les pommes de terre. Les rincer à l'eau froide

3) Eplucher l'ail et le frotter au fond du plat avant de le hacher finement

4) Mélanger la crème, le lait, l'ail, l'estragon haché, la muscade, du sel et du poivre

5) Dans le plat alterner une couche de pommes de terre, les morceaux de poulet et enfin le reste de pommes de terre. Verser le liquide à l'estragon

6) Enfourner 1h30 à 180°C

Gratin dauphinois au poulet et estragon
Gratin dauphinois au poulet et estragon

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Gnocchis au fromage

par La toquée

publié dans Pommes de terre

J'ai trouvé cette recette dans un bouquin dédié à la pomme de terre. Une vraie tuerie pour moi qui adore le fromage

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 paquet de gnocchis

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 400ml de lait

- 30g de cambozola

- 30g d'emmental

- 30g de fromage à raclette

- Poivre

- Persil haché

 

1) Faire bouillir de l'eau avec du sel. Y plonger les gnocchis jusqu'a ce qu'ils remontent à la surface. Egoutter et réserver

2) Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu'a l'obtention d'un roux. Verser progressivement le lait en fouettant jusqu'a ce que le mélange épaississe

3) Ajouter les fromages coupés en morceaux et remuer jusqu'a ce que ces derniers soient fondus

4) Pour finir incorporer les gnocchis. Répartir la préparation dans des assiettes et parsemer de persil haché au moment de servir

Gnocchis au fromage

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Dauphinois de patates douces aux épices

par La toquée

publié dans Pommes de terre , Légumes

La patate douce se marie à merveille avec les épices. Je recommande vivement

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 patates douces

- 2 pommes de terre

- 400ml de crème liquide

- 200ml de lait

- 1/4 cac de muscade

- 1/4 cac de cumin

- 1/4 cac de cannelle

- 1/4 cac de gingembre

- 1 cac de sel

- Poivre au goût

 

1) Eplucher et trancher finement les pommes de terre et les patates douces. Les rincer sous l'eau froide puis les sécher

2) Mélanger la crème, le lait et les épices

3) Répartir les rondelles de pommes de terre et de patate douce dans un plat à four en tassant bien. Recouvrir du mélange à la crème

4) Enfourner 1H à 180°C

Dauphinois de patates douces aux épices

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Charlotte de pommes de terre au thon

par La toquée

publié dans Poissons , Pommes de terre

 

Economique et plutôt facile à réaliser cette charlotte en mettra plein la vue à vos convives

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 800g de pommes de terre

- 1 cas de ciboulette ciselée

- Un peu de lait

- 2 boites de thon au naturel

- 2 cas de mayonnaise

- 1 cac de câpres

- 2 oeufs durs

- Sel, poivre

 

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles soient tendres (20-25 minutes environ). Les egoutter puis les écraser au presse purée avec un peu de lait et la ciboulette. Laisser refroidir

2) Egoutter le thon. Le mélanger avec la mayonnaise et les capres. Saler et poivrer

3) Tapisser un poêlon avec du film plastique. Y étaler les 3/4 de la purée sur une épaisseur de 1cm

4) Ajouter une couche de thon, des tranches d'oeuf dur puis le reste de thon. Terminer par le reste de purée et lisser le tout. Faire prendre 12 heures au frigo

5) Le lendemain démouler la charlotte et la couper en parts

Charlotte de pommes de terre au thon

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Rostis de pomme de terre aux poivrons

par La toquée

publié dans Pommes de terre

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 petit bocal de poivrons grillés

- 90g de tomates séchées

- 1 kg de pommes de terre a chair ferme

- 80g de beurre

- 8 tranches de jambon cru

- 1 bol de pousses d'épinards

- 50g de copeaux de parmesan

 

1) Eplucher et râper les pommes de terre. Les presser pour enlever un maximum de jus

2) Faire chauffer 10g de beurre de beurre dans une poêle et y déposer 2 grosses cas de pommes de terre râpée. Aplatir avec une spatule. Dès que le rosti est doré le retourner délicatement et poursuivre la cuisson sur l'autre face. Réserver au chaud et répéter l'opération pour les autres rostis

3) Trancher les poivrons et les tomates séchées. Emincer le jambon cru. Réchauffer le tout dans une poêle

4) Répartir la moitié des rostis sur des assiettes de service. Les garnir du mélange aux poivrons, de pousses d'épinards et de copeaux de parmesan. Couvrir avec les rostis restants et servir sans attendre

