750 grammes
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pommes de terre

Stoemp aux carottes et oeufs pochés

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

Il est coutume d'accompagner le stoemp d'une saucisse de campagne. Dans cette recette elle a été remplacée par un oeuf poché

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de pommes de terre

- 300g de carottes

- 1 oignon

- 3 oeufs

 -120ml de lait

- 30g de beurre

- Sel, poivre, muscade

- Ciboulette hachée

 

1) Faire bouillir de l'eau. Celle ci servira a la confection des oeufs pochés.

2) Eplucher les pommes de terre et les carottes puis les couper en morceaux. Mettre le tout dans une casserole. Recouvrir d'eau salée et faire bouillir une vingtaine de minutes.

3) Pendant ce temps hacher l'oignon et le faire suer dans une poêle.

4) Egoutter les pommes de terre et les carottes. Les écraser au presse purée. Ajouter le lait, le beurre, l'oignon et la muscade. Mélanger

5) Faire pocher 3 oeufs (voici une méthode facile)

6) Répartir la purée de carottes dans 3 assiettes. Ajouter un oeuf poché. Saler, poivrer et parsemer de ciboulette. Servir sans attendre

Stoemp aux carottes et oeufs pochés

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Rostis au chou fleur

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Salut les gourmands, je parie que vous avez déja tous mangé des rostis de pommes de terre. Mais avez vous déja essayé la version au chou fleur?

 

Pour 10 rostis

 

Ingrédients:

- 100g de chou fleur

- 4 pommes de terre

- 2 branches de persil

- 1/2 cac de curry

- Sel, poivre

- Un peu d'huile

 

1) Plonger le chou fleur pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter puis le réduire en purée

2) Eplucher les pommes de terre et les râper

3) Mélanger les pommes de terre, le chou fleur, le persil haché, le curry, du sel et du poivre.

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettre 2 cas de préparation dans la poêle et appuyer pour former une galette. Laisser cuire 4 minutes de chaque côté. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la préparation.

Au fur et a mesure mettre les galettes au four préchauffé pour les garder au chaud

5) Servir bien chaud

Rostis au chou fleur

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Pommes de terre farcies gratinées

par La toquée

publié dans Pommes de terre

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 grosses pommes de terre

- 1 reste de brocoli cuit

- 6 champignons de Paris

- 4 tranches de jambon cru

- 1 poignée d'emmental râpé

- Un filet de crème liquide

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.

2) Pendant ce temps éplucher et couper les champignons en dés. Les faire fondre dans un peu de beurre. Ajouter le jambon haché et le brocoli

3) Egoutter les pommes de terre. Couper le dessus et les évider délicatement en laissant 1 cm de chair au bord

4) Réduire la chair en purée avec un peu de crème. Ajouter le mélange champignons-jambon-brocoli et la moitié du fromage râpé. Saler et poivrer

5) Farcir les pommes de terre avec ce mélange.

6) Parsemer du reste de fromage râpé et enfourner 45 minutes à 200°C

Pommes de terre farcies gratinées

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Potée au chou et pickles

par La toquée

publié dans Pommes de terre , Légumes

Dans ma région il est coutume de manger de la potée au chou le jour de mardi gras pour ne pas être mangé des mouches. Dans la potée traditionnelle les aliments cuisent tous en même temps dans la même cocotte. Celle ci est une variante servie avec du pickles (condiment anglais)

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pommes de terre pour purée

- 1/2 chou vert

- 1 oignon

- 150g de lardons fumés

- 4 saucisses de campagne

- 1 pot de pickles

- Lait

- Muscade

- Sel, poivre

 

1) Couper le chou en lanières et le faire blanchir. Egoutter

2) Eplucher et couper les pommes de terre, recouvrir d'eau salée et faire bouillir pendant 20 minutes. Egoutter

3) Enfourner les saucisses ou les faire dorer dans une poêle.

4) Faire dorer les lardons dans une poêle. Ajouter les lanières de chou. Saler et poivrer

5) Réduire les pommes de terre en purée avec le lait et la muscade. Ajouter le mélange chou- lardons et rectifier l'assaisonnement

6) Servir la potée au chou avec les saucisses grillées et du pickles

Potée au chou et pickles

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Grenailles compotées aux pruneaux

par La toquée

publié dans Pommes de terre

En grande toquée que je suis, je découpe et archive toutes les recettes que je trouve dans les magasines. Celle ci est issue d'un ancien magasine de "Bienvenue chez Sophie gourmande". Comme indiqué ci dessous j'ai un peu adapté la recette car la sauce était trop liquide. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 125g de lardons fumés

- 12 pommes de terre grenailles

- 15 pruneaux dénoyautés

- 1 oignon

- 1 grosse pincée d'ail en poudre

- 1 cas de farine

- 150ml de vin blanc

- 400ml de bouillon de viande

- 1 pincée de sucre

- 1 pincée de cannelle

- Sel, poivre

- Persil haché

 

1) Dans une grande poêle, faire revenir les lardons avec l'oignon haché et les pruneaux

2) Saupoudrer de farine et mélanger pendant 1 minute.

