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pommes de terre

Grenailles compotées aux pruneaux

par La toquée

publié dans Pommes de terre

En grande toquée que je suis, je découpe et archive toutes les recettes que je trouve dans les magasines. Celle ci est issue d'un ancien magasine de "Bienvenue chez Sophie gourmande". Comme indiqué ci dessous j'ai un peu adapté la recette car la sauce était trop liquide. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 125g de lardons fumés

- 12 pommes de terre grenailles

- 15 pruneaux dénoyautés

- 1 oignon

- 1 grosse pincée d'ail en poudre

- 1 cas de farine

- 150ml de vin blanc

- 400ml de bouillon de viande

- 1 pincée de sucre

- 1 pincée de cannelle

- Sel, poivre

- Persil haché

 

1) Dans une grande poêle, faire revenir les lardons avec l'oignon haché et les pruneaux

2) Saupoudrer de farine et mélanger pendant 1 minute.

3) Verser le vin blanc, le bouillon, les pommes de terre, l'ail, le sucre et la cannelle. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes

4) A ce stade il me restait beaucoup de jus alors j'en ai enlevé un peu et j'ai mélangé sur feu vif jusqu'a ce que la sauce épaississe et nappe les pommes de terre

5) Répartir la préparation dans des assiettes et garnir d'un peu de persil haché

Grenailles compotées aux pruneaux

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Salade liégeoise revisitée

par La toquée

publié dans Pommes de terre , Salades

Aujourd'hui je dépoussière la bonne vieille salade liégeoise

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pommes de terre à chair ferme

- 150g de lardons fumés

- 500g de choux de Bruxelles surgelés

- 2 oeufs durs

- 2 échalotes

- 1 salade

- 2 cas de vinaigre de cidre

- Quelques pluches de cerfeuil

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.  Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles soient tendres.

2) Faire cuire les choux de Bruxelles de la même manière

3) Hacher les échalotes et les faire dorer dans une poêle avec les lardons.

4) Ecaler les oeufs durs et les couper en quartiers

5) Egoutter les pommes de terre et les choux de Bruxelles. Les mélanger aux lardons et arroser de vinaigre de cidre

6) Déposer quelques feuilles de salade dans les assiettes, disposer la salade liégeoise. Ajouter les quartiers d'oeufs durs et des pluches de cerfeuil. Saler et poivrer et servir sans attendre

Salade liégeoise revisitée
Salade liégeoise revisitée

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Roulade de jambon au stoemp chicons

par La toquée

publié dans Pommes de terre , Légumes

En feuilletant un livre dédié à la pomme de terre j'ai complétement flashé sur cette recette revisitant les chicons au gratin de mon enfance

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 9 tranches de jambon

- 100g de dés de jambon

- 6 pommes de terre

- 9 chicons (ou endives)

- Lait

- 1 sachet de sauce fromage

- Gruyère râpé

- Sel, poivre, muscade

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux

2) Mettre les morceaux de pommes de terre dans une casserole. Recouvrir d'eau salée et faire bouillir une vingtaine de minutes

3) Pendant ce temps émincer les chicons et les faire revenir dans un peu de beurre

4) Préparer la sauce fromage selon les indications du paquet

5) Egoutter les pommes de terre et les écraser. Ajouter un peu de lait, les chicons, les dés de jambon, la muscade, du sel et du poivre

6) Déposer environ 2-3 cas de stoemp au centre de chaque trache de jambon et rouler.

7) Déposer les roulés dans un plat à gratin, recouvrir de sauce fromage et parsemer de gruyère râpé

8) Enfourner 10-15 minutes th°6 pour faire gratiner

Source: Femme d'aujourd'hui "Tout patate"

Source: Femme d'aujourd'hui "Tout patate"

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Pommes de terre farcies à la ciboulette

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

La ciboulette que j'ai plantée l'année dernière a bien repoussé. Si bien que je m'en suis servie pour cette recette de pommes de terre farcies

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 6 grosses pommes de terre à chair ferme

- 100g de crème

- 60g de gruyère râpé

- 1 botte de ciboulette

- 2 tranches de jambon fumé

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pommes de terre à l'anglaise jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper le dessus des pommes de terre et les évider délicatement

3) Ecraser la chair des pommes de terre en purée. Ajouter la crème, la ciboulette, le jambon haché, du sel et du poivre.

4) Farcir les pommes de terre évidées avec la purée et parsemer de gruyère râpé

5) Enfourner 20 minutes pour réchauffer le tout

Pommes de terre farcies à la ciboulette

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Gratin de hachis au chou fleur

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses , Pommes de terre

Pour les plus motivés vous pouvez remplacer la sauce fromage par de la béchamel maison dans laquelle vous ajouterez 1 poignée de gruyère râpé

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 3 ou 4 pommes de terre farineuses

- 1 chou fleur

- 300g de hachis porc et veau

- 1 sachet de préparation pour sauce fromage Knorr

- 250ml de lait

- Muscade

- 1 oignon

- Gruyère râpé

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre et le chou fleur en morceaux. Mettre le tout dans une casserole. Recouvrir d'eau,salée et faire bouillir une vintaine de minutes.