Rostis de pomme de terre aux poivrons

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Salade de pommes de terre au thym

par La toquée

publié dans Pommes de terre

En accompagnement d'un barbecue ou en guise de féculent pour vos buffets froids cette salade de pommes de terre trouvera aisément sa place sur vos tables

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 8 pommes de terre à chair ferme

- 2 cas de mayonnaise

- 1 cas de moutarde à l'ancienne

- 1 bouquet de persil

- 2 branches de thym

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettres dans une casserole. Ajouter de l'eau et du sel. Faire bouillir une vingtaine de minutes jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Egoutter et laisser refroidir

2) Mélanger les pommes de terre, la mayonnaise, la moutarde, les herbes hachées, du sel et du poivre. Servir frais

Salade de pommes de terre au thym

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Ecrasé de pommes de terre façon César

par La toquée

publié dans Pommes de terre

Quand le bon vieux stoemp belge rencontre la salade César américaine

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de pommes de terre

- 200g de lardons fumés

- 3 oignons nouveaux

- 3 filets d'anchois

- Quelques copeaux de parmesan

- Sel, poivre

 

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ

2) Faire dorer les lardons dans une poêle

3) Hacher les oignons nouveaux et les anchois

4) Egoutter les pommes de terre. Ajouter les lardons, les oignons et les anchois. Saler et poivrer

5) Répartir l'écrasé de pommes de terre dans des assiettes et parsemer de copeaux de parmesan

Ecrasé de pommes de terre façon César

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Goulash de pommes de terre

par La toquée

publié dans Pommes de terre

Nous débutons une nouvelle semaine avec un plat bien relevé comme je les aimes

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 12 petites pommes de terre à chair ferme (franceline)

- 1 boite de tomates concassées

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail haché

- 4 tranches de lard fumé

- 10 minis chorizo

- 250ml de bouillon de boeuf

- 1 cac de paprika

- Sel, poivre

- Persil

 

1) Couper le lard en morceaux

2) Couper les pommes de terre en 2

3) Hacher l'oignon, le faire suer dans une cocotte avec le lard

4) Dès que le lard est bien doré ajouter les autres ingrédients. Laisser cuire 30 minutes jusqu'a ce que les pommes de terre soient tendres

Goulash de pommes de terre

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Burgers de pommes de terre

par La toquée

publié dans Hachis et saucisses , Pommes de terre

Les burgers de pommes de terre ou comment planquer des pommes de terre et des carottes dans le plat préféré de votre petit chéri

 

Pour 6 petits burgers

 

Ingrédients:

- 6 pommes de terre à chair ferme

- 250g de hachis de boeuf

- 1 bouquet de persil plat

- Sel, poivre

- 1 carotte râpée

- 1 oignon haché

- Beurre

 

1) Faire revenir l'oignon et la carotte dans du beurre jusqu'a ce qu'ils soient fondants. Laisser refroidir

2) Eplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe à gros trous. Les presser dans un linge pour ôter un max de jus. Saler et poivrer.

3) Tasser des pommes de terre râpées dans 5 moules à demi sphère et 5 moules à muffins. Déposer une noisette de beurre au sommet et enfourner 30 minutes à 180°C

4) Mélanger le hachis de boeuf, le persil haché, du sel, du poivre et le mélange carotte-oignon. Former 5 petits steaks et les faire dorer dans une poêle

5) Démouler les sphères et les palets de pommes de terre

6) Déposer les palets de pommes de terre dans des assiettes. Le recouvrir d'un steak de boeuf. Enfin déposer une sphère de pommes de terre au sommet. Faire tenir avec une pique en bois

7) Servir chaud avec du ketchup maison

Burgers de pommes de terre

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Salade de pommes de terre provencale

par La toquée

publié dans Pommes de terre

Je reprends le boulot auourd'hui après 15 jours de break. Pour ma pause de midi j'ai décidé de prolonger le plaisir des vacances avec cette jolie salade qui sent bon l'été

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 3 pommes de terre à chair ferme

- 1 boite de thon à l'huile

- 1 poivron rouge

- 1/2 cac de capres

- Une dizaine d'olives (vertes et noires)

- 1 morceau d'oignon rouge tranché finement

- Une pincée d'ail en poudre

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

1) Couper le poivron en deux et l'épépiner. Le passer sous le grill du four jusqu'a ce que la peau noircisse et se boursouffle. L'éplucher et le couper en tranches

2) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Egoutter et laisser refroidir

3) Dans un plat mélanger les pommes de terre, le thon égoutté, les morceaux de poivrons, les tranches d'oignons, les olives et les capres

4) Assaisonner d'ail, de sel et de poivre. Déguster tiède ou froid

Salade de pommes de terre provencale

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