3) Verser le vin blanc, le bouillon, les pommes de terre, l'ail, le sucre et la cannelle. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes

4) A ce stade il me restait beaucoup de jus alors j'en ai enlevé un peu et j'ai mélangé sur feu vif jusqu'a ce que la sauce épaississe et nappe les pommes de terre

5) Répartir la préparation dans des assiettes et garnir d'un peu de persil haché

Grenailles compotées aux pruneaux

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Salade liégeoise revisitée

par La toquée

publié dans Pommes de terre , Salades

Aujourd'hui je dépoussière la bonne vieille salade liégeoise

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pommes de terre à chair ferme

- 150g de lardons fumés

- 500g de choux de Bruxelles surgelés

- 2 oeufs durs

- 2 échalotes

- 1 salade

- 2 cas de vinaigre de cidre

- Quelques pluches de cerfeuil

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.  Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles soient tendres.

2) Faire cuire les choux de Bruxelles de la même manière

3) Hacher les échalotes et les faire dorer dans une poêle avec les lardons.

4) Ecaler les oeufs durs et les couper en quartiers

5) Egoutter les pommes de terre et les choux de Bruxelles. Les mélanger aux lardons et arroser de vinaigre de cidre

6) Déposer quelques feuilles de salade dans les assiettes, disposer la salade liégeoise. Ajouter les quartiers d'oeufs durs et des pluches de cerfeuil. Saler et poivrer et servir sans attendre

Salade liégeoise revisitée
Salade liégeoise revisitée

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Roulade de jambon au stoemp chicons

par La toquée

publié dans Pommes de terre , Légumes

En feuilletant un livre dédié à la pomme de terre j'ai complétement flashé sur cette recette revisitant les chicons au gratin de mon enfance

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 9 tranches de jambon

- 100g de dés de jambon

- 6 pommes de terre

- 9 chicons (ou endives)

- Lait

- 1 sachet de sauce fromage

- Gruyère râpé

- Sel, poivre, muscade

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux

2) Mettre les morceaux de pommes de terre dans une casserole. Recouvrir d'eau salée et faire bouillir une vingtaine de minutes

3) Pendant ce temps émincer les chicons et les faire revenir dans un peu de beurre

4) Préparer la sauce fromage selon les indications du paquet

5) Egoutter les pommes de terre et les écraser. Ajouter un peu de lait, les chicons, les dés de jambon, la muscade, du sel et du poivre

6) Déposer environ 2-3 cas de stoemp au centre de chaque trache de jambon et rouler.

7) Déposer les roulés dans un plat à gratin, recouvrir de sauce fromage et parsemer de gruyère râpé

8) Enfourner 10-15 minutes th°6 pour faire gratiner

Source: Femme d'aujourd'hui "Tout patate"

Source: Femme d'aujourd'hui "Tout patate"

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Pommes de terre farcies à la ciboulette

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

La ciboulette que j'ai plantée l'année dernière a bien repoussé. Si bien que je m'en suis servie pour cette recette de pommes de terre farcies

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 6 grosses pommes de terre à chair ferme

- 100g de crème

- 60g de gruyère râpé

- 1 botte de ciboulette

- 2 tranches de jambon fumé

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pommes de terre à l'anglaise jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper le dessus des pommes de terre et les évider délicatement

3) Ecraser la chair des pommes de terre en purée. Ajouter la crème, la ciboulette, le jambon haché, du sel et du poivre.

4) Farcir les pommes de terre évidées avec la purée et parsemer de gruyère râpé

5) Enfourner 20 minutes pour réchauffer le tout

Pommes de terre farcies à la ciboulette

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Gratin de hachis au chou fleur

par Snoopy1989

publié dans Hachis et saucisses , Pommes de terre

Pour les plus motivés vous pouvez remplacer la sauce fromage par de la béchamel maison dans laquelle vous ajouterez 1 poignée de gruyère râpé

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 3 ou 4 pommes de terre farineuses

- 1 chou fleur

- 300g de hachis porc et veau

- 1 sachet de préparation pour sauce fromage Knorr

- 250ml de lait

- Muscade

- 1 oignon

- Gruyère râpé

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre et le chou fleur en morceaux. Mettre le tout dans une casserole. Recouvrir d'eau,salée et faire bouillir une vintaine de minutes.

2) Pendant ce temps Faire revenir l'oignon haché dans une poêle. Ajouter le hachis et faire dorer. Saler, poivrer. Réserver au chaud.

3) Préparer la sauce fromage avec le lait selon les indications du paquet

4) Egoutter soigneusement les pommes de terre et le chou fleur. Ajouter la sauce fromage et une bonne pincée de muscade. Réduire en purée.

5) Etaler le hachis dans un plat à four puis recouvrir le tout de purée au chou fleur. Parsemer de gruyère râpé et passer sous le grill du four pour faire dorer.

Gratin de hachis au chou fleur

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Pommes de terre à la bretonne

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 1 kg de pommes de terre

- 4 oignons

- 200g de lardons fumés

- 1 cas de farine

- 1 verre de cidre

- 1/ verre d'eau

- 2 cas de concentré de tomates

- Bouquet garni

- Sel, poivre, ail en poudre

 

1) Trancher les oignons et les faire suer dans une poêle avec les lardons fumés.Saupoudrer de farine et mélanger. 

2) Ajouter le cidre l'eau, le concentré de tomates et les épices. Laisser épaissir légèrement sur feu doux et réserver.

3) Eplucher et trancher finement les pommes de terre, les déposer au fond d'un plat. Recouvrir du mélange au cidre.

4) Enfourner 45 minutes th°6

Pommes de terre à la bretonne

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