2) Pendant ce temps Faire revenir l'oignon haché dans une poêle. Ajouter le hachis et faire dorer. Saler, poivrer. Réserver au chaud.

3) Préparer la sauce fromage avec le lait selon les indications du paquet

4) Egoutter soigneusement les pommes de terre et le chou fleur. Ajouter la sauce fromage et une bonne pincée de muscade. Réduire en purée.

5) Etaler le hachis dans un plat à four puis recouvrir le tout de purée au chou fleur. Parsemer de gruyère râpé et passer sous le grill du four pour faire dorer.

Gratin de hachis au chou fleur

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Pommes de terre à la bretonne

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 1 kg de pommes de terre

- 4 oignons

- 200g de lardons fumés

- 1 cas de farine

- 1 verre de cidre

- 1/ verre d'eau

- 2 cas de concentré de tomates

- Bouquet garni

- Sel, poivre, ail en poudre

 

1) Trancher les oignons et les faire suer dans une poêle avec les lardons fumés.Saupoudrer de farine et mélanger. 

2) Ajouter le cidre l'eau, le concentré de tomates et les épices. Laisser épaissir légèrement sur feu doux et réserver.

3) Eplucher et trancher finement les pommes de terre, les déposer au fond d'un plat. Recouvrir du mélange au cidre.

4) Enfourner 45 minutes th°6

Pommes de terre à la bretonne

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Les pommes de terre font du ski

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 grosses pommes de terre à chair ferme

- 6 tranches de fromage à raclette

- 6 tranches de filet de saxe

- Cornichons

- Sel

 

1) Faire cuire les pommes de terre à l'anglaise ou au cuit-vapeur. Egoutter

2) Fendre les pommes de terre en deux, les garnir d'une tranche de filet de saxe et d'un morceau de fromage à raclette.

3) Enfourner une quinzaine de minutes

4) Parsemer d'une pincée de sel et décorer d'un cornichon. Servir immédiatement avec une petite salade pour se donner bonne conscience ☺

Les pommes de terre font du ski

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Stoemp aux épinards et aux noix

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

J'ai trouvé cette recette dans un magazine féminin. Après avoir rassemblé les ingrédients nécessaires je me suis mises aux fourneaux

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 5 grosses pommes de terre

- 300g d'épinards frais

- 1 éclat d'ail

- 100g de fromage frais ail et fines herbes

- Sel, poivre, muscade

- Noix

 

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les cuire à la vapeur puis les réduire en purée

2) Faire revenir l'ail haché dans une poêle. Ajouter les feuilles d'épinards et les faire fondre 5 minutes.

3) Mélanger les épinards à la purée de pommes de terre. Ajouter le fromage frais. Du sel, du poivre et de la muscade.

4) Parsemer de noix concassées et servir bien chaud

Stoemp aux épinards et aux noix
Stoemp aux épinards et aux noix

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Salade de pommes de terre au poulet roti

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Salades

Ce jour là j'ai eu les yeux plus gros que le ventre et ai acheté beaucoup trop de poulet. Si bien qu'il m'en restait 2 grosses cuisses à la fin du repas. Je les ai utilisées le lendemain pour faire une salade aperçue dans un bouquin sur la pomme de terre. Le contraste chaud-froid m'a beaucoup plu.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 8 pommes de terre à chair ferme

- 2 cuisses de poulet rôti

- Une dizaine de tomates cerises

- 1 grosse pincée d'ail en poudre

- Sel, poivre

- Quelques feuilles de salade

 

1) Couper les pommes de terre en 4. Les mettre sur une plaque à four, arroser d'un filet d'huile et enfourner 1 heure th°6

2) Décortiquer le poulet et le mettre dans un saladier. Ajouter quelques feuilles de salade et les tomates coupées en deux.

3) Sortir les pommes de terre du four et les mettre dans le saladier. Ajouter l'ail, du sel et du poivre. Servir immédiatement

Salade de pommes de terre au poulet roti

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Salade nicoise

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Salades

Lors de la dernière saison de Masterchef les candidats devaient réaliser une salade nicoise. Après cet épisode certains ont criés au scandale: la vraie salade nicoise ne contient pas de haricots!. Alors moi qui aime "mettre les pieds dans le plat" j'ai décidé d'en mettre.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 15 pommes de terre grenailles

- 200g de tomates cerise

- 1 boite de haricots verts

- 1 boite de thon au naturel

- 4 oeufs durs

- Une dizaine d'anchois

- 3 cas d'olives noires et vertes

- Persil haché

- Poivre

- Mayonnaise

 

1) Faire cuire les pommes de terre avec la peau et les couper en deux

2) Ajouter le thon émietté, les tomates coupées en deux, les haricots verts, les olives, les oeufs  en morceaux, les anchois et le persil haché. Poivrer

3) Servir bien frais avec un peu de mayonnaise

Salade nicoise